Semsek Tatlısı

Semsek, içerisine peynir ya da kıyma konarak yağda kızartılarak yapılan Kilis yöresine ait nefis bir börektir aslında. Fakat Nilgün Hanım’dan duyduğum Gaziantep, Kilis yöresine ait Semsek Tatlısı tarifi çok daha başka bir tarif. Oldukça lezzetli görünen bu tatlının nasıl yapıldığına bir göz atalım..

İçerisine peynir yada kıyma konularak yağda kızartılan bir börek olduğunu bildiğim Semsek, bu seferde tatlı olarak çıkıyor karşımıza.. Sizde Gaziantep Kili yöresine aitbu farklı tarifi denemek isterseniz buyrun Nilgün hanımın tarifini incelemeye..

Malzemeler Hamuru İçin

•    3 su bardağı un
•    1 tatlı kaşığı yaş maya ya da kuru maya
•    1 tatlı kaşığı şeker
•    Az tuz
•    2 adet yumurta

İç Harcı İçin

•    İri çekilmiş ceviz
•    İsteğe göre toz tarçın, karanfil
•    1 yemek kaşığı şeker

Kızartmak İçin

•    Sıvıyağ

Şerbeti İçin

•    3 su bardağı su
•    3 su bardağı şeker

Yapılışı

İlk olarak hamur malzemeleri karıştırılır ve yoğrulur. Bir tarafta dinlendirilir ve diğer yandan iri çekilmiş cevizler ile istenirse baharatlar karıştırılarak iç hazırlanır.

Şerbet kaynatılır ve ılıması için beklenilir. Hamur 1-2 saat dinlendikten sonra bezeler koparılarak çay tabağı büyüklüğünde açılır.

İçine cevizli harçtan konulur ve daire hamur ikiye katlanır. Kızarırken açılmaması için kenarı ya parmak uçları ile vurularak kapatılır (özelliği budur aslında) ya da kenarı keskin bir tabakla kesilir hazırlanan bu semsek şeklindeki hamurlar kızgın yağda kızartılır ve hemen ılık şerbete atılır şerbeti çekince alınıp servis tabağına çıkarılır. Tüm hamur bu şekilde devam edilir.

Afiyet olsun.
Nilgün ÇETİN