Tatlılar

Tatlı Tarifi

Tencerede Balkabağı Tatlısı

Tencerede Balkabağı Tatlısı tarifi nasıl yapılır? Tencerede Balkabağı Tatlısı Yemeği tarifi için kullanılan malzemeler ile Tencerede Balkabağı Tatlısı yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarifte bulabilirsiniz. Bu lezzetli tatlı sofralarınızın vazgeçilmezlerinden biri olacak. 3 kilo balkabağı 200 gr ceviz içi 3 su bardağı şeker 1 tatlı kaşığı tarçın

Malak Tatlısı

Malak Tatlısı tarifi nasıl yapılır? Malak Tatlısı tarifi için kullanılan malzemeler ile Malak Tatlısı yapılışını İsmi hanımım gönderdiği fotoğraflı tarifte bulabilirsiniz. Sofralarınız için lezzetli bir tatlı arıyorsanız, bu tatlıyı bir de bizim tarifimiz ile deneyin! İnanın pişman olmayacaksınız! 1  su bardak un 1  su bardak şeker 2  yemek kaşığı tereyağ 100 gr ceviz 2 su bardak su

Muhallebi Sarması (Kakaolu)

Muhallebi severler için muhallebiye farklılık katan oldukça güzel bir tarif var sırada. Birsel Hanımın özenle hazırlayıp bizlere sunmuş olduğu bu tatlının gözleri kamaştıracak bir görüntüsü var. İşte bu tarifin tarifi: Nefis ve farklı bir tarif olan Birsel Hanım’ın Muhallebi Sarması oldukça güzel görünüyor. Özenle hazırlanan dilimleri sararak lezzetli rulolar haline getirilen değişik bir muhallebi tarifi bu tarif. Muhallebi severler için bir faklılık getiren Birsel Hanım’ın ellerinden Muhallebi Sarması (Kakaolu) tarifi: Malzemeler •    4 su bardağı süt•    1 su bardağı şeker •    1 su bardağı un •    4 yemek kaşığı kakao •    1 tatlı kaşığı tereyağı•    1 paket vanilya •    1 poşet krem şanti •    1 su bardağı süt (krem şanti için)•    Hindistan cevizi Yapılışı Fırın tepsisine bolca hindistan cevizi serpilir, bir kenarda bekletilir. Süt, un, şeker ve kakao bir tencerede muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Tereyağı ve vanilya eklenip mikser ile 3-4 dakika çırpılır. Hindistan cevizi serpilmiş tepsiye ince olacak şekilde dökülür, üzeri ıslatılan kaşıkla düzeltilir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alınır ve 1-2 saat bekletilir. Krem şanti sütle çırpılarak hazırlanır ve muhallebinin üzerine incecik yayılır. Buzdolabında bir gece dinlendirilir. İstenilen büyüklükte dikdörtgen dilimler kesilir ve rulo şeklinde sarılır. Afiyet olsun. Birsel TÜRKMEN

Pudingli Şerbetli Kadayıf

Hilal hanımın gönderdiği Pudingli Şerbetli Kadayıf tarifi ile yemek sonrası içilen çaya eşlik edecek çok lezzetli bir tatlı yapabilirsiniz. 1 kilo taze kadayıf 300 gr. tereyağ ( margarinde olabilir ) Kreması için : 2 paket vanilyalı puding Süt Şerbeti için : 4 Su bardağı su 3/5 Su bardağı şeker Kadayıfın yarım kilosunu tepsiye , yarım kilosunu başka bir kaba ayırıyoruz. kadayfıların üstüne 150 gr'lık yağı döküyoruz. Kadayıfları yağla birlikte parçalama işlemini yaptıktan sonra yağ ile yoğurmuş olduğumuz kadayıfları tepsiye yayıyoruz. Kreması için daha önceden pudingleri sütle ocakta kaynatıp soğutuyoruz. Soğuyan pudingi tepsideki kadayıfın üstüne döküyoruz. Kaptaki diğer kadayıflarıda yağla aynı işlem yapılıp parçalanarak tepsideki pudingin üstüne yayıyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 50 dakika iyice kızarmış olsun . Pişen ve ılık haldeki kadayıfın üzerine önceden hazırladığımız ılık şerbeti döküyoruz. Kare şeklinde kesip şerbetini çektikten sonra ikram ediyoruz .

Rokoko Tarifi

Rokoko tarifi ile hem yazın hem de kışın yiyebileceğiniz lezzetli bir tatlı sizleri bekliyor. Merve hanımın gönderdiği Rokoko pasta tarifiyle yaptığınız tatlıyı misafirlerinize ikram ettikten sonra kesinlikle bu tatlının tarifini sizden isteyecekler. Rokoko tatlısı hafif olduğu kadar çocuklarınızın da keyiflice yediği bir tatlı olacaktır. Güzel bir akşam yemeğini bu tatlı ile sonlandırabilirsiniz. Afiyet olsun. Alt Kısmı için Malzelemer: 2 Paket krem şanti 2 Bardak süt 2 Tane yumurta 1/2 Su bardağı şeker 1,5 Paket eti kakaolu bisküvi 250 gr ceviz 1 Paket sütlü çikolata Üst Kısmı için Malzemeler: 1 Paket çikolata sosu 500 ml süt Bir kaba 2 paket krem şantiyi ve 2 bardak sütü ile çırpıyoruz. Ayrı bir kapta 2 adet yumurta ile 1/2 su bardağı şekeri çırpıyoruz. Daha sonra iki karışımı birbirine güzelce karıştırıyoruz. Karışımın içine kırılmış kakaolu bisküvileri, ufalanmış cevizleri ve küçük parçalara kesilmiş sütlü çikolatayı ekliyoruz. Bu karışımı bir borcama döküp üstünü streçle sarıp 1 gün buzlukta bekletiyoruz. Ertesi gün 1 paket çikolata sosu ile sütü güzelce pişiriyoruz. Çİkolata sosu soğuduktan sonra buzlukta olan karışımın üzerine yayıyoruz. Tekrardan üstünü streçle sarıp 1 gün buzlukta bekletiyoruz.     Afiyet olsun.

Sütlü Tel Kadayıf Tatlısı

Sütlü Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi nasıl yapılır? Sütlü Tel Kadayıf Tatlısı tarifi için kullanılan malzemeler ile Sütlü Tel Kadayıf Tatlısı yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarifte bulabilirsiniz. Bildiğiniz kadayıf tariflerini unutun! Sütlü Tel Kadayıf Tatlısı, tüm kadayıf tatlılarından daha fazla sevilecek ve hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından afiyetle tüketilecek! 500 gr tel kadayıf 150 gr tereyağ 1 su bardağı ceviz Şerbeti için: 2 su bardağı şeker 1 su bardağı süt yarım limon Tel Kadayıf severler için yine değişik ve leziz bir tarif hazırladık. Cevizle inanılmaz bir uyum içinde olan tel kadayıfı, daha önce hiç muffin kaplarında mini kekler gibi pişirmiş miydiniz?  Bildiğiniz kadayıf tariflerinden oldukça farklı ve aynı zamanda çok lezzetli olan Sütlü Tel Kadayıf Tatlısı tarifinin yapılışına geçelim deriz, ne dersiniz?  Sütlü Tel Kadayıf Tatlısı tarifine başlarken ilk olarak şeker, su ve sütü kaynatıyoruz. Şerbet olacak bu karışımı kaynadıktan sonra soğumaya alıyoruz. Tavada tereyağ eritiyoruz. Tel kadayıfların bulunduğu kasenin içine atıyoruz ve bu tereyağı kadayıfın her tarafına yediriyoruz.  Kadayıftan elimizde toplar yapıyoruz ve içine 1 kaşık ceviz koyup avuç arasında sarıyoruz ve muffin kaplarının içine şekildeki gibi koyuyoruz. Tüm cevizli kadayıfları yuvarlak kek kalıplarına koyduktan sonra bu kadayıfları 150 derece fırında 40 dakika boyunca pişiriyoruz. Fırından çıktığında sıcakken önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti döküyoruz.  Üzerine ceviz koyarak servis yapıyoruz.  Afiyet olsun. 

Un Helvası

Un helvası tarifi nasıl yapılır? Un helvası tarifi için kullanılan malzemeler ile un helvasının yapılışını İsmi hanımın gönderdiği resimli tarif de bulabilirsiniz. 1 bardak şeker 1 bardak un 100 gr tereyağ 1 çay bardağı zeytinyağ 4 adet ceviz Un helvasını yapmak için ilk önce tencereye tereyağ, zeytinyağ ve un konulur. Kışık ateşte 35 - 40 dakika boyunca aralıksız kavrulur. Kavurma işlemi bittikten sonra suyu, şekeri ilave edililerek 5 dakika boyunca pütürlü ve unlu kalmaması için çırpılır. Suyunu çekinceye kadar karıştırılır. Ocaktan alınan un helvası istenilirse soğuması için bırakılır ya da sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

Vezir Parmağı

Türk Mutfağı’nın ölümsüz lezzetlerinden birisi de bu nefis Vezir Parmağı tatlısı… Bu ismi uzun ince şeklinden mi aldı ya da başka bir hikayesimi var tam olarak bilmesem de bildiğim tek şey tulumba tatlısına benzer lezzette olduğu… Tabi siz ismi değil lezzeti önemli diyorsanız işte size Birsel Hanımdan Vezir Parmağı tarifi... Benim tulumba tatlısına benzettiğim bu tatlının bu ismi nerden aldığını tam olarak bilmesem de sanırım uzun ve ince şekli nedeniyle böyle bir isme sahip… Ama ismi değil lezzeti önemli diyorsanız işte size denemeniz için Birsel Hanım’dan tarifi… Malzemeler•    3 su bardağı su•    100 gr tereyağı•    2,5 su bardağı un•    3 adet yumurta•    2 yemek kaşığı irmik•    1 yemek kaşığı nişasta•    1 tatlı kaşığı şeker•    1 tutam tuzŞerbeti İçin•    4 su bardağı su•    4,5 su bardağı şeker•    1 yemek kaşığı limon suyuKızartmak İçin•    2 su bardağı sıvıyağYapılışıSu ve tereyağı bir tencereye alınıp tereyağı eriyinceye kadar karıştırılır. Un elenip, tuz ve şekerle karıştırılır. Kaynayan suya bir seferde boşaltılarak karıştırılır. Ocağın altı kısılarak 4-5 dakika sürekli karıştırılarak, tencereye yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar pişirilir. Hamur arada bir karıştırılarak soğutulur. Bu arada şerbet hazırlanır; su ve şeker 10 dakika kaynatılır ve limon suyu eklenir. Bir taşım daha kaynatılıp ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır. Hamur soğuyunca yumurtalar teker teker hamura eklenip mikser yardımıyla hamura yedirilir. İrmik ve nişasta eklenip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırmaya devam edilir. Eller hafifçe yağlanıp hamurdan parçalar kopartılıp, yuvarlanarak parmak şekli verilir. Hazırlanan hamurlar soğuk yağa atılır. Orta ateşte nar gibi oluncaya kadar arkalı önlü kızartılır. Kızaran tatlılar yağı süzülerek hemen soğuk şerbete atılır. Şerbetini çekince servis tabağına alınır. Kalan tatlıları kızartmak için yağın soğuması beklenir ve hamur bitene kadar işleme devam edilir. Tatlılar ılık olarak servis yapılır. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Vişneli Sarma Güllaç Tatlısı

Vişneli Sarma Güllaç Tatlısı Tarifi nasıl yapılır? Vişneli Sarma Güllaç Tatlısı tarifi için kullanılan malzemeler ile Vişneli Sarma Güllaç Tatlısı yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarifte bulabilirsiniz. Sizi fazla uğraştırmadan yapabileceğiniz bu nefis Vişneli Sarma Güllaç Tatlısını deneyerek, misafirlerinize şahane bir sunum yapabilirsiniz. 500 gr vişne 1 kase ceviz 2 yemek kaşığı toz antep fıstığı 1 paket güllaç 2 su bardağı şeker 1 lt süt Sadece ramazan ayında değil , misafirlerinize hazırladığınız ziyafet sofralarınızda da ağır yenen yemeklerden sonra onlara hafif bir tatlı ikram etmek isterseniz de Vişneli Sarma Güllaç Tatlısını yapabilirsiniz. Gelelim Vişneli Sarma Güllaç Tatlısının yapılışına. Çok kolay ve pratik bir şekilde hazırlayacağımız Vişneli Sarma Güllaç Tatlısı için bir tencerenin içerisine süt ve şekerimizi koyarak sütü ısıtıyoruz. Sütü kaynatmanıza gerek yok, güllaçlarımızı ıslatmak için kullanacağız. Öncelikle bir yaprak güllacı bir makas yardımıyla ikiye bölelim. Tepsimizin içerisine bir kaç kepçe ısıttığımız sütlü şekerli karışımdan dökerek  güllaçlarımızı ıslatalım. İyice ıslattığımız güllaçlarımızın içerisine bir yemek kaşığı vişne koyarak sigara böreği gibi saralım. Hazırladığımız vişneli güllaçlarımızı 2 saat kadar bekletelim. Daha sonra üzerini istediğimiz gibi süsleyerek, (ben toz antep fıstığı ve bir parça vişne kullanmayı tercih ettim) servis edebiliriz. Hepinize afiyet olsun.

Yağda Kestane Pişirme Yöntemi

Yağda Kestane tarifi nasıl yapılır? Yağda Kestane tarifi için kullanılan malzemeler ile Yağda Kestane yapılışını İsmi hanımım gönderdiği fotoğraflı tarifte bulabilirsiniz. Kış aylarının lezzetli tadı kestaneyi, bir de bu lezzetli pişirme yöntemi ile deneyin. İnanın pişman olmayacaksınız! 250 gr kestane 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Samsı Tarifi - Muğla Yemek tarifleri

Samsı, Datça tarafında “okladan çekme” olarak da adlandırılan bir ev tatlısıdır. Bayramlar, düğünler gibi özel günlerde yapılır. Malzemeler: Hamuru için: -3 su bardağı un -1 adet yumurta -Su İç harcı için: -1 su bardağı dövülmüş badem -1 su bardağı dövülmüş ceviz -1 su bardağı toz şeker Kızartmak için: -3 su bardağı sıvıyağ Şerbeti için: -1300 gr toz şeker -1 litre su Yapılışı: Un, su ve yumurta ile orta yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur, 15-20 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur bezelere ayrılır.  Bezeler nişasta ile açılır.Açılan her yufka, üstüne iç malzemeden eşit şekilde serpildikten sonra oklavaya sarılır, büzerek oklavadan çıkarılır, dilimler halinde kesilir.  Dilimler,kızgın yağda kızartılır. Tatlının hamuru hazırlanırken diğer tarafta daşerbeti kaynatılır, kıvamını alınca soğumaya bırakılır. Soğuyan şerbet, sıcak samsının üzerine dökülür. Servisi, ılık da soğuk da yapılabilir.

TUTMAÇ tarifi - Muğla Yemek tarifleri

Tutmaç yufkadan yapılan geleneksel bir tatlı çeşididir. “Dutmaç” ve “ekmek makarnası tatlısı”da denir. Eskiden düğünlerde, mevlitlerde, asker uğurlamalarda yapılan bu tatlı, günümüzde belli günlerin tatlısı olarak gelenekteki yerini kaybetmiş olsa da evlerde hala yapılmaktadır. Malzemeler  Hamuru için:  - 500 gr un -Su-TuzŞerbeti için: - 1,5 su bardağı şeker - 2 su bardağı su İç malzemesi: - 1/2 su bardağı kadar zeytinyağı - 3 yemek kaşığı tereyağı - 1 kâse kavrulmuş ve ezilmiş ceviz, fıstık, susam. *Tercihe göre 1 tatlı kaşığı tarçın TUTMAÇ Yapılışı: Önce suyla şeker kaynatılır, tutmacın şerbeti hazırlanır, soğuması için bir kenara alınır. Şerbet kaynarken bir taraftan da un, tuz ve su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Hamur 12-13 bezeye ayrılarak açılır.  Açılan yufkalar sacda alt üst etmek suretiyle kesilebilecek yumuşaklıkta az pişirildikten sonra ev makarnası gibi ensizve kısa şeritler halinde kıyılır, karıştırmaya elverişli bir kaba alınır. Tereyağı, tavada eritilir ve zeytinyağıyla karıştırılarak kıyılan yufkaların üzerine kepçeyle dökülür. Şerbeti de dökülüp iyice karıştırıldıktan sonra tutmacın çerezleri eklenir.Görüntüsü, tatlandırılmış erişte gibidir. Servis ederken hafif ılık şekilde ve tercihe göretarçın serpilerek ikram edilir

Ceviz Karması

“Çalıştığımız bir köyde yemiştik bu karmayı ve gördüğümüz zaman ‘aman görünüşü ne biçim, bu yenir mi’ demiştik. Herkes görünce aynı şeyi söyleyebilir ama bir kere deneyin. Ondan sonra yemeden duramayacağınız bir yemek sonrası tatlı. Köyde bunu yemekten sonra ama yine ekmeği batırarak yiyorlardı. Tabi biz de tiryakisi olmuştuk.” Diye not bırakan Nihal Hanım, bizlerle ilginç bir tatlı tarifi paylaşmış. Her tarif olduğu gibi Nihal Hanım’ın gönderdiği Ceviz Karması tarifi de denenmeyi hak ediyor. Nihal Hanım bizlerle Ceviz Karması adında yemeklerden sonra yenilebilecek bir tatlı tarifi paylaştı. Paylaşımının yanında birde bizlere bir not bıraktı: “Çalıştığımız bir köyde yemiştik bu ceviz karması tatlısını. Gördüğümüz zaman ‘Aman görünüşü ne biçim, bu yenir mi’ demiştik. Herkes görünce aynı şeyi söyleyebilir fakat bir kere deneyin. Ondan sonra yemeden duramayacağınız bir yemek sonrası tatlı… Köyde bunu yemekten sonra ama yine ekmeği batırarak yiyorlardı. Tabi biz de tiryakisi olmuştuk.” Malzemeler •    İstenildiği kadar dövülmüş ceviz içi•    Toz şeker•    Soğuk su Yapılışı Bir kâseye dövülmüş cevizler, şeker ve azar azar eklenerek su konup karıştırılır. Çok sulu olmamalı. (Aşure kıvamında) Afiyet olsun.Nihal ERBAKAN

Eylül & Gizem Topları

Eylül ve Gizem hanımın hazırladığı misafirlerinize şık bir ikramlık olan mükemmel bir tarif. Malzemeler: •    50 gr margarin,•    2 çorba kaşığı pudra şekeri,•    350 gr çikolatalı bisküvi •    250 gr çekilmiş ceviz,•    1 çay bardağı ılık süt, Süslemek için: •    2 çay bardağı çekilmiş Antep fıstığı veya Hindistan cevizine bulayın. Yapılışı: Bisküvileri robotta ezin, margarini eritip ılıtın. Bisküvi, süt, kakao, pudra şekeri ve cevizi margarine ekleyip yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Kakaoyu bir kapta harmanlayın. Hazırladığınız topların bir kısmını antep fıstığına veya Hindistan cevizine bulayın,  bulayabilirsiniz (isteye bağlı) 10 dk buzdolabında bekletin ve servise hazırlayın Afiyet Olsun. Eylül & Gizem-Büyüknacar & Dönmez.

Hindistan Cevizli Marzipan

Çiçekler, pasta kenar topçukları, minyatür meyveler ve hayal gücünüze kalmış süslemeler yapıp pastanızı kendiniz süslemeye ne dersiniz? Evinizde gayet basite ve pratik bir şekilde hazırlayacağınız Hindistan Cevizli Marzipan tarifi. Malzemeler: •    1 bardak kuru hindistan cevizi unu (blendırdan geçirilerek iyice inceltin.( 85 gr)•    Yarım bardak su ( 110 gr)•    1 bardak şeker ( 220 gr)Yapılışı: 1.    Orta boy bir tencerenin içine şeker ve suyu ilave edin.2.    Kısık ateşte hiçbir şekilde karıştırmadan kaynatın.3.    Kaynamaya başladıktan sonra inceltilmiş Hindistan cevizini ekleyip karıştırın.4.    Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.5.    Soğuduktan sonra elinizi pudra şekerine bulayıp güzelce yuvarlayın ve streç filme hava almayacak şekilde sarın buzdolabınızda saklayın.6.    Kullanmadan önce de elinize yapışmaması için pudra şekeri kullanın.Not: Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.

Kahveli Granita

Kahve içmeyi seviyorsunuz. Peki onu soğuk olarak hiç denediniz mi? Eğer cevap hayırsa, bunaltıcı yaz sıcaklarında size hararet yapmayacak bu buz gibi lezzeti mutlaka denemelisiniz. Mis gibi kahve kokusu ve tadı eşliğinde ağzınızda eriyen bu tada hiç süphesiz hayran kalacaksınız. Malzemeler •    115 gr toz şeker•    3 su bardağı su•    2 tatlı kaşığı granül kahve Üzeri için •    1 poşet kremşanti•    1 su bardağı süt•    1 yemek kaşığı kahve çekirdekleri Yapılışı 1.   Toz şeker ile 2 su bardağı suyu tencereye alın ve şeker eriyinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin.2.   Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.3.   Ayrı bir tencerede 1 su bardağı su ile granül kahveyi ısıtın ve soğumaya bırakın.4.   Soğuyan şekerli şurubu ve kahveyi karıştırın.5.   Kenarları yüksek olan bir kaba boşaltıp donuncaya kadar buzlukta bekletin.6.   Kremşantiyi sütle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın.7.   Donmuş kalıbı buzluktan çıkarın ve çok sıcak suyun içinde 2-3 saniye bekletin.8.   Çatal yardımı ile kalıbın içinden küçük parçalar alın ve servis yapacağınız bardaların içine doldurun.9.   Üzerine hazırladığınız krem şantileri paylaştırın ve kahve çekirdekleri ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 112Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 30 DK

Keşkül

Nefis bir sütlü tatlı tarifi olan Keşkül, sütün ve bademin en lezzetli hallerini ortaya koyan, ayrıca çok da hafif bir tatlı tarifidir. En zor anlarınızda çabucak yapabileceğiniz lezzetli Keşkülün Meryem hanımın sunumuyla işte tarifi: Malzemeler •    ½  kg. süt •    1 su bardağı şeker •    2 yemek kaşığı pirinç unu •    1 yemek kaşığı hindistancevizi •    1 paket vanilya •    Toz Antepfıstığı Yapılışı ½ kg sütü, şekeri, pirinç unu, hindistancevizini bir tencerede önce tel çırpıcıyla iyice karıştırıp, sonra ocağa alıyoruz. Altı kısık ateşte karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Pişen keşkülümüzü ocaktan alıyoruz. Servis tabaklarımıza yerleştirip üzerine toz antep fıstığı döküp servis yapıyoruz. Afiyet olsun. MEryem YILMAZ

Keşkül

Sütlü hafif tatlılardan badem tadında bir lezzet bu keşkül. Sütü ve bademi birbirine en çok yakıştırdığım bu hafif tatlıyı hazırlamasıda çok pratik ayrıca. Kısıtlı zamanlarınızda hazırlıksız yakalandığınız misafirlere sunabileceğiniz yada canınız tatlı çektiğinde kolaya kaçabileceğiniz bu lezzetli tarifi sevdiğiniz meyvelerle süsleyerek servis edebilirsiniz. Yaz aylarında hazırlaması kolay ve tatları hafif sütlü tatlılar favorilerim arasındadır. Bunlardan biriside keşkül tabiki. Badem ve sütü birbirine en çok yakıştırdığım bu çok sevdiğiniz lezzeti bu sefer bu nefis tarif ile evde hazırlamaya ne dersiniz? Malzemeler •    1,5 çay bardağı toz şeker•    3,5 su bardağı süt•    2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi•    35 gr pirinç unu (~1 yemek kaşığı)•    ½ çay bardağı ince dövülmüş badem Üzeri İçin •    Çilek Yapılışı 1.   Orta boy bir tencerenin içine şeker, pirinç unu, hindistan cevizi rendesi ve bademi alarak karıştırın.2.   Üzerine soğuk sütü döküp çırpma teliyle iyice çırpın.3.   Ocağın altını yakın ve orta ısılı ateşte devamlı karıştırarak pişirin.4.   Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve 3 dakika daha pişirin.5.   Piştikten sonra kuplara paylaştırıp ılınmaya bırakın.6.   Ilındıktan sonra buzdolabında soğutun.7.   Üzerini taze çileklerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz dondurma eşliğinde servis edebilirsiniz. Kalori: 190Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 30 DK

Kırmızı Erikli Milföy

Pastane vitrinlerinde gördüğümüz o dayanılmaz görüntüdeki tatlılara taş çıkaracak bir tarif var sırada. Birsel Hanım’ın milföyle hazırladığı bu erik tatlısı görüntüsüyle iştahları kabarttığı gibi lezzetiyle de unutulmayacak bir tarif… Görüntüsüyle iştahları kabartan bu tatlı lezzetiyle de unutulmaz bir etki bırakacak sizde... Nasıl mı? Birsel Hanım ın tarifiyle deneyin ve görün...:) Malzemeler •    1 paket milföy hamuru •    8-10 adet kırmızı erik•    4-5 yemek kaşığı toz şeker Üzeri İçin •    Pudra şekeri Yapılışı Erikler yıkanır, çekirdekleri çıkarılıp dilimlenir. Toz şekerle birlikte tencereye alınıp karamelize oluncaya kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Milföy hamurları buzluktan çıkarılıp oda sıcaklığında çözülmeye bırakılır. Ortada 2 parmak kadar kesilmemiş hamur bırakılarak karşılıklı iki kenarı bıçakla eşit aralıklı şeritler halinde kesilir. En uçtaki şeritler karşılıklı olarak tutulup ortada birleştirilir ve kayık şekli verilir. Ortasına hazırlanan iç malzeme paylaştırılır. Kalan şeritler karşılıklı olarak örgü şeklinde iç malzemenin üzerine kapatılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Ilık hale gelince pudra şekeri serpilerek servis yapılır. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Kestane Şekeri

İçerdiği vitamin ve mineraller ile kış mevsiminin olumsuz şartlarına rağmen fiziksel ve zihinsel yorgunluklara karşı paha biçilmez bir sağlık kaynağı. İşte kestanenin nimetleri ve evde kestane şekeri tarifi;Familyası: Kayıngiller (Fagaceae) Türkiye’de yetiştiği yerler: Marmara, Karadeniz bölgesi. Malzemeler: •    1 kg. iri kestane•    4 su bardağı şeker •    3 su bardağı su Yapılışı: 1.    Kestanelerin üstlerini çizip tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Kalın ve ince kabuklarını parçalamadan soyun.2.    Ardından geniş bir tencereye şeker ve suyu ilave edip kaynatın. 3.    Kaynamaya başladıktan 5 dk. Sonra kestane keselerini şerbetin içine atın. Şerbetin fokur fokur kaynamasına izin vermeden kısık ateşte en az üç saat kaynatın.(Bu sürenin sonunda ocağı söndürüp ertesi güne kadar kestaneleri şerbetin içinden kesinlikle çıkarmayın)4.    Ertesi gün kestaneleri servis tabağına alın. Afiyet Olsun.Not: Kestane şekerini uzun süreli saklamak istiyorsanız şerbetiyle birlikte saklama kabına koyun.

Kirazlı Clafoutis

Clafoutis Amerika Mutfağına ait meyvelerle hazırlanan lezzetli bir pasta çeşitidir. Meyveli keki andıran bir görüntüsü olmasına rağmen kek hamurundan biraz daha cıvık bir hamuru vardır. Genellikle çilek ve kirazla hazırlanan bu pastayı ben kirazlı olarak hazırladım bu tarifimde. Sizde Dünya Mutfakları’nın o nefis lezzetlerini sofralarınıza taşımak istiyorsanız işte size Kirazlı Clafoutis tarifi… Clafoutis genellikle kiraz ve çilekle hazırlanan görüntüsü meyveli keki andıran fakat hamuru kek hamurundan biraz daha cıvık olan nefis bir pasta çeşitidir. Bu pasta Amerikan mutfaklarına ait meyveli lezzetlerden birisidir ve bende sıradaki tarifimde bu pastayı kirazlı olarak hazırladım. Malzemeler •    2 adet yumurta•    85 gr toz şeker•    400 gr kiraz•    1 paket vanilya•    180 ml süt•    15 gr tereyağı•    ½ çay kaşığı tuz•    65 gr un Yapılışı 1.   Unu derin bir kabın içine alın.2.   Üzerine tuz, yumurta, süt,vanilya ekleyip karıştırın.3.   Toz şekerden 1,5 yemek kaşığı ayırıp geri kalanını karışımın içine ekleyip ve karıştırmaya devam edin.4.   Tavada tereyağını eritin. 5.   Saplarını ayıklayıp yıkadığınız kirazları bu yağda 3 dakika pişirin.6.   Üzerine kalan şekeride ekleyip şeker eriyinceye kada rpişirmeye devam edin.7.   Kirazları fırın kabına aktarın ve üzerine hazırladığınız hamuru dökün.8.   180 C’ye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin.9.   Üzerine toz şeker serpip ılık olarak servis edin. Afiyet olsun. Notlar:•    Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Hazırlama Süresi: 60 DK

Pepeçura

Pepeçura, ülkemizin Doğu Karadeniz bölgesine özgü nefis bir muhallebi tarifidir. Gerçek Pepeçura, sadece Doğu Karadenize özgü siyah ve hoş kokulu, kalın kabuklu üzümlerden yapılanlardır. Karadeniz’in çoğu tatlıları gibi bu tatlıda oldukça lezzetlidir. Bu tatlının tarifini şimdi ise Hatice Hanım paylaşmış. Hatice Hanım’ın ellerinden Pepeçura tarifi: Doğu Karadenize özgü bir muhallebi olan Pepeçura, aslında Karadenize özgü siyah , güzel kokulu bir üzümden yapılmaktadır. Karadeniz e özgü diğer tatlılar gibi bu tatlı da oldukça lezzetlidir. Bu tarifimizi bu defa bizlerle Hatice Hanım paylaşmış. İşte tarifi: Malzemeler •    ½ kg kokulu siyah üzüm•    1çay bardağı nişasta veya mısır unu•    1 su bardağı toz şeker Yapılışı Siyah üzümü iyice yıkayalım. 5 su bardağı suyla birlikte bir tencerede kaynatalım. 1 su bardağı toz şeker ekleyip bir süre daha kaynatalım. Bir çatal yardımıyla üzümleri ezelim ve süzgeçten üzüm suyunu geçirelim. Yaklaşık 5 su bardağı kadar üzüm suyu elde edersiniz. Bunun 4 su bardağını tencereye alalım. Kalan 1 su bardağının içersine 1 çay bardağı nişastayla karıştırıp, pürüzsüz hale getirelim. Karışımı tenceredeki üzüm suyuna ilave edelim. Hızlı hızlı karıştırarak koyulaşıp, kaynayıncaya kadar pişirelim. Kâselere koyup buzdolabında soğuyup, katılaşınca, servis yapalım. Afiyet olsun. Hatice KARAKUŞ

Pratik Lokma

Türk Mutfağı’nın klasik lezzetlerinden birisi haline gelen lokma tatlısının benim gibi birçok hayranı olduğunu düşünüyorum. Sırada ise bu tatlıyı sevenler ama yapmaya üşenenler için Birsel Hanım’ın hazırladığı pratik bir tarifi var… Malzemeler •    1 kahve fincanı sıvıyağ•    1 kahve fincanı yoğurt•    1 adet yumurta•    1 paket kabartma tozu•    Aldığı kadar un Şerbeti İçin •    2 su bardağı şeker•    1,5 su bardağı su•    ½ adet limonun suyu Kızartmak İçin •    Sıvıyağ Yapılışı Şerbet malzemesi bir tencereye alınıp 6-7 dakika kaynatılır. Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır ve soğutulur. Yoğurma kabına sıvı yağ, yoğurt ve yumurta alınıp iyice çırpılır. Kabartma tozu ve un yavaş yavaş eklenip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamur unlanmış bir zeminde yarım parmak kalınlığında açılır. Hamurdan bıçakla kareler ya da bir bardak, kalıp yardımıyla yuvarlaklar kesilir. Kızgın yağa atılıp nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınarak yağları süzülür ve soğuk şerbete atılır. Şerbetini iyice çekince servis tabağına alınır ve üzerine pudra şekeri, tarçın veya dövülmüş ceviz dökülerek servis yapılır.  Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Gül Baklava

Baklava çeşitlerimizden lezziz bir tarif daha! Muhteşem tariflerini göndermeye devam eden Birsel Hanım bu defa da bir baklava tarifiyle bizlerle. Şık bir sunumla sofralarınızda bulundurmak isteyeceğiniz bu tarifi kim geri çevirebilir ki? İşte lezzetinin yanında aynı zamanda oldukça şık bir tatlı olan Gül Baklavanın tarifi.. Akşam yemeğinin ardından sofraya getirebileceğiniz güzel bir baklava tarifine bence kimse hayır diyemeyecek. İşte geri çevrilmeyeceğinizi garanti eden şık sunumlu Gül Baklava tarifi. Ev yapımı baklavalardan biri olan Gül Baklava tarifini bizlerle paylaşan Birsel Hanıma teşekkür ediyor ve tarifi sizlere sunuyorum. Malzemeler •    1 su bardağı süt •    3 adet yumurta •    1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ •    ½  paket kabartma tozu •    1 yemek kaşığı sirke •    1 fiske tuz •    Aldığı kadar un Açmak İçin: •    Nişasta Üzerine Dökmek İçin: •    250 gr tereyağı Şerbeti İçin: •    5 su bardağı şeker •    4 su bardağı su •    Birkaç damla limon İçi İçin: •    İri dövülmüş ceviz Yapılışı Önce şerbet hazırlanır; toz şeker ve su bir tencereye alınıp 10 dk. kaynatılır. Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Hamur malzemeleri yoğrulup dinlendirilir ve 30 bezeye ayrılır. Her bir beze nişastayla servis tabağı kadar açılır. Üzerlerine bolca ceviz serpilir. Açılan hamurun önce üst kısmı işaret parmağıyla ortaya kadar ittirerek toplanır. Alt tarafı da aynı şekilde toplanır. Daha sonra karşılıklı yan kenarları ortaya toplanarak bir artı şekli (papatya) elde edilir. Ortaya çıkan papatya şeklinin kenarları ortaya doğru katlanır. (dört kenarı üstüne kapatın, cevizler gözükmesin) İşlem bitince bir spatula yardımıyla hamur alınır ve ters çevrilerek tepsiye dizilir. Bütün hamurlar bitinceye kadar işlem tekrarlanır. Tereyağı eritilip tatlıların üzerine gezdirilir. 180 - 170 °C fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarılıp üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Şerbetini çekince soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun. Birsel TÜRKMEN

Fındıklı Krem Şanti Rüyası

Kremşanti, pratikliğiyle, hafifliğiyle, lezzetiyle pastaların ve tatlıların vazgeçilmezidir bana göre… Sırada ise okuyucularımızdan Şeyma Hanım’ın kremşanti ile hazırladığı bol fındıkla lezzetlendirdiği hafif ve lezzetli bir tatlı tarifi var… Pratik, hafif ve lezzetli olan kremşantiyi pasta ve tatlılarımdan eksik etmiyorum. Çünkü kremşantiyle daha ayrı bir lezzet alıyorum... Şeyma Hanım da bu tarifte bu lezzeti bol fındıkla lezzetlendirdiği bu tatlıda kullanmış... Bence denemeye değer bbir lezzet olmuş... Malzemeler •    1 paket petibör bisküvi (sade)•    1 paket kakao•    1 paket kremşanti•    1 çay bardağı fındık Yapılışı Bisküviler bir kapta kırılır.(Çokta ufanmamasına dikkat edin). Ardından krem şanti ilave edilir ve iyice karıştırılır. İçine fındığı da ilave ettikten sonra bir borcama aliminyum folyo serilir. Karışımın bir bölümü tepsiye yaydığımız aliminyum folyonun üzerine iyice yaydırılır. Ardından kalan karışımımıza kakao eklenir ve bir katda tekrar tepsideki karışımın üzerine yayılır. Sağ ve soldan ortada birleştirmek üzere aliminyum folyoya pramit şekli verilir. 1-2 saat buzlukta bekletildikten sonra sunuma hazır hale gelir Afiyet olsun.Şeyma Hanım

Burma Baklava

Türk Osmanlı geleneği olan ikramlıkların başında gelen tatlılardan biridir. Sümeyra hanımın tarifiyle sizlerle kendisine teşekkür ediyoruz. Malzemeler: •    2 çay bardağı su•    2 çay bardağı süt•    1,5 çay bardağı sıvı yağ•    1 paket kabartma tozu•    Bir kaç damla limon•    2 adet yumurta, aldığı kadar un Şerbet için: •    3 kâse şeker•    3.5 kase su•    Limon İç için: •    Fındık ya da ceviz•    Toz şekeri•    Üzeri için margarin Yapılışı: 1. Tüm malzemeleri karıştırın ve kulak memesi kıvamına getirin.fındık yada ceviz arzuya göre değişir hazırlayın içine 5 6 yemek kaşığı toz şeker ekleyip karıştırın.nişasta ile tek tek açın açtığınız yufkaya fındık içi serpin ve oklava sarmaya başlayın sarma işlemi bitince iki taraftan sıkıştırın büzülecek yani sonra biraz dinlendirin bütün halde 5 dk kadar sonra bıçakla istediğiniz büyüklükte kesin ben serçe parmağı gibi kesiyorum.sonra tavada bir tepsi için yarım paketten fazla margarin eritip döküyorum kuru kalmayacak şekilde fırına veriyorum 150 derece uzun süre pişecek..sonra ben kıtır kıtır  sevdiğim için şerbet ve tatlı soğukken döküyorum şerbetini.yumuşak sevenler biri sıcak biri soğukken dökebilir . Afiyet Olsun. Sümeyra Çoban.

Burma Kadayıf

İnsanın ruhunu teslim alan ve iştah kabartan tatlılara karşı her zaman bir zaafımız vardır. Çeşit çeşit yapılan tatlıların o nefis lezzetlerine dayanabilmek ne mümkün? İşte karşı koyamayacağımız bir tatlı tarifi de Nilgün Hanım’dan geldi. Nilgün Hanım’ın ellerinden nefis Burma Kadayıf tarifi… Malzemeler •    750 gr. kadayıf (doğranmamış uzun şeritler halinde olanından) •    2 su bardağı Antep fıstığı •    1 adet yumurta •    3 bardak şeker •    3 bardak su •    Çeyrek limon Yapılışı İlk olarak şeker ve su tencereye alınarak şerbet hazırlanır. Uzun şeritler halinde olan kadayıf açılır. Arasına (enlemesine) fıstıklar eklenir ve en köşeden kıvrılır. Tekrar açık yerden fıstık eklenir ve kıvrılır verev şekilde kadayıf arasına fıstık eklenerek sarma işlemi devam eder. Uçların sağlam kapanması için azar azar yumurta sürülür. Sarma işleminden sonra yuvarlak alüminyum tepsinin ortasından başlanarak tüm kadayıf kendi etrafında döndürülerek tepsiye yerleştirilir. 180 °C fırında kızarana kadar pişirilir. Ilık şerbet sıcak tepsiye dökülür ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun. Nilgün ÇETİN

Cevizli Örgü

İlksen Hanım’ın bizlerle paylaştığı bu tarif hem görüntüsüyle, hemde lezzetiyle bayram sofralarına layık bir tatlıya benziyor. Bol cevizle şerbetin buluştuğu bu ağızda dağılan Cevizli Örgüyü mutlaka denemelisiniz. Malzemeler •    1 çay bardağı eritilmiş tereyağı•    1 çay bardağı çiçek yağı•    1 çay bardağı süt•    1 paket kabartma tozu•    1 tutam tuz•    2 su bardağı iri ceviz içi•    Un Şerbeti İçin •    2 su bardağı su•    2 su bardağı şeker•    ¼ adet limonun suyu Yapılışı Şurubu için, şeker ve suyu iyice kaynatın. Kaynadıktan sonra içine limon suyunu ilave edip soğumaya bırakın. (Şerbet soğuk tatlı sıcak olucak). Hamuru için, eritilmiş tereyağı, çiçek yağı, süt, kabartma tozu, tuz ve aldığı kadar unu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp avucunuzla oval bir şekilde açın ve iki kenarına bıçakla 5’er kesik atın. Tam ortasına 2-3 adet ceviz yerleştirin. Bir sağdan bir soldan şeritler birbirinin üzerine gelecek şekilde katlayın. 180 C’ ye ayarlı fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkan tatlıların üzerine soğuk şerbet döküp servis edin. Afiyet olsun.İlksen KARAYAPICI

Creme Brulee

Fransanın en ünlü tatlılarından olan creme brulee, bizim alışkın olduğumuz krem karamel tatlısına çok yakın bir lezzet aslında. Aradaki fark ise creme bruleenin içine hazır krema katılması ve üzerine şekerli sos dökmek yerine şekerin direkt yakılması diyebilirim. Fakat hazırlanışı da en az krem karamel kadar zor olan ve bol yumurta ile bol kalori içeren bu tatlının zorluğuna değecek bir lezzetinin olduğunu farkedeceksiniz. Fransanın ünlü tatlılarından biri olan creme brulee, krem karamele çok yakın bir tatlı. Krem karamel severlerin deneyebileceği bu farklı alternatifi, hazırlamakta zorlansanızda lezzetinin buna değdiğini farkedeceksiniz. Malzemeler •    6 yumurtanın sarısı•    ½ su bardağı toz şeker•    3 su bardağı krema•    6 tatlı kaşığı esmer şeker Üzeri için •    Nane•    Meyve Yapılışı 1.   Kremayı sos tenceresinde 3 dakika ısıtın ve ısındıktan sonra altını kapatarak 30 dakika bekletin.2.   Yumurta sarıları ve toz şekeri derin bir kapta iyice çırpın.3.   Kremayı tekrar ısıtarak yumurta sarılarına yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın.4.   Karışımı kalıplara paylaştırın ve üzerini aliminyum folyo ile kaplayın.5.   İçi soğuk su dolu bir tepsinin içine kaseleri dizip fırında 30 dakika pişirin.6.   Fırından çıkartıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.7.   Daha sonra buzdolabına alıp 5 saat soğutun.8.   Servis yapmadan önce üzerine esmer şeker döküp pürmüzle yakın. (evde pürmüz bulmak zor olacağı için, esmer şekeri bir tavada karaelize olana kadar yakıp, öyle dökerekte servis edebilirsiniz.)9.   30 dakika daha soğuttuktan sonra nane yaprakları ve meyvelerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 555Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK

Dondurma Eşliğinde Bülbül Yuvası

Bülbül Yuvası’nın, yaptıktan sonra güzel lezzetiyle sizleri övgüye boğan bir tatlı olduğundan emin olun :) Özellikle bayramlarda da yapabileceğiniz bu nefis tatlının tarifi Selda Hanım tarafından paylaşıldı. Bu güzel tarifi için kendisine teşekkür ediyorum. Bayram tatlısı olarak da ideal bir tatlıdır aslında Bülbül Yuvası. İsmi gibi bir Bülbül Yuvası şeklini andıran görüntüsü ile de gözlere hitap eden bu tatlıyı seviyorsanız eminim yapıp güzel olduktan sonra alacağınız övgülerle daha da mutlu olacaksınız. İşte Selda Hanım’ın ellerinden Bülbül Yuvası tarifi: Malzemeler Hamuru İçin •    1 çay bardağı süt•    ½  çay bardağı su •    2 adet yumurta •    Alabildiğince un •    1 çay bardağı ayçiçek yağı •    Bir tutam tuz Üzeri İçin •    1 çay bardağı sıvıyağ•    200 gr. margarin Şerbeti İçin •    3.5 su bardağı su •    4,5 su bardağı şeker •    Çeyrek limon İçi İçin •    200 gr. ceviz içi Açmak İçin •    1 paket nişasta •    1 su bardağı un Yapılışı Geniş bir kaba 2 adet yumurtayı kıralım. İçine 1 çay bardağı sütü, 1 çay bardağı sıvıyağ, ½  bardağı suyu ve 1 tutam tuzu ilave ederek karıştıralım. Bu malzemenin alabileceği kadar unu azar azar ilave edelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğuralım. Hamurdan ceviz iriliğinde bezeler koparalım. Bezelerin üzerine nemli bir bez örterek 2 saat bekletelim. Nişastayı 1 su bardağı un ile karıştıralım. Sert bir zemine nişastalı un karışımdan serpelim. Bezeleri bu karışımın üzerine koyalım. Üzerine de nişastalı karışımdan serperek, çok ince bir oklava ile yufkaları açalım. Açılan her yufkayı temiz bir bez üzerinde 5 dk. bekletelim. 5 dk. sonra açtığımız yufkayı ortadan keserek, üzerine ceviz serpelim. Yufkayı oklavaya sararak, iki ucundan ortaya doğru büzelim. Oklavayı yufkanın seklini bozmamak için yavaş yavaş çıkaralım. Büzülen yufkayı 8 santim aralıklarla keselim. Her parçanın iki ucunu birleştirip yağsız tepsiye dizelim. Bütün yufkaları ayni şekilde hazırlayıp yan yana ve aralıksız bir şekilde tepsiye yerleştirelim. Yufkaların üzerine dökmek için, tavaya margarini alıp eritelim. İçine sıvıyağ da ilave ederek, 2 dk. kaynatalım. Yağı ateşten alır almaz yufkaların üzerine bir kasık yardımıyla gezdirelim. Önceden ısıtılmış fırında hamurun üzeri kızarana dek pişirelim. Tepsiyi fırından alıp tatlımızı soğutalım. Şerbet için, su ve sekeri kaynatalım. Şerbetin hazır olmasına yakın limonu da ilave edelim. Ilıttığımız şerbeti bir kepçe yardımıyla tatlının üzerine gezdirelim. Şerbetini emdikten sonra baklavaları servis tabağına alalım. Ortalarına antepfıstığı serperek dondurmayla servis yapalım. Afiyet olsun.Selda GÖK