Tatlılar

Tatlı Tarifi

Mafiş

Genellikle Çanakkale ve civarı bölgelere ait olarak bilinen bu tatlının aslında tam olarak nereye ait olduğu belli değil çünkü birçok yörenin kendine özgü Mafiş tatlısı var. Sizde benim gibi hangi yörenin olduğu değil lezzeti önemli diyorsanız işte size Birsel Hanım’ın tarifiyle Mafiş tatlısı… Çanakkale ve çevresine ait olduğu söylenen bu tatlının tam olarak nereye ait olduğunu bilmiyorum. Çünkü birçok yörenin kendine özgü Mafiş tatlısı var. Sizde benim gibi “zaten önemli olanda bu değil bence o enfes tadı” diyorsanız işte size Birsel Hanım’ın tarifiyle Mafiş tatlısı… Malzemeler •    2 adet yumurta•    ½ çay bardağı sıvıyağ•    1 çay bardağı yoğurt•    ½ çay bardağı su•    1 tutam tuz•    1 çay kaşığı karbonat veya 1 paket kabartma tozu•    1 çorba kaşığı pudra şekeri•    1 paket vanilya•    1 tatlı kaşığı limon rendesi•    Aldığı kadar un Şerbeti İçin •    2 su bardağı su•    2,5 su bardağı şeker•    1 çay kaşığı limon suyu Kızartmak İçin •    2 su bardağı sıvıyağ Yapılışı Şerbeti için, şeker ve su karıstırılır. 10 dakika kadar kaynatılıp limon suyu eklenir ve altı kapatılır. Un hariç diğer malzemeler kaba alınır. İyice karıştırılır. Un ilavesi ile orta sertlikte hamur yapılır. 10 dakika dinlendirilir. Oklava ile yufkadan kalın açılır ve karelere kesilir. (İstediğiniz büyüklükte kesebilirsiniz ama küçük olanı daha güzel görünüyor). Ters iki ucu yapıştırılır diğer ters iki uç da yapıstırılır. Kızgın yağa atılır ve çevrilerek kızartılır. Hemen soğuk şerbete atılır. Şerbeti çekince servis yapılır. Not: Tarif için http://kibeleninmutfagi.blogspot.com a teşekkür ederim. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Fırın Mantar

Faydalarının yanı sıra toprağın sunduğu en güzel lezzetlerden biri olan mantar bol protein deposudur.Basit ve pratik bir tarif fırında mantar. Malzemeler: •    Yarım kg mantar •    2 yumurta •    1 çay kaşığı kekik •    1 çay kaşığı tuz •    4-5 çorba kaşığı rende kaşar Yapımı: Mantar temizlenir yumurta çırpılır..Hazırlanan malzemeye kekik ve tuz eklenir, karıştırılır, mantarların içi doldurulur.Üzerine rende kaşar serpilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Afiyet Olsun.Miraç Keskin.

Fırın Sütlaç

Türk mutfağının geleneksel tatlılarından olan Fırın sütlaç, yapımı kolay hafif bir tatlı. Pişirildikten sonra kâselere doldurulup üzeri hafifçe kızarıncaya kadar fırınlanması da bildiğimiz sütlacın tadına gerçekten çok farklı bir lezzet katıyor bana göre.. Henüz denemeyenlere ve denemek isteyenlere işte Zeliha hanımdan tarifi.. Türk mutfağının geleneksel tatlılarından olan Fırın sütlaç, yapımı kolay hafif bir tatlı. Pişirildikten sonra kâselere doldurulup üzeri hafifçe kızarıncaya kadar fırınlanması da bildiğimiz sütlacın tadına gerçekten çok farklı bir lezzet katıyor bana göre.. Henüz denemeyenlere ve denemek isteyenlere işte Zeliha hanımdan tarifi.. Malzemeler •    1 lt. süt •    ½ çay bardağı pirinç•    2 su bardağı şeker•    1 kaşık nişasta•    2 kaşık un•    1 paket vanilya•    Çekilmiş ceviz içi Yapılışı Süt, şeker ve pirinç kaynatılır. Pirinçler piştikten sonra nişasta ve un az suyla karıştırılıp ilave edilir. 1-2 dk. kaynatılır, vanilya eklenip ocaktan alınır. Kâselere konulup tepsiye dizilir, tepsinin yarısına kadar kaynar su ilave edilir, 200 °C üstü kararana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra ceviz içi eklenip buzdolabına kaldırılır. Bir gece bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun. Zeliha DOĞAN

Fırın Sütlaç

Sütlaç en sevilen sütlü tatlılar arasında yer alan, tarçın ile mükemmel bir çift oluşturan ve damak zevkimize hitap eden bir tatlı türüdür. Ramazan da yemeklerden sonra tüketebileceğiniz bu hafif bir tatlının ben en çok fırına verilen tarifini seviyorum. Sizlerle de bu mis gibi Fırın Sütlaç tarifimi paylaşıyorum. Sütlaca sütlü tatlılar arasında en sevilen tatlıdır diyebilirim. Özellikle fırın sütlacı çok seviyorum ve sizlerle de bu tarifimi paylaşıyor, Ramazan günlerinde de yemeklerden sonra tüketebileceğiniz nefis bir tatlı tarifi olan Fırın Sütlacı beğeneceğinizi umuyorum... Malzemeler •    ½  su bardağı pirinç•    1 su bardağı su •    5 su bardağı süt •    2 çorba kaşığı nişasta •    1 paket vanilya •    1,5 su bardağı toz şeker•    1 yumurta sarısı Yapılışı 1.    Pirinci 30 dk.  ılık suda bekletin ve bol su ile yıkayıp süzün.2.    Üzerine bir bardak suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.3.    Süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar harmanlayıp pişirin.4.    Ardından sütlaca nişastayı 2-3 kaşık suyla ezip ekleyin ve 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın.5.    Bir kapta yumurta sarısını çırparak bir kepçe sütlaç ekleyin. 6.    Bu karışımı sütlaca ilave edip karıştırarak bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.7.    Sütlacı ısıya dayanıklı kâselere paylaştırıp fırın tepsisine dizin.8.    Tepsiye kâselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin.9.    Fırın sütlaçların üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Afiyet olsun. Kalori: 447Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 50 DK

Fırın Sütlaç

Hafif ve sütlü tatlılar arasında en sevilen ayrıca küçük çocuklarınıza bile sağlıkla yedirebileceğiniz güzel bir tatlı tarifidir Sütlaç. Fırın sütlaç ise normal tencerede pişirilmiş sütlacın fırına verilerek üzerinin kızartılmış halidir kısacası. Sütlaç sever bir kişi olarak her ikisini de çok seviyorum. Sizde Meryem Hanımın paylaşmış olduğu Fırın Sütlaç tarifini tercihinize göre servis yapıp tüketebilirsiniz. Tatlılar arasında küçük çocuklarınıza bile sağlıkla yedirebileceğiniz sütlaç, bayramlarda en çok da Ramazan ayında sofralarımızı süslemektedir. Sütlacın güzel bir tarifi olan Fırın Sütlaç tarifini de Meryem Hanım bizlerle paylaşmak istemiştir. Fırın Sütlaç ise tencerede pişirdiğimiz sütlacın, fırına verilerek üzerinin kızartılmasıdır. Her iki şekilde de mükemmel bir lezzete sahip olan sütlacın ben de genellikle fırına vererek servis yapıyorum. Malzemeler•    1 kg. süt•    1,5 bardak toz şeker •    1 çay bardağı nişasta•    1 yumurta sarısı •    2 yemek kaşığı pirinç•    1 paket vanilyaYapılışı 2 yemek kaşığı pirinç yıkanır, süzülür... Bir tencereye pirinçler alınır üzerine 4 parmak geçer su konur. Pirinçler kaynar. Ayrı bir yerde, kaynayan süte pişen pirinçler atılır. Şeker, nişasta, vanilya eklenir. 1 yumurta sarısı ilave edilir ve kaynayan sütlaç kâselere alınır. Altına su konan fırın tepsisinin içine kâseler yerleştirilir. Üzeri kızarana kadar Sütlaçlarımız fırında pişer... Afiyet olsun. Meryem YILMAZ

Fırın Sütlaç

Türk mutfağının geleneksel tatlılarından, yapımı kolay ve hafif bir tatlı olan Fırın Sütlaç, süt tatlıları dendiğinde ilk akla gelen lezzetlerdendir. İşte bu geleneksel lezzettin farklı bir tarifi de Eymen hanımdan geliyor.. Malzemeler •    1,5 çay bardağı pirinç•    2 su bardağı şeker•    1 litre su•    3 yemek kaşığı pirinç unu•    1 litre süt Yapılışı Pirinçleri 1 litre suda haşlayın. Pirinçler yumuşayınca 1 litre süt ile şekeri ilave edin. Sütü yavaş yavaş, karıştırarak ilave edin. Sütün kaynamasına yakın bir bardak suda ezdiğiniz 3 yemek kaşığı pirinç ununu ilave edin. 10 dakika kadar daha kaynatın, bu arada kıvamı da koyulaşacaktır. Ateşten almadan önce vanilyayı ilave ederek ısıya dayanıklı kaselere alın. Kaseleri fırın tepsisine dizin. Sütlaçların tabanlarının yanmasını önlemek için tepsiye su koymayı unutmayın. Daha önceden 180 derecede ısıttığınız fırına sütlaçları sürün. Sık sık kontrol ederek çok fazla yanmalarını önleyin. Afiyet olsun.Eymen BALCI

Fırın Sütlaç

Sütlü tatlı denince ilk akla gelen lezzetlerimizden olan, mutfağımızın vacgeçilmezi yeni bir Fırın Sütlaç tarifi de Ayten hanımdan geliyor.. Malzemeler •    ½ su bardağı pirinç (isteğe bağlı miktarı çoğaltabilirsiniz)•    1 su bardağı su•    5 su bardağı taze süt•    1 paket vanilya•    2 çorba kaşığı nişasta•    1,5 su bardağı şeker•    1 adet yumurta sarısı Yapılışı 1 saat önceden ıslatmış olduğunuz pirinçleri süzün. Daha sonra bir bardak su ile pirincin orta ateşte suyunu çekmesini bekleyin. Süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Nişastayı suyla ezip topakları gidinceye kadar bir kapta karıştırın. Daha sonra sütlaca ilave edin ve karıştırın. Bir kaç dakika daha kaynatın.Bir kapta yumurta sarısını çırpın. 1 kepçe sütlaç ekleyin. Karışımı sütlaça ilave edip karıştırın. 4-5 dk kaynadıktan sonra altını kapatın. Alüminyum kaselere sütlacı paylaştırın ve bir tepsiye dizin. Tepsinin içine azıcık soğuk su koyun ki dibi yanmasın. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında sütlaçların üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin. Arzu ederseniz damla sakızı ilave ederekde hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.Ayten AVCI

Fırın Sütlaç

Sütlaç en sevilen sütlü tatlılar arasında yer alan, tarçın ile mükemmel bir çift oluşturan ve damak zevkimize hitap eden bir tatlı türüdür. Bu güzel ve hafif tatlıyı bu defa da bizlerle Eda Hanım paylaşmış.. Malzemeler •    1 lt. süt•    1 bardak pirinç•    2 kepçe şeker•    1 yumurtanın sarısı•    1 fincan süt•    İsteğe bağlı vanilya Üzeri İçin: •    Fındık, fıstık, tarçın Yapılışı Pirinçleri yıkayıp tencereye alın. Üstüne 3 bardak su koyup iyice suyunu çekene kadar pişirin. Sonra soğuk sütü, şekeri bir çimdik de tuz koyun ve pişirin. Katılaşana kadar pişirdikten sonra fincanın içine yumurtanın sarısını koyup başka bir kapta çırpın. Pişen sütlaca katın ve 5 dk. pişirin. Sonra ısıya dayanıklı kâselere fırın tepsisine koyun. Sütlaçlara gelmeyecek şekilde yandan tepsinin içine su dökün ve fırında 15. dk kadar 200 °C fırında üstü pişene kadar pişirin.  Soğuduktan sonra üzerini süsleyip servis yapın. Afiyet olsun. Eda KÜÇÜK

Irmik Tatlsı

Eşsiz lezzeti, pratikligi ve hafif oluşuyla benimde sık sık yaptıgımbu tatlı şimdi Mediha hanımın tarifiyle sunuyorum. Malzemeler:•    1 paket kakaolu bisküvi •    12 kaşık şeker •    8 kaşık irmik •    1 kg süt •    1 paket vanilya Yapılışı: Soğuk sütü tencereye koyun, içine bütün malzemeleri ilave edin. Kısık ateşte boza kıvamına gelene kadar pişirin. Kıvama gelen karışımın yarısını tepsiye dökün. Üzerine kakaolu bisküvileri dizin. Kalan malzemeyi de bisküvilerin üzerine dökün. Soğuk olarak servis yapın. Servis yaparken üzerine ceviz, hindistan cevizi veya tarçın serpin. Afiyet OlsunMediha Orulkaya

İncir Uyuşturması

Osmanlı mutfağından sıradışı bir tatlı tarifini sizlerle paylaşmak istedim bugun. İncir içerisindeki yüksek şeker sayesinde sütle pişirilerek mukemmel bir muhallebi oluşturuyor. Kuru incir severlere tavsiye edeceğim hafif bir sütlü tatlı İncir uyuşturması... Malzemeler:•    1 kg kuru incir•    2 litre sütSüslemek için:•    Toz Antep fıstığı•    ½ adet nar Yapılışı:1.    İncirlerin saplarını kesip ayıkladıktan sonra, ince incedoğrayalım.2.    Büyük bir tencereye incirleri eklyip, 1 buçuk litre sütü ilave edelim.3.    Bir tahta kaşık yardımıyla ezerek kaynatalım.4.    İncirle süt birleşip bir macun kıvamını aldıktan sonra kalan sütü azar azar ekleyerek karışıma yedirelim.5.    Çorba kıvamını alan tatlımızı servis kaselerine alalım.6.    Soğuyup katılaştıktan sonra toz Antep fıstığı ve nar taneleriyle süsleyelim. Afiyet Olsun.

Kadayıf

Eymen Hanım’ın paylaşmış olduğu Kadayıf tatlısı üzerine kaymak ile yada mis kokulu bir vanilyalı dondurma ile ne de güzel gider doğrusu. Kadayıf sevenler ve benim gibi düşünenler için :) işte Eymen Hanım’ın ellerinden Kadayıf tarifi:Eymen Hanım’ın ellerinden çıkıp bizlere ulaşan Kadayıf Tatlısı tarifi, kadayıf sevenleri mutlu edecek lezzetli bir tarife benziyor. Birde yanında vanilyalı dondurma olursa keyfimize diyecek yok doğrusu :). Damakları tatlandıracak olan bu güzel tarifi bizlerle paylaştığı için Eymen Hanıma teşekkür ediyorum. Malzemeler •    500 gr. tel kadayıf •    5 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin •    Ceviz içi Şerbeti İçin: •    3,5 Su bardağı şeker•    3 Su bardağı su•    1 tatlı kaşığı limon suyu Yapılışı Toz şeker ve suyu bir tencereye alın, arada karıştırarak kaynatın kaynadıktan sonra limon suyunu koyup 5 dk. daha kaynatıp ocaktan alıp ılımaya bırakın. Tereyağını eritip ılıtın, kadayıflarımızı derin bir kaba koyup elinizle parçalayın parçalanan kadayıflara ılımış tereyağını yedirin. Kadayıfları iki eşit parçaya ayırın, fırın tepsisini yağlayın kadayıfların yarısını yayın üzerine cevizleri ekleyin daha sonra kalan kadayıfları ekleyip elinizle bastırarak yayın, kadayıfları önceden ısıtılmış 175 ya da 180 °C  fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin,fırından çıkan kadayıfların üzerine soğumuş olan şerbeti dökün yarım saat bekletip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.Eymen BALCI

Kalburabastı

Üzeri kalbur, kevgir ya da rende ile şekillendirilerek yapılan bu şerbetli tatlımızın yapılışı da kolay bir tatlı tarifidir. İrmikle yada un ile yapılan bu tatlı irmik ile yapıldığında daha hafif bir tatlı oluyor. Eda Hanım da bizlere irmik ile yapılmış bir Kalburabastı tarifi sunuyor. İşte Eda hanımın Kalburabastı tarifi: İrmik ile ya da un ile yapılan geleneksel şerbetli tatlılarımızdan biridir. Kalburabastı. Genellikle İzmir ve yöresinde yapılmaktadır. İrmikli ve unlu olmak üzere iki çeşiti yapılır. İrmikli olanı unla yapılan Kalburabastıya göre daha hafif olmaktadır. Tam buna göre bir tarif de Eda Hanımdan geliyor. İşte Eda Hanımın Kalburabastı tarifi: Malzemeler •    125 gr. oda ısısında margarin•    ½  çay bardağı sıvıyağ•    1 çay bardağı irmik•    2 çorba kaşığı hindistan cevizi•    2 çorba kaşığı pudra şekeri•    1 tane yumurta•    1 paket kabartma tozu •    1 paket vanilya•    1 su bardağı ceviz ( resimdeki gibi içine koymak için) •    Aldığı kadar un Şerbeti İçin: •    4 su bardağı şeker•    4 su bardağı su•    ½  limon Üzeri İçin: •    Hindistan cevizi•    Toz antep fıstığı•    Kırık fındık vs. Yapılışı Malzemeden kulak memesi kıvamında hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde bezeler yuvarlayın. Rendenin tırtıllı kısmına bastırıp içine yarım ceviz koyup ve kapatın. Yağlanmış tepsiye sıralayın. Daha sonra 180 °C fırında kızarana dek pişirin. Bu arada şerbeti hazırlayıp soğutun. Fırından çıkan sıcak kalbura bastıların üzerine ılık şerbeti gezdirerek dökün üzerini başka bir tepsi ile kapatıp soğumasını bekleyin. Üzerini hindistan cevizi, antep fıstığı vs ile süsleyip soğuk servis yapın. Afiyet olsun. Eda KÜÇÜK

Kalburabastı

Geleneksel tatlılarımızdan biri olan Kalburabastı tarifini şimdi de Gamze Hanım göndermiş bizlere. Yapılışı oldukça keyifli olan Kalburabastı üzerine rende ya da kevgirle şekil verilen bir tatlı tarifidir. İşte Gamze Hanımın yorumu ve sunumuyla Kalburabastı tarifi... Köklü ve meşhur tatlılarımızdan biri de Kalburabastı tatlısıdır. Lezzetli aynı zamanda yapılışı eğlenceli olan bu tatlıyı bizlerle Gamze Hanım paylaştı. İşte Gamze Hanımdan Kalburabastı tarifi: Malzemeler •    1,5 su bardağı un •    1 paket kabartma tozu •    2 yemek kaşığı irmik •    2 adet yumurta •    125 gr. margarin •    2,5 su bardağı sıvıyağ •    Kahve fincanı pudra şekeri •    1 çay bardağı yoğurt Şerbeti İçin: •    7,5 su bardağı şeker•    5 su bardağı su İçi İçin: •    İri dövülmüş ceviz Yapılışı Öncelikle unu bir karıştırma içine eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Sonra içine tüm malzemelerimiz koyun ve yoğurun. Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayıp elimizle açın. Her birinin içine ceviz ile doldurun ve tıpkı poğaça gibi yapıp, kapatın. Tüm kalburabastılarımızı bir tepsiye dizin ve daha önceden ısıtılmış olan 180 °C lik fırında pişirin üzeri kızarana kadar pişirin. Şerbeti için tencereye su ve şeker ekleyin. İçine limonu da ekleyip şerbeti iyice kaynatın. Kalbura bastıyı fırından aldıktan sonra üzerine şerbeti üzerlerine dökün. Şerbeti içine çektikten sonra servis yapabilirsiniz Afiyet olsun. Gamze AKINCIOĞLU

Kalburabastı

Üzeri kalbur, kevgir ya da rende ile bastırılarak şekil verilen bana göre yapılışı kolay oldukça da zevkli kalburabastının bir tarifi daha var sırada. İrmikle yada un ile yapılan bu tatlı irmik ile yapıldığında daha hafif bir tatlı oluyor. Elif Hanım da bizlerle irmikli tarifini paylaşıyor. İrmik ile ya da un ile yapılan şerbetli bir tatlı tarifi olan Kalburabastı tatlısı genellikle İzmir ve yöresinde yapılmaktadır. İçerisi cevizli bu şerbetli tatlı genellikle herkesin sevdiği bir tatlıdır. İrmik ile yapıldığında daha hafif olan Kalburabastı tarifinin irmikli tarifini de Elif Hanım bizlerle paylaşıyor. Malzemeler •    1su bardağı süt •    1 su bardağı sıvıyağ•    1çorba kaşığı yoğurt •    2 çay kaşığı karbonat•    2çorba kaşığı irmik•    Aldığı kadar un Yapılışı Tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp rendeye koyup içine ceviz koyup şekil veriyoruz. Yağlanmış tepsiye koyup 180 °C üzeri kızarana dek pişiriyoruz. Piştikten sonra 4,5 bardağı şekeri, 5,5 bardak suda kaynatıp ılıttığımız şerbeti sıcak olan revaninin üzerine döküyoruz. Afiyet olsun.Elif KUMOVA Notlar: •    Hamurun daha kıtır olması için yarım kaşık yoğurt kullanın.•    Hamurun kıvamı, kulak memesi kıvamından biraz sert olmalı.

Kalburabastı

Kalburabastı nasıl yapılır? Kalburabastı tarifi için kullanılan malzemeler ile Kalburabastının yapılışını tarifte bulabilirsiniz. Özel günlerde ve her daim bu leziz ve geleneksel tatlıyı yapıp sevdiklerinizin beğenisini kazanabilirsiniz. (6-9 kişilik) Hamuru için: 1 paket (250 gr) Bizim Yağ Margarin 1 çay bardağı Bizim Sıvı Yağ 1 çay bardağı yoğurt 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1/2 limonun suyu 5 su bardağı un 1,5 bardak iri çekilmiş fındık veya ceviz Şerbeti için: 2,5 bardak şeker 2,5 su bardağı su Servis için: Fıstık Hazırlanışı: İlk önce şerbetimizi hazırlamakla tatlımıza başlıyoruz. Şekeri ve ölçülü suyu bir tencereye alıp kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra 2 dk içinde altını kapatıp ılıması için kenara alıyoruz. Hamuru için fındık hariç gerekli tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğuruyoruz. Son olarak fındığımızı da ilave edip hamuru parçalara ayırıyoruz. Her birine parmak şeklini verip rendenin tersinde gezdirerek şekillendiriyoruz. Hazırladığımız hamurları tepsiye alıp 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarttığımız tatlılarımızın ilk sıcaklığı gittikten sonra, ılıyan şerbetimizi üzerine gezdiriyoruz. Hemen arkasından tatlılarımızı ters yüz edip, her tarafının şerbetlenmesini sağlıyoruz. 10 dakika sonunda üzerine fıstık serpip servis ediyoruz. 

Kalburabastı

Şerbetli tatlılarla aram çok iyi olmasa da bu tatlıyı çok severim nedense. Mutfakla uğraşan herkesin defterinde kendine özel bir kalburabastı tarifi vardır. İşte bu da benimki...Böyle klasik tariflerde herkes annesinden alıştığı lezzeti arar. Bu yüzden sanırım herkesin defterinde kendine özel bir tarifi vardır. İşte bu da benimki... Malzemeler•    2 su bardağı ayçiçek yağı (Yarı yarıya eritilmiş margarin de kullanabilirsiniz.)•    1 su bardağı süt•    1 paket kabartma tozu•    1 paket vanilya•    1 yumurta•    Aldığı kadar unŞerbet İçin•    4 su bardağı toz şeker•    4 su bardağı su•    1/2 limon suyuYapılışı1.    Şeker, su ve limon suyunu tencereye alıp kaynatın.2.    Kaynadıktan sonra altını kısıp, kısık ateşte 20 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın.3.    Un, kabartma tozu, vanilya, süt, yumurta ve ayçiçek yağını geniş bir kaba alıp hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurun.4.    Gerekirse un ilave edin.5.    Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp oval şekil verin.6.    Üst kısmını süzgecin üzerine bastırın.7.    Hafif yağlanmış tepsiye dizip önceden 180 C'ye ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.8.    Fırından çıkarıp soğumuş şerbeti üzerine dökün.9.    1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun. Notlar:•    Kalburabastı tatlısının hamurunun içine damak zevkinize göre fındık veya ceviz koyabilirsiniz.•    Üzerini antep fıstığı veya hindistan ceviziyle süsleyerek servis edebilirsiniz. Kalori: 125Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 60 DK

Karlı Tepe

İlginç bir ismi olan Karlı Tepe tatlı tarifini Gamze Hanım payşatı bizlerle. Görüntüsüyle gözleri kamaştıran yapımının kolaylığıyla yüzleri güldüren bu tatlı, favori tatlılarınız arasına girebilecek lezzetli tatlılardan biri bana göre. İşte Gamze Hanımın ellerinden Karlı Tepe tarifi: Malzemeler •    2 paket krem şanti •    2 su bardağı süt •    1 su bardağı fındık •    5 adet marshmallow bisküvi Çikolata Sosu İçin: •    ½  su bardağı süt •    ½  su bardağı su •    1 tatlı kaşığı nişasta •    1 çorba kaşığı kakao •    1 çorba kaşığı şeker Yapılışı Öncelikle krem şantimizi sütle ile mikser yardımıyla çırpın ve içine dövülmüş fındığımızı ve marshmallow bisküvimizi kırın ve karıştırın. Bir servis tabağına koyarak tıpkı bir dağ görünümü verin daha sonra bunu 1 gün boyunca buzlukta bekletin. Çikolata sosunu ise bir gün sonra yapın bir tencerenin içine çikolata sosu için tüm malzemeleri koyun ve orta ateşte muhallebi kıvamına yani koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra çikolata sosumuzda soğuduktan sonra bu dolaptan çıkardığımız karışımımızın üzerine dökün ve en üstüne de hindistancevizi serperek güzel bir çikolata dağı elde edin afiyet olsun. Afiyet olsun. Gamze AKINCIOĞLU

Kuruyemiş Lokumu

Yapımı oldukça kolay bir tatlı olan Kuruyemiş Lokumu, lokum tarifi arayanlara güzel bir seçenek. Bu seçeneği bizlere sunan Birsel Hanım, yenilen her lokmanın ardından bir tane daha dedirten güzel bir tarif paylaştı. İşta Kuruyemiş Lokumunun tarifi: Basit tariflerden biri olan Kuruyemiş Lokumu lezzetiyle tadanları şaşırtacak ve bu tatlıdan kopamayacaksınız. Yenilen her lokmanın ardından bir tane daha dedirten bu tatlının Birsel Hanım ın ellerinden tarifi: Malzemeler •    400 gr. ceviz•    200 gr. kuru kayısı (gün kurusu) •    150 gr. kuru üzüm •    200 gr. kuru incir •    200 gr. kuru erik •    1 paket hindistancevizi •    150 gr. antep fıstığı Yapılışı Kuru eriğin çekirdekleri temizlenir. İncirlerin sap kısımları kesilir. Bütün malzeme robota alınıp çekilir. Ceviz büyüklüğünde toplar kopartılıp istenilen şekil verilir. Hindistancevizi veya antepfıstığına bulanıp servis yapılır. Afiyet olsun. Birsel TÜRKMEN

Sosyete Lokumu

Bisküvili lezzetleri hem pratikliği hem de lezzetiyle çok severim diyorsanız; Nilgün hanımın bizimle paylaştığı bu pratik tarif de, hem sunumuyla hem lezzetiyle çok sık hazırlayacağımız tariflerden biri olacak sanırım. Malzemeler •    2 paket kakaolu petibör bisküvi •    1 paketten az margarin •    3 yemek kaşığı kakao •    6 yemek kaşığı pudra şekeri •    2 paket vanilya •    1 paket bitter çikolata •    1/2 çay bardağı süt •    İri dövülmüş ceviz Üzeri İçin •    Granül şeker •    Hindinstan cevizi veya susam Yapılışı Bisküvileri un gibi olana kadar derin bir kabın içinde dövelim. Margarini eritip iyice soğuttuktan sonra bisküvilerin üstüne ilave edelim. 3 yemek kaşığı kakao, 6 yemek kaşığı pudra şekeri, vanilya, rendelenmiş çikolata ve sütü de ekleyerek iyice yoğuralım. Yoğurma işlemi bittikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayıp toplar yapalım. İsteğe göre susam, granül şeker veya hindistan cevizine bulayarak servis tabağına alalım. Buzdolabında 2- 3 saat dinlendirdikten sonra servis edebiliriz. İsteğe göre kakaoya da bulanabilir. Ben birer kürdan takarak servis kolaylığı sağlıyorum. Afiyet olsun. Nilgün ÇETİN Hazırlama Süresi: 25 DK

Gül Lokumu

Osmanlıca ul-hulküm yani boğazı rahatlatan kelimesinden türediği rivayet edilmektedir.17. yüzyılda Osmanlı imparatorluğu sınırları içinde yaygınlaşan lokum bayramlarda ve özel günlerde ikram edilen mükemmel bir ikramlıktır. Evinizde de mükemmel sunumlar hazırlayabilirsiniz. Malzemeler: •    35 gr mısır nişastası•    55 gr glikoz•    225 gr toz şeker•    290 gr su•    1 yemek kaşığı gülsuyu•    1 yemek kaşığı limon suyu•    Bir miktar gıda boyası (isteğe bağlı)•    Fıstık veya fındık (isteğe bağlı) Üzeri için: •    Pudra şekeri Yapılışı: 1.    Orta boy bir tencere su ve nişastayı ilave edip sürekli karıştırarak kaynatın.2.    Kaynama esnasında şeker ve glikozu ilave edip karıştırmaya devam edin.(sıcaklığı 105 dereceye gelene kadar karıştırarak devam edin).3.    Kıvamına gelince ocaktan alın ve içine gül suyu, limon suyu ve gıda boyasını ilave edip karıştırın.(fıstık veya fındıkları da bu sırada ekleyebilirsiniz).4.    Fırın tepsisini biraz ısıtın ve karışımı tepsiye yayın 1 gece serin bir yerde bekletin.5.    Derin bir kabın içine pudra şekeri ve nişastayı birlikte eleyin.6.    Dinlenmiş olan lokumu bıçak veya mutfak makasıyla küp şeklinde kesin.7.    Kesilen dilimlenmiş lokumları nişastalı karışıma bulayıp servis tabağına alın ve servis yapın. Afiyet Olsun. Not: Sıcaklık lokumun tam kıvamında olabilmesi için önemli birunsurdur. Mukemmel sonuç almak için miktar ve sıcaklık talimatlarına uyunuz.

Lokum

İştah açıcı kokusu ve görüntüsüyle, muhallebi kıvamında sütlü bir lezzet Birsel Hanım’ın bizlerle paylaştığı bu Lokum tatlısı… Üstelik yapımı da çok pratik… Yemeklerden sonra hafif bir lezzet arayanlar için birebir sütlü bir lezzet Birsel Hanım’ın bizlerle paylaştığı bu Lokum tatlısı… Üstelik yapımı da çok pratik… Malzemeler •    4 su bardağı süt •    3 kahve fincanı un•    3 kahve fincanı şeker•    1 paket vanilya•    100 gr margarin Arası İçin •    1 poşet krem şanti•    1 su bardağı süt•    Antep fıstığı veya ceviz•    Hindistan cevizi•    Badem Yapılışı 4 su bardağı süt 3 kahve fincanı şeker, 3 kahve fincanı un, iyice karıştırılıp muhallebi kıvamında pişirilir. Margarin ve 1 paket vanilya eklenip karıştırılır. Margarin tamamen eriyince ateşten alınır. Yaklaşık 10 dakika mikserle çırpılır. Fırın tepsisine bol Hindistan cevizi serpilir, hazırlanan muhallebi dökülür ve düzgün bir şekilde yayılır. Krem şanti 1 su bardağı soğuk süt ile çırpılır, muhallebinin üzerine düzgün bir şekilde yayılır. Buzdolabında 2-3 saat bekletildikten sonra kare dilimler halinde kesilir. Üzerine iri ceviz serpilir.Karelerden biri diğer kare dilimin üzerine kapatılır. (Kremşantili kısımlar üst üste gelecek şekilde). Son olarak bütün bademlerle süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Lokumlu

Sütlü tatlılar her zaman ilk tercihlerim arasında olmuştur. Pratik yapımı ve hafif lezzeti yüzünden olsa gerek ki her yeni gördüğüm tarifi mutlaka denemişimdir. Sizde sütlü tatlılar hakkında benim gibi düşünüyorsanız işte size Suna Hanım’ın tarifiyle Lokumlu… Malzemeler •    1 litre süt•    7 yemek kaşığı un•    9 yemek kaşığı şeker•    1 paket vanilya•    1 yemek kaşığı margarin•    Ceviz kırığı•    Fındık kırığı•    Hindistan cevizi•    Süs malzemesi Yapılışı Margarin,vanilya ve süs malzemeleri hariç tüm malzemeleri tencereye koyup üstü göz göz olana kadar sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatın. Kaynayınca ocağı kapatıp vanilya ve margarini içine ekleyin ve mikserle yüksek devirde 10-15 dk çırpın. Dikdörtgen bir borcamı su ile ıslatıp muhallebimiyi içine yayın ve 1 gece buzdolabında bekletin. Servis yapacağınız zaman iyice sertleşen muhallebiyi ince uzun şeritler halınde kesip 4x5 veya sizin tercinizle dikdörtgenler şekiller verin ve süs malzemelerine bulayın. Servis tabağına alırken de dıştan içe rulolar yapın. Afiyet olsun.Suna Erden GÖKKAYA

Enişte Lokumu

Doğu karadenizde eskiden düğünlerde kız tarafı ,erkek tarafına dagıtırdı bu yüksek kalorili kurabiyeyi. Düğün sonrasıda gelinin evine gelen ailebolcabu lokumdan yaparhemevhalkına dagıtır hemdecok uzun süretazeliğini koruyan bu lokum sayesinde, gelinin yeni evinde yemek yemeye cekinmesi halinde tok kalmasını saglardı. Artıkbu amaçla yağılmasada halen cok tüketilen bir tatlı kurabiyedir, Enişte lokumu.. Malzemeler: •    3 su bardağı tereyağı (margarin de olabilir)•    3 su bardağı yoğurt•    6 su bardağı şeker•    3 yumurta•    1/2 limon suyu•    1/2 çorba kaşığı karbonat•    Alabildiğince buğday unu•    Tuz Yapılışı: 1.    Şeker, yumurta ve yoğurt bir kap içine konur, şeker eriyinceye kadar çırpılır. 2.    Şeker yağ içerisinde erimediğinden, eritilmiş ılık yağ bu karışıma sonradan ilave edilir. 3.    Diğer yanda yarım limon suyuna karbonat katıp karıştırarak yağlı karışıma katılır ve alabildiğince un konarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. 4.    Hamur on dakika dinlendirilir. 5.    Bu hamurdan iki yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak avuç arasında yuvarlayıp uzatılarak lokum şekli verilir. 6.    Yağlanmış tepsiye birer parmak ara ile yerleştirilir, üzerine bıçakla (Z) şeklinde kesikler atarak şekillendirilir.7.    180 derecede kızarana kadar 45 dakika pişirilir.  Afiyet Olsun.

Afyon Lokumu

Ergül hanımın tarifiyle yine hafif lezzetiyle ve şık sunumuyla sevilen bir tarif var sırada. Denediğinize pişman olmayacağınız ve tadına bakanların bir dilim daha isteyeceğine emin olacağınız bir tatlı Afyon Lokumu.. Malzemeler •    1 lt. süt •    3 kahve fincanı un •    3 kahve fincanı şeker •    1 paket vanilya •    100 gr. margarin •    1 paket damla sakızı İçi İçin: •    1 paket krem şanti•    1 çay bardağı süt •    Antep fıstığı •    Hindistan cevizi Yapılışı 1 kilo süt 3, kahve fincanı şeker, 3 kahve fincanı un, iyice karıştırılıp pişirilir. 100 gr. margarin, 1 paket vanilya, dövülmüş damla sakızı eklenir. Yağ eriyince ateşten alınır. 15 dk. mikserle çırpılır. Fırın tepsisine bol hindistancevizi serpilir. Pişirdiğimiz muhallebi dökülür. Düzgün bir şekilde yayılır. Ne kadar ince olursa o kadar güzel oluyor. Soğuduktan sonra 1 çay bardağı süt ile kremşanti çırpılır. Muhallebinin üzerine kremşanti düzgün bir şekilde yerleştirilir. Buzdolabında bir gece bekletilirse katlarken zorluk olmuyor. Servis yapacağımız zaman içine Antep fıstığı serpip istediğimiz genişlikte keserek rulo yapıyoruz. Afiyet olsun.Ergül BAYKARAN Notlar: •    Katlaması zor gelirse küçük karelere kesip 2 kat olarak servis yapabiliriz.

Limonlu Şekerpare

Adı gibi tadı da çok güzel bir tarif bence şekerpare :) Şerbetle yumuşatılmış ağızda dağılan hamuru ve üzerine serpilmiş hindistancevizi ile kimsenin kolay kolay hayır diyemiceği bir lezzet. İşte size Nilgün Hanımdan yine hayır diyemeyeceğiniz bir lezzette Limonlu Şekerpare... Nilgün Hanımın ellerinden şekerpare severlere limonlu bir şekerpare tarifi... Adı gibi tadı da bir başka olan Şekerpare, yumuşacık hamuru,üzerine serpilmiş olan hindistancevizi ve fıstığıyla kimsenin hayır diyemiceği bir lezzete sahip. İşte size Nilgün Hanımdan yine hayır diyemeyeceğiniz bir Limonlu Şekerpare tarifi... Malzemeler •    1 adet yumurta •    3 çorba kaşığı yoğurt•    1 kahve fincanı şeker•    1 çay kaşığı karbonat •    ½  paket margarin •    1 çay bardağı sıvıyağ •    Aldığı kadar un •    1 çay bardağı limon kabuğu rendesi Şerbeti İçin: •    2 su bardağı su •    2 bardak şeker •    ½  limonun suyu Yapılışı Öncelikle şerbeti hazırlayın ve soğuması için bekletin. Hamuru için ise margarini eritin, yumurtayı şekerle karıştırıp yağları ilave edin. Yoğurt, karbonat ve elenmiş unu katarak yumuşakça bir hamur hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp, elinizin içinde yassıltın. İçine limon kabuğu rendesi koyup kapatın ve yuvarlayıp elips şekli verin. Tepsiye dizip 170 °C ısıtılmış fırında 45-50 dk. pişirin. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti dökün. Üzerini süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.Nilgün ÇETİN

Kakaolu Ve Haşhaşlı Şekerpare

Türk Mutfağı’nın eskimeyen lezzetlerinden Şekerpare bu sefer oldukça farklı bir tarifle karşımıza çıkıyor. Birsel Hanım Şekerpare’yi haşhaş ve kakao lezzetiyle bütünleştirdiği bu tarifle bu lezzetli farkı sizde deneyebilirsiniz.Şekerpare yi daha önceden kakaolu ve haşhaşlı olarak denediniz mi bilmiyorum ama bence denenmesi gereken bir lezzet... Çünkü Birsel Hanım hazırladığı bu tarifle lezzetli bir fark yaratmış.. Malzemeler •    150 gr oda sıcaklığında tereyağı•    1 su bardağı pudra şekeri•    3 adet yumurta•    1 paket kabartma tozu•    1 paket vanilya•    2-3 yemek kaşığı kakao•    Aldığı kadar un Şerbeti İçin •    4 su bardağı toz şeker•    Birkaç damla limon suyu•    4 su bardağı su Üzeri İçin •    Haşhaş tohumu•    Badem•    Fıstık vb. Yapılışı Bir tencerede toz şeker ve su 10 dakika kaynatılır, birkaç damla limon suyu damlatılarak, ocak kapatılır. Tereyağı ve pudra şekeri krema haline gelinceye kadar çırpılır. Diğer malzemeler eklenerek iyice yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak, yuvarlanır. Bir tabağa dökülmüş haşhaşa batırılarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Yuvarlakların tam ortasına isteğe göre badem, fındık, fıstık, vb. batırılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbet üzerine gezdirilir. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Limonlu Şekerpare

Şekerpare tatlısının birçok kez tarifini paylaşıldı fakat bu biraz daha farklı… Çünkü bu şekerparenin sadece şerbetinde değil hamurunda da limon suyu var ve bu nedenle olsa gerek adı da Limonlu Şekerpare… Bu tarifi bizlerle paylaşan Gamze Hanım’a teşekkür ediyor ve yorumları size bırakıyorum… Şimdiye kadar birçok arkadaşımız kendi damak zevkine uygun şekerpara tarifini paylaştı fakat bu seferki tarifimiz diğerlerinden biraz daha farklı. Gamze hanımın bizlerle paylaştığı, şerbetinin yanında hamurunda da limon suyu bulunan bu tarifin adı da sanırım bu yüzden Limonlu Şekerpare... Malzemeler •    ½ kg un•    1 su bardağı pudra şekeri•    1 su bardağı irmik•    ½ paket margarin (oda sıcaklığında)•    ½ su bardağı sıvıyağ•    1 paket kabartma tozu•    1 paket vanilya•    2 adet yumurta•    1 adet limon Şerbeti İçin •    4 su bardağı su•    3,5 su bardağı toz şeker•    ½ adet limon Yapılışı Öncelikle şerbetimiz için bir tencere içine su ve tozşekerimizi koyarak kaynatıyoruz. Kaynamaya yakın ise yarım limonun suyunu koyarak bir taşım daha kaynatıyoruz. Daha sonra tenceremizi bir kenara alıp soğumasını bekliyoruz. Daha sonra hamurumuz için bir kabın içine un, pudra şekeri, irmik, sıvıyağ, margarin, kabartma tozu, vanilya, 1 adet limonun suyunu ve rendelenmiş kabuklarını ve 1 yumurta ve diğer yumurtanın sadece akını koyarak yoğuruyoruz ve daha sonra 15 dakika dinlendiriyoruz. Tepsimizi yağladıktan sonra hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak şekil veriyoruz ve bu şekilde tepsimize diziyoruz her bir hamurun üstüne bir adet badem koyarak 175 derece fırında kızarana dek pişmesi için fırına veriyoruz. Fırınımızdan çıkardığımız şekerparelerimizin üstüne şerbetimizi döküyoruz ve 1 saat kadar dinlendirdikten sonra dilediğimiz gibi süsleyip servis tabaklarında servis ediyoruz. Afiyet olsun.Gamze AKINCIOĞLU

Şekerpare

Ağızda dağılan hamuru ve eşsiz lezzetiyle sofranızın en şeker misafiri olacak bu tatlıyı, siz de evde kolaylıkla yapıp afiyetle yiyebilirsiniz.Yumuşacık ağızda dağılan hamuruyla sofralarımızın bu en şeker misafirini, evde hazırlamak istemez misiniz? Malzemeler •    250 gr margarin•    2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)•    1/2 su bardağı irmik•    1/2 su bardağı toz şeker •    2 su bardağı un•    1 paket kabartma tozu•    1 paket vanilya Şerbeti İçin •    4 su bardağı toz şeker•    4 su bardağı su•    1/2 limon suyu Üzeri İçin •    Fındık Yapılışı 1.    Şeker, su ve limon suyunu tencereye alıp karıştırarak kaynatın.2.    Kaynadıktan sonra, kısık ateşte 20 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.3.    Oda ısısında yumuşattığınız margarini, irmik, şeker, vanilya, bir yumurta ve diğer yumurtanın akıyla geniş bir kasede çırpın. 4.    Un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.5.    Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.6.    Hafif yağlanmış tepsiye dizin ve ortalarına birer ufak fındık batırın.7.    Üzerlerine ayırdığını yumurta sarısını sürün.8.    Önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.9.  Fırından çıkarıp bir kaşık yardımıyla soğumuş şerbeti üzerlerine gezdirin.10.  Oda sıcaklığında 1 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Notlar: •    Şekerparelerinizi buzdolabında muhafaza etmeyin. Aksi taktirde şekerlenir.•    Şekerparenizin şerbeti daha iyi çekmesini istiyorsanız şerbetin ılık, şekerparenizin sıcak olmasına dikkat edin. Kalori: 130Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 60 DK

Medenki

İsmi ilginç ama tadı nefis bu kurabiyeyi bizimle Nigar hanım paylaşmış. Bulgaristan da yapılan bu kurabiyenin genel ismiymiş merenki ve daha birçok çeşidi varmış. Ben denemedim ama Nigar hanımın yorumlarından öğrendiğim kadarıyla daha pişerken evinizi mis gibi bir tarçın kokusu sarıyormuş ve uzun süre bayatlamıyormuş bu kurabiye... Bulgaristan da yapılan ve daha birçok çeşidi olan bu kurabiyeyi bizimle Nigar hanım paylaşmış. Nigar hanımın yorumlarından öğrendiğim kadarıyla hem kokusu hem tadı nefis olan bu kurabiye daha pişerken evinizi mis gibi tarçın kokusu sarıyormuş ve uzun süre bayatlamıyormuş. Malzemeler •    3 yumurta•    1,5 su bardağı toz şeker•    1 su bardağı sıvıyağ•    2 çorba kaşığı bal•    2 çay kaşığı karbonat•    1 çorba kaşığı tarçın•    3-4 çorba kaşığı yoğurt•    Yeteri kadar un Yapılışı 1.    Yumurta ve şekeri derin bir kapta karıştırın.2.    Üzerine sıvıyağ, bal, karbonat, tarçın, yoğurt ve aldığı kadar un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar karıştırın.3.    Hazıladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alarak istediğiniz şekli verin.4.    Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.5.    Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.6.    175 C’ye ayarlı fırında pişirin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz benmari usulü eritilmiş çikolataya batırarak da servise sunabilirsiniz.

Minik Paris-Brest Halkaları

İşte beklenen tarif, bol bademli afiyetle yiyebileceğiniz nefis Minik Paris-Brest Halkaları... Paris-Brest adını taşıyan bu mini halkaların hikayesi ise şöyle: Paris Brestde bir bisiklet yolunda yaşayan pastacının o yolu kullanan bisikletçiler şerefine hazırlamış olduğu bisiklet tekerleği şeklindeki mini halkaları ortaya çıkarmasıyla ortaya çıkmıştır. Muhteşem kremalı ve bol bademli bu halkalar unutulmayacak tatlılardan biri bana göre. İşte bu nefis Minik Paris-Brest Halkaları nın Birsel Hanımın ellerinden tarifi: Hikayesine göre Paris Brest de bir bisiklet yolunda yaşayan pastacının o yolu kullanan bisikletçiler için yaptığı özel bisiklet tekeri şeklindeki pastalara deniyor Minik Paris-Brest Halkaları diye. İşte içi krema dolu ve bol bademli bu halkaların Birsel Hanımın ellerinden tarifi: Malzemeler Hamuru İçin: •    2 su bardağı su •    100 gr. margarin •    4 adet yumurta •    1,5 su bardağı un Kreması İçin: •    300 gr. çırpılmış krem şanti •    30 gr. pudra şekeri •    2 kaşık toz badem •    Doğranmış kavrulmuş badem Üzeri İçin: •    Pudra şekeri •    File badem Yapılışı Yağ ve su ocağa konulup, kaynatılır. Kaynar halde iken un bir seferde boşaltılır. 4-5 dakika karıştırılarak pişirilir. Soğumaya bırakılır. Soğuyan hamura yumurtalar tek tek eklenip yoğrulur. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye hamur pompası ile halka şeklinde sıkılır. Üzerine file badem yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirilir. Fırını kapattıktan sonra en az yarım saat kapağını açmayın. Soğumasını bekleyin. Bu arada çırpılmış kremşanti, pudra şekeriyle hafifçe çırpılıp, içine toz badem ile doğranmış ve kavrulmuş badem eklenir. Soğuyan halkalar bıçakla enine kesilir ve pompa ile krema doldurulduktan sonra file bademli kısımları üstüne kapatılır. Üzerine pudra şekeri elenerek servis yapılır. Aynı gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir, bekleyince hamur kıtırlığını kaybediyor. Afiyet olsun. Birsel TÜRKMEN