Tatlılar

Küçük büyük herkesin bir dilimde olsa tatmadan geçemedikleri baklava, lezzetli ve ülkemizi temsil eden bir tatlıdır. Özellikle de evde annelerimizin elinden çıkmış bir ev baklavası ise… :) İşte bu ev baklava tariflerinden birini de Eda Hanım bizler için paylaştı… Ülkemizin geleneksel lezzeti olan, küçük büyük herkesin sevdiği baklava tariflerinden farklı birini de Eda hanım bizlerle paylaştı.. Kendine güvenip yapmak isteyenler için işte Eda hanımdan Ev Baklavası.. Malzemeler •    1 çay bardağı yoğurt •    1 çay bardağı süt •    1 çay bardağı sıvıyağ•    1 adet yumurta •    ½  çay kaşığı kabartma tozu•    ½  çay kaşığı tuz •    Alabildiği kadar un İçi İçin: •    500 gr. ceviz içi •    1 su bardağı sıvıyağ Şerbeti İçin: •    5 su bardağı şeker•    5 su bardağı su •    1 çeyrek limon Yapılışı Bütün malzemeleri karıştırarak hamur elde edilir. Küçük parçacıklar halinde yumaklar elde edilir. Oluşturulan yunaklar nişasta ile harmanlanır sonrasında 10 yumak üstü üste dizilerek merdane yardımı ile ince açılır. Açılan yufkalar tepsiye dizilir. Üzerine ceviz içi serpiştirilir. Bu işlem 3 kat daha tekrarlanır. Sonra baklava dilimleri oluşturulur ardından 1 su bardağı sıvı yağ gezdirilir. Daha önceden 200 °C ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir. Daha önceden hazırlamış olduğumuz şerbet soğuduktan sonra üzerine gezdirilerek dökülür. Afiyet olsun.Eda KÜÇÜK

Ev Baklavası nasıl yapılır? Ev Baklavası tarifi için kullanılan malzemeler ile Ev Baklavasının yapılışını tarifte bulabilirsiniz. Tüm özel günlerde ve bayramlarda misafirlerinize ikram edebileceğiniz bu geleneksel ve lezzetli tatlıyı, sevdikleriniz ve tüm misafirleriniz çok sevecekler. (8-10 kişilik): 3 yumurta 1 su bardağı süt 1 su bardağı (240 ml) Bizim Ayçiçek Yağ 1 adet kabartma tozu 1 yemek kaşığı sirke Yarım çay kaşığı tuz 6 su bardağı un  İçi için: Kırılmış ceviz Açmak için: Mısır nişastası Şerbeti için: 4 bardak şeker 5 bardak su Bir kaç damla limon suyu Üzeri için: 10 yemek kaşığı Bizim Yağ Margarin (300gr) Hazırlanışı: Yumurtayı, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, kabartma tozunu ve tuzu yoğurma kabına boşaltıyoruz ve alabildiğince un ekleyerek ortalama yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamuru 30 eşit parçaya bölüyoruz. Bu parçaları tek tek tabak büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpip 10 ar 10 ar üst üste koyuyoruz 10'arlı olarak grupladığımız bu üç parçadan parçalardan her birini merdane yardımı ile tepsi büyüklüğüne getiriyoruz. Merdane ile açtığımız hamurların aralarına ceviz ya da fındık serperek üst üste yerleştiriyoruz. Dilediğimiz şekilde kesip üzerine her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat ederek erittiğimiz Bizim Yağ Margarin’in yarısını döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Hafif rengi değiştiğinde fırından alarak kalan yağı gezdirip tekrar fırına sürüp altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.  Şerbetin yapılışı; 4 bardak şeker ve 5 bardak suyu tencereye koyup 15 dk. kaynattıktan sonra şerbetin içerisine bir kaç damla limon damlatarak 1-2 dk. daha kaynatıyoruz. Soğuk baklavanın üzerine sıcak şerbet dökerek servis ediyoruz. Uzmanından Tavsiyeler: Hamur açılırken yırtılma ve dağılma olmaması için yumurta kullanılmalısınız. Gevrek ve kıtır baklava seviyorsanız hamura yarım limon suyu sıkabilirsiniz.

Tadına doyulmayacak nefis bezeleri sizde evde yapmak isterseniz Afra Hanımın mutfagından çıkan bu evyapımı beze tarifini deneyebilirsiniz. Malzemeler:•    5 yumurta akı •    5 küçük çay bardağı toz şeker•    Bir çimdik tuz•    2-3 damla limon suyu(İsteğe göre kürdan ucuyla gıda boyası,üzerine renkli şekerler,damla çikolata yada hindistan cevizi ) Yapılışı: Derin bir tencereye yumurtanın sarılarını karıştırmadan beyazlarını ilave ediyoruz.. şekerimizi ve bir çimdik tuzumuzu ekliyoruz.ve ocağın altını yakıp çok kısık ateşte mikserde önce yavaş sonra hızlı devirde karıştırıyoruz.yaklaşık 10 dk sürüyor. hafif dibine tutmaya başlayınca ocağı söndürüyoruz. 25 dk daha çırpmaya devam ediyoruz.kaşığı kaldırdığımızda dökülmüyorsa olmuş demektir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine krema torbasına koyup içten dışa doğru ve iki kat üst üste gelecek şekilde sıkıyoruz. tepsiyi fırınımız soğukken sürüp,110 derecede 25 dakika kadar pişiriyoruz. Soğuyana kadarda fırını açmıyoruz.. en az 2 saat oda sıcaklığında tutup, soğuyunca servis ediyoruz. Afiyet Olsun.Afra Tezel

Baklava yapması her ne kadar yorucu olsa da bir diliminde bile insanın yüzünde bıraktığı o küçük gülümseme bu yorgunluğu üzerimizden atmaya yetiyor bence… İşte o gülümsemeye sebep bir baklava tarifi daha… Selda Hanım’ın emeğine sağlık diyor ve yorumlarını size bırakıyorum… Malzemeler •    3 adet yumurta•    1 bardak süt•    1 bardak sıvıyağ•    1 kaşık sirke•    1 çimdik tuz•    1 paket kabartma tozu•    8 su bardağı un•    Nişasta (hamuru açmak için)•    400 gr ceviz içi (arasına) Üzeri İçin •    Tereyağı Şerbeti için •    6 bardak şeker•    8 bardak su•    ½ adet limonun suyu Yapılışı Hamuru yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın ve biraz dinlendirin. Bezelere nemli bir tülbent örterek çay tabağı büyüklüğünde hepsini açın .4 er 4 er birleştirin. her beze araını yağlayın ve tepsinizin büyütünde açın.yağlanmış tepsiye dizin.her yufkadan sonra kırılmış cevizleri serpin.son katı güzel bir biçimde açın ve kenarları çıkarsa kesin yada bıçak yardımıyla tepsiye sıkıştırın. daha sonra baklavanızı istediğiniz boyutta kesin. tereyağını kızdırıp baklavanın üzerine dökün ve ehmen fırına verin üzeri kızarana kadar pişirin ve aynı zamanda şerebeti yapın şerbet sıcak baklava sıcak olarak şerbeti dökün ve soğumasını bekleyin soğuduktan sonra antep fıstığıyla süsleyin. Afiyet olsun.Selda GÖK

Browniyi her şekilde yerim diyenlerdenseniz Miraç hanımın, tarifine de göz atmanızı tavsiye ederim.İşte tarif. Malzemeler: •    3 yumurta •    1.5 su bardağı seker •    1.5 su bardağı süt •    1 paket kabartma tozu •    1 paket vanilya •    Damla çikolata göz kararı kakao •    Hamur katı olmayacak kadar un •    1 çay bardağı sıvı yağ Yapılışı: yumurta, seker, süt sıvı yağ, kakao çırpın. Bir su bardağı karışımdan ayırın. Kalan malzemeyi ekleyin. Çırpın ve yağlı kâğıt döşemiş olduğunuz tepsiye döküp.200 derece fırında kabarana kadar pişirin. Pişince üzerine ayırdığınız karışımı döküp Hindistan cevizi ile süsleyin. Afiyet Olsun. Miraç Keskin.

Küçük büyük herkesin bir dilimde olsa tatmadan geçemedikleri baklava, özellikle de evde annelerimizin elinden çıkmış bir ev baklavası ise yemesi oldukça lezzetli bir tatlıdır. :) İşte bu ev baklava tariflerinden birini de Aslı Hanım bizler için paylaştı… Ülkemizin geleneksel lezzetlerinden biri olan, çeşit çeşit herkesin sevdiği baklava tariflerinden farklı birini de Aslı Hanım bizlerle paylaştı.. Kendine güvenip yapmak isteyenler için işte Aslı hanımdan Ev Baklavası.. Malzemeler •    3 adet yumurta •    1 su bardağı sıvıyağ •    1 su bardağı süt •    ½ çay bardağı sirke •    1 fiske tuz •    ½ kg. nişasta •    2 su bardağı kadar ceviz içi•    Aldığı kadar un Şerbet İçin: •    2 kilo şeker•    2 lt. su Yapılışı Hamuru küçük bezeler halinde yapın. İlk önce küçük sonra merdane yardımıyla büyük açın, arasına bol nişasta koyarak açın, aralarına ceviz koyun. Daha sonra baklavayı pişirin. Şerbet için 2 kilo şeker, 2 litre suyu kaynatın. Tatlı ılık, şeker sıcak olsun. Afiyet olsun. Aslı SERT

Dondurulmuş tatlıya önceden frigo deniliyordu ve zamanla bu ismin yerini dondurma aldı. Sıradaki tarif ise Gamze Hanım’ın hazırladığı Ev Yapımı Frigo tarifi ve bu tatlının dondurmadan çokta farkı yok denebilir… Arıca dondurma kadar da lezzetli… Frigoya bu zamanın dondurmasını diyebiliriz aslında. Çünkü ikisi de dondurulmuş tatlı ve ikiside çok lezzetli… İşte size bahsettiğim tatlının Gamze Hanım tarafından evde hazırlanmış hali… Malzemeler •    1 litre süt•    ½ paket margarin•    2 yemek kaşığı pirinç unu•    3 yemek kaşığı un•    3 yemek kaşığı dark kakao •    1,5 su bardağı şeker•    1 su bardağı fındık içi Yapılışı Bir tenceremizin içine süt, pirinç unu, un, şeker ve kakaoyu boşaltalım ve bir kaşık yardımıyla öncelikle iyice karışıtıralım sonra ateşe koyalım ve sürekli karıştırarak pişirelim. İyice kaynayınca ocaktan alalım ve içine rondoda toz haline getirdiğimiz fındığımızı ve margarinimizi koyalım ve bir kaşık yardımıyla yine 5 dk kadar karıştıralım. Daha sonra frigomuzu bir borcama dökerek buzdolabımızın üst kısmına kaldıralım ve soğuduktan sonra (5-6 saat soğutmamız en iyisi) dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun.Gamze AKINCIOĞLU

Hazırlandığı her elde farklı bir şekil ve lezzet bulur baklava… Acemisinden, ustasına kim yaparsa yapsın kendini belli eder o büyüleyici lezzetinden çok bir şey kaybetmeden… Sırada ise yine büyüleyici lezzetiyle ve Meryem Hanım’ın tarifiyle Ev Baklavası… Her elden çıkan baklavanın ayrı bir lezzeti oluyor tabi birde Meryem Hanım ın elinden çıkan bu baklavayı denemek lazım... Malzemeler •    4 adet yumurta•    1 su bardağı sıvıyağ•    1 su bardağı süt•    1 paket kabartma tozu•    2 çay kaşığı sirke•    ½ çay kaşığı tuz•    Aldığı kadar un•    Robottan geçirilmiş iri taneli ceviz•    1 paket margarin (üstüne yakmak için)•    Mısır nişastası (hamurları açmak için) Şerbeti İçin •    4 bardak şeker•    2,5 bardak su•    3 damla limonun suyu Yapılışı Bir kabın içine tüm malzemeleri katıp yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz. Hamuru yarım saat dinlendiriyoruz. Hazırladığımız hamuru 16 li x 3 adet, ceviz büyüklüğünde parçalar halinde hazırlıyoruz. Hazırlanan hamurları aralarına nişasta serperek bu 16 adet bezeyi tek seferde açıyoruz. Hamurların aralarına iri ceviz serperek bu işlemi (16 16 16 olarak 3 seferde açın) üst üste yerleştiriyoruz. En üst katına eritilmiş yağı döküyoruz. 200 derecelik fırında 30 dakika kontrol ede ede kızartıyoruz. (Ben baklavayı pişirilmesi için mahalle fırınına gönderiyorum). Afiyet olsun.Meryem YILMAZ

Katkı maddesi olmadan evinizde kendi peynirinizi hazırlamaya ne dersiniz.Kendi peynirinizi yeme keyfine sizde erişin. Malzemeler: •    1 Litre süt•    Yarım limonun suyu•    1 Paket süt kreması•    Tuz Yapılışı: 1.    Kapaklı bir kabın içine ılık sütü alıp içine limon suyunu ilave edip 2 saat bekletin.2.    Kesilen sütü temiz bir tülbentle süzdürüp peynir elde edin.3.    Karıştırma kabına krema, süzülen peynir ve tuzu alıp mikserle 3-4 dakika çırpın.4.    Saklama kabına alıp buzdolabında 3-4 saat bekletin.5.    Kahvaltı sofralarınızda dilediğinizce servis yapın. Afiyet Olsun. Not: Ev yapımı krem peyniri 3 gün içinde tüketmeniz gerekir aksi halde bozulur.

Sarelle kahvaltılarımın vazgeçilmez lezzeti olmasının yanında bizim evde çok kısa sürede bitiyor. Ee haliyle eve kavanoz kavanoz sarelle taşısamda fayda etmiyor. Bu nedendendir ki bende artık kendim evde hazırlıyorum bu lezzeti ve bence marketten aldıklarımdan daha lezzetli oluyor... Saralleler kahvaltıların olmazza olmazlarındandır bana göre ve birçok kişininde benim gibi düşündüğünden eminim. Fakat bir şey varki bizim evde çok çabuk tüketildiği için kavanoz kavanoz eve taşısamda faydası yok… Bu sebebdendir ki artık kendim evde hazırlamaya başladım ve marketlerde satılanlardan daha lezetli oldu diyebilirim. Ve işte size tarifi… Malzemeler •    1 su bardağı pudra şekeri•    1 yemek kaşığı kakao•    80 gr çikolata•    1 çay kaşığı vanilya•    2 su bardağı kavrulmuş fındık•    3 yemek kaşığı fındık yağı Yapılışı 1.   Fındığı rondoda macun kıvanına gelen kadar çekin.2.   Üzerine pudra şekeri, vanilya, kakao ve fındık yağını katıp tekrar karıştırın.3.   Çikolatayı parçalara ayırıp bir kaseye alın.4.   Sıcak su solu bir kabın içinde çikolataları kaseyle birlikte koyarak eritin.5.   Erittiğiniz çikolatayı hızlı hareketlerle rondodaki karışımın içine eklerin ve tekrar 2-3 dakika karıştırın.6.   Saralleyi kavanoza koyup kapağını kapatın ve dilediğiniz zaman çıkarıp servis edin. Afiyet olsun. Notlar:•    Çikolatanın daha lezzetli olması için fındıkları rondoda iyice çekin.

Ricotta, İtalyan mutfağının en ünlü peynirlerinden birisidir. Ayrıca hem lezzetli hem de yapımı çok pratik… Sizde bu peyniri evde hazırlayarak Pazar kahvaltılarınızı daha keyifli bir hale getirebilir ve farklı lezzetleri tatma şansı yakalayabilirsiniz. Dünya Mutfakları nın farklı ve lezzetli tariflerini kahvaltı sofralarına taşımak isterseniz işte size hem lezzetli hemde pratik bir peynir tarifi... İtalyan Mutfağı na ait olan bu peynirle kahvaltı sofralarınızı daha keyifli bir hale getirebilirsiniz. Malzemeler •    1 litre süt•    250 ml kefir Üzeri İçin •    Çeri domatesi•    Karabiber•    Kırmızı pulbiber•    Taze nane Yapılışı 1.   Çelik tencereye sütü ve kefiri boşaltın.2.   Tencereyi ocağa koyun ve ateşi iyice açın ve dibi tutmayacak şekilde iyice karıştırarak pişirin.3.   Süt ısındığında karıştırmayı bırakın.4.   Süt kesilmeye başladığında spatula yardımıyla karıştırın.5.   Süt tam kesildiğinde bütün parçalar yüzeye çıktığında ocaktan alın.6.   Hazırladığınız peyniri tülbentte koyun ve tülbendi sürekli kıvırarak içindeki bütün suyu iyice süzün.7.   Tülbentten çıkardığınız peyniri üzerine iyice bastırarak derin bir kaseye yerleştirin ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.8.   Çeri domateslerini fırında közleyin. 9.   Buzdolabında beklettiğiniz peyniri servis tabağına ters çevirerek çıkartın.10. Üzerine kırmızı pulbiber ve karabiber serpip közlenmiş çeri domatesleri ve nane yaprakları ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun.

Yapımı oldukça kolay tadı da hafif bir tatlı olan Krem Şokolanın bu defa sizlere fındıklı tarifini sunuyorum. Meryem Hanımın ellerinden Fındıklı Krem Şokola hafif sütlü tatlıları tercih edenler için güzel bir seçenek. İşte Fındıklı Krem Şokola nın tarifi: Malzemeler •    1 lt. süt•    2 su bardağı şeker •    4 çorba kaşığı kakao •    3 çorba kaşığı mısır nişastası•    2 çorba kaşığı buğday nişastası •    1 çorba kaşığı un•    1 paket vanilya •    1 paket bitter çikolata •    2 su bardağı kavrulmuş fındık Yapılışı Bir tencereye sütü, şekeri, kakaoyu, çikolatayı atıp karıştırın. Mısır nişastasını, buğday nişastasını ve unu az miktar su ile ezerek karışıma ekleyin. Muhallebinin pişmesine yakın içine vanilyayı ve 1,5 bardak fındıkları atıp, biraz daha pişirmeye devam edip ocağın altını kapatın. Kare borcamı ıslatıp, muhallebiyi dökerek üzerine kalan yarım bardak fındığı atıp buzdolabına kaldırın. Ertesi gün servis yapıp yiyebilirsiniz. Afiyet olsun. MeryemYILMAZ

Çocukken vazgeçilemeyen abur cuburlarımızdan bonbon şekerlerini Meryem Hanım tarifinde kullanarak çocuklarımızın da çok seveceği bir tatlı ortaya çıkarmış. İçine frambuaz doldurulmuş dondurma, bonbonlarla süslenince muhteşem bir görüntü ortaya çıkmış. Bu nefis tatlının tarifi için: Malzemeler •    1 paket krem şanti •    1 su bardağı süt •    1 bardak frambuaz (dondurulmuş) •    1 kutu hazır vişneli dondurma Yapılışı 1 su bardağı sütle, 1 paket krem şantiyi çırpıp buzdolabına koyuyoruz. 2 şer adet kuplarımıza, 2 şer kaşık vişneli dondurmamızı kupların altına kaşıkla döküyoruz. İçine 1 tatlı kaşığı kadar frambuazlarımızı, döküp üzerine hazırladığımız krem şantiyi sürüyoruz. En üstüne pembe bonbon şekerleriyle süsleme yapıyoruz. Afiyet olsun. Meryem YILMAZ

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti şekerpare ye farklı bir yorum ve lezzet katarak yeni bir tarif paylaşmış bizlerle Gamze hanım. Sizde bu bayram misafirlerinize içi bol bol fındık lezzetiyle dolu farklı bir lezzet sunmak isterseniz, Gamze hanımın Fındıkpare tarifine bir göz atın derim.. Malzemeler •    6 çorba kaşığı un•    1 çay bardağı irmik•    125 gr margarin•    1 çay bardağı sıvıyağ•    2 adet yumurta•    1 paket vanilya•    1 paket kabartma tozu•    1 su bardağı toz fındık•    1 çay bardağı pudra şekeri Şerbeti İçin •    3 su bardağı toz şeker•    3 su bardağı su•    Birkaç damla limon suyu Üzeri İçin •    1 adet yumurta Yapılışı Öncelikle derin bir karıştırma kabının içine margarini alın üzerine pudra şekeri, toz fındık, vanilya, kabartma tozu ve yumurta ilave edin ve yoğurun. Üzerine irmiğide ilave ederek yoğurmaya devam edin. Üzerine un ilave edin ve tekrar yoğurun. Daha sonra hamurdan ceviz parçası büyüklüğünde parçalar kopartın ve elimizle yuvarlayarak fırın tepsisine dizin. Her bir topun üzerine yumurta sarısı sürün ve ortasına bütün fındık koyun ve önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Şerbeti için ise tencereye şeker ve 3 su ilave edin iyice kaynatın. Kaynadıktan sonra üzerine limon ilave edip şerbeti bir taşım daha kaynatın. Fırından çıkan fındık parenin üzerine sıcak şerbeti dökün. Fındıkpareler şerbeti çektikten sonra dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.Gamze AKINCIOĞLU

Adı gibi tadı da oldukça hoş olan bu Osmanlı Mutfağından günümüze kadar gelmiş Hanım Göbeği Tatlısı, geleneksel lezzetlerimizden biridir. Bu tarifi bizlerle paylaşan Meryem Hanıma teşekkür ediyor ve tarifi sizlere sunuyorum. Fındıklı Hanım Göbeği, adının güzelliği kadar lezzetiyle de bizleri büyülemeyi başaran tatlılar arasında. Osmanlı Mutfağından günümüze kadar taşınmış olan bu tatlı bizim meşhur geleneksel tatlılarımızdandır. Bu tarifi bizlerle Meryem Hanım paylaştı. İşte Meryem Hanım dan Fındıklı Hanım Göbeği Tatlısı: Malzemeler •    3,5 su bardağı un •    3 adet yumurta •    2 su bardağı su •    ½  paket margarin •    1 adet kabartma tozu •    ½ çay kaşığı tuz •    100 gr. fındık Şerbet İçin: •    4 su bardağı şeker •    3 su bardağı su •    1 dilim limon Kızartmak İçin: •    3 veya 3,5 su bardağı sıvıyağ Yapılışı Öncelikle şerbetimiz hazırlanır. Şekerle su kaynatılıp içine 1 dilim limon atılır ve soğumaya bırakılır. Bir tavada su, margarin, şeker, tuz kaynatılır. Kaynayan karışıma un ilave edilir ve güzelce karıştırılır. 15 dk. kavrulan karışım soğumaya bırakılır. Soğuyan karışım bir kaba alınır ve içine 3 yumurta teker teker kırılır. Hamur güzelce yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, yuvarlanır. Yuvarlanan hamurun ortası parmakla delik açılır. Kızartmak için bir tavanın içine yaklaşık 3 su bardağı yağ dökülür. Soğuk yağın içine hamurlar atılır ve kızartılır. Kızaran hamur hemen şerbetlenir. Şerbette hamurlar bekletilir. Kızaran Şerbetlenen hamurlar, servis tabağına alınır. Hanım göbeğinin ortasına fındıklar yerleşir. Afiyet olsun. Meryem YILMAZ

Türk Mutfağının vazgeçilmez tatlılarından olan Keşkül bizlerde tutku haline gelen bir lezzettir. Bol fındık ile hazırlanmış bu lezzeti bu defa Birsel Hanım bizlerle paylaştı. Sofralarınızdan eksik etmeyeceğiniz hafif bir tatlı olmasının yanında yapımı da kolay bir tatlı olarak işte Fındıklı Keşkülün tarifi: Geleneksel tatlılarımızdan ve vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Keşkül, hafif sütlü tatlılarımızdandır. Yapımıda oldukça basit olan Keşkülün tarifini bu defa da Birsel Hanımdan alıyoruz. İşte birsel Hanımın Fındıklı Keşkül tarifi: Malzemeler •    1 lt. süt•    3 çorba kaşığı nişasta•    1 kahve fincanı hindistan cevizi•    1 su bardağına yakın toz şeker•    1 kahve fincanı çok ince çekilmiş fındık içi•    1 paket vanilya Yapılışı Bir tencerenin içine süt, toz şeker, hindistan cevizi alınarak karıştırılır. Diğer yanda nişasta üzerini geçecek kadar su konularak karıştırılır. Tatlı kaynamaya başlayınca nişasta eklenip hızlıca karıştırılır. Ardından fındık ve vanilya eklenip karıştırmaya devam edilir. Ocaktan alınıp kâselere paylaştırılır. Buzdolabında soğutulup, üzeri isteğe göre süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun. Birsel TÜRKMEN

Sıcak yaz günlerinde nefis meyve lezzetiyle hazırlanmış serin ve hafif bir tatlıya kim hayır diyebilir ki? İşte size Bahar hanımın bizimle paylaşmış olduğu hafif ve lezzetli bri tatlı... Malzemeler •    200 gr mascapone•    200 gr sıvı krema•    1 adet krema sertleştirici•    2 paket vanilya şekeri•    5 kaşık toz şeker•    200 gr frambuaz Yapılışı 1.   1 paket vanilya şekeri ve mascarpone derin bir kaba alın.2.   Kremayı ayrı bir kapta mikserle koyulaşıncaya kadar çırpın ve mascarponeli karışımın üzerine ilave edin.3.   Toz şeker, krema sertleştiriciyi bu karışıma ilave edip çırpmaya devam edin.4.   Bu karışımı kaselere paylaştırın.5.   Geriye kalan vanilya şekeri ile frambuazları blendar da püre haline getirin.6.   Kaselere paylaştırdığınız karışımın üzerine dökün.7.   Buzdolabında iyice soğutun.8.   Soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun. Baharçiçeği

Adı fukara! Sunumu ve Görüntüsüyle zengin fukara keşkülü. Yemek sonrası ağzınızı tatlandıracak bu keşkül kısa sürede hazırlayabileceğiniz bir tarif. Malzemeler: •    4 su bardağı süt•    1 kahve fincanı toz badem•    1 su bardağı toz şeker•    4 yemek kaşığı nişasta•    1 kahve fincanı pirinç unu•    Hindistan cevizi veya tarçın( süslemek için) Yapılışı: 1.    Geniş bir tencerenin içine süt ve şekeri ilave edin kaynatın.2.    Ardından toz bademin yarısını ilave edin bir süre daha kaynatın.3.    Sonrasında pirinç unu ve nişastayı ekleyip, topaklanmasını önlemek için sürekli karıştırarak koyu bir kıvama gelene kadar karıştırarak pişirin.4.    Nişastanın kokusu kaybolunca ocaktan alın, kalan bademi ilave edin ve servis kâselerine eşit miktarda dökün.5.    Soğuduktan sonra üzerine Hindistan cevizi veya fındık veya tarçınla süsleyiniz. Afiyet Olsun.

Florentine, diğer adıyla Floransalı çerezler olan bu isimi duyunca insanın aklına ilk olarak hemen Floransa ya ait olan bir lezzet olduğu geliyor. Fakat işin aslı öyle değil. Bu tarifin ilk çıkış noktası bilinmiyor. Nereye olduğu bilinmese de, sanırım çok lezzetli olduğu konusunda herkes hem fikir olmalı ki Avrupa da oldukça popüler bir tarif ve çok değişik versiyonlarını bulmanız mümkün. Malzemeler •    50 gr tereyağı•    1 çay bardağı toz şeker•    200 ml krema•    1 çorba kaşığı glikoz•    ½ çay bardağı un•    1 su bardağı file badem•    1 su bardağı kuru meyve şekerlemesi•    2 yemek kaşığı bal Yapılışı 1.    Tereyağı, krema, bal, şeker ve glikozu sos tenceresinde kaynatın.2.    Ilınınca meyve şekerlemeleri, un ve bademleri ilave edin.3.    Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine karışımdan aralıklı olarak bir yemek kaşığı kadar dökün.4.    Önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.5.    Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.6.    Çikolatayı küçük parçalara bölerek bir kaseye alın.7.    İçi sıcak su dolu tencereye çikolata kasesini yerleştirin ve çikolata eriyinceye kadar bekletin.8.    Soğuyan florentinlerin tek tarafına çikolata sürün.9.    Çikolata donunca servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 195Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 40 DK

Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz acı badem kurabiyeleriniz olsun istemez misiniz? Acı badem kurabiyesi tadında miss gibi fındık kokan bir kurabiye tarifi. Yasemin hanımdan.. Malzemeler •    2 su bardağı fındık•    1,5 su bardağı pudra şekeri•    2 tatlı kaşığı kakao•    2 adet (ufak boy) yumurta beyazı Yapılışı 1.    Fındığı ince olacak şekilde robotta çekin.2.    Kakao ve pudra şekerini ekleyip karıştırın.3.    Yumurta beyazlarını ekleyip yoğurun.4.    Hamurdan cevizden küçük toplar hazırlayıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.5.    Önceden 150 c’ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Afiyet olsun.Yasemin Sümengen Notlar •    Kurabiyeler fırındayken size henüz pişmemiş gibi gelebilir, fakat daha fazla pişirirseniz soğuduktan sonra sertleşebilirler. Kalori: 148Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 25 DK

Bir pekmez tatlısı olan Harire görünüş olarak çikolatalı pudinge benziyor. Fakat nefis bir pekmez tadı vardır. Mardin yöresine ait bu tatlı artık ülkemizin çoğu bölgesinde biliniyor. Bu güzel tatlıyı bizlerle paylaşan Birsel Hanım’ın tarifi ise şöyle: Mardin yöresine ait bir tatlı olan Harire, günümüzde ülkemizin çoğu bölgesine yayılmıştır. Görünüşte ne kadar kakaolu pudinge benzeyen bu tatlı bir pekmez tatlısıdır. Mis gibi pekmez tadı olan bu tatlı dondurma eşliğinde tüketildiğinde daha da lezzetli olmaktadır. Mardin’in bu nefis tatlısını bizlerle Birsel Hanım paylaştı. İşte Birsel Hanım’ın tarifi: Malzemeler •    1 su bardağı pekmez •    1 su bardağı un •    ½ su bardağı şeker •    5 su bardağı su •    1 tatlı kaşığı silme yenibahar •    ½ tatlı kaşığı tarçın •    Az çekilmiş ceviz Yapılışı Pekmez, un, su ve şeker bir tencereye koyularak iyice çırpılır ve orta ateşte kaynayana kadar pişirilir. Kaynamaya başladığı sırada tarçın ve yenibahar eklenir. Kıvamı koyulaşmaya başlayınca altı kapatılır ve kâselerin yarısına kadar doldurulur. Araya arzu edilen miktarda ceviz serpilerek kalan tatlı üzerine dökülür ve soğutulur. Dondurma ile servis yapılır. Afiyet olsun. Birsel TÜRKMEN

Her derde deva pekmezi içmeyi sevmiyorsanız bu sefer onu lezzetli bir tatlıya dönüştürmeye ne dersiniz? Hem de pratik bir şekilde ve Birsel Hanım’ın paylaştığı bu tarifle… Malzemeler •    3 çay bardağı pekmez•    4 çay bardağı su•    3 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)•    1 yemek kaşığı un (tepeleme)•    ¾ su bardağı iri çekilmiş ceviz Yapılışı Pekmezle su karıştırılıp bir tencereye alınır. İçine un ve nişasta eklenip tahta kaşıkla iyice karıştırılır ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Koyu bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp sudan geçirilmiş borcam tepsiye dökülür. Tatlının üzerine iri dövülmüş ceviz serpilir ve kaşığın arkasıyla bastırarak cevizlerin tatlının içine gömülmesi sağlanır. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılır. 1 saat kadar buzdolabında bekletilip, dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Hazırladığım her tarifin tadı kadar görselliğine de önem vermekteyim. Çünkü görsellik o tarifi yeme oranını daha da artırıyor bana göre… İşte Birsel Hanım’ın hazırladığı bu Limon Kremalı Ayva Şöleni de ilk önce gözlere hitap ediyor, sonra damaklara… Sizce de öyle değil mi? Görüntüsüyle gözlere tadıyla damaklara hitap eden bir tarif var sırada... Birsel Hanım ın hazırladığı bu tarif görüntüsüyle bile iştahımı kabarttı... Ya sizinkini? Malzemeler •    1 adet büyük boy ayva•    1 su bardağı su•    ½ su bardağı toz şeker•    Bir çimdik gıda boyası yada kızılcık şekeri (isteğe göre) Kreması İçin •    1 su bardağı sıcak süt•    2 adet yumurta•    2 yemek kaşığı toz şeker•    1 yemek kaşığı mısır nişastası•    1 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu (Ben ½ adet limonun suyunu kullandım)•    6 adet bisküvi•    2 yemek kaşığı ceviz Süslemek İçin •    1 yemek kaşığı su•    50 gr toz şeker•    50 gr ceviz Yapılışı Ayva, toz şeker ve su bir tencereye alınır. Ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. İsteğe göre gıda boyası ile renklendirilir. Suyu süzülerek blender yardımıyla püre haline getirilir. Bir kapta yumurtalar ve toz şeker mikser ile çırpılır. Limon suyu, limon kabuğu rendesi ve nişasta eklenir. Hazırlanan karışım sıcak süte eklenir, sürekli karıştırılarak kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Bisküvi ve cevizler mutfak robotunda toz haline getirilir. Toz şeker ve su küçük bir tencereye alınarak karamel oluncaya kadar pişirilir. Cevizler eklenip karıştırılır ve yağlı kağıt üzerine dökülür. Ayva püresinin yarısı bardaklara paylaştırılır; üzerine ceviz ve bisküvi eklenir. Limonlu krema paylaştırılır. Kalan püre üzerine eklenip karamelli cevizle süslenip servis yapılır. Not: Kaynak - Lezzet Dergisi Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Strudel, Alman Mutfağına ait ince yufkadan yapılan nefis bir tatlı çeşitidir. En çok tanınanı elmalı strudel olmasına rağmen meyveli ve sıradaki tarifimde hazırladığım gibi kuruyemişlisi de beğeniyle yenilmektedir. Ben her çeşitini çok sevdim fakat Ramazan ayı dolayısıyla bol enerjiye ihtiyacımız olduğunu düşünerek bu nefis kuruyemişli strudel tarifini hazırladım sizlere… Alman Mutfağı nın gözde tatlılarından olan Strudel, ince yufkadan yapılan nefis bir tatlıdır. elmalı, karışık meyveli ve kuruyemişlisi gibi birçok çeşiti vardır ve hepside birbirinden lezzetlidir. Ben hepsini sevdim fakat oruçlardan dolayı daha çok enerjiye ihtiyacımız olduğunu düşünerek bu nefis kuruyemişli tarifini hazırladım sizlere... Malzemeler •    100 gr oda sıcaklığında tereyağı•    1 kahve fincanı toz şeker•    1 kahve fincanı meyve şekerlemesi•    ½ kahve fincanı sultani üzümü•    1 adet yumurtanın akı•    1 adet hazır ekmek hamuru•    1 kahve fincanı dövülmüş fındık•    1 kahve fincanı dövülmüş badem•    ½ kahve fincanı krema•    ½ kahve fincanı damla çikolata Üzeri için •    1 adet yumurta sarısı Yapılışı 1.   Ekmek hamurunu fırın tepsinizin boyunda ve dikdörtgen olarak açın.2.   Hamuru çok ince açtıktan sonra üzerine tereyağını sürün ve şeker serpin.3.   Bir kaseye fındık, badem, meyve şekerlemesi, üzüm, damla çikolata, krema ve yumurta akını alın ve karıştırın.4.   Hamurun içine hazırladığınız bu karışımı yayın ve rulo yapın.5.   Üzerine yumurta sarısını sürün. 6.   Önceden 190 C’ye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.7.   Ilındıktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Mis gibi kokusu ve sulu dilimlerinin lezzetiyle severek yediğim mandalinayı sizde seviyorsanız şimdi de onu Meryem Hanımın bu tarifiyle hafif ve lezzetli bir tatlıya dönüştürebilirsiniz. Sulu ve tatlı dilimleriyle sağlık ve lezzet kaynağı mandalina ile bu hafif ve lezzetli tatlıyı hazırlayan Meryem Hanım’a teşekkür ediyorum ve yorumları size bırakıyorum… Malzemeler •    1 paket damla sakızlı hazır muhallebi•    3,5 bardak süt•    6-7 adet mandalina (suyu sıkılacak)•    1,5 yemek kaşığı toz şeker•    1 yemek kaşığı nişasta Yapılışı 3 bardak sütle, muhallebimizi pişiriyoruz. Kaselere yarım yerleştirip soğumasını bekliyoruz. 2 bardak mandalina suyuyla, şeker ve nişastayı pişiriyoruz. Blenderdan iyice geçirip püre olmasını sağlıyoruz. Kaselere yerleşen muhallebimizin üzerine, mandalina dilimleri koyup, üzerine mandalina peltesini döküp soğumaya bırakıyoruz ve buzdolabında soğutuyoruz... Afiyet olsun.Meryem YILMAZ

Flambe yöntemiyle yani alevde pişirilen lezzetleri beğeniyorsanız sıradaki tarifi de mutlaka denemelisiniz. Bahsettiğim Birsel Hanım’ın karamelize ettiği muzları flambe yöntemiyle pişirerek daha nefis bir lezzete kavuşturmasıyla ortaya çıkan bu lezzet… Malzemeler •    1 çay bardağı toz şeker•    1 adet portakalın sıkılmış suyu (1 çay bardağı kadar)•    1  tatlı kaşığı tereyağı•    2-3 adet muz (kabukları soyulup dilimlenmiş)•    ½ çay bardağı muz likörü (flambe yapmak için)•    Dondurma ve istediğiniz süsleme malzemeleri (karamel veya çikolatalı sos, toz fıstık, vb.) Yapılışı Şeker derin ve geniş bir tavaya (vok tava) alınır. Şeker eriyip karamel rengini alıncaya kadar karıştırılır. İyice karamel rengini alınca portakal ya da limon suyu sonra da tereyağı eklenip karıştırılır. Hazırlanan karamel sosa dilimlenmiş muzlar eklenip, tava sallanarak muzla sos iyice karıştırılır. Bu aşamada likör eklenip flambe (alevlendirme) yapılabilir. Likör yavaşça tavaya eklenir ve alevlenince ocaktan alınır. Flambe yapılırken tavadan uzak durulması, etrafta alev alabilecek eşyaların olmaması gerekir. Alevler kısa süreli olacaktır. Karamelize olmuş muzlar ılıklaşınca dondurma ve istenilen soslar eşliğinde servis yapılır. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Her tanesinde sağlık ve lezzet taşıyan nar ile hazırlayabileceğiniz hafif ve lezzetli bu tatlının tarifini bizlerle Meryem Hanım paylaşmış… Sizde bu tarifi hazırlayarak bu sağlıklı lezzetin keyfini çıkarabilirsiniz. Tane tane sağlık ve lezzet kaynağı olan narı hafif ve lezzetli bir tatlıya dönüştürmek ister misiniz? Evet dediğinizi duyar gibiyim ve işte tarifi... Malzemeler •    1 paket krem şanti•    1 su bardağı süt•    1 adet nar taneleri•    1adet nar (suyu sıkılacak)•    2 yemek kaşığı mısır nişastası•    1 su bardağı su•    3 yemek kaşığı toz şeker Yapılışı 1 paket krem şantimizi, soğuk sütle hazırlayıp budolabına kaldırın. 1 su bardağı suyla, nişastayı güzelce karıştırın. 1 adet narın suyunu sıkıp, nişastayı içine atıp ocakta pişirin. Şekeri de ilave edin. Peltemizi soğuması için bekletin. Soğuyan pelteleri bir kuba alın içine bolca nar taneleri atın, üzerini kremşantiyle süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.Meryem YILMAZ

Meyve lezzetiyle serinleyip, hafif bir tatlıyla menüyü tamamlamak isteyenler için Gamze hanımdan Çilekli Krem tarifimiz var sırada.. Malzemeler •    1 lt süt •    1 su bardağı şeker•    500 gr. çilek •    2 çorba kaşığı nişasta•    2 çorba kaşığı un•    1 adet yumurta sarısı•    1 paket vanilya•    100 gr. margarin Yapılışı Öncelikle çileklerimizi temizleyin ve sütümüzü bir tencerenin içine koyun ve çileklerle beraber 10 dk kaynatın. Daha sonra ocaktan aldığımız çilekli sütü süzgeçten geçirin ve daha sonra tekrar çilekli süt tenceresini tekrar ocağa koyun. Toz şekerimizi, nişastamızı, unumuzu, yumurta sarımızı (bunu çırparak koyun) ekleyerek kısık ateşte göz göz olup koyulaşıncaya dek pişirin. Daha sonra margarin ve vanilyamızı da ekleyerek ateşten alın ve 15 dk. kadar önce düşük sonra hızlı devirde mikserle çırpın.  Soğuduktan sonra kâselerimize koyarak servis edin. Afiyet olsun.Gamze AKINCIOĞLU

Çileğin muhteşem aroması ve tadıyla birleşen puflar damaklarda muhteşem tat bırakacak. Eşsiz lezzetinin dışında da çok sağlıklı bir meyve olan çilek karşı konulmaz bir tat. Malzemeler: •    2 adet yumurta•    Yarım paket yaş maya•    5 yemek kaşığı toz şeker•    1 su bardağı süt•    1 çay bardağı su•    150 gr margarin•    1 paket vanilya•    Aldığı kadar un•    300 ml krema•    150 gr çilek dilimleri•    Yarım su bardağı çilek reçeli Yapılışı: 1.    Geniş bir kabın içine sütü ilave edin, ardından yaş maya, su ve şekeri ilave edin karıştırın.2.    Yumurta, margarin ve vanilyayı ilave edin ve unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın.3.    Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve fırın tepsisine dizin, üzerini temiz bir bezle kapatın ve mayalanmasını bekleyin.4.    Mayalanan hamurları 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirip soğumaya bırakın.5.    Soğuyan puflarınızı enlemesine ortadan ikiye kesin.6.    Kremayı katılaşana kadar çırpın ve krema sıkma torbasına doldurun.7.    Puflarınızın alta kalan parçasına çilek reçeli sürün, ardından krema sıkın ve çilek dilimleri ekleyip diğer parçayı kapatın.8.    Pudra şekeri serpip servis yapın. Afiyet Olsun. Not: Mevsim meyveleriylede deneyebilirsiniz.

Yaz aylarında imdadımıza yetişen soğuk yiyecek ve içecekler içimizi rahatlatırlar. Bunlardan biride dondurma ve dondurma ile yapılan tariflerdir. Bu tarifile, dışarıdan satın aldığınız milkshakei evinizde de yapabilir ve sıcak yaz günlerini çilekli milkshakein serin tadıyla geçirebilirsiniz. Sıcak günlerde serinlemek için aradığımız soğuk yiyecek ve içeceklerden biri olan milkshake tarifini evinizde de yapabilirsiniz.Vanilyalı dondurma ile çilek parçalarının ve sütün birbirine karıştırıldığı doyumsuz bir lezzet. İşte evinizde yapabileceğiniz çilekli milkshake tarifi… Malzemeler •    400 gr. çilek•    1 çay bardağı soğuk süt•    300 gr. vanilyalı dondurma•    1 yemek kaşığı pudra şekeri•    1 paket vanilya Yapılışı 1.    Çilek, pudra şeker ve vanilyayı blender’dan geçirerek püre haline getirip, süt ve dondurmayı ilave ederek tekrar karıştırın. 2.    Karışımı bardaklara paylaştırıp üzerlerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 125Kalori Tipi: 250 mlHazırlama Süresi: 10 DK