Yemek Tarifleri

Yemek Tarifi

KEŞKEK - Muğla Yemek Tarifleri

Keşkek, düğün, sünnet, askere uğurlama, şenlik, cenazeve mevlit gibi günlerde yapılan bir özel gün yemeğidir. Düğünlerde, aşçıya bahşiş verilmeden keşkek kazanının kapağı bile açılmaz. Yörenin bu vazgeçilmez lezzeti, bazı esnaf lokantalarında haftanın belli günlerinde sunulan yemek seçenekleri arasına da girmiştir. Malzemeler: -1 kg keşkeklik buğday -1 kg dana, oğlak ya da tavuk eti -Tuz -Su Sos için: -2-3 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı -1-2 yemek kaşığı toz kırmızı biber -1-2 tatlı kaşığı karabiber Yapılışı: Keşkeklik buğday bir gün önceden ıslatılır. Ertesi günocağa alınan bir tencerede kaynayan sıcak suyun içineaktarılır, taneler görünmeyecek şekilde yumuşayana kadar kaynatılır. Keşkek bu şekilde sade piştikten sonra üzerine sos ekleyerek yapılabilmekle birlikte genelde içine haşlanmış, kemiklerinden sıyrılmış ve elde didilmiş olan etler ilave edilerek yapılır.  Haşlanmış buğdaya etilave edildikten sonra tahta kaşık yardımıyla dövülerek (kigelenekte buna depme denir) ya da günümüzde mikserle karıştırılarak iyice özleşmesi sağlanır. Akışkan bir kıvamageldiği zaman da keşkek hazır demektir. Farklı bazı uygulamalar, tencerede önce tereyağı ve zeytinyağının kızdırılması sonra suyun ve buğdayın eklenmesi, etlerinde buğday ile birlikte pişirilmesi şeklindedir.  Günümüzde hazır alınan keşkeklik buğday, eskiden güç gerektiren bir işolduğu için erkekler tarafından tokmakla dibekte dövülerek hazırlanır, sonra keşkek tahtası denilen, ucu dikdörtgen ve kalın, sapı uzun bir sopa ile eze eze pişirilirmiş. Keşkek,sıcak ikram edilir. Servis ederken üzerine kızdırılmış tereyağı ile hazırlanan toz kırmızı biberli karışım gezdirilir.Toplu yemeklerde her sofraya verilir.

Frittata

Neşeli bir pazar sabahı kahvaltısında farklı ve lezzetli bir alternatif arıyosanız diğer adıyla İtalyan omleti olan bu tarife bayılacaksınız. Sevdiğiniz sebzeleri ekleyerek de yapabileceğiniz bu bol vitaminli tarifle kahvaltı saatlerinize farklı lezzetler taşıyacak, sofralarınızı renklendireceksiniz. Diğer adıyla İtalyan omleti olan frittata, içerisindeki sebzeler sayesinde bol vitaminli kahvaltılar hazırlayabileceğiniz bir alternatif diyebilirim. Çeşit çeşit sebzeleri damak zevkinize göre çeşitlendirebileceğiniz bu harika tarif ile, kahvaltı sofralarınızı renklendirecek, yeni lezzetler katacaksınız. Malzemeler •    6 yumurta•    3 taze soğan•    500 gr ıspanak•    1 kırmızıbiber•    1 yeşil biber•    1 sarı biber•    1 diş sarımsak•    1 kabak•    3 yemek kaşığı zeytinyağı•    Tuz•    Karabiber Üzeri İçin •    Frenk soğanı Yapılışı 1.    Soğanları, sarımsağı ve ıspanağı ince ince doğrayın.2.    Kabak ve biberleri küp şeklinde doğrayın.3.    Zeytinyağı ve sebzeleri tavaya alıp orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.4.    Damak zevkinize uygun miktarda tuz ve karabiber ekleyin.5.    20 cm’lik kelepçeli kek kalıbına yağlı kağıt serin ve üzerine sebzeleri yayın.6.    Yumurtaları bir kasede çırpıp kalıptaki sebzelerin üzerine dökün.7.    190 C’ye ayarlı fırında 25 dakika pişirin.8.    Kalıptan çıkartıp dilimleyin.9.    Frenk soğanı ile süsleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz frittatayı mantar ekleyerek te hazırlayabilirsiniz. Kalori: 155Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 50 DK

Pazı Kavurması

Sebze yemeklerinin tüketimine önem veren bir insan olarak mutlaka haftada 2 günde bir sebze yemeği pişiriyorum. Şimdi ise akşam yemeklerinizin dışında gün içerisinde de çayın yanında tüketebileceğiniz nefis bir yemek sunuyorum. İşte Pazı Kavurması tarifi... Sizlere akşam yemeklerinizin dışında da tüketebileceğiniz hatta sabah kahvaltısında bile çayın yanında yiyebileceğiniz yumurtalı bir sebze yemeği sunuyorum. Lezzetli pazının yumurtalı tarifi nefis lezzetiyle vazgeçilmez bir tat. İşte Pazı Kavurmasının tarifi: Malzemeler •    ½  kg. pazı•    2 yemek kaşığı tereyağı•    2 yemek kaşığı zeytinyağı•    2 adet yumurta•    Pul biber•    Tuz Yapılışı 1.    Pazıların yapraklarını temizleyip yıkayın ve bir parmak kalınlığında saplarıyla beraber doğrayın.2.    Doğradığınız sapları ayrı bir kaba alın ve daha sonra yayvan bir tencerede tereyağını eritip, sıvı yağı ekleyin.3.    Yağa ilk önce pazıların sapını atıp 5 dk. arada bir karıştırarak kavurduktan sonra yapraklarını ekleyin ve ağzını kapatın. 4.    Tuz ve biberi ekleyerek ara ara karıştırmaya devam ederek yumuşayıncaya kadar pişirin.5.    Pişirdikten sonra bir kapta yumurtaları çırparak üzerine dökün ve tencerenin kapağını kapatın.6.    3-4 dk. daha pişirdikten sonra ocağı söndürün. Pazı kavurmasını sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 217Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 35 DK

Pirpirim Aşı

Bol baharatlı ekşili bir aş tarifi paylaşıyorum şimdi sizlerle. Gaziantep ve yöresine ait Pirpirim Aşı oldukça besleyici ve lezzetli bir tariftir ve çoğumuzun da bildiği gibi pirpirim, semizotunun Antep yöresindeki ismidir. Bol sarımsaklı ve baharatlı bu nefis tarif sofralarınızın vazgeçilmezi haline gelecek ve yedikçe iştahınızı açacak olan bir lezzet kesinlikle.. Malzemeler •    500 gr. semizotu (pirpirim)•    1 çay bardağı bulgur•    1 çay bardağı yeşil mercimek•    1 adet soğan•    5 diş sarımsak•    1 adet domates•    1 yemek kaşığı biber salçası•    3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı•    1 adet limonun suyu•    1 yemek kaşığı sumak ekşisi•    Tuz•    Karabiber•    Pul biber•    5 su bardağı sıcak su Yapılışı 1.    Küp doğranmış soğanı ayçiçeği yağında kavurun ve doğramış olduğunuz domates ile sarımsağı ekleyip birlikte kavurun.2.    Biber salçasını ekleyip 2 dk. kavurduktan sonra mercimek ve bulguru da ekleyin.3.    5 su bardağı sıcak su ilave edip mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin.4.    Yıkanmış ve doğranmış semizotlarını ilave edin ve bir taşımlık kaynatın.5.    Çorba pişince limon suyunu, sumak ekşisini ve baharatları ilave edin.6.    Üzerine pul biber serperek servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 220Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 35 DK

Pirpirim Ekşilisi

İsmi ilginç tadı nefis bu yemeği bizimle Nilgün hanım paylaşmış. Benim ilk kez duyduğum Pirpirim semizotuna Antep te verilen isimmiş. Semizotu yemeğini çok sevsemde bu şekilde hiç pişirmemiştim. Nohut, mercimek ve pirinç ile lezzetine lezzet eklenen pirpirimi en kısa zamanda bende bu tarif ile deneyeceğim.. İlk kez duyduğum Pirpirim semizotuna Antep te verilen isimmiş. İsmi ilginç tadı nefis bu yemeği ise bizimle Nilgün hanım paylaşmış. Semizotu yemeğini çok sevsemde bu şekilde hiç pişirmemiştim. Nohut, mercimek ve pirinç ile lezzetine lezzet eklenen pirpirimi en kısa zamanda bende bu tarif ile deneyeceğim.. Malzemeler •    1 demet semizotu (pir pirim) •    2 adet domates •    1 su bardağı haşlanmış nohut •    ½ su bardağı pirinç •    ½ su bardağı mercimek •    ½ yemek kaşığı salça •    ½ bardak sıvıyağ •    Tuz, Nane ve Az limon tuzu Yapılışı Haşlanmış nohuta,  pirinç ve mercimek ilave edilerek 20 dakika kadar pişirilir. Üzerine ince kıyılmış semizotu ve küp doğranmış domates ilave edilerek 20-25 dakika kadar daha pişirilir. Ve 10 dakikada az ateşte dinlemeye bırakılır. Üzerine sıvı yağı kızdırıp kuru naneyi ekleyerek ve son olarak ocaktan aldığımızda yarım tatlı kaşığı limon tuzunu ilave edip karıştırarak servis ederiz. Afiyet olsun.Nilgün ÇETİN

Kıymalı Patates Kayığı

Patatesle hazırlayacağınız nefis tariflerinize bu Kıymalı Patates Kayığı tarifimi de mutlaka eklemelisiniz. Hazırlanışı kumpiri aratsada bu tarifim lezzet olarak bambaşka bir tat... Patatesle hazırlayacağınız en iyi tariflerden biriside sıraki bu tarifim. Hazırlanışı biraz kumpiri anımsatsa da lezzetiyle farklılık gösteren enfes bir tat diyebilirim. Malzemeler •    2 adet orta boy soğan•    5 adet sivri biber•    150 gr yağsız kıyma•    ½ demet maydanoz•    7 adet iri boy patates•    ½ çorba kaşığı salça•    3 çorba kaşığı sıvıyağ•    Tuz•    Karabiber Üzeri İçin •    1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Yapılışı 1.   Patatesleri kabukları ile birlikte oradan ikiye bölün ve fırın tepsisine dizin.2.   Önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında közleyin.3.   Tavaya sıvıyağı alıp ısıtın.4.   Soğanları küp şeklinde doğrayın ve ısıttığını yağda kıymayla birlikte kavurun.5.   Sivri biberleri ve maydanozu ince doğrayıp tavaya ekleyin. 6.   Salça, tuz ve karabiberide tavaya ilave edip birkaç dakika kavurun. 7.   Közlenmiş patateslerin ortalarını oyup hazırladığınız karışımı içlerine doldurun ve fırın tepsisine dizin.8.   Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.9.   Önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirin. 10. Sevdiğiniz salata eşliğinde sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 209Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 80 DK

Tavada Kuşkonmaz Ve Sultani Bezelye

Pişirdiğiniz mis kokulu ızgaranın yanına, yan yemek olarak yapabileceğiniz Tavada Kuşkonmaz Ve Sultani Bezelye, nefis lezzetiyle sizlerle. Güzel bir görüntü oluşturan, tavada pişen limonlu kuşkonmaz ve bazelyelerin, kırmızı biber eşliğindeki o nefis tarifi: Pişen bezelyeler ve kuşkonmazların, kırmızı biber eşliğinde iştah açan bir görüntüye sahip. Tavada Kuşkonmaz Ve Sultani Bezelye tarifi, iştah açıcı hali ile nefis ızgaralar yanında servis edilebilecek kadar da lezzetli. İşte tavada Kuşkonmaz Ve Sultani Bezelyenin tarifi: Malzemeler •    100 gr sultani bezelye•    5-6 adet kuşkonmaz•    1 adet kırmızı biber•    1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı•    Tuz•    Karabiber•    1 tatlı kaşığı limon suyu Yapılışı 1.    Sultani bezelyeleri iyice yıkayın ve soyulup, 4 cm uzunluğunda doğranmış tavayı ısıtın.2.    Orta ateşte zeytinyağı ile kuşkonmazları 4 dk. kadar sote edin. 3.    Kırmızı biberi de yıkayıp uzun ve ince biçimde doğrayın. 4.    Sultani bezelyeleri ve kırmızı biberi tavaya ilave edip 2 dk. daha karıştırarak pişirin.5.    Servis tabağına geçirip, üzerine limon suyunu sıkın ve her çeşit ızgara yanında servis yapın. Afiyet olsun. Hazırlama Süresi: 15 DK

Karnıyarık

Karnıyarık Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında olan nefis bir ana yemektir. Patlıcan severlerin tadına doyamadığı karnıyarık tarifi sizlerle.Değişik ve alışmış olduğunuz lezzetleri paylaşmaya sizlerle buluşturmaya devam edeceğim. Malzemeler: •    5 orta boy patlıcan•    2 orta boy soğan•    300 gr kıyma (yağsız)•    3 adet sivri biber•    3 adet domates•    ½ maydanoz•    ½ yemek kaşığı salça•    1 su bardağı sıvı yağ•    4 yemek kaşığı sıvı yağ•    1 çay kaşığı tuz•    1 tatlı kaşığı karabiber Not:1 su bardağı sıvı yağ patlıcanların kızartılması için. Yapılışı: 1.    Patlıcanlarınızı alacalı soyup birkaç yerinden küçük kesikler yaparak, yarım saat tuzlu suda bekletin. Daha sonrasında yıkayıp kurulayın.2.    Geniş bir tavada sıvı yağ ekleyin ve yağ kızarınca patlıcanları ortadan kesik atın uzunlamasına ve kızartın.3.    Kızartmış olduğunu patlıcanları yayvan bir tencerenin içine dizin.4.    Soğanları küp (yemeklik) doğrayın.5.    Ardından domates ve sivri biberleri de doğrayın ve hazırda bekletin.6.    Başka bir tavada sıvı yağ ekleyin ve soğanları kavurun, ardından biberleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.7.    Kavrulan soğan ve biberin ardından kıymayı ekleyin domates ve biberleri de ilave edin ve suyu çekene kadar kavurun.8.    Tuzu, karabiberi ve maydanozlar da ilave edin ve harmanlayın. Kıyma harcınız hazır.9.    Kıyma harcını kızarmış patlıcanların içine doldurun eşit miktarda.10.  Salçayı 1 su bardağı sıcak suda eritin ve tencereye dökün orta ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.  Afiyet Olsun.  Not: Süslemek için biraz yoğurt ve kıyılmış dereotu kullanabilirsiniz.  

Karnabahar Yemeği

Çalışan bayanların zamanını almadan hazırlayabileceği mükemmel damak tadınıza uyacak basit ve pratik bir tarif. Malzemeler: •    1 adet karnabahar•    1 adet soğan•    1 yemek kaşığı salça•    1 yemek kaşığı sıvı yağ•    Tuz ve dilediğiniz baharatlar Yapılışı: 1.    Soğanları yemeklik doğrayın.2.    Geniş bir tencereye yağı ilave edip ısınması için 3-4 dk bekleyin ve soğanları kavurun.3.    Ardından salça, tuz ve baharatları ekleyip 3-4 dk kavurmaya devam edin.4.    Karnabaharları fazla parçalamadan küçük çiçeklerini ayırın. Başka bir kapta bir taşım kaynatıp suyunu süzün.5.    Soğanları kavurduğunuz tencereye ilave edip üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip karnabaharlar yumuşayana kadar pişirin. Afiyet Olsun. Not: Dilerseniz içine havuçta ilave edebilirsiniz.Püf noktası: Karnıbaharın haşlama suyuna bir miktar süt katarsanız kar gibi beyaz olduğunu, hem de kötü kokmadığını fark edersiniz.

Karnabaharlı Frittata

Keyifli bir sabah kahvaltısı için farklı lezzetler arayışındaysanız İtalyan Mutfağı’nın bu lezzetli ve sevilen omletini denemeye ne dersiniz? Bence karnabaharında enfes bir tat kattığı bu omlet denemeye değer… Ve evet diyenler için işte tarifi… İtalyan Mutfağı nın sevilen lezetlerinden frittatayı bu sefer karnabaharla hazırladım ve o nefis lezzetiyle yine beni şaşırtmadı. Sizde sabah kahvaltılarınıza bu lezzeti dahil ederek daha keyifli bir kahvaltı saati geçirebilirsiniz... Malzemeler •    2 diş sarımsak•    ½ kg karnabahar•    1 adet kırmızı biber•    1 adet soğan•    ½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri•    6 dal maydanoz•    1 çay bardağı süt•    ½ adet limonun suyu•    5 adet yumurta•    1 yemek kaşığı tereyağı•    Tuz•    Karabiber Yapılışı 1.   Su ve limon suyunu tencerede kaynatın.2.   Kaynamaya başlayınca içine karnabaharları ekleyip haşlayın.3.   Dişe gelecek şekilde haşladıktan sonra ocaktan alıp suyunu süzün.4.   Tereyağını tavada eritin.5.   Soğan ve sarımsakları ekleyip tereyağında 2-3 dakika soteleyin.6.   Kırmızı biberi de minik minik doğrayın ve soğanlara ekleyip 2 dakika daha soteleyin.7.   Karnabaharlarıda ekleyip yaklaşık 4 dakika kısık ateşte soteleyin.8.   Süt, rendelenmiş kaşar peyniri, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ayrı bir kapta iyice karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün.9.   Son olarak üzerine ince ince kıydığınız maydanozları ekledikten sonra tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte omlet kıvamına gelinceye kadar pişirin.10. Üstünün kızarması için omleti ayrı bir tavaya alıp ters çevirip kızartın.11. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Körili Mantar

Mutfağı benim gibi her farklı tarife açık olanlara yine farklı bir lezzet sunuyorum. Birçok yemeğe yakıştırdığım köri, mantarla hazırladığım bu yemeğime de enfes bir tat kattı diyebilirim. Lezzetini çok beğendiğim körili mantar yemeğimi sizlerinde denemesi için işte tarifi... Mutfakta her tarifi denemek için can atan arkadaşlara dolu dolu tarif sunmaya devam ediyorum. Bu yazımda körili bir tarif sunmak istedim. Bu tarifim körili mantar tarifidir. Mutfağınıza yakışan en lezzetli yemek tariflerinden biri :) Malzemeler •    1 adet büyük soğan•    1 adet kesmeşeker•    2 çorba kaşığı margarin•    1 çorba kaşığı domates püresi•    400 gr mantar•    125 ml yoğurt•    125 ml et suyu•    1 tutam tarçın•    1 tutam karanfil•    1 tutam acı pul biber•    1 çorba kaşığı köri Yapılışı 1. Soğanı halka halka doğrayıp margarin ve kesmeşeker ile kavurduktan sonra mantarların çok büyük olanlarını dörde bölün.2. Küçükleri bütün şekilde bırakıp köri ile birlikte soğanlara ekleyin ve kavurmaya devam edin.3. Domates püresi, tarçın, karanfil, acı biber ve et suyunu da katıp 5 dakika pişirip servis yapın. Afiyet olsun. Hazırlama Süresi: 30 DK

Kıymalı Karnabahar

Farklı ve lezzetli tarifler keşfetmeye devam ediyoruz.Karnabaharı herkes sevmez ama bu tarifi denemenizi tavsiye ediyorum işte tarif. Malzemeler: •    1 karnabahar•    250 gr kıyma•    1 soğan•    2 küçük ya da 1 büyük biber•    1 yemek kaşığı salça•    1 domates•    Pul biberi karabiber, kırmızıbiber, tuz•    Yarım bardak sıvıyağ Yapılışı: Karnabaharları 10 dk kadar haşlayın çatal batırdığınızda rahat batacak ama erimeyecek. Karnabaharlar haşlanırken bi tavaya yağ ve soğan, biber ve kıymayı koyup kavurun kıymaların rengi değişinde domatesi de ekleyin domatesleri ekleyin domatesler biraz yumuşayınca salça ve baharatları ekleyip 2-3 kez çevirip söndürün. Karnabaharları  süzüp suyundan 1 bardak kadar ayırın. Karnabaharları borcama alın üzerine kıymalı sosu dökün, 1 bardak suyu gezdirin üzerine dilerseniz kaşar rendeleyip 180 C fırında pişirin 15 dk pişmesi yeterli olur. Afiyet Olsun.Serap Bayraktar Çağlar.

Körili Ve Ispanaklı Karnabahar

Akşam yemeklerimizde afiyetle yiyebileceğimiz güzel bir sebze yemeği tarifi olan köri ve ıspanaklı karnabaharı hazırlayarak kış aylarında sağlığıve hafifliği sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Oldukça lezzetli olan bu sebze yemeğinin yapımı da çok kolaydır. Herkese afiyet olsun. Nefis ve güzel bir sebze yemeği olan yemeği tarifi olan köri ve ıspanaklı karnabahar, yaz aylarında tüketebileceğiniz nefis bir yemektir. Akşam yemeği menüsü için hafif ve doyurucu bir tarif olan bu yemeği menünüze ekleyebilirsiniz. Malzemeler •    3 yemek kaşığı zeytinyağı•    1 adet soğan•    2 çay kaşığı köri•    1 adet karnabahar•    3 adet domates•    150 gr. ıspanak•    2.5 su bardağı su•    Karabiber•    Tuz Yapılışı 1.    Soğanların kabuklarını soyup piyazlık doğrayarak zeytinyağında 5 dk. kavurun ve köri ekleyip karıştırın.2.    Karnabaharı iri parçalara ayırın ve domatesleri küp şeklinde doğrayın.3.    Tencereye ekleyip üzerine su ilave ederek kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.4.    Ispanakları doğrayıp karnabahara ilave edin ve 5 dk. pişirin.5.    5 dk. pişirip ocaktan alarak, tuz ve karabiber ile tatlandırıp sıcak servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 227Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK

Kremalı Patates

Amerika’nın keşfi patates, Avrupa’ya da yayılmış ve çok fazla ilgi görmeyen patatesi o dönemin Fransa kralı domuz yemi olarak kullandırtmış. Ayrıca savaşlarda esir yiyeceği olarak kullanılmıştır. Daha sonra esirlerden biri olan Fransız eczacı bolca yediği patates yumrusunun ülkesine dönünce yaygın olarak ekimini sağlamış. Fransız İhtilalı’nın de çıktığı bu dönemde ucuz ve üretimi oldukça fazla olan bu yumru herkes tarafından tutulmuş. Başta Fransa olmak üzere Avrupa’ya da yayılmış. Daha sonra bizim ülkemize de getirilmiş. Çok ta iyi olmuş çünkü bu gün lezzetli yemek tariflerinin çoğu onunla yapılıyor. Örneğin benim sizinle şu anda paylaştığım nefis kremalı patates tarifi… Patates önceleri bir esir yiyeceğiyken şimdi hayatımızın daha doğrusu yemeklerimizin en önemli besin kaynağı haline geldi. Kızartmasını, közlemesini, sulu yemeklerini yapmadan edemiyoruz. Kremalı fırında patates ise benim favori patates yemeklerimdendir. Tarifi de oldukça basit olan bu yemeği denemenizi öneriyorum. Malzemeler •    2 adet patates•    1 paket krema•    Üzerini örtecek kadar kaşarpeyniri rendesi•    Tuz•    Karabiber•    Kimyon Yapılışı 1.    Patatesleri soyun ve çok ince olmayacak şekilde yuvarlak yuvarlak dilimleyin.2.    Zamandan kazanmak açısından patatesleri çok hafif haşlayın. (dilerseniz)3.    Daha sonra patatesleri tuzlayın ve baharatları ilave edin.4.    Kullanacağınız kabı yağlayıp, patatesleri kabına dizin ve üzerine kremayı dökün.5.    200 °C ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.6.    Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine eşit olarak dökün.7.    Kaşar peyniri eriyip, kızarıncaya kadar tekrar pişirip sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Mantar Sote

Nesrin hanımdan, gelen tadı ve kokusuyla enfes bir tarif, mantar sote. Etyemeklerinizin yanında servis yapabileceğiniz veya pilavla taçlandırabileceğiniz bu güzel tarif için teşekkür ediyoruz. Malzemeler: •    1 kg mantar •    1 adet kuru soğan •    1 adet yeşilbiber •    Tuz, karabiber, kırmızı pul biber •    1 cay bardağından az zeytinyağı ya da ayçiçeği yağı tercih sizin Yapılısı: ilk önce mantarları bir sudan geçirin daha sonra ikiye bölüp halka halka doğrayın. Biber ve soğanı ince ince doğrayıp yağda soldurun üzerine mantarları ilave edin tuz, kırmızıbiber ve karabiberi ilave edin suyunu çekene kadar iyice kavurun en son suyunu çektikten sonra ocağı kapatınız. Bir yemek kasığı kadar tereyağı ilave edip ağzını kapatınız bi 5 -10 dk dinlendirdikten sonra servise hazırdır üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz. Afiyet Olsun. Nesrin Çelik

Meyveli Yulaf Lapası

Diyet yaparken çok fazla enerjiye ihtiyacımız oluyor sanırım. Araştırmalara göre en yüksek enerjiyi sağlayan besinin yulaf olduğu söylenmektedir. Bunun yanında dokulara kan aracılığı ile oksijen transferinde ve zarar gören yaşlı hücrelerin yenilenmesinde de son derece etkili bir besindir yulaf. Böyle bir besinin kuru meyvelerle bir araya getirildiğinde vereceği enerji ve lezzeti görmek istiyorsanız haydi mutfağa... Malzemeler •    475 ml yağsız süt•    50 gr yulaf ezmesi•    1 tatlı kaşığı tarçın•    75 gr kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru erik karışımı Yapılışı 1.   Kuru meyveleri bir kasenin içine koyun ve üzerine ılık su dökerek 10 dakika bu suyun içerisinde bekletin.2.   Elinizle sıkarak süzün ve iri iri doğrayın.3.   Süt, doğradığınız kuru meyvele ve yulaf ezmesini bir tencereye koyun.4.   Hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.5.   Soğuyunca üzerine tarçın serperek servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz üzerine susam serperek de servise sunabilirsiniz. Kalori: 335Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 10 DK

Ev Yapımı Yoğurt

Evde yoğurt yapmak hem kolay, hem sağlıklıdır. Peki nasıl mı? işte tarifi. Malzemeler: •    1 lt süt•    2 yemek kaşığı yoğurt Yapılışı: 1.    Sütü geniş bir tencereye ilave edip kaynatın, ardından soğumaya bırakın.2.    Süt ılıdıktan sonra ayrı bir kâsenin içine bir kepçe süt ilave edin ve yoğurtla çırpın.3.    Ardından çırptığınız karışımı süte ekleyin ve yavaşça karıştırın, tencerenizin kapağını kapatıp tencerenin her tarafını kalın örtülerle kapatıp evinizin sıcak bir köşesinde 8 saat bekletin.4.    8 saatin ardından örtüleri açıp buzdolabına kaldırın ve 24 saat buzdolabında bekletip servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Süzme Yoğurtlu Ispanak

Yoğurtlu ıspanağı hemen hemen herkes bilir ama süzme yoğurdun lezzeti farklıdır. Ispanağın faydalarını saymakla bitiremeyiz özellikle çocuklarınıza yedirmenizi tavsiye edeceğim bir tarif var sırada. Malzemeler: •    2 su bardağı süzme yoğurt•    1 kg ıspanak•    3 salçalık kırmızıbiber•    3 yemek kaşığı sıvıyağ•    Tuz, karabiber Yapılışı: 1.    Ispanakları bol suyla yıkayıp suyunu süzün ve sirkeli suda 20 dk bekletip bol suyla durulayın.2.    Ispanakları iri iri doğrayıp sıvıyağ ilave ettiğimiz tencerede kavurun.3.    Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.4.    Yoğurdu iyice çırpın, ıspanaklar ılıdıktan sonra yoğurdu ilave edip karıştırın.5.    Biberleri enlemesine ortadan kesin çekirdeklerini temizleyin ve servis tabağına alın.6.    Biberlerin içine yoğurtlu ıspanakları ilave edip dereotu ile süsleyin. Afiyet Olsun. Not: İri çekilmiş ceviz de ekleyebilirsiniz.

Antep Usulü Yoğurtlu Patates

Nilgün hanımdan, Antep yöresine ait harika bir lezzet var yine bugün yarışmamızda. Sofraya yoğurtsuz oturmayan ve her yemeği yoğurt ile yiyen benim gibiler için harika bir seçenek. nilgün hanıma bu değişik lezzet için teşekkür ederiz. Malzemeler•    1 su bardağı nohut •    ½  kg kuşbaşı et•    1 kg yoğurt •    1 kg patates •    Sıvıyağ •    Tuz •    Nane YapılışıKuşbaşı et ve nohut düdüklü tencere de bir saat kadar haşlanır. Et ile nohut piştikten sonra içine soyulup yıkanan küp küp doğranan patatesler atılır. Patateslerinde iyice pişmesi beklenir. Diğer taraftan yoğurt iyice çırpılarak orta hararetli ocakta sürekli karıştırarak kaynatılır. Boncuk boncuk dediğimiz tabire ulaşınca ocaktan alınarak patates tenceresine karıştırarak ilave edilir  ve tuzu eklenir. Son olarak kızgın yağda kavrulan nane de eklenerek servis yapılır Not: Tuzu en sona eklememizin sebebi yoğudun kesilmemesi içindir Afiyet olsun. Nilgün ÇETİN

Ev Yapımı Yoğurt Tarifi Sert Yoğurt Nasıl Yapılır?

★ Evde kendi yoğurdunu yapanlar genellikle yaptıkları yoğurdun sert olmamasından yakınırlar. Yoğurt yaparken karşılaşılan en büyük sorunlardan biri budur. Yoğurdun cıvık olması.. Yoğurt tarifi‘ni anlatmadan önce cıvık olmaması için yani taş gibi sert bir yoğurt mayalamak için yapmanız gerekeni belirteyim. Yoğurdu mayaladığınız kabın özellikle yaz sıcaklarında fazla sarmalanması yoğurt mayasının cıvık olmasına sebep olacaktır ( yoğurt soğuyana kadar yoğurdun içerisinde yeteri kadar maya üremez bu sebeple de yoğurdunuz daha sulu bir kıvam alır). Ayrıca inek sütü yerine keçi, koyun veya bulabilirseniz manda sütü tercih ederseniz daha sert bir kıvam elde edeceksiniz. Çünkü inek sütü diğerlerine göre daha az yağlıdır. Ev yapımı yoğurtlarda karşılaştığımız şikayetlerden bir diğeri ise yoğurdun kısa sürede ekşimesidir. Bu aslında yukarıda belirttiğimiz kıstaslarla doğru orantılıdır. Yani yoğurdun çabuk ekşimesi cıvık veya sert olmasıyla ilgilidir. Eğer sert bir yoğurt yapabildiyseniz bu cıvık yoğurda göre daha dayanıklı olacaktır, daha geç ekşiyecektir. Bunun sebebi şu şekilde açıklanabilir; yoğurt kültürünün içerisinde bulunan ve ekşimeye yol açan bakterilerin sulu ortamda daha çabuk üremeleri, büyümeleridir. Bunu önlemek için ayrıca aşağıda da anlatacağımız gibi bir tutam tuz ekleyerek ekşime süresini geciktirebilirsiniz. Yoğurt Tarifi için Gerekli Malzemelerimiz: ★ 1 litre süt ( imkanınız varsa organik yani doğal süt kullanın, hatta bulabilirseniz keçi veya koyun sütü olsun)★ 1 yemek kaşığı yoğurt ( bu mayanız olacağı için önemlidir. )★ 1 tutam şeker ( Daha hızlı mayalanması için)★ 1 tutam tuz ( Ekşimeyi geciktirmek ve sertliği sağlamak için ) Hazırlanışı: Sütü tencereye boşaltarak orta ateşte tencerenin ağzı açık vaziyette kaynatılır, kaynama başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocağın altı kapatılır. Ardından sütün ılınmasını bir müddet bekleyin. Bunu serçe parmağınızı değdirerek parmağınızı ısıracak sıcaklıkta ayarlamanız gerekir. Bu ortalama 40-45 derece sıcaklığındadır, bu şekilde parmağınız yaklaşık 6-7 saniye sütün içinde dayanabilir. Kase içerisine mayamızı yani 1 yemek kaşığı yoğurdu koyarak üzerine tuz ve şeker ilave edilerek karıştırılır. Ilımış olan tenceredeki sütten bir kaşık bu kaseye alın ve karıştırın. Ardından hazırlanan bu maya kaşıkla tencerenin kenarından doğru içerisine iyice dağıtılır. Üzerindeki kaymağı bozmamaya özen gösterin. Kaymağın altından karıştırabilirsiniz. İçerisindeki nemin dışarı çıkabilmesi ve yoğurdun daha sert olması için kapağını açık bırakmak gerekir. Tencereyi bez ile saracağımız için kapak yerine daha kolay hava almasını sağlayan süzgeç kullanacağız. Yani kapak yerine tel bir süzgeç ile üzerini kapatın ve bez ile tencereyi sarmalayın. 5-6 saat kadar bu şekilde mayalanmaya bırakın ardından bezi alarak yoğurdu bozmadan buzdolabına kaldırın. 1 gece dinlendirildikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz. Sağlıklı ve sert bir ev yoğurdu hazırlamak bu kadar basit.

Yoğurtlu Kırmızı Pancar

Kırmızı pancarın rengiyle göze lezzetiyle midelerinizi hoşnut edecek bir tarif var sırada Ayşe Hanımın, mutfağından Yoğurtlu Kırmızı Pancar tarifi kendisine teşekkür ediyoruz. Malzemeler: •    4 adet orta boy kırmızı pancar•    2 su bardağı yoğurt•    3 diş sarımsak Yapılışı: Pancarları patates haşlar gibi haşlayın. Sonra kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın tabağa alın. Yoğurdu iyice çırpın sarımsakları ezip yoğurtla birlikte doğradığınız pancarlara dökün karıştırıp servis yapın. Afiyet Olsun.Ayşe Çolak.

Ev Yapımı Yoğurt

Marketlerden alınan ve 2 günde bozulan katkılı yoğurtlara elveda demenin artık zamanı geldi. Devir artık yoğurdu evde hazırlama devri… Çünkü evde yapılan yoğurtlar hem pratik hemde daha sağlıklıdır. Sütten daha çok sağlıklı olan yoğurt adeta sağlıklı yaşam iksiri gibidir hele ki bu yoğurt evde yapılmışsa! Sizde Zehra hanım gibi düşünüyorsanız işte Zehra Hanım’dan size evde yoğurt yapmanın pratik tarifi… Artık marketlerden 2 günde bozulan katkılı yoğurtları almak yok. Çünkü şimdi yoğurdu evde hazırlama devri. Evde yapılan yoğurtlar hem çok sağlıklı hem pratik olduğundan bende yoğurdumu evde kendim hazırlıyorum ve en az marketten hazır aldıklarım kadar lezzetli oluyor. Sizde benim gibi düşnüyorsanız sağlıklı yaşam iksiri olan yoğurdun işte Zehra Hanım’dan size pratik tarifi… Malzemeler •    1 kg yağsız süt•    1 yemek kaşığı yoğurt mayası Yapılışı 1 kg sütü bir tencereye alın ve parmağınızı yakacak şekilde ısıtın. Kaynamadan ocaktan alıp yoğurt mayasını ilabe edip tencerenin kapağını kapatın. Kapağını kapattığınız tencereyi sağlam bir yere koyup üzerini kalın bir bir örtü ile kapatın. Örtüyü açmadan ve tencereyi titretmeden yaklaşık 7 saat kadar oda sıcaklığında bekletin. 7 saat sonra örtüyü kaldırın ve yoğurdu buzdolabına yerleştirin. Afiyet olsun.Zehra ELDEN Notlar:•    İyi bir yoğurt yapmanın en önemli püf noktası tencereyi asla sallamamak ve metal kaşıkla karıştırmamaktır.

Yoğurtlu Kaşarlı Kiş

Beş çayında misafirlerinizle paylaşabileceginiz pratik ve leziz bir tuzlu tart tarifi paylaşan Melek Hanıma teşekkürler.. Malzemeler: Hamur için: 3 bardak un 1 çay bardagı sıvı yağ 1 tatlı kaşıgı tuz 1 çay kaşıgı mahlep 1 çay kaşıgı toz şeker 1 çay bardağı süt 1/2 poşet kabartma tozu İçi için: 2 kaşık yoğurt 200 gr rendelenmiş kaşar 1/2 poşet susam Yapılışı: Un, kabartma tozu, sıvıyağ, tuz, şeker, süt, mahlep derin bir kapta kulak memesi kıvamına gelene dek yoğurulur. Yapıskan bir hamur olması halinde bir kaç kaşık ekstradan un ekleyerek hamur toparlanır. Hazırlanan hamur 2 parçaya bolunerek buyuk parça yuvarlak borcama alt zemin olusturulacak sekilde acılır 2 cm lik kalınlıkda acılır. Kalan parca elde yuvarlanarak uzatılır ve kişin kenar parçası olusturulur. Çatal yardımıyla bir kaç delik acıldıkdan sonra 200 derecede ısıtılmıs fırında 10 dakika pisirilir. Hamur fırındayken iç hazırlanır, rendelenmiş kasar, 3 kaşık yogurt ve susam bir kapta karıstıılır. 10 dakika sonra fırındaki kap cıkarılır ve içerisine hazırlanan karısım yayılır ve kasarlar eriyene kadar pişirilir. Piştikten sonra kenarlara sıvıyağ surulerek parlak bir goruntu olusturulabilir. Üzerine süs olarak sevdiğiniz bir baharat serpebilirsiniz. Afiyet Olsun. Melek Yıldırım

Yoğurtlu Ispanak Kavurması

Fazla zaman almadan hazırlayabileceğiniz çocuklarınıza yedirebileceğiniz enerji dolu ıspanak kavurması.Çiğdem hanıma bizimle paylaştığı tarif için teşekkür ediyoruz. Malzemeler:  •    1 kilo ıspanak •    2 adet kuru soğan •    ½ çay bardağı sıvıyağ Üzeri için: •    1 kâse yoğurt •    2 diş sarımsak Yapılışı: 1.    Ispanaklar ayıklanır, yıkanır ufak doğranır. Soğanlar yemeklik doğranır sıvıyağda kavrulur ıspanaklar ilave edilir hep birlikte kavrulur, tuzu ve karabiberi ilave edilir. Sarımsak ezilir yoğurda ilave edilir, sebzelerin üzerine soğuduktan sonra dökülüp servis yapılır. Afiyet Olsun. Çİğdem Eyüboğlu.

Yoğurt Zencefil Zerdeçal Tarçın

Yoğurt zencefil zerdeçal tarçın, basen ve göbek bölgesinden şikayetçi olanlar yoğurt, zencefil, zerdeçal ve tarçın ile kür hazırlayarak fazlalıklarından kolaylıkla kurtulabilir. Kür için hazırlanacak her bir ürün zayıflamanın yanı sıra sağlık açısından daha birçok fayda sağlamaktadır. Zayıflamak için hazırlanacak olan kür titizlikle uygulanırsa bir hafta gibi kısa bir zaman içinde yağların eridiği gözle görülür şekilde fark edilecektir. Mucize kür olarak adlandırılan kür için tüm malzemelerden eşit ölçülerde temine dilmelidir. Örneğin her bir malzeme için 15 gram yeterli olur. 15 gram zencefil, 15 gram zerdeçal ve 15 gram tarçın uygun bir cam kavanoza alınarak iyice karıştırılmalıdır. Kavanozun kapağı kapatılır ve gece yatmadan 3 saat önce 1 su bardağı ev yapımı yoğurdun içine hazırlanan karışımdan 1 kahve kaşığı kadar eklenip homojen bir şekilde karıştırılır. Baharatlı yoğurt tüketildikten sonra yatana kadar 5 bardak kadar su içilir. Karışım tüketilmeye başlanacağı gün en az 45 dakikalık tempolu yürüyüş yapılmalıdır. Ayrıca göbek ve basen eriten egzersizler ihmal edilmemelidir. Bu sayede vücut yağ yakımı için uyarılacaktır. Karışım ilk tüketilmeye başlandığı gün sabah kalkıldığında göbeğin eridiği fark edilecektir. Yoğurt, zencefil, zerdeçal ve tarçın karışımı pek hoş bir tada sahip olmasa da sabah kalkıldığında sonuç fark edilecektir. Kür haftada ikiden fazla tüketilmemelidir. Çünkü fazla tüketimlerde vücut belli bir süre sonra küre alışarak yağ yakımını durdurabilir. Zencefil oldukça etkili bir bitki olduğu için fazla tüketimlerde yarardan çok zarar verebilir. Bu nedenle bir an önce yağ yakımı sağlamak için her gün karışımdan yenmemelidir. Bu şekilde karışım bir işe yaramadığı gibi yan etkilere de sebep olabilir. Eğer göbek bölgesi ve basenler vücuda göre daha kalınsa bu bölgeler normale dönene kadar kür haftada 1 defa uygulanabilir. Kür tüketildiğinde vücuttaki fazla yağın vücuttan dışarı atımını kolaylaştırmak ve idrara çıkmak için su tüketimi arttırılmalıdır. Ayrıca kür yapıldığı sürece yeme ve içmeye dikkat edilmelidir. Şekerli, yağlı ve tuzlu gıdalardan mümkün olduğunca kaçınılmalıdır. Yoğurt, Zencefil, Zerdeçal Tarçın Faydaları Kilo kontrolü sağlamaya yardımcı olur. İçeriğinde bolca vücut için yararlı vitamin ve mineral vardır. Cilt sağlığı için mükemmel bir besin kaynağıdır. Osteoproza karşı iyi gelir. Hipertansiyon için faydalıdır. Sindirim sistemine karşı iyi gelir. Kolon kanserine karşı tüketilmelidir. Vücutta oluşabilecek enfeksiyonlara karşı yararlıdır. Diyabet hastalığına karşı iyi gelir. Zencefilin Faydaları Kilo vermeye yardımcı olur. Mide bulantısına karşı iyi gelir. İltihap önleyici özelliği vardır. Kolon ve yumurtalık kanserine karşı iyi gelir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Astıma karşı iyi gelir. Adet döneminde oluşan ağrıları hafifletir. Boğaz ağrısı ve öksürüğe karşı iyi gelir. Zerdeçalın Faydaları Kanser tedavisinde alternatif olarak kullanılabilir. Romatizma ağrılarını giderici özelliği vardır. Şeker hastaları için faydalıdır. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Kolesterolü düzenler. Kilo vermeye yardımcı olur. Karaciğer ve Alzheimer hastalığına karşı iyi gelir. Sindirim sisteminin sağlığını korur. Tarçının Faydaları Kan şekerini dengeleyici özelliği vardır. Kilo vermeye yardımcı olur. Hafızaya karşı iyi gelir. Kolesterolü dengeleyici özelliği vardır. Kan dolaşımını arttırır. Serbest radikallere karşı savaşarak kanserli hücre oluşumunu engeller. Stres nedeniyle oluşan baş ağrısına karşı iyi gelir. Huzursuz bağırsak sendromuna karşı iyi gelir.

Hardallı Karnabahar

Hardallı lezzetlerden hoşlanıyorsanız, sıradaki bu tarifimi de çok seveceksiniz… Çünkü karnabaharın hardal lezzetiyle buluştuğu bu tarif çok lezzetli ve çok pratik… Hardallı lezzetleri beğeniyorsanız sıradaki tarifr de asla hayır diyemeyeceksiniz... İşte tarifi... Malzemeler •    1 adet orta boy karnabahar•    2 diş sarımsak•    2 çay bardağı krema•    2 tatlı kaşığı hardal•    1 yemek kaşığı tereyağı•    2 adet yumurta•    1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri•    ½ adet limonun suyu•    Ayçiçek yağı•    Tuz•    Karabiber Yapılışı 1.  Su ve limon suyunu tencerede kaynatın.2.  Çiçek çiçek ayırdığınız karnabaharları ekleyip haşlayın.3.  Haşladığınız karnabaharları süzün.4.  Derin bir kasede yumurtaları, kremayı, hardalı, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.5.  Sarımsağı ezin ve karışıma ilave edip karıştırın.6.  Fırın kabını ayçiçek yağı ile yağlayın ve karnabaharları fırın kabına koyun.7.  Üzerine hazırladığınız hardallı karışımı dökün.8.  En üstede rendelenmiş kaşar peynirini dökün.9.  Tereyağını küçük parçalar halinde üzerine paylaştırın.10.180 C’ye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin.11. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Havuçlu Yeşil Mercimek Yemeği

Kuru baklagiller protein açısından zengin sağlıklı ve lezzetli besinlerimizin arasında yer alıyor. Ve hem lezzet hem de besleyicilik açısından benim tariflerimde en çok kullanmayı sevdiğim ise yeşil mercimek diyebilirim. Ve şimdi de sırada yeşil mercimekle hazırladığım o tariflerden bizim evde en çok sevilenlerden biri olan Havuçlu Yeşil Mercimek Yemeği var. Protein açısından oldukça zengin olan yeşil mercimeği birçok tarifimde kullanıyorum ve lezzetine doyamıyorum. Ve işte o tariflerimden birisi ve en lezzetlisi... Malzemeler •    1 adet kuru soğan•    2 adet havuç•    Tuz•    1 yemek kaşığı pirinç•    1 çay bardağı yeşil mercimek•    1,5 yemek kaşığı domates püresi•    1 çay kaşığı toz şeker•    2 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı 1.   Mercimeği yıkayıp üzerine 1 parmak geçecek kadar su ekleyip orta harlı ateşte kaynatın. 2.   Kaynamaya başladığında süzün.3.   Soğanı soyup küçük parçalar şeklinde doğrayın.4.   Havuçları soyun ve küp şeklinde doğrayın.5.   Zeytinyağını tencerede ısıtın ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.6.   Soğanların üzerine şekeri ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra domates püresini ekleyin.7.   Üzerine havuçları ekleyip soteledikten sonra yeşil mercimeği ekleyin.8.   Tencereye 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve tuzla tatlandırıp kaynamaya bırakın.9.   Kaynamaya başladığında pirinci de ilave edip 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.10. Servis tabaklarına paylaştırdıktan sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 260Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK

Samosa

Samosa böreğinin diğer böreklere göre en önemli özelliği bol baharatlı olarak hazırlanmasıdır ve söylenenlere göre bu böreğin geçmişi M.Ö 5000 li yıllara dayanmaktadır. Özellikle Hindistan, Pakistan ve Nepalde çok fazla seviliyor ve çok fazla tüketiliyor bu börek… Bende Dünya mutfaklarından sevilen ve beğenilen bu börek çeşitini beğeneceğinizi düşünerek bu tarifi paylaşmak istedim. Bol baharatlı muska şeklindeki bu yumuşacık böreği afiyetle yemeniz dileğimle... Dünya mutfaklarında çok sevilen bu börek en fazla Hinsitan, Pakistan ve Nepalde tüketiliyor ve geçmişi de M.Ö 5000 li yıllara dayanıyor. Bu kadar eski çağlardan gelen bu lezzeti sizinde keşfetmeniz için işte bu tarifini hazırladım. Malzemeler •    ½ kg un•    ½ su bardağı su•    1 yemek kaşığı kekik•    Tuz İç Malzeme İçin •    3 patates•    1 çay bardağı zeytinyağı•    1 sivri biber•    3 dal maydanoz•    1 çay kaşığı taze kimyon•    1 çay kaşığı taze kişniş•    ½ su bardağı bezelye•    1 tatlı kaşığı toz zerdeçal•    1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber•    Tuz Kızartmak İçin •    Ayçiçeği yağı•    Kekik Yapılışı 1.   Patatesleri haşlayın.2.   Haşlanmış patatesleri soyun ve çatalla püre haline getirin.3.   Hamur için, un, tuz, su ve kekiği bir kabta iyive karıştırın.4.   Büyük bir tavaya ayçiçeği yağını koyup ısıtın.5.   Taze kimyon, kişniş, zerdeçal, kırmızı toz biber ve tuzu ekleyip karıştırın.6.   Bezelyeyi haşlayın ve önceden püre haline getirdiğiniz patateslerle birlikte baharatlı karışıma ekleyip iyice karıştırın.7.   Biberleri doğrayın ve maydanozları ince kıyıp patatesli karışıma ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.8.   Hamuru merdabe yardımıyla 5 cm eninde uzun şeritler dalinde kesin.9.   Şeritlerin uç taraflarına birer yemek kaşığı harçtan paylaştırıp, üçgen şeklinde kapatın.10. Tavaya ayçiçeği yağını koyun ve kızdırın.11. Kızgın ayçiçeği yağında hazırladığınız üçgen börekleri kızartın.12. Üzerine kekik serpiştirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 126Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 70 DK

Fırında Pirinçli (Kapama)

Ayrılmaz ikili pilav ve tavuğun bir arada olduğu bizim ‘Kapama’ dediğimiz Nigar Hanım’ın paylaşmış olduğu güzel bir tarif var sırada… “Asıl adı kapama olan bu yemeğin Bulgaristan da şehirden şehire yöreden yöreye ismi değişiyor. İşte bizde bu yemeğe ‘Pirinçli’ diyoruz.” demiş Nigar Hanım. Bende onun tarifine sonsuz saygı duyduğum için adına ‘Fırında pirinçli’ diyorum ve paylaşmış olduğu tarif için çok teşekkür ediyorum. Mis gibi kokan tane tane pirinç ve tel tel yumuşacık tavuk etini bir arada görebileceğimiz bir tarif paylaşan Nigar Hanım’a teşekkür ediyorum. Ayrıca Nigar hanım’ın bizlere yazmış olduğuğu bir notunu iletiyorum: “Asıl adı kapama olan bu yemeğin Bulgaristan da şehirden şehire yöreden yöreye ismi değişiyor. İşte bizde bu yemeğe ‘Pirinçli’ diyoruz.” demiş Nigar Hanım. Fırında pirinçli tarifi iftar sofralarınıza taşıyabileceğiniz güzel bir tarif… Malzemeler •    3 su bardağı pirinç•    1 orta boy kuru soğan•    1 yemek kaşığı margarin•    Haşlanmış ve parçalanmış tavuk eti•    6-7 su bardağı su•    Tuz•    Karabiber•    Sıvıyağ Yapılışı Tepsiyi ocağın üstüne alıp, margarini şeffaflayana kadar eritin.Sıvıyağ ekleyip yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Sonra pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Tepsinin her yerine eşit kalınlıkta pirinci düzeltin. Suyunu ekledikten sonra bi süre ocakta kaynatın. Suyunu biraz çekince üzerine haşlanmış olan tavukları aralıklı olarak yerleştirin. Üzerine karabiber serpin. Önceden ısıtılmış 200 °C sıcaklıkta 35 dk. kadar ( pirinciler suyunu çekene kadar ) pişirin. Fırını kapatıp 15-20 dk. kadar demlenmesini bekleyin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.Nigar SARGIN Hazırlama Süresi: 55 DK

Fırında Patates Garnitürü

Nevin hanımın bizimle paylaşmış olduğu sağlıklı bir yemek olan fırında patates garnitürünü et ve tavuk yemeklerinizin yanında sunabileceğiniz gibi sahurda da yapıp yiyebilirsiniz. Hem pratik hemde hafif bir sahur yemeği olabilir… Malzemeler •    Patates•    Sıvıyağ•    Tuz•    Kimyon •    Pul biber •    Kekik •    Karabiber Yapılışı 1.    Patatesleri soyarak iki parmak kalınlığında doğrayın.2.    Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber ve kekik ile harmanlayın. 3.    Çok az miktarda sıvı yağ koyarak fırın poşetine yerleştirin.4.    Daha önceden ısıtılmış 200 °C pişrip servis yapın. Afiyet olsun. Nevin ÖZAY Hazırlama Süresi: 40 DK