Lorlu Pazı Sarması

Pazı sarması yaprak sarmasına nazaran pişmesi açısından çok daha hızlı ve sonuç çok daha güzel oluyor. Normalde salamura olarak yada evde kendi hazırladığınız yaprakları kullandığınızda sert veya çok tuzlu olabiliyor ama pazı yaprakları çok ince ve kaynar suya girdiğine hemen yumuşadığı için tehlikesi az ve en az yaprak sarması kadar lezzetli oluyor.

Malzemeler:

•    1 demet pazı
•    2 adet soğan
•    1 su bardağı ince bulgur
•    1 su bardağı sıcak su
•    1 su bardağı süt
•    30 gr tereyağı
•    Yarım limonun suyu
•    1 su bardağı lor peyniri
•    1 çorba kaşığı domates salçası
•    2 kahve fincanı zeytinyağı
•    3-4 dal maydanoz
•    1 çay kaşığı pul biber
•    1 çay kaşığı nane, tuz

Yapılışı:

1.    Pazı yapraklarının saplarını ve ortalarındaki sert damarlarından ayırın.
2.    Yaprakları kaynar suda 1-2 dakika bekletip çıkartın soğumaya bırakın.
3.    Soğanları soyup rendeleyin, ardından zeytinyağını tavada ısıtıp soğanı hafif kavurun. 
4.    Maydanozu ince ince doğrayın.
5.    Bulguru derin bir kaba alıp üzerine bir bardak kaynar tuzlu su ekleyin. 
6.    Suyunu tamamen çekene kadar bekletin, soğan, salça, nane, maydanoz, pul biber, nane ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
7.    Ilık karışıma lor peynirini ilave edip harmanlayın.
8.    Pazı yapraklarını avuç içi kadar parçalara kesin. İçlerine hazırladığınız dolma içini eşit miktarda yerleştirin sarın.
9.    Hazırladığınız sarmaları tencereye yerleştirin.
10.    Üzerini porselen tabakla kapatıp 1 bardak süt dökün. 10 dakika pişirip ılınmaya bırakın. Soğuk veya ılık olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.