Ruşeymli Zeytinyağlı Lahana Sarması


Zeytinyağlı sarmalar, dolmalar ve yemekler Türk Osmanlı mutfağında vazgeçilmeyen ara soğuk olarak yer alırlar.Bugün bizim evde çok sevilerek yenilen Ruşeymli Zeytinyağlı Lahana Sarmasını sizlerle paylaşmak istedim.


Ruşeym; buğday başaklarının en tepesinde yer alan, tuhumu üremesi v çimlenmesini sağlayan dayanıklık süresi çok az olan tanelerin işlenerek una dönüştürülmüş haline denir.

Malzemeler:

•    2-3 yemek kaşığı ruşeym
•    1 orta boy beyaz lahana
•    Yeteri kadar su
•    1 su bardağı zeytinyağı
•    Yarım kahve fincanı dolmalık fıstık
•    4 adet soğan
•    1 su bardağı pirinç
•    1 su bardağı bulgur
•    150 gr yaban mersini
•    Yarım demet maydanoz – dereotu
•    Tuz, kimyon, karabiber, 1 adet küp şeker

Yapılışı:

1.    Lahana yapraklarını ayırın ve 5 su bardağı kaynamış suya batırıp çıkartın.
2.    Geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin ve kısık ateşte dolmalık fıstıklar pembeleşene kadar kavurun
3.    Soğanları yemeklik doğrayın ve kalan zeytinyağı ile birlikte tencereye ilave edip kavurmaya devam edin.
4.    Pirinç ve bulguru yıkayıp süzün tencereye ilave edip karıştırın.
5.    Son olarak yaban mersini, tuz, karabiber, ruşeym, şeker, kimyon ilave edip harmanlayın ve 2 su bardağı su ilave edin kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin.
6.    Pişen harcınızı suya batırıp çıkardığınız lahanalara 1 yemek kaşığı ilave edip sarın ve tencereye dizin.
7.    Dizdiğiniz sarmaların üzerine 2 su bardağı su ilave edin e suyunu çekene kadar pişirin, soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet Olsun.