Leziz Zeytinyağlı Patlıcan Dolması


“Leziz zeytinyağlı patlıcan dolmasını, benim seçimim haydari ile yemek” diyen Selda Hanım ile aynı fikirde olduğumu söylemek istiyorum. Genelde et yemeklerinin yanında tükettiğim haydariyi, bende Selda Hanım gibi zeytinyağlı dolmaların yanında da tüketiyorum. Özellikle de zeytinyağlı kuru patlıcan dolmasının yanında muhteşem oluyor.
Selda Hanım, paylaşmış olduğu zeytinyağlı patlıcan dolmasını, haydari ile yemeyi tercih ettiğini yazmış.

Benim de zeytinyağlı dolmalarımın yanında ve et yemeklerinin yanında tercih ettiğim haydari konusunda Selda Hanım’a katılıyorum. Özellikle de zeytinyağlı kuru patlıcan dolması yanında nefis oluyor.

Malzemeler


•    5-6 adet küçük patlıcan
•    250 gr. pirinç
•    Yarım demetten az maydanoz
•    2 adet domates
•    1 adet soğan
•    Salça
•    Nane
•    Kimyon
•    Tuz
•    Karabiber
•    Zeytinyağı


Yapılışı


Patlıcanların içini oyun, tuzlu suda bekletin ve soğanları ince ince doğrayın. Zeytinyağında soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun daha sonra 2 kaşık (benim tercihim)salça koyun.

Biraz daha kavurduktan sonra domatesleri de doğrayıp içine atın. Domatesler hafif kendini bırakınca ocaktan alın. İnce ince kıyılmış maydanozları iyice yıkanmış pirinçleri ve salçalı harcı karıştırın. İçine istediğiniz miktarda kimyon, karabiber, tuz ve nane koyun.

Harmanladıktan sonra patlıcanları doldurup tencereye dizin. İçine patlıcanların boyunun yarsından biraz daha az su koyun, kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Ağzını hiç açmadan pişirirseniz hem daha çabuk sürede pişer hem de kendi suyunu da salarak pişer. Daha sonra afiyetle yeyin.

Afiyet olsun.
Selda GÖK