Kadayıf Dolması

Osmanlı döneminden beri yapıldığını duyduğum Kadayıf Dolması bildiğim kadarıyla Erzurum a özgü bir tatlıdır. İçi ceviz lezzetiyle dolu dışı çıtır çııtır kadayıfla kaplı bu tatlı özellikle İftar sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasındadır. Şeyma hanımın bu tarifini bende en yakın zamanda yapılacaklar listeme ekliyorum hemen.

Malzemeler

•    200 gr. ceviz
•    2,5 su bardağı toz şeker
•    ½ kg. burma kadayıf
•    4 adet yumurta
•    2,5 su bardağı su
•    ½ limon
•    1 su bardağı süt
•    1,5 su bardağı sıvıyağ
•    200 gr. kaymak

Yapılışı

Burma kadayıftan avuç içi kadar parçalar kopartın ve içine dövülmüş ceviz yerleştirin. Dolma sarar gibi sarın. Başka küçük bir kapta su ve yumurtayı çırpın.

Kadayıf dolmalarını bu malzemeye batırın ve daha önce kızdırdığınız yağda açık bal rengi gibi olana kadar kızartın. Diğer bir tencerede su ve şekeri kaynatın ve kaynamak üzereyken limon suyunu ekleyin.

Ilınması için kenara alın. Kızarttığınız kadayıf dolmalarınızı sıcakken ılımış şerbete atın ve biraz beklettikten sonra üzerlerini kaymak ve ceviz ile süsleyin.

Afiyet olsun.
Şeyma DUVARCI