Yöresel Yüksük Çorbası
Kayseri yöresine ait yüksük çorbası geleneksel Türk yemeklerinde düğünlerin vazgeçilmezi olarak yer almaktadır. Bu güzel çorba tarifini bizlerle Ayşe Hanım paylaştı, kendisine çok teşekkür ediyoruz.
Malzemeler:
• 4 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar su
• 300 gr haşlanmış nohut
İç malzemesi:
• 300 gr kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 2 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
Terbiyesi İçin:
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı un
Yapılışı:
1. Soğanları yemekleri doğrayın maydanozu da incecik kıyın.
2. Kıymayı harç yapacağınız geniş bir kaba alın içine doğranmış soğan, tuz ve karabiber, salça maydanoz ekleyip karıştırın. iç malzemeniz hazır.
3. Başka bir kabın içine unu ekleyin ve havuz şeklinde ortasını açın yumurtayı kırın tuzu ilave edin ve aldığı kadar su ile hamur haline getirin hamur katı halde olacak fazla sulandırmayın.
4. Hazırladığınız hamuru 10 dk kadar dinlendirin.
5. Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Beze şekline getirin ve hamuru açın.
6. Kulak memesi yumuşaklığında açın ve 10 cm eninde şeritlere ayırın.
7. Kestiğiniz şeritleri kare şeklinde eşit parçalara kesin.
8. Hazırladığınız kareleri hazırladığınız iç malzemeden eşit miktarda içine koyun ve birleştirin hamuru.
9. Bu işlemi hamur ve iç malzeme bitene kadar tekrarlayın.
10. Yapılan hamurları tepsinin tabanına un serpin ve oraya koyun hamurlar birbirine yapışmaması için ve hamur çoğaldıkça tepsini sallayın arada.
11. Geniş bir tencerenin içine 1 ltd su koyun ve kaynatın.
12. Kaynamış suyun içine nohutları atın sonrasında yapmış olduğunuz hamuru atın içine.
13. Ayrı bir tavanın içine 2 yemek kaşığı yağ ilave edin 1 çorba kaşığı salça 1 çorba kaşığı un kavurun. Kaynayan tencerenin içinden 2 yemek kaşığı su alın ve kavurduğunuz karışıma ilave edin ardından tencereye dökün.
14. Yüksük çorbasını kaynayana kadar arada bir karıştırarak pişirin. Sıcak servis yapın.
15. Sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun.
Ayşe Ecevit
