Tavuklu Beykoz Kebabı

Tavuk ve patlıcanı birbirine çok yakıştığıbir yemek tarifi var sırada. Birsel hanımın bizlerle paylaştığı Tavuklu Beykoz Kebabı, bol malzemesi ile nefis bir tat ortaya çıkacağını düşündüğüm ve en kısa zamandadenenecekler listeme eklediğim tariflerden birisi..

Tavuk ve patlıcanı birbirine çok yakıştığıbir yemek tarifi var sırada. Birsel hanımın bizlerle paylaştığı Tavuklu Beykoz Kebabı, bol malzemesi ile nefis bir tat ortaya çıkacağını düşündüğüm ve en kısa zamandadenenecekler listeme eklediğim tariflerden birisi..

Malzemeler

•    6 adet küçük boy patlıcan
•    400 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs eti
•    1 adet sivri biber
•    1 adet domates
•    1 tatlı kaşığı domates salçası
•    2 yemek kaşığı sıvıyağ
•    Tuz

Püre İçin:

•    2-3 adet patates
•    1 yemek kaşığı tereyağı
•    2-3 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
•    Tuz

Kızartmak İçin:

•    Sıvıyağ

Yapılışı

Patlıcanlar alacalı soyulup acısının gitmesi için tuzlu suda bekletilir. Sonra kurulanıp kızgın yağda kızartılır, kâğıt havlu üzerine alınıp fazla yağları süzülür.

Fırın tepsisine dizilir ve ortaları kesilerek açılır, kayık şekli verilir. Tavuk etleri bir tencereye alınıp sıvı yağda kavrulur. Çekirdekleri çıkarılarak doğranmış biberler ve kabukları soyulup küp şeklinde doğanmış domatesler eklenip sote edilir. Salça ve yeterince sıcak su eklenip pişmeye bırakılır, tuzu ayarlanır.

Pişince hazırlanan patlıcan kayıklarına paylaştırılır. Patatesler haşlanır, kabukları soyularak çatalla sıcakken ezilir. Tuz, tereyağı ve kaşar eklenip püre kıvamına getirilir.

(İsteğe göre süt eklenebilir, ben krema torbasıyla şekil verdiğim için eklemedim.) Hazırlanan püre tavukların üzerine yayılır ya da bir krema pompasıyla istenilen şekil verilerek sıkılır.

Yemeğin suyu gerekirse tekrar su eklenerek fırın kabına dökülür ve önceden ısıtılmış 180 °C fırında püre hafif kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.
Birsel TÜRKMEN