Sandal Köfte ile Turşulu Pilav


Mehliban hanım yine bizleri unutmadı ve Sandal Köfte ile Turşulu Pilav tarifini bizlerle paylaştı. Sizde akşam yemeğinde hem görünüşüyle hem de tadıyla damaklarda güzel bir tat bırakmak isterseniz Sandal Köfte ile Turşulu Pilav yemeğini yapmalısınız.

13 Adet Köfte için Malzemeleri:

  • 400 gr yağsız kıyma
  • 1 Yumurta sarısı
  • 1 Orta boy soğan
  • 4-5 Dilim bayat ekmek içi
  • tuz, karabiber, köfte baharatı
  • 1 Çorba kaşığı salça

Mantarlı Harç için Malzemeler:

  • 1 Orta boy soğan
  • 4 Çorba kaşığı sıvı yağ
  • 250 gr Mantar
  • 1 Adet sivri biber
  • 1 Orta boy domates
  • Tuz, karabiber
  • 1 Su bardağı kaşar rendesi

Pilav için Malzemeler:

  • 1 Su Bardağı Pirinç 
  • 2 Su Bardağı Su 
  • 1 Adet Soğan 
  • 2 Su Bardağı Turşu (Karışık ve Doğranmış) 
  • Yarım Adet Limon 
  • 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ 
  • 2 Yemek Kaşığı Tereyağı

Köfte Yapılışı:

Kıymayı bir kaba alıp, içine yumurta sarısı, bayat ekmek içi, tuzu, baharatları ve bir adet rendelenmiş soğanı ekleyelim.Köfte harcını iyice yoğurup yumurta iriliğinde parçalar koparalım.Elimizle yuvarlak şekil verip iç kısmını oyarak köftelerin kase şekli almasını sağlayalım. Köfteleri hafifce yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirelim.Bu arada tavaya sıvı yağı alıp yemeklik doğranmış soğan ve biberleri güzelce kavuralım.İnce uzun dilimlenmiş mantarları katıp, suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edelim.Kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesleri de ilave edelim.Tuzunu ve karabiberini ilave edip 2-3 dakika daha kavuralım.Köfteleri fırından alıp mantarlı harcı eşit olarak köftelerin boşluklarına dolduralım.Salçayı 1.5 su bardağı kaynak su ile inceltip fırın kabının kenarlarına boşaltalım.( Bu suya cok az tuz ilave edebilirsin) Harcın üzerine de kaşar rendesinden serpelim.200 derecede köftelerin üzerindeki kaşarlar eriyene kadar pişirerek ikinci kez fırından alalım ve sosu ile beraber servis yapalım.

Afiyet olsun.

Pilav Malzemesinin Yapılışı:

Pirinci ayıklayıp beyaz suyu çıkıncaya dek yıkayın ve ılık suya koyarak bir saat kadar bekletin. Karışık turşuları eğer çok tuzlu ise bir iki su yıkayıp suyunu süzdükten sonra minik minik doğrayın. 2 su bardağı dolusu kadar yeterlidir. Soğanı yemeklik doğrayarak yağ ile birlikte tencereye alın ve hafif yumuşayıncaya dek pişirin.Soğanlar kavurulurken üzerine turşuları ve yarım adet limonun suyunu da ilave edin. Son olarak pirincin de suyunu süzerek tencereye ilave edin. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edin ve karıştırarak tencerenin kapağını kapatın.Pirinçler suyu çektikten sonra pilavı dinlendirin. Dilerseniz soğuk olarak dilerseniz sıcak olarak servis yapın.

Not:Pirinç yerine dilerseniz bulgur da kullanabilirsiniz.