Pastırmalı Kuru Fasulye
Türk mutfağının klasik yemeklerinden biri olan pastırmalı kuru fasulye kış sofralarına çok yakışan besin değeri yüksek bir yemektir. Lezzeti ile adından çok söz ettiren bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim.
Malzemeler:
• ½ kg kuru fasulye
• 200 gr. 4 dilim pastırma
• 3 adet sivri biber
• 1 adet çarliston biber
• 3 adet domates
• Yarım demet maydanoz
• 8 adet arpacık soğan
• 2 diş sarımsak
• 100 gr tereyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı acılı kırmızı pul biber(acısız da olabilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz /karabiber
Yapılışı:
1. Bir gece önceden kuru fasulyeniziz ıslayın ertesi gün yıkayın ve süzün.
2. Tencereye boşaltın ve üstünü geçecek kadar su ekleyip haşlayın.
3. Sivri biberleri temizleyip küçük küçük doğrayın. Çarliston biberini de doğrayın.
4. Domatesleri içi su dolu tencerenin içinde 25 dk haşlayın ve kabuklarını soyun çekirdeklerini temizledikten sonra küp şeklinde doğrayın.
5. Arpacık soğanları soyun, sarımsakları temizleyip ince doğrayın.
6. Haşlanan kuru fasulyeyi süzün.
7. Pastırmaları üçgen şeklinde kesin
8. Geniş tencereye tereyağını ekleyip eritin, sarımsakları biberi ilave edip kavurun arpa soğanları ve pastırmayı ilave edin kavurmaya devam edin.
9. Ardından 1 tatlı kaşığı biber salçasını ilave edip karıştırın ve doğranan domateslerin yarısını ilave edin ve kavurmaya devam edin.
10. Kırmızı pul biber, tuz, karabiberi ekleyip harmanlayın.
11. 2 su bardağı su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar pişirin.
12. Kaynayınca tencerenin kapağını açın ve üzerinde biriken köpüğünü aldıktan sonra kalan domatesleri ekleyin ve acı biberi ilave edip pişirmeye devam edin.
13. Haşlanan fasulyeleri güvece ilave edin ve hazırladığınız üzerine yayarak dökün.
14. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dk pişirin. Pişen fasulyelerden birkaç kaşık kâse içine alın ve kaşık yardımıyla ezin ve pişen yemeğin içine tekrar dökün.Doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
