Hanım Göbeği


En çok hababam sınıfı filminden duyardım bu tatlının adını ve o zamanlar henüz hiç denenemiş biri olarak sadece esprilere konu olacak lezzetlerden birisiydi benim için… Şimdi ise en sevdiğim lezzetler arasında diyebilirim. Sizde bu lezzeti benim gibi sevenler arasındaysanız işte size Birsel Hanım’dan tarifi…


Adını ilk bir filmden duyduğum bu tatlıyı o zamanlar henüz hiç denememiş olmam nedeniyle sadece esprilerime konu ederdim. Şimdi ise lezetinden vazgeçemiyorum. Sizde bu lezzeti benim gibi sevenler arasındaysanız işte size Birsel Hanım’dan tarifi…

Malzemeler


•    125 gr margarin
•    1,5 su bardağı su
•    2 su bardağı un
•    3 adet yumurta


Şerbeti İçin


•    3 su bardağı şeker
•    2,5 su bardağı su
•    1 tatlı kaşığı limon suyu


Kızartmak İçin


•    2 su bardağı sıvıyağ


Yapılışı


Su ve şeker bir tencerede karıstırılır, 10 dakika kaynatılıp limon suyu eklenir. Bir taşım daha kaynatılarak soğumaya bırakılır. Başka bir tencereye su ve margarin alınır, kısık ateşte margarin eriyene kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayınca un bir seferde boşaltılır, tahta kaşıkla 5 dakika helva yapar gibi karıştırılarak pisirilir. Soğuyunca içine yumurtalar teker teker eklenerek yedirilir, biraz dinlendirilir. Eller hafif sıvı yağ ile yağlanır. Cevizden biraz büyük parçalar koparılır ve yuvarlanır ortası parmakla delinir, simit sekli verilir, tezgaha dizilir. Kızartma tenceresine veya tavaya sıvı yağ alınır, ısıtılmaz, soğuk yağın içine tatlılar dizilir. Ocağın altı yakılarak orta ateste tatlılar arkalı önlü nar gibi kızarana kadar pişirilir. Yağı süzülüp hemen soğuk şerbete atılır. Şerbeti çekince servis yapılır. Kalan hamurları kızartmak için yağın soğuması beklenir.

Afiyet olsun.
Birsel TÜRKMEN