Çılbır

Osmanlı mutfağında önemli bir yere sahip çılbır, Van mutfağında Tandır ekmeğiyle yenilen eşsiz bir lezzettir. Sevilerek yapılan bu yemek çeşitli tarifleriyle de sofraları süslüyor. Ispanaklı, soslu, sarımsaklı yoğurtlu ve birçok çeşidi olan bu yemek tarifini çok begeneceksiniz.

Malzemeler:

•    2 orta boy soğan
•    3 _4 adet yeşilbiber
•    3 adet domates (veya salça)
•    1 çay bardağı pirinç
•    Pul biber, tuz,
•    1 yemek kaşığı kuru zeytirun (veya reyhan)
•    2 adet yumurta
•    1 tatlı kaşığı un
•    Tereyağ

Yapılışı:

1.    Soğanları yemeklik doğrayın.
2.    Yeşilbiberleri de yemeklik doğrayın.
3.    Domatesleri de yemeklik doğrayın domates yoksa o anda ( 2 yemek kaşığı domates salçasını da kullanabilirsiniz.)
4.    Soğanları ve biberleri yağda pembeleşene kadar kavurun. Hafif kızarınca domates veya (salça) tuz, pul biber, katın
5.    5 bardak sıcak su dökün, pirinçleri de ilave ederek pişirin. Zeytirunu ilave edin.
6.    Başka bir tavada bir miktar su koyup , kaynayınca tuzunu atıp yumurtaları kırın.
7.    Yumurtalar beyazlaşınca hazırlamış oldugunuz harcın üzerine koyun.
8.    Bir miktar tereyağ ve pul biberi başka bir tavada kızdırarak yemeğinizin üzerinde gezdirerek servis edin.

Afiyet Olsun.