Tuzda Balik

Davet sofralarınız için gayet şık ve lezzetiyle herkesi büyüleyecek olan nefis bir tarif var sırada.Tuzda Balık.

Malzemeler:

•    En az 1 kilogramlık balık (levrek, somon, iri fangri, iri sinarit)
•    2 kg iri kaya tuzu
•    3 yumurta akı
•    1/2 çay bardağı su

Yapılışı: Fırın 180 C ısıtılır. Fırın tepsisine bir kat yağlı kağıt, 2 kat alüminyum folyo serilir. Kâsede yumurta akları ve su çırpılır. Kaya tuzu eklenip bulamaç haline getirilir. Bulamacın üçte biri tepsiye yayılır. Bulamacın üzerine içi temizlenmiş, yıkanmış, kurulanmış, pulları temizlenmemiş balık yerleştirilir. Kalan bulamaç balığın üzerinde hiç delik kalmayacak şekilde sıvanır. İsterseniz, tuzlu bulamaca balık şekli verebilirsiniz. Tuzun üzeri fazla derin olmayacak şekilde uzunlamasına çizilirse, tuzlu katman piştikten sonra daha kolay çıkartılabilir. Önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir. 40-50 santim boyutlarındaki balığı fırın tepsisine sığdırabilmek için çapraz şekilde konur. Fırından çıkarttıktan sonra çekiç ve tornavida yardımı ile sertleşmiş tuz fazla parçalamamaya dikkat edilerek kırılır. Tuzlar kenara alınıp, balık uzunlamasına hafifçe kesilerek derisi çıkartılır. Önceden ısıtılmış tabaklara balık derisiz ve kılçıksız olarak alınıp, servis edilir. Balığın yıkanıp, tuzlanıp hazırlanması için 15 dakika yeterlidir.

Afiyet Olsun.
Nergiz Çetin.