Telli Baba Tatlısı

Telli Baba Tatlısını paylaşan Birsel Hanım, bizlere sofralarımıza taşıyabileceğimiz enfes bir tatlı sundu. Kadayıf ile yapılan bu Telli Baba Tatlısı, yapılışı ne kadar zahmetli olsa da lezzetine değer bir tatlı tarifidir. İşte Birsel Hanımın ellerinden nefis Telli Baba Tatlısının tarifi:

Malzemeler

•    125 gr. margarin
•    1 çay bardağı sıvıyağ
•    1 su bardağı yoğurt
•    1 kahve fincanı sirke
•    1 paket kabartma tozu
•    Aldığı kadar un
•    1 adet yumurta

İçi İçin:

•    250 gr. tel kadayıf
•    2 yemek kaşığı toz şeker
•    1 su bardağı ceviz içi tarçın

Şerbeti İçin:

•    3 su bardağı toz şeker
•    2 su bardağı su
•    ½  limon suyu

Yapılışı

Margarin eritilip soğutulur. Yoğurma kabına margarin, yoğurt, sıvı yağ, sirke, kabartma tozu, ve yumurta alınır. Aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülüp 15-20 dk. dinlendirilir. Kadayıf bir kaba alınarak didiklenir.

Dövülmüş ceviz ve toz şeker eklenip karıştırılır. Tarçın eklenir. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça kopartılır. Çay tabağı büyüklüğünde açılır. İçine hazırlanan harçtan yerleştirilip kapatılır ve yuvarlak bir şekil verilir, yağlanmış tepsiye dizilir. Hamur bitinceye kadar işleme devam edilir.

Üzerlerine yumurta akı sürülüp bir miktar kadayıf dökülür. İsteğe göre birer adet fındık yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Bir tencereye şeker ve su alınır. 10 dk. kadar kaynatılıp limon suyu eklenir ve ılımaya bırakılır. Fırından alınan tatlılar ılık hale gelince, ılık şerbet üzerine gezdirilir. Şerbetini çekince soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.
Birsel TÜRKMEN