Söğürme

Söğürme patlıcanın közlenip soyulmuş haline deniliyor. Urfa’nın Adana’nın Antep’in aslında her yörenin farklı çeşit bir söğürmesi var kiminin ki kıymalı, kiminin ki yoğurtlu yani kısacası her yörenin söğürmesinde farklı lezzetler var. Ama benim en çok hoşuma giden bu yoğurtlu sarımsaklı çeşiti tam olarak hangi yöreye ait olduğunu bilmesemde bildiğim tek özelliği unutulmaz lezzeti. İşte bu nedenle bu unutulmaz lezzeti tatmanız için bu tarifi sizlerle de paylaşmak istedim. Şimdiden afiyet olsun…

Patlıcanın közlenip soyulmuş haline söğürme deniliyor ve söğürme tek bir yöreye ait bir yemek değil. Aslında her yörenin farklı bir söğürmesi var ve her yörenin söğürmesinde farklı lezzetler var tıpkı benim aralarından en çok sevdiğim bu sarımsaklı yoğurtlu çeşiti gibi. Közlenmiş patlıcanların yoğurt ve sarımsakla buluştuğu bu lezzet unutulmaz ve bu unutulmaz lezzeti sizinle de paylaşmak istedim. İşte size tarifi…

Malzemeler

•    4 adet orta boy patlıcan
•    4 diş sarımsak
•    1 kase yoğurt

Sosu  İçin

•    1 tatlı kaşığı sıvıyağ
•    Kırmızı pul biber

Üzeri İçin

•    1-2 dal maydanoz

Yapılışı

1.  Ocağı yakın ve patlıcanları üzerinde kabukları soyulana kadar közleyin.
2.  Sarımsakları havanda dövün.
3.  Yoğurdu bir kaseye alın ve dövdüğünüz sarımsakları ve tuzu ekleyerek karıştırın.
4.  Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyun ve iri iri doğrayın ve sarımsaklı yoğutla karıştırıp servis tabağına alın.
5.  Bir tavada sıvıyağ kızdırın kırmızı pul biberi bu yağda yakın.
6.  Yoğurtlu patlıcan karışımının üzerine bu sosu dökün.
7.  Maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Kalori: 128
Kalori Tipi: 1 porsiyon
Hazırlama Süresi: 35 DK