Haytalya

Yaz gelince Kilis’te bütün pastanelerde bulunan bu tatlı şimdilerde ise unutulmaya yüz tuttu ve kolay kolay bulunmuyor. Tabi Birsel Hanım gibi bu tatlının yumuşacık kıvamını gülsuyu eşliğinde yemeyi sevenler dışında… Sizde bu tatlıyı seviyorsanız ya da daha önce hiç denemediyseniz işte tarifi…

Bir zamanlar Kilis in en meşhur tatlılarından olan Haytalya şimdilerde ise unutulmaya yüz tuttu. Tabi Birsel Hanım gibi bu lezzeti sevenler dışında...

Malzemeler

•    1 su bardağı buğday nişastası
•    3 su bardağı süt
•    1 su bardağı su
•    1 tatlı kaşığı pudra şekeri

Şerbeti İçin

•    1,5 su bardağı su
•    1 su bardağı toz şeker
•    1 yemek kaşığı gülsuyu
•    Doğal meyve suları

Yapılışı

Derin bir tencerede, süt, su, pudra şekeri ve nişasta karıştırılıp iyice eritilir. Harlı ateşte kaynayana kadar devamlı karıştırılır ve kaynadıktan sonra 15 dakika pişirilir. Orta boy derince bir kalıp hafifçe soğuk su ile ıslatılır ve pişen nişastalı muhallebi içine dökülerek soğumaya bırakılır. Muhallebi soğurken 1,5 su bardağı suya, 1 su bardağı şeker ilave edilerek şeker eriyene kadar kaynatılır ve soğutulur. İçine gül suyu ilave edilerek şerbet hazırlanır. Hazırlanan şerbetten 2 su bardağı iyice soğumuş olan muhallebinin üzerine dökülür. Muhallebi orta büyüklükte küpler halinde kesilir. Kaselere konulur ve üzerine şerbetinden eklenerek ve nar taneleri ile süslenerek servis yapılır. Not: Ben şerbet yerine kırmızı erik kompostosunun suyu ile servis yaptım. Tarif için http://sagliklimutfak.blogspot.com a teşekkür ederim.

Afiyet olsun.
Birsel TÜRKMEN