Esat Ustanın Balkabaklı Pastırmalı Mini Börekleri


İstek üzerine denediğim, Yemekteyiz de dün Esat Ustanın yaptıgı Balkabaklı pastırmalı mini böreklerin tadına doyamadık. Acaba kızartmak yerine fırında da yapılabilirmiydi diye düşünüyorum şuan tadını bozmadan ve kurutmadan.


Deneyip buldugumda tarifi sizin için güncelliyeceğim. Eğer kabaklı börek olmaz diyorsanız, mutlaka deneyin çok seveceksiniz.

Malzemeler:

•    2-3 dilim Pastırma
•     Haşlanmış balkabağı
•    Bir parça Tulum peynir
•    Taze Biberiye
•    Taze kişniş
•    1 tutam Tarcın
•    Tuz
•    Karabiber
•    2 adet yufka


Yapılışı:


1.    Pastırmalar ince ince kıyılır, geniş bir kaba aktarılır.
2.    Haşlanmış balkabakları ilave edilir ve kasık yardımıyla ezilerek karıştırılır.
3.    Bi parça tulum peyniri ilave edilerek karıştırılmaya devam edilir.
4.    Taze baharatlar ince ince kıyılarak karışıma ilave edilir.
5.    Tuz, karabiber ve tarcın da eklenerek iç harç elde edilir.
6.    2 adet yufka önce ortadan ikiye ayrılır, sonra şeritler halinde kesilir.
7.    İç harç eklenir ve muska seklinde kapatılır.
8.    Bir miktar ay çiçek yağında kızartılır.

Afiyet olsun.


Not: Ben taze biberiyem olmadığı için, kurusunu kullandım çok az ve kişniş koymadım pastırma sayesinde kabak tadı hiç alınmıyor. Yalnız tuz koyarken mutlaka tadına bakın pastırmada tuzlu olduğu için çok tuzlu olabilir.