En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor – 21

Yarışmacımız Çiğdem Eyüboğlunun davet sofrası ve menüsündeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık.

Menü:

1.    Ezogelin çorbası
2.    Tas kebabı
3.    Pirinç pilavı
4.    Çıtır havuç ve soğan halkaları
5.    Yoğurtlu ıspanak kavurması
6.    Peynirli banyolu börek
7.    Portakallı pırasa
8.    Fırında kabak tatlısı

Ezogelin çorbası

Malzemeler:

•    1 su bardağı kırmızı mercimek
•    2 yemek kaşığı ince bulgur
•    ½ çay bardağı sıvıyağ
•    1 adet kuru soğan
•    1 yemek kaşığı biber salçası
•    1 tatlı kaşığı nane
•    1 çay kaşığı kimyon
•    1 çay kaşığı pul biber, tuz
•    Limon
•    İsteğe göre 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1.    Tencereye su doldurulur, kaynayınca içine iyice yıkadığımız mercimekler ilave edilir, pişerken ara, ara köpükleri alınır iyice pişince  diğer tarafta kuru soğan çok küçük doğranır ve sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur,  salçası eklenerek biraz daha  kavrulur  içine kimyon, nane, pul biber, tuz  eklenir  kaynayan çorbaya katılır, 2 kaşık ince bulgurda eklenerek 7-8 dakika daha  Kaynatılır. İstenirse üzerine eritilmiş tereyağı dökülür  limon sıkılarak servis yapılır.

NOT: arzuya göre eritilmiş tereyağı pul biber ekleyerek üzerine dökülebilir.

Tas kebabı

Malzemeler:

•    750  gram kuşbaşı et
•    2 adet kuru soğan
•    1 yemek kaşığı biber salçası
•    1 tatlı kaşığı  domates salçası
•    Tuz, karabiber, kekik
•    2 yemek kaşığı margarin  veya sıvıyağ
•    Kızartılmış patates

yapılışı:

1.    Margarin eritilir, etler ilave edilip suyunu çekene kadar kavrulur. Yemeklik doğranmış soğanlar katılıp iyice kavrulur. Salçası ilave edilir sıcak su koyup pişmeye bırakılır, piştikten sonra tuzu, kekiği, biberi ilave edilir. Kızarmış patatesle servis yapılır.

Çıtır havuç ve soğan  halkaları

Malzemeler:

•    4-5 adet havuç
•    1 kuru soğan
•    1 şişe maden suyu
•    1 su bardağı un
•    1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

•    250 gram yoğurt
•    3 dilim ekmek içi ufalanmış
•    2 diş sarımsak
•    1 çay  bardağı ceviz içi

Yapılışı:

1.    Havuçlar soyulur çok yumuşamadan haşlanır, ince dilimlenir, soğan halka halka dilimlenir ayrı bir  kapta maden suyu, bir su bardağı un, tuz iyice  karıştırılır  koyu bir bulamaç elde edilir,  havuç ve soğan bu karışıma bulanıp  sıvıyağda kızartılır. Sosu için  yoğurt, dövülmüş ceviz içi ve sarımsaklar,  ufalanmış ekmek, hepsi karıştırılıp bir sos hazırlanır kızartılan havuç ve soğanlar  bu sosa batırılıp sıcak olarak yenir.

Yoğurtlu ıspanak kavurması

Malzemeler:

•    1 kilo ıspanak
•    2 adet kuru soğan
•    ½ çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için:

•    1 kâse yoğurt
•    2 diş sarımsak

Yapılışı:

1.    Ispanaklar ayıklanır, yıkanır ufak doğranır. Soğanlar yemeklik doğranır sıvıyağda kavrulur ıspanaklar ilave edilir hep birlikte kavrulur, tuzu ve karabiberi ilave edilir. Sarımsak ezilir yoğurda ilave edilir, sebzelerin üzerine soğuduktan sonra dökülüp servis yapılır.

Pirinç pilavı

Malzemeler:

•    2 su bardağı  baldo pilavlık pirinç
•    1yemek kaşığı margarin
•    1yemek kaşığı tereyağı
•    Biraz sıvı yağ  
•    2,5 bardak sıcak su, tuz

Yapılışı:

1.    Pirinçler sıcak tuzlu su ile  ıslatılır, en az  yarım saat  bekler. Yağlar  tencerede eritilir,  pirinçler  duru suyu çıkana kadar,  iyice yıkanıp eritilen yağa ilave edilir, kısık ateşte kavrulur, tuzu ve sıcak suyu katılıp 2 veya 3 dakika yüksek ateşte  sonra en kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişer, üzerine temiz bir bez veya havlu kâğıt kapatılıp demlendirilir.

Fırında Kabak Tatlısı

Malzemeler:

•    3 kilo kabak
•    1,5 kilo  şeker

Yapılışı:

1.    Kabaklar ayıklanıp yıkanır, dilimlenir tencereye bir kat kabak bir kat şeker olmak üzere yerleştirilir, tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte hiç su konmadan pişirilmeye bırakılır. Pişmesine yakın fırın tepsisine dökülüp 200 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar suyunu çekip şerbeti ağdalanana kadar fırında pişirilir.

NOT: Tencerede suyunu çekip kaynamaya başlayınca taşmaması için kapağı hafif aralanması gerekebilir. Önceden şekere yatırınca çok su salıyor o yüzden ben hiç bekletmiyorum.
su koymaya da gerek yok kabaklar zaten su salıyor, kısık ateşte pişirilince sonuç çok güzel oluyor.

Üç yufkalı

Banyolu börek

Malzemeler:

•    3 yufka
•    125 gram margarin
•    250 gram beyaz peynir 
•    Maydanoz
•    Yumurta sarısı

Yapılışı:

1.    Margarin eritilip ılıtılır, yufkanın bir tanesi masaya serilir, üzerine eritilip ılınan yağ sürülür, diğer yufka  serilir, yağ sürülür üçüncü yufka serilir yağ sürülür sigara böreği gibi 16 parçaya bölünür, hazırladığımız  içten uçlarına konup sigara böreği gibi sarılır. Su dolu bir kabın içine sarılan  börekler batırılıp çıkartılıp yağlanmış tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı  sürülüp susam dökülüp  buzlukta bir gece bekletilip ertesi gün 180 derecede ısıtılan
fırında pişirilir.

Portakallı Pırasa

malzemeler:

•    1 kilo pırasa
•    1 orta boy soğan
•    2 orta boy havuç
•    1 kahve fincanı pirinç
•    1 çay bardağı sıvıyağ
•    1 tatlı kaşı ğı domates salçası
•    Tuz, 2 adet kesme şeker
•    1 su bardağı portakal suyu

Yapılışı:

1.    Pırasalar  ayıklanır, yıkanır ve verev olarak kesilir. Havuçlarda verev olarak kesilir. Soğanlar yemeklik doğranır. Sıvı yağda soğanlar ve havuçlar kavrulur. Salça ilave edilir, bir iki kez çevirtilerek pırasalar ilave edilir ve 5 dakika kadar kavrulur, sıcak suyu k onup pirinçleri, şekeri ve tuzu ilave edilir pişmeye yakın portakal suyu eklenir 5 dakika kadar birlikte  pişirilir.

Afiyet Olsun.