Çiçek Tatlısı

Hamura kalıplarla şekil vermek ve lezzetini de görüntüsü kadar çekici hazırlayabilmek benim keyif aldığım işlerden birisidir ve Birsel Hanım’ın hazırladığı bu tarifte bahsettiğim gibi bir tarif… Sizde lezzet kadar görselliğe önem verenlerdenseniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Hamura kalıplarla şekil vermek ve şekli kadar lezzetini de çekici kılmak benim en kefif aldığım işlerden birisidir... Çünkü hem görüntü hemde lezzet benim için çok önemlidir... Birsel Hanım da bahsettiğim gibi hem şekli hemde lezzetiyle ilgi çekici bu tarifini hazırlamış...

Malzemeler

•    1 paket oda sıcaklığında tereyağı (250 gr)
•    1 çay abrdağı sıvıyağ
•    2 adet yumurta
•    1,5 yemek kaşığı yoğurt
•    1,5 tatlı kaşığı sirke
•    1 paket kabartma tozu
•    Yaklaşık 4-4,5 su bardağı un
•    1 adet yumurta akı (hamuru yapıştırmak için)

Üzeri İçin

•    1 adet yumurta sarısı

Şerbeti İçin

•    5 su bardağı su
•    5 su abrdağı şeker
•    4-5 damla limon suyu

Yapılışı

Önce şerbeti hazırlayın, şekeri ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca 5-6 dakika daha kaynatın. Limon suyu ekleyip ocaktan alın ve soğutun. Un hariç tüm hamur malzemesini iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurarak ele yapışmayan yumuşak bir kurabiye hamuru elde edin.

Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurun yarısını merdaneyle tezgahta açın. Çiçek şeklinde kurabiye kalıbıyla kesin, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Artan hamuru diğer hamurla birleştirip yoğurun, tekrar yarım cm kalınlığında açın, kalıpla kesin. Bu sefer kullandığınız kalıbın birkaç boy küçüğüyle kestiğiniz hamurun ortasını tekrar kesin, bir çerçeve elde edin.

Bu çerçeveyi yumurta akı sürdüğünüz tepsideki hamurların üzerine oturtun, ortaya ceviz koyun. Hamurların hepsine bu işlemi uygulayın, hamurun üstüne yumurta sarısı sürüp 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin. (Fazla kızartmayın, şerbeti gelince rengi biraz koyulaşıyor).

Fırından çıkan kurabiyeleri uygun boyda bir tepsiye alın. (Yada yağlı kağıdı çıkartın). Üzerlerine soğuk şerbeti gezdirin ve tepsinin üzerini örterek sönmüş fırına koyun. 4-5 saat, mümkünse bir gün dinlendirip servis edin
Not: Tarif için http://yesilkivi.com a teşekkür ederim.

Afiyet olsun.
Birsel TÜRKMEN