Arnavut Ciğeri

Yapımı çok kolay görünmesine rağmen, dışı kıtır kıtır içi yumuşacık arnavut ciğeri yapmak zordur aslında. Ama eğer taze ciğer bulabilir ve bir kaç püf noktasınaa dikkat ederseniz tadına doyulamayan mezelerdendir.
Ciğer pişirirken birkaç püf noktaya dikkat eder ve taze ciğer bulabilirseniz, dışı kıtır kıtır içi yumuşacık bir ciğer hazırlamanız hiçte zor değildir.

Malzemeler
•    500 gr kuzu ciğeri
•    2 yemek kaşığı un
•    1 çay kaşığı toz kırmızı biber
•    1 tatlı kaşığı pulbiber
•    Tuz
•    Ayçiçek yağı

Servis İçin
•    3 patates
•    1 soğan
•    1 tatlı kaşığı sumak
•    Maydanoz

Yapılışı
1.    Ciğerleri küp şeklinde doğrayın.
2.    Toz biber, un ve karbonatı karıştırıp, ciğerleri bu karışıma bulayın.
3.    Unlu karışımın fazlasını silkeleyip, ciğerleri kızgın yağda 3-4 dakika kızartın.
4.    Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Afiyet olsun.

Notlar
•    Ciğer pişirirken ocaktan indirmeye yakın, en son malzeme olarak tuzu ilave etmelisiniz. Aksi halde ciğer sertleşir.
•    Ciğeri fazla unlamayın ve unun fazlasını iyice silkeleyin.
•    Ciğerinizi kızgın yağda ve birbirine fazla değmeyecek şekilde azar azar kızartın.
•    Dilerseniz servis için patatesleri küp şeklinde doğrayıp kızartın.
•    Maydanozu ince kıyın ve sumakla birlikte soğana ekleyerek harmanlayın.
•    Servis tabağına önce patatesleri, üzerine ciğerleri ve en üste soğanı yerleştirip servis edin.