Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti şekerpare ye farklı bir yorum ve lezzet katarak yeni bir tarif paylaşmış bizlerle Gamze hanım. Sizde bu bayram misafirlerinize içi bol bol fındık lezzetiyle dolu farklı bir lezzet sunmak isterseniz, Gamze hanımın Fındıkpare tarifine bir göz atın derim.. Malzemeler •    6 çorba kaşığı un•    1 çay bardağı irmik•    125 gr margarin•    1 çay bardağı sıvıyağ•    2 adet yumurta•    1 paket vanilya•    1 paket kabartma tozu•    1 su bardağı toz fındık•    1 çay bardağı pudra şekeri Şerbeti İçin •    3 su bardağı toz şeker•    3 su bardağı su•    Birkaç damla limon suyu Üzeri İçin •    1 adet yumurta Yapılışı Öncelikle derin bir karıştırma kabının içine margarini alın üzerine pudra şekeri, toz fındık, vanilya, kabartma tozu ve yumurta ilave edin ve yoğurun. Üzerine irmiğide ilave ederek yoğurmaya devam edin. Üzerine un ilave edin ve tekrar yoğurun. Daha sonra hamurdan ceviz parçası büyüklüğünde parçalar kopartın ve elimizle yuvarlayarak fırın tepsisine dizin. Her bir topun üzerine yumurta sarısı sürün ve ortasına bütün fındık koyun ve önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Şerbeti için ise tencereye şeker ve 3 su ilave edin iyice kaynatın. Kaynadıktan sonra üzerine limon ilave edip şerbeti bir taşım daha kaynatın. Fırından çıkan fındık parenin üzerine sıcak şerbeti dökün. Fındıkpareler şerbeti çektikten sonra dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.Gamze AKINCIOĞLU

Adı gibi tadı da oldukça hoş olan bu Osmanlı Mutfağından günümüze kadar gelmiş Hanım Göbeği Tatlısı, geleneksel lezzetlerimizden biridir. Bu tarifi bizlerle paylaşan Meryem Hanıma teşekkür ediyor ve tarifi sizlere sunuyorum. Fındıklı Hanım Göbeği, adının güzelliği kadar lezzetiyle de bizleri büyülemeyi başaran tatlılar arasında. Osmanlı Mutfağından günümüze kadar taşınmış olan bu tatlı bizim meşhur geleneksel tatlılarımızdandır. Bu tarifi bizlerle Meryem Hanım paylaştı. İşte Meryem Hanım dan Fındıklı Hanım Göbeği Tatlısı: Malzemeler •    3,5 su bardağı un •    3 adet yumurta •    2 su bardağı su •    ½  paket margarin •    1 adet kabartma tozu •    ½ çay kaşığı tuz •    100 gr. fındık Şerbet İçin: •    4 su bardağı şeker •    3 su bardağı su •    1 dilim limon Kızartmak İçin: •    3 veya 3,5 su bardağı sıvıyağ Yapılışı Öncelikle şerbetimiz hazırlanır. Şekerle su kaynatılıp içine 1 dilim limon atılır ve soğumaya bırakılır. Bir tavada su, margarin, şeker, tuz kaynatılır. Kaynayan karışıma un ilave edilir ve güzelce karıştırılır. 15 dk. kavrulan karışım soğumaya bırakılır. Soğuyan karışım bir kaba alınır ve içine 3 yumurta teker teker kırılır. Hamur güzelce yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, yuvarlanır. Yuvarlanan hamurun ortası parmakla delik açılır. Kızartmak için bir tavanın içine yaklaşık 3 su bardağı yağ dökülür. Soğuk yağın içine hamurlar atılır ve kızartılır. Kızaran hamur hemen şerbetlenir. Şerbette hamurlar bekletilir. Kızaran Şerbetlenen hamurlar, servis tabağına alınır. Hanım göbeğinin ortasına fındıklar yerleşir. Afiyet olsun. Meryem YILMAZ

Türk Mutfağının vazgeçilmez tatlılarından olan Keşkül bizlerde tutku haline gelen bir lezzettir. Bol fındık ile hazırlanmış bu lezzeti bu defa Birsel Hanım bizlerle paylaştı. Sofralarınızdan eksik etmeyeceğiniz hafif bir tatlı olmasının yanında yapımı da kolay bir tatlı olarak işte Fındıklı Keşkülün tarifi: Geleneksel tatlılarımızdan ve vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Keşkül, hafif sütlü tatlılarımızdandır. Yapımıda oldukça basit olan Keşkülün tarifini bu defa da Birsel Hanımdan alıyoruz. İşte birsel Hanımın Fındıklı Keşkül tarifi: Malzemeler •    1 lt. süt•    3 çorba kaşığı nişasta•    1 kahve fincanı hindistan cevizi•    1 su bardağına yakın toz şeker•    1 kahve fincanı çok ince çekilmiş fındık içi•    1 paket vanilya Yapılışı Bir tencerenin içine süt, toz şeker, hindistan cevizi alınarak karıştırılır. Diğer yanda nişasta üzerini geçecek kadar su konularak karıştırılır. Tatlı kaynamaya başlayınca nişasta eklenip hızlıca karıştırılır. Ardından fındık ve vanilya eklenip karıştırmaya devam edilir. Ocaktan alınıp kâselere paylaştırılır. Buzdolabında soğutulup, üzeri isteğe göre süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun. Birsel TÜRKMEN

Sıcak yaz günlerinde nefis meyve lezzetiyle hazırlanmış serin ve hafif bir tatlıya kim hayır diyebilir ki? İşte size Bahar hanımın bizimle paylaşmış olduğu hafif ve lezzetli bri tatlı... Malzemeler •    200 gr mascapone•    200 gr sıvı krema•    1 adet krema sertleştirici•    2 paket vanilya şekeri•    5 kaşık toz şeker•    200 gr frambuaz Yapılışı 1.   1 paket vanilya şekeri ve mascarpone derin bir kaba alın.2.   Kremayı ayrı bir kapta mikserle koyulaşıncaya kadar çırpın ve mascarponeli karışımın üzerine ilave edin.3.   Toz şeker, krema sertleştiriciyi bu karışıma ilave edip çırpmaya devam edin.4.   Bu karışımı kaselere paylaştırın.5.   Geriye kalan vanilya şekeri ile frambuazları blendar da püre haline getirin.6.   Kaselere paylaştırdığınız karışımın üzerine dökün.7.   Buzdolabında iyice soğutun.8.   Soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun. Baharçiçeği

Adı fukara! Sunumu ve Görüntüsüyle zengin fukara keşkülü. Yemek sonrası ağzınızı tatlandıracak bu keşkül kısa sürede hazırlayabileceğiniz bir tarif. Malzemeler: •    4 su bardağı süt•    1 kahve fincanı toz badem•    1 su bardağı toz şeker•    4 yemek kaşığı nişasta•    1 kahve fincanı pirinç unu•    Hindistan cevizi veya tarçın( süslemek için) Yapılışı: 1.    Geniş bir tencerenin içine süt ve şekeri ilave edin kaynatın.2.    Ardından toz bademin yarısını ilave edin bir süre daha kaynatın.3.    Sonrasında pirinç unu ve nişastayı ekleyip, topaklanmasını önlemek için sürekli karıştırarak koyu bir kıvama gelene kadar karıştırarak pişirin.4.    Nişastanın kokusu kaybolunca ocaktan alın, kalan bademi ilave edin ve servis kâselerine eşit miktarda dökün.5.    Soğuduktan sonra üzerine Hindistan cevizi veya fındık veya tarçınla süsleyiniz. Afiyet Olsun.

Florentine, diğer adıyla Floransalı çerezler olan bu isimi duyunca insanın aklına ilk olarak hemen Floransa ya ait olan bir lezzet olduğu geliyor. Fakat işin aslı öyle değil. Bu tarifin ilk çıkış noktası bilinmiyor. Nereye olduğu bilinmese de, sanırım çok lezzetli olduğu konusunda herkes hem fikir olmalı ki Avrupa da oldukça popüler bir tarif ve çok değişik versiyonlarını bulmanız mümkün. Malzemeler •    50 gr tereyağı•    1 çay bardağı toz şeker•    200 ml krema•    1 çorba kaşığı glikoz•    ½ çay bardağı un•    1 su bardağı file badem•    1 su bardağı kuru meyve şekerlemesi•    2 yemek kaşığı bal Yapılışı 1.    Tereyağı, krema, bal, şeker ve glikozu sos tenceresinde kaynatın.2.    Ilınınca meyve şekerlemeleri, un ve bademleri ilave edin.3.    Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine karışımdan aralıklı olarak bir yemek kaşığı kadar dökün.4.    Önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.5.    Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.6.    Çikolatayı küçük parçalara bölerek bir kaseye alın.7.    İçi sıcak su dolu tencereye çikolata kasesini yerleştirin ve çikolata eriyinceye kadar bekletin.8.    Soğuyan florentinlerin tek tarafına çikolata sürün.9.    Çikolata donunca servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 195Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 40 DK

Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz acı badem kurabiyeleriniz olsun istemez misiniz? Acı badem kurabiyesi tadında miss gibi fındık kokan bir kurabiye tarifi. Yasemin hanımdan.. Malzemeler •    2 su bardağı fındık•    1,5 su bardağı pudra şekeri•    2 tatlı kaşığı kakao•    2 adet (ufak boy) yumurta beyazı Yapılışı 1.    Fındığı ince olacak şekilde robotta çekin.2.    Kakao ve pudra şekerini ekleyip karıştırın.3.    Yumurta beyazlarını ekleyip yoğurun.4.    Hamurdan cevizden küçük toplar hazırlayıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.5.    Önceden 150 c’ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Afiyet olsun.Yasemin Sümengen Notlar •    Kurabiyeler fırındayken size henüz pişmemiş gibi gelebilir, fakat daha fazla pişirirseniz soğuduktan sonra sertleşebilirler. Kalori: 148Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 25 DK

Kokusunda aşk olan bir şerbet, bu aralar severek takip ettiğim dizi olan Öyle Bir Geçer Zaman Ki`de Osman`ın dilinden düşürmediği Gül Şurubu`nun faydaları saymakla bitmez. Mide rahatsızlıklarına ve karaciğere iyi geldiği, kalbi güçlendirdiği ve safrayı arttırarak vücudu temizlediği 15. yüzyıl hekimlerinden İbn-i Şerif tarafından kaleme alınmıştır. Öyle Bir Geçer Zaman Ki dizisinde Osman ın dilinden düşürmediği Gül Şurubunun faydaları saymakla bitmez. Bende sizlerle bu aşk kokan iksiri paylaşmak istedim... Malzemeler 500 gram gül yaprağı (kokulu pembe gül) 1 kilo toz şeker 1 çay kaşığı limon tuzu 1 limon 1/2 litre su Yapılışı Güllerin yapraklarının dibindeki beyaz kısımlar kesilerek bol su ile yıkanarak süzülür. Yıkanıp süzülen gül yaprakları su ve limon tuzu, sıkılmış bir limonun suyunu ilave edip ağzı kapalı bir kavanoza konur. Gül kokusunun işlemesi için 1 hafta kavonoz açılmadan bekletilir.  Yapraklar suya rengini verdiğinde elde edilen mayhoş gül suyu süzülerek, icerisine şekerimizin yarısı ilave edilerek karıstırılır. Kalan şeker ise çeyrek litre su ilave edilerek sekerli su olusturulur. Başka bir şişede her iki karısım karıştırılır, ağzı hava almayacak şekilde serin bir yerde saklanır. Servis edilirken su bardaklarına iki parmak şurup konularak üzerine soğuk su eklenir ve arzuya göre buz ilave edilir.   Afiyet olsun.

Hambal diğer adıyla Hingel, Sivas Yöresine ait enfes lezzetlerden birisidir. Dışı yumuşacık içi patatesli baharatlı harçla dolu yoğurtlu ve salçalı sos eşliğinde servis edilen ve ayrıca bol tereyağı kokusuyla iştahları açan hamurlu bir tarif. Okuyucularımızdan Ender DÖNMEZin tarifini paylaştığı bu yöresel yemeği hazırlayarak iftar sofralarınızı ziyafete dönüştürebilirsiniz. Hambal, Sivas Yöresi’ne ait bir yemektir ve adı hingel olarakta bilinmektedir. Patatesli baharatlı harçla dolu yumuşacık hamurlar, yoğurtlu ve salçalı sosla servis edilmektedir. Okuyucularımızdan Ender DÖNMEZ’in tarifini paylaştığı bu yemeği hazırlayarak nefis bir iftar sofrası hazırlayabilirsiniz. Malzemeler •    1 adet yumurta•    Tuz•    Su •    Un İçi İçin •    4-5 adet patates•    1 adet kuru soğan•    Kırmızı toz biber•    Karabiber•    Nane Sosu İçin •    Sarımsak•    Yoğurt•    Salça•    Tereyağı•    Kırmızı toz biber•    Karabiber Yapılışı Un, tuz, su ve yumurtayı karıştırıp mantı hamuru gibi sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Haşlanmış patatesleri ezin. Soğanları küçük doğrayıp sıvıyağda kavurun. Üzerine nane, kırmızı toz biber ve karabiberle birlikte patatesi ekleyip kavurun. Kavurduktan sonra soğumaya bırakın. Hamuru mantı hamuru gibi açın ve büyük kareler kesin. Ortalarına patatesli harçtan koyup iki ucunu birleştirip boşluk kalmayacak şekilde katlayın. Patateslerin pime esnasında dışarıya çıkmaması için hamurlarınızın uçlarını çatal yardımıyla iyice kapatın. Ocağa koyduğunuz suyunuz kaynayınca tuzunu ekleyin. Ardından hazırladığınız mantıları ekleyin. Hamurlar dişinize sert gelmeyecek şekilde pişene kadar bekleyin. Pişen mantılarınızı servis tabağına alın. Bir kasede yoğurt ve dövülmüş sarımsağı karıştırın.Sarımsaklı bu yoğurdu mantınızın üzerine dökün. Tereyağını tavada eritin salçayı bu yağda çok az su, karabiber ve kırmızı toz biber ile soteleyin. Mantınızın üzerine dökün ve servis edin. Afiyet olsun.    Ender DÖNMEZ

Bir pekmez tatlısı olan Harire görünüş olarak çikolatalı pudinge benziyor. Fakat nefis bir pekmez tadı vardır. Mardin yöresine ait bu tatlı artık ülkemizin çoğu bölgesinde biliniyor. Bu güzel tatlıyı bizlerle paylaşan Birsel Hanım’ın tarifi ise şöyle: Mardin yöresine ait bir tatlı olan Harire, günümüzde ülkemizin çoğu bölgesine yayılmıştır. Görünüşte ne kadar kakaolu pudinge benzeyen bu tatlı bir pekmez tatlısıdır. Mis gibi pekmez tadı olan bu tatlı dondurma eşliğinde tüketildiğinde daha da lezzetli olmaktadır. Mardin’in bu nefis tatlısını bizlerle Birsel Hanım paylaştı. İşte Birsel Hanım’ın tarifi: Malzemeler •    1 su bardağı pekmez •    1 su bardağı un •    ½ su bardağı şeker •    5 su bardağı su •    1 tatlı kaşığı silme yenibahar •    ½ tatlı kaşığı tarçın •    Az çekilmiş ceviz Yapılışı Pekmez, un, su ve şeker bir tencereye koyularak iyice çırpılır ve orta ateşte kaynayana kadar pişirilir. Kaynamaya başladığı sırada tarçın ve yenibahar eklenir. Kıvamı koyulaşmaya başlayınca altı kapatılır ve kâselerin yarısına kadar doldurulur. Araya arzu edilen miktarda ceviz serpilerek kalan tatlı üzerine dökülür ve soğutulur. Dondurma ile servis yapılır. Afiyet olsun. Birsel TÜRKMEN

Her derde deva pekmezi içmeyi sevmiyorsanız bu sefer onu lezzetli bir tatlıya dönüştürmeye ne dersiniz? Hem de pratik bir şekilde ve Birsel Hanım’ın paylaştığı bu tarifle… Malzemeler •    3 çay bardağı pekmez•    4 çay bardağı su•    3 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)•    1 yemek kaşığı un (tepeleme)•    ¾ su bardağı iri çekilmiş ceviz Yapılışı Pekmezle su karıştırılıp bir tencereye alınır. İçine un ve nişasta eklenip tahta kaşıkla iyice karıştırılır ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Koyu bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp sudan geçirilmiş borcam tepsiye dökülür. Tatlının üzerine iri dövülmüş ceviz serpilir ve kaşığın arkasıyla bastırarak cevizlerin tatlının içine gömülmesi sağlanır. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılır. 1 saat kadar buzdolabında bekletilip, dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Sindirim sisteminin düzgün çalışması için vücudumuzun ihtiyacı olan lifi, günde 5 adet incir tüketerek sağlayabiliriz. Çünkü incir herhangi bir meyveye veya sebzeye göre en yüksek lif oranını içeren besindir. Sıradaki tarifimde bu sağlıklı besinle hazırladığım kahvaltılık nefis marmelatı… Sizde bu kış inciri tek tek yemek yerine hazırladığım bu nefis marmelata dönüştürerek kahvaltı sofralarınızı şenlendirebilirsiniz.. Sindirim sisteminin düzgün çalışması vücuda alınan lifle ornatılıdır ve o lifi de günde 5 adet incir yiyerek sağlayabiliriz. Tabi bu sağlıklı besini tek tek yemek zorunda değilsiniz, sıradaki tarifimdeki gibi nefis bir marmelatını hazırlayarak tüketebilirsiniz. Malzemeler •    ½ adet limonun suyu•    500 gr toz şeker•    1 kg taze incir Yapılışı 1.   İncirleri bol suyla yıkayın.2.   İsteğe göre kabuklarını soyun ya da soymadan dilimleyerek tencereye alın.3.   Üzerine toz şekeri ilave edin ve kısık ateşte marmelaT kıvamına gelinceye kadar pişirin.4.   Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ilave edin ve ocağın altını kapatın.5.   Karışım ılınınca kavanoza aktarın.6.   Soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapatın ve istediğiniz zaman çıkarıp servis edin. Afiyet olsun.