Peynirli Kroket

Evinizde ptarik bir yöntemle hazırlayabileceğiniz mükkemmel bir atıştırmalık.Evde sinema ve tv izlerken bir yandan zevkle yiyebileceğiniz peynirli kroket tarifi. Malzemeler: •    500 gr patates•    100 gr lor peyniri•    2 adet yumurta•    1 yemek kaşığı karışık çeşni(kekik, fesleğen, mercanköşk, tuz, karabiber)•    2 yemek kaşığı galeta unu•    Marul, limon, kırmızıbiber (süslemek için) Yapılışı: 1.    Patateslerin kabuklarını soyup haşlayın ve püre haline getirin.2.    Püreyi geniş bir kâseye ilave edip içine baharatları, peynir, yumurta ve 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi ilave edip kıvamlı bir karışım olana kadar karıştırın. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle istediğiniz şekli verin galeta ununa bulayarak yağlanmış fırın tepsisine dizin.3.    Önceden 200 derecede ısılmış fırında 5 dk pişirmeniz yeterli servis tabağına marul, limon, kırmızıbiber eşliğinde servis yapın. Afiyet Olsun. Not: Yanında domates suyu, yeşil salata ile servis yapabilirsiniz. Hazırlama Süresi: 30 DK

Peynirli Sıcak Domatesler

Sofralarda lezzete önem verenlerdenseniz içerisi eritilmiş peynir dolu, bu kızarmış domatesleri çok seveceğinizi düşünüyorum. Bakanların iştahını açacak olan bu lezzet dolmalarının tarifini sofralarınızda ara yemek olarak mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. İçerisi eritilmiş peynir dolu, kırmızı, lezzetli domateslere bakanların iştahı kabaracak. Özellikle öğle yemeklerinizde tüketebileceğiniz nefis peynirli sıcak domatesleri mutlaka deneyin! Malzemeler •    3 adet domates•    125 gr. mozarella peyniri•    1 diş sarımsak•    15 yaprak fesleğen•    ½ çay bardağı zeytinyağı•    Tuz •    Karabiber Yapılışı 1.    Domatesleri ortadan ikiye keserek çekirdekli kısımlarını çıkarın.2.    Sarımsağı rendeleyin ve zeytinyağına ekleyip, domateslerin içine sürün.3.    Tuz, karabiber serptikten sonra fesleğen yapraklarını ince ince doğrayıp yarısını içine paylaştırın.4.    Peyniri rendeleyin ve domateslere doldurun.5.    190 C ayarlı fırında üzerleri hafif kızarıncaya kadar  pişirin.6.    Kalan fesleğenleri üzerine serpiştirip servis yapın. Afiyet olsun. Notlar: •    Sıcak olarak servis yapınız.•    Domateslerin saplı olan diğer yarısını kapak olarak kullanabilirsiniz. Kalori: 192Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 15 DK

Peynir Dolgulu Kabak Çiçeği

Yemeklerden önce yiyebileceğiniz lezzetli bir meze tarifi daha. Kabak çiçeğinin peynir, taze soğan ve dereotuyla hazırlanan bu kızartma tarifini sofralarınızın en favori lezzetlerinden olacak. Kokusuyla ve tadıyla sizde bağımlılık haline gelecek bu lezzetin işte size o nefis tarifi… Kabak çiçeğinin taze soğan ve dereotlu peynir ile doldurulmasıyla yapılan bu nefis meze tarifimi çok beğeneceksiniz. Sarımsaklı yoğurdun yanında yemeye doyamayacağınız peynir dolgulu bu kızartma sofralarınızın en çok istek alan tariflerinden biri olacak. Malzemeler •    15 adet kabak çiçeği•    1 yumurta•    ½ şişe soda•    4 yemek kaşığı un •    Tuz•    Karabiber Harcı İçin •    1 adet yumurta•    3-4 dal taze soğan•    1 su bardağı az tuzlu lor peyniri•    1 tatlı kaşığı toz nane•    1 çay bardağı kıyılmış dereotu•    1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir•    Tuz•    Karabiber Kızartmak İçin •    Sıvıyağ Yapılışı 1.   Önce kabak çiçeklerini su dolu geniş bir kaba yavaşça alın.2.   Su içinde bir süre bekleyen kabak çiçeklerinin çiçek kısımları hafifçe açılacaktır.3.   İçindeki tohum kısımlarını dikkatlice koparın.4.   Ayrı bir kapta soda, yumurta ve unu sulu yoğurt kıvamına gelene kadar karıştırın.5.   Üzerine tuz ve karabiberi ilave ederek tatlandırın.6.   İç harcı için, lor peynirini, yumurtayı, naneyi, dereotunu, beyaz peyniri ve ince kıydığınız taze soğanları ayrı bir kapta karıştırın.7.   Üzerine tuz ve karabiber ekleyin.8.   Kabak çiçeklerini sudan çıkarıp süzün.9.   Yapraklarını hafifçe koparmadan açıp iç harcı bastırarak doldurun ve kenardaki yaprakları üzerine kapatın.10. Tüm kabak çiçeklerini bu şekilde doldurduktan sonra hazırladığınız harca batırın.11. Tavaya sıvıyağı koyun ve kızdırın.12. Harca batırdığınız kabak çiçeklerini bu yağda kızartın.13. Kızarttığınız kabak çiçeklerini kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağını çektirin.14. Fazla yağını çektirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz sarımsaklı yoğurtlu sos eşliğinde servis edebilirsiniz. Kalori: 151Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 50 DK

Pirpirim Aşı

Bol baharatlı ekşili bir aş tarifi paylaşıyorum şimdi sizlerle. Gaziantep ve yöresine ait Pirpirim Aşı oldukça besleyici ve lezzetli bir tariftir ve çoğumuzun da bildiği gibi pirpirim, semizotunun Antep yöresindeki ismidir. Bol sarımsaklı ve baharatlı bu nefis tarif sofralarınızın vazgeçilmezi haline gelecek ve yedikçe iştahınızı açacak olan bir lezzet kesinlikle.. Malzemeler •    500 gr. semizotu (pirpirim)•    1 çay bardağı bulgur•    1 çay bardağı yeşil mercimek•    1 adet soğan•    5 diş sarımsak•    1 adet domates•    1 yemek kaşığı biber salçası•    3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı•    1 adet limonun suyu•    1 yemek kaşığı sumak ekşisi•    Tuz•    Karabiber•    Pul biber•    5 su bardağı sıcak su Yapılışı 1.    Küp doğranmış soğanı ayçiçeği yağında kavurun ve doğramış olduğunuz domates ile sarımsağı ekleyip birlikte kavurun.2.    Biber salçasını ekleyip 2 dk. kavurduktan sonra mercimek ve bulguru da ekleyin.3.    5 su bardağı sıcak su ilave edip mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin.4.    Yıkanmış ve doğranmış semizotlarını ilave edin ve bir taşımlık kaynatın.5.    Çorba pişince limon suyunu, sumak ekşisini ve baharatları ilave edin.6.    Üzerine pul biber serperek servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 220Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 35 DK

Piyaz

Bir dilim ekmek üzerinde enfes bir tat bu piyaz ve hazırlaması da çok pratik… Bu pratik tarifi ister sahur vakitlerinde bir dilim ekmeğin üzerinde, isterseniz iftar vakitlerinde nefis yemekleriniz eşliğinde meze olarak afiyetle yiyebilirsiniz. Bir dilim kızarmış ekmeğin üzerinde lezzetinin bağımlısı olacağınız bu piyazı çok seveceksiniz. Bu pratik tarifi ister sahur vakitlerinde bir dilim ekmeğin üzerinde, isterseniz iftar vakitlerinde nefis yemekleriniz eşliğinde meze olarak afiyetle yiyebilirsiniz. Malzemeler •    2 su bardağı kuru fasulye•    3 adet domates•    6 yemek kaşığı zeytinyağı•    ½ adet limonun suyu•    ½ demet maydanoz•    Karabiber•    1 çay kaşığı nane•    Tuz Yapılışı 1.   Fasulyeleri tencereye alın üzerine su ve tuz ekleyip bu suda 3 taşım kaynatın.2.   Kaynadıktan sonra süzün ve servis tabağına alıp soğumaya bırakın.3.   Domatesleri ay şeklinde doğrayın. 4.   Maydanozları ince kıyın ve domateslerle birlikte soğuyan fasulyelere ekleyip karıştırın.5.   Zeytinyağını, limon suyunu, karabiber, nane ve tuzu bir kasede karıştırın. 6.   Fasulyeli karışımın üzerine döküp servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Damak zevkinize göre içerisine kuru soğan ekleyerekde hazırlayabilirsiniz. Hazırlama Süresi: 40 DK

Pirpirim Ekşilisi

İsmi ilginç tadı nefis bu yemeği bizimle Nilgün hanım paylaşmış. Benim ilk kez duyduğum Pirpirim semizotuna Antep te verilen isimmiş. Semizotu yemeğini çok sevsemde bu şekilde hiç pişirmemiştim. Nohut, mercimek ve pirinç ile lezzetine lezzet eklenen pirpirimi en kısa zamanda bende bu tarif ile deneyeceğim.. İlk kez duyduğum Pirpirim semizotuna Antep te verilen isimmiş. İsmi ilginç tadı nefis bu yemeği ise bizimle Nilgün hanım paylaşmış. Semizotu yemeğini çok sevsemde bu şekilde hiç pişirmemiştim. Nohut, mercimek ve pirinç ile lezzetine lezzet eklenen pirpirimi en kısa zamanda bende bu tarif ile deneyeceğim.. Malzemeler •    1 demet semizotu (pir pirim) •    2 adet domates •    1 su bardağı haşlanmış nohut •    ½ su bardağı pirinç •    ½ su bardağı mercimek •    ½ yemek kaşığı salça •    ½ bardak sıvıyağ •    Tuz, Nane ve Az limon tuzu Yapılışı Haşlanmış nohuta,  pirinç ve mercimek ilave edilerek 20 dakika kadar pişirilir. Üzerine ince kıyılmış semizotu ve küp doğranmış domates ilave edilerek 20-25 dakika kadar daha pişirilir. Ve 10 dakikada az ateşte dinlemeye bırakılır. Üzerine sıvı yağı kızdırıp kuru naneyi ekleyerek ve son olarak ocaktan aldığımızda yarım tatlı kaşığı limon tuzunu ilave edip karıştırarak servis ederiz. Afiyet olsun.Nilgün ÇETİN

Porçini Mantarlı Biftek

Porçini mantarı genellikle İtalyan mutfağında kullanılan bir mantar türüdür. Türkiye’de ise adı bolet mantarı olarak geçmektedir. Çok lezzetlidir ve fiyatıda biraz pahalıdır. Bende bu lezzetli mantarı arpacık soğanlı biftekli nefis bir yemeğe dönüştürdüm ve bu mükemmel tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Sizde porçini mantarının övgüye değer lezzetini merak ediyorsanız bu tarifimi deneyebilir eğer porçini mantarı bulamadıysanız kültür mantarıyla da lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. İtalyan mutfağında en çok kullanılan sebzelerden biriside porçini mantarıdır ve harkulade bir tadı vardır. Türkiye de bolet mantarı olarakta bilinen bu mantarın fiyatıda biraz pahalıdır. Eğer bu nefis mantarın lezzetini merak ediyorsanız biftekli nefis bu yemeğimin içinde deneyerek öğrenebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun... Malzemeler •    4 dilim biftek•    1 yemek kaşığı tereyağı•    40 gr kurutulmuş porçini mantar•    4 arpacık soğanı•    1 diş sarımsak•    1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı•    Tuz•    Karabiber Yapılışı 1.   Kurutulmuş mantarları sıcak suda bekletip yumuşamalarını sağlayın.2.   Yumuşadıktan sonra kağıt havlu üzerie alıp suyunu süzdürün.3.   Biftekleri julyen doğrayın.4.   Sarımsak ve soğanları soyup küçük şekilde doğrayın.5.   Bir tavada ayçiçeği yağı ve tereyağını eritin ve doğradığınız soğan ve sarımsakları bu yağda hafif kavurun. 6.   Üzerine doğradığınız biftekleri ekleyip etler suyunu salıp çekinceye kadar kavurmaya devam edin.7.   Mantarları tuz ve karabiberle birlikte ilave edin.8.   Mantarlarda iyice pişip hafif sulu kalınca ocaktan alın.9.   Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Dilerseniz porçini mantar yerine kültür mantarıda kullanabilirsiniz. Kalori: 347Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 40 DK

Pratik Lokma

Türk Mutfağı’nın klasik lezzetlerinden birisi haline gelen lokma tatlısının benim gibi birçok hayranı olduğunu düşünüyorum. Sırada ise bu tatlıyı sevenler ama yapmaya üşenenler için Birsel Hanım’ın hazırladığı pratik bir tarifi var… Malzemeler •    1 kahve fincanı sıvıyağ•    1 kahve fincanı yoğurt•    1 adet yumurta•    1 paket kabartma tozu•    Aldığı kadar un Şerbeti İçin •    2 su bardağı şeker•    1,5 su bardağı su•    ½ adet limonun suyu Kızartmak İçin •    Sıvıyağ Yapılışı Şerbet malzemesi bir tencereye alınıp 6-7 dakika kaynatılır. Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır ve soğutulur. Yoğurma kabına sıvı yağ, yoğurt ve yumurta alınıp iyice çırpılır. Kabartma tozu ve un yavaş yavaş eklenip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamur unlanmış bir zeminde yarım parmak kalınlığında açılır. Hamurdan bıçakla kareler ya da bir bardak, kalıp yardımıyla yuvarlaklar kesilir. Kızgın yağa atılıp nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınarak yağları süzülür ve soğuk şerbete atılır. Şerbetini iyice çekince servis tabağına alınır ve üzerine pudra şekeri, tarçın veya dövülmüş ceviz dökülerek servis yapılır.  Afiyet olsun.Birsel TÜRKMEN

Pratik Arnavut Ciğeri

Bünyesindeki demir ve fosfor sayesinde kansızlığa iyi gelen ciğerin, pratik bir uygulamasını Reşat bey bizlerle paylaştı. Kendilerine bu nefis Pratik Arnavut Ciğeri için teşekkür ediyoruz. Malzemeler: •    500 gr ciğer•    3 yemek kaşığı tereyağı•    2 yemek kaşığı un •    2 adet soğan •    Yarım kilo patates•    Yarım demet maydanoz •    Tuz, karabiber, kırmızı pul biber Yapılışı: 1. Ciğeri kuşbaşı doğrayın yıkamadan süzgeçte bekletin.(kanı aksın) 2. İyice süzüldükten sonra unu serpin ve elinizle ezmeden harmanlayın.3. Ayrı bir tavada yağı kızartın. 4. Kızarmış yağın içine ciğeri atın ve kapağını açmadan tavayı arada bir sallayarak pişirin.5. Pişen ciğeri servis tabağına almadan sıcakken tuzu ve karabiberini atın. 6. Yanına kıyılmış soğan, maydanozla birlikte küp küp doğranmış patatesleri  kızartarak sıcak olarak servis edin. Afiyet Olsun.Reşat Yıldırım Kalori: 320Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 30 DK

Pratik Kavurma

Fazla zamanınızı almayacak ve pratik olarak hazırlayabileceğiniz nefis kavurma tarifi. Sofralarınızda yanında turşu, pilav ve salatalarla zenginleştirerek ziyafet çekebilirsiniz. Ana yemek olarakta akşam yemeklerinize eşlik edecek işte tarif; Pratik Kavurma •    1 kg kuzu but( orta yağlı)•    1 tatlı kaşığı tuz•    1 tatlı kaşığı karabiber•    1 tatlı kaşığı kekik•    100 gr kuyruk yağı Yapılışı: 1.    Kuyruk yapını incecik doğrayın.2.    Geniş bir tencerenin içine doğradığınız kuyruk yağını ilave edin ve eriyene kadar kavurun.3.    Kuzu but ‘ u kuşbaşı doğrayın ve eriyen kuyruk yağına ilave edin ve orta ateşte yaklaşık 1 saat kadar kendi suyu ile pişirin.4.    Arada bir karıştırın ve kapağı kapatın et pişene kadar.5.    Son olarak tuz, karabiber, kekik ilave edin ve sıcak olarak servis yapın. Not: Kuyruk yağını kullanmak istemeyenler dilerseniz eti sadece kendi yağıyla da kavurabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Ratatuylu Palamut

Sebze yemekleri ve balık iki lezzet küpü ve besin deposu birarada! Ratatuy nedir? Aslında Ratatouille olarak anılan güneydoğu Fransa nın Akdeniz kıyılarında bulunan Provence mutfağına ait yemek. Soğuk veya ılık yenilebilen bu sebze türlüsü garnitür olarak kullanılacağı gibi yemek olarak da tercih edilebilir. Besin dolu sebzeleri bir arada toplayan ratatuy ile palamut ise bu tarifte muhteşem bir ikili oluşturuyor. Besin dolu sebzeleri bir arada toplayan ratatuy palamut ile birlikte muhteşem bir ikili oluşturuyor bu tarifte. Bu gün ne pişireceğinizi düşünüyorsanız tarifi kolay Ratatuylu Palamutu deneyebilirsiniz. Ratatuy ise aslında kendi başına soğuk ve ılık yenilebilen güneydoğu Fransa nın Akdeniz kıyılarında bulunan Provence mutfağına ait bir sebze türlüsür. Malzemeler •    4 adet palamut•    2 adet orta boy soğan•    2 diş sarımsak•    1 adet patlıcan•    2 adet orta boy kabak•    1 adet kırmızı dolmalık biber•    2 çorba kaşığı sıvı yağ•    2 adet iri domates•    1 çorba kaşığı maydanoz•    1/2 bardak su•    1 adet taze kişniş•    2 çorba kaşığı limon suyu Yapılışı 1.    Palamut filetolarını sıvı yağda ters düz ederek pişirin.2.    Ratatuyu hazırlamak için derin bir pişirme tavasına sıvı yağı koyarak kızdırın.3.    Sırası ile kızmış olan sıvı yağına küp küp doğranmış  taze soğanı, patlıcanı, biber, kabak ve taze kişnişleri 2’ şer dk. ara ile sote edin.4.    Kuşbaşı şeklinde doğranan domatesi ve suyu ilave edin.5.    Kıymış olduğunuz maydanoz, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsakları ilave ederek lezzetlendirin.6.    Ratatuylu Palamut’u 15 dk. kadar pişirin.7.    Hazırlanan ratatuyu palamutların üzerine dökün. Afiyet olsun. Notlar: •    Palamut filetolarını sıvı yağda ters düz ederken fazla renk almamasına dikkat ediniz.•    Arzu ederseniz hazırlamış olduğunuz ratatuyu palamutun üzerine koymak yerine yanında garnitür olarak sunabilirsiniz. Kalori: 213Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 70 DK

Rengârenk Patates Topları

Renkleriyle sofranıza şıklık katacak olan patates topları gayet basit ve pratik tarifiyle de dikkat çekecek. Çocuklarınızla hafta sonu veya yılbaşı akşamı sofranızda renk katması için zevkle hazırlayabilirsiniz, mutfakta rengârenk patates toplarıyla harikalar yaratın. Malzemeler: •    5 adet patates (orta boy)•    1 adet havuç•    1 çay bardağı sıvıyağ•    Yarım limon suyu•    2 yemek kaşığı çörek otu•    1 tatlı kaşığı pul biber Yapılışı: 1.    Patatesleri tencereye alın ve haşlayın.2.    Haşlandıktan sonra patateslerin kabukları soyup sıcakken rendeleyin.3.    Ardından rendelenen patateslerin içine limon suyunu ve sıvıyağı ekleyerek karıştırıp tuzunu ayarlayın.4.    Püre haline gelen patates karışımından ceviz büyüklüğünde toplar elde edin.5.    Havucu rendeleyip bir kaba alın, çörek otunu ayrı bir kaba, pul biberi ayrı bir kaba.6.    Ceviz büyüklüğündeki patates toplarını çörek otu, havuç, pul bibere bulayıp renkli toplar elde edin ve servis yapın. Not: Zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Afiyet Olsun.