Zeytinli Açma


Çay saatlerinize ve kahvaltı sofralarınıza tat katacak bu guzel Zeytinli Açma tarifi için Esra hanıma teşekkür ederim...
Esra Hanımdan sizlere çay keyfinde ve kahvaltıda hazırlayabileceğiniz tadı damağınızda kalıcak bir tarif Zeytinli Açma;

MALZEMELER:

3 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket yaş maya

7 su bardağı un

 

1 su bardağı çekirdeği ayıklanmış ve doğranmış siyah zeytini kekik,pulbiber,tuz ve zeytinyağı ile karıştıralım.

Yapılışı:

Ilık sütün içerisine mayamızı ve şekerimizi ilave ederek karıştıralım ve 10 dk. bekleyelim. Diğer malzemelerimizi de ilave ederek iyice yoğuralım. Yoğrulan hamurumuzu kabarması için üzerini örterek ılık bir ortamda 1 saat bekletelim. Kabaran hamurumuzun gazının çıkması için tekrar yoğuralım.

Hamurumuzu 12 bezeye ayıralım. Bezelerimizi elimizle temiz bir zemin üzerinde tatlı tabağı büyüklüğünde açalım ve aralarına erimiş tereyağı sürelim.

Mayalı hamura şekil vermek için elimizi sıvıyağla yağlarsak, daha rahat çalışırız. Hamur elimize yapışmaz. Yağlanmış ve açılmış hamurumuzun içine zeytinlerimizi bolca koyalım.

Hamuru boylamasına üçe keselim.Bu üç parçayı da üst üste koyalım ve burgu şeklinde biraz da uzatarak kendi etrafında döndürelim.

Bu şekli verdikten sonra da gül böreği gibi içe doğru kıvırarak yuvarlayalım . Tüm bezelerimize şekil verdikten sonra tepsimize dizelim. 1 yumurtanın sarısı ve biraz erimiş tereyağını karıştırıp üzerlerine sürelim.

İsteğe göre haşhaş, susam ,çörekotu ile süsleyelim. Önceden ısıtılmış fırında açmalarımızı pişirelim.Çıkınca hemen üzerlerine elimizle su serperek temiz bir bezle tepsimizin üzerini de örtelim ki açmalarımız kurumasın.

NOT: Mayalı hamurlara haşlanmış 1-2 adet patates ezilip ilave edilirse daha yumuşak olur ve geç bayatlar

Afiyet Olsun

Esra Ürkmez