Tulumba Tatlısı

Geleneksel lezzetlerimizden biri olan tulumba tatlısı tarifini bu defa da Birsel Hanım paylaşıyor bizlerle. Evde yapılmış şöyle çıtır çıtır ve bol şerbetli tulumba tatlısına kimse hayır demez harhalde? İşte size Birsel Hanımdan tulumba tatlısı tarifi:

Köklü lezzetlerimizden biri olan tulumba tatlısını bu defa Birsel Hanımdan alıyoruz. Evinizde rahatlıkla yapabileceğiniz tulumba tatlısına bir dondurma eşliğinde hayır diyemeyeceksiniz. İşte Birsel Hanımdan geri çeviremeyeceğiniz bir lezzet.

Malzemeler

•    3 su bardağı su
•    100 gr. tereyağı
•    2,5 su bardağı un
•    3 adet yumurta
•    2 yemek kaşığı irmik
•    1 yemek kaşığı nişasta ya da pirinç unu
•    1 tatlı kaşığı şeker
•    1 tutam tuz

Şerbeti İçin:

•    4 su bardağı su
•    4,5 su bardağı şeker
•    1 yemek kaşığı limon suyu
•    2 su bardağı kızartma yağı

Yapılışı

Toz şeker ve su bir tencereye alınarak karıştırılır ve 8-10 dakika kaynatılır. Limon suyu eklenip soğumaya bırakılır. Su ve tereyağı bir tencereye alınır, tereyağı eriyinceye kadar karıştırılır. Elenmiş un, tuz ve şeker eklenip sürekli karıştırılır.

Tencereye yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar (7-8 dk.) sürekli karıştırılarak pişirilir ve soğumaya bırakılır. Ilınınca yumurtalar birer birer eklenerek hamura yedirilir. İrmik ve pirinç unu (nişasta) eklenerek mikser yardımıyla pürüzsüz bir hamur oluncaya kadar yoğrulur. Hamur uygun bir uç takılmış krema pompasına doldurulur ve istenilen uzunlukta sıkılarak kesilir.

Tatlılar soğuk yağa atılır ve ocak yakılarak kısık ateşte nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Kızaran tatlılar yağı süzülerek hemen soğuk şerbete atılır. Şerbetini çekmesi için 5-6 dk. bekletilip servis tabağına alınır. Kalan hamurları kızartmak için yağın soğuması beklenir ve hamur bitinceye kadar işlem tekrarlanır.

Afiyet olsun.
Birsel TÜRKMEN