Tirit Yemeği

Et suyu anlamına da gelen Tirit öğrendiğim kadarıyla her yörede farklı şekilde yapılan bir yemek. Kimi yörelerde yufkayla, kimi yörelerde pideyle, kimi yörelerde bayat ekmek ile yapılan bu yemeğin sanırım değimeyen tek özelliği lezzeti. Bazı yerlerde Balıkesire bazı yerlerde Konyaya özgü olduğunu okuduğum bu nefis lezzetin tarifini bizimle paylaştığı için Nevin hanıma teşekkür ederim.

Kimi yörede pideyle, kimi yörede yufkayla yapılan bu yemek, et suyu anlamına da geliyormuş ve yapımı yöreden yöreye farklılık gösteriyormuş. Kimi yerlerde Balıkesire kimi yerler Konyaya özgü olduğunu okuduğum, yufkayla yapılan tarifi için Nevin hanıma teşekkür ediyorum.

Malzemeler

•    Tiritlik yufka
•    Yağlı kemiksiz et
•    1 yemek kaşığı salça
•    2 yemek kaşığı sıvıyağ
•    Soğan
•    Ceviz

Yapılışı

1.   Yağlı kemiksiz eti düdüklü tencerede haşlayın.
2.   Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.
3.   Ayrı bir tencereye sıvıyağ ekleyip doğradığınız soğanları salçayla birlikte kavurun.
4.   Üzerine etin haşlama suyunu ilave edip 10-15 dakika kaynatın.
5.   Daha sonra üzerine haşlanmış etleri ilave edin.
6.   Yufkaları tek tek rulo şeklinde katlayın ve her birini 2 parmak kalınlığında kesin.
7.   Kestiğiniz yufkaları fırın tepsisine sizin ve yufkalar çok lapa yada çok kuru olmayacak şekilde yemeğin suyundan üzerine dökün.
8.   Etli karışımda üzerine ilave edip cevizleri serpiştirin.
9.   180 C’ye ayarlı fırında üzeri kızarana 10-15 dakika pişirin.
10. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Nevin ÖZAY