Sizin Tarifleriniz

En Güzel Davet Sofralrı Yarışıyor- 3

Yarışmacımız Melek Pektaşın davet sofrası ve menusundeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Melek Hanımın Menüsü:1. Parça çikolatalı kurabiye 2.Peynirli sigara böreği 3.Pazılı açma börek 4.Minik pizzalar 5.Makarna salatası 6. İki renkli kek 7.Havuçlu tarçınlı kek Parça çikolatalı kurabiye; Malzemeler: •    1yumurta •    ,1çay bardağı süt,•    1çay bardağı toz şeker,•    1çay bardağı sıvıyağ,•    125gr(yarım paket)margarin,•    1 paket kabartma tozu•    Aldığı kadar un, parça çikolataYapılışı: 1.    1yumurta, 1çay bardağı süt,1çay bardağı toz şeker,1çay bardağı sıvıyağ,125gr(yarım paket)margarin, kabartma tozu yoğurup aldığı kadar un ekliyoruz. Sonrada parça çikolataları ekleyip şekil veriyoruz.Pazılı açma börek; Malzemeler: •    Pazı•    Un, su, maya•    Tuz, karabiber, toz biber•    Soğan, yumurta Yapılışı: 1.önce yıkadığımız pazıları doğrayıp, tencerede biraz söndürüyoruz. Doğradığımız soğanları kavuruyoruz. Üstüne suyunu sıktığımız pazıları katarak tuz, karabiber, kırmızı toz biber ile tatlandırıyoruz. ılık su, maya, tuz ve un ile hamurumuzu yoğurup mayalanmasını beklemeden açıp ister kol ister normal börek şeklinde tepsiye dizip hazırlıyoruz. En son istersek üstüne yumurta sürebiliriz.Minik pizzalar; Malzemeler: •    Süt, maya•    Tuz, şeker•    Domates, sosis, biber•    Aldığı kadar un Yapılışı: 1.ılık süt, maya tuz ve şeker ile hamuru yoğuruyoruz. Domates, sosis, biberleri minik mınik doğruyoruz. Gelmiş hamurdan minik parçalar koparıp tepsiye dizelim, üstüne de malzemelerimizi koyalım. Tepsi mayasının gelmesini bekleyip fırına sürüyoruz. Fırından 5 dakika önce alıp üzerlerine kasar peyniri koyuyoruz fırına tekrar sürüyoruz peynir eriyince hemen alıyoruz fırında kurutmuyoruz.Havuçlu tarçınlı kek: Malzemeler: •    1 su bardağı toz şeker•    3-4 adet yumurta•    1 su bardağı sıvıyağ•    3-4 adet havuç•    2 paket kabartma tozu Yapılışı: 1.1sb toz şeker(1,5 sb de olabilir)3-4 yumurta,1sb sıvıyağ çırpılır.4-5 havuç kenarda rendelenir. Karışıma katılır. Eğer kalıpta yapılacaksa mutlaka 2 kabartma tozu katılmalıdır. Tarçın ve un katılarak kalıba dökülür fırına sürülür(normalde kullandığımızdan daha düşük ısıda ve uzun sürede pişirmeyi öneririm.2renkli kek; Malzemeler: •    1 su bardağı şeker•    3 adet yumurta•    1 su bardağı sıvıyağ•    1 su bardağı yoğurt ve ya süt•    1 paket kabartma tozu•    Aldığı kadar un, kakao Yapılışı: 1.1sb toz şeker,3 yumurta,1sb sıvıyağ,1sb yoğurt veya süt, kabartma tozu aldığı kadar un sırayla eklenir karıştırılır. Karışımın bir kısmı kalıba dökülür kalan hamura kakao katılır ve kalıba dökülür. Makarna salatası: Malzemeler: •    Kornişon turşu, makarna•    Havuç, bezelye•    Yoğurt, mayonez, hardal Yapılışı: 1.kornişon turşular minik doğranır. Havuçlar minik doğranır haşlanmaya başlanır içine bezelyelerde katılır. Yoğurt ve mayonez, azıcıkta hardal karıştırılır. Soğutulmuş malzeme birbirine karıştırılır. Afiyet Olsun.Melek Pektaş

Karnıyarık

Türk mutfağı klasiklerinden olan bu tarif, İftar sofralarına en çok yakıştırdığım lezzetlerden birisidir. Yaz kış soframdan eksik etmediğim kıymalı salçalı sosla, biberler ve çeşitli baharatlar eşliğinde hazırladığım, hepimizin bildiği bu klasik patlıcanlı yemeğe bu sefer kaşar peyniri ekleyerek daha da hoş bir lezzet yakaladım. Sizde iftarda ne hazırlayacağız düşüncesindeyseniz bu nefis tarif en güzel seçeneklerinizden biri olabilir. İftar sofralarınıza dahil edebileceğiniz lezzetli seçeneklerden biriside hazırladığım bu nefis karnıyarık tarifi. Her mevsim yiyebileceğim bu lezzeti özellikle iftar sofralarına çok yakıştırıyorum ve o bereketli sofralardan eksik etmiyorum diyebilirim. Sizde iftar için yemek seçeneği arayışındaysanız ağzınıza layık bu tarif tam sizlere göre... Malzemeler •    200 gr kıyma•    4 adet patlıcan•    2 çarliston biberi•    2 diş sarımsak•    1 yemek kaşığı domates salçası•    1.5 su bardağı su•    ½ kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri•    1 kırmızı biber•    1 domates•    1 soğan•    Karabiber•    Tuz Kızartmak İçin •    Ayçiçeği yağı Üzeri İçin •    Domates•    Biber Yapılışı 1.   Patlıcanları alacalı soyup ortasını bıçakla çizin ve tuzlayarak 10 dakika bekletin.2.   Sudan geçirip kurulayın.3.   Tavada yağı kızdırın ve kuruladığınız patlıcanları bu yağda kızartın.4.   Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.5.   Soğanları küp şeklinde doğrayın ve ince doğranmış sarımsaklarla birlikte ayrı bir tencerede kızdırdığınız yağda hafif pembeleşene kadar kavurun.6.   Kıymayı, ince doğradığınız biberleri ve domatesi salçayla birlikte soğanlı harca ilave edin.7.   1.5 su bardağı su ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.8.   Suyunu süzdürün ve içine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.9.   Patlıcanları fırın kabına dizin ve içlerine kıymalı harcı doldurun.10. Üzerine domates ve biber dilimi yerleştirip kıymanın suyundan gezdirip 10 dakika pişirin.11. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 218Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 90 DK

Karalahana Haşlaması

Yöresel lezzetlerimize Doğu Karadeniz Yöresine ait Karalahana Haşlamasıyla devam ediyorum. Vitamin ve mineral deposu karalahana; C vitamini açısından zengindir. Ayrıca, A, B, E vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, kükürt, magnezyum, bakır ve demir mineralleriyle çok faydalı bir sebzedir. Malzemeler: •    1 demet kara lahana •    1 su bardağı barbunya fasulye •    1 su bardağı yarma mısır •    1 yemek kaşığı domates salçası •    1 çay kaşığı iç yağı •    1çay bardağı sıvı yağ •    Pulbiber •    TuzYapılışı:1. Karalahanalar, çok ince olmayacak şekilde kıyılır. 2. Sapları tencerenin altına dizlir ve kıyılan diğer lahanalar eklenir. Üzerleri kapanacak kadar su konarak bir taşım haşlanır.3. Başka bir tencerede daha önceden ıslatılmıs barbunya bir taşım haşlanır ve suyu süzülür.4. Sıvıyağ, pulbiber, salça ve içyağı kavrulur.5. Barbunya ve yarma mısır ilave edilir. (Ben yarma mısır bulamadığım için, elimdeki superfresh dondurulmus mısırı kullandım. )6. Haşlanmıs karalahana ilave edilir ve tuz ilave edilerek karıştırılır.7. Malzemelerin üzerine çıkacak şekilde su ilave edilir ve 30 dakika kadar tüm malzemeler pişene kadar haşlanarak pişirilir. Afiyet Olsun.

Karalahana Maması

Bebeklerinize karalâhanayı sevdirmenin en pratik ve en lezzetli yolu, proteini bol besleyici bir mama, Özgür şefin tarifinden Karalahana Maması.. Malzemeler: •    2 adet havuç•    3 adet karalâhana•    6 adet maydanoz•    1 küçük kase soya filizi•    2 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı: 1.    Karalahanaları sirkeli suda beklettikten sonra bol suda durulayın.2.    Orta boy tencerenin içine suyu ilave edin ve havuçların kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.3.    Karalâhana ve havuçları kaynayan suyun içine ilave edip haşlayın.4.    Haşlanan sebzeleri suyuyla birlikte mutfak robotunda ilave edip 7-8 dk çekin.5.    Ardından içine soya filizi, zeytinyağını ilave edip 4-5 dk daha çekin ve mamanız hazır. Afiyet Olsun. Not: Bebeklerinize ve çocuklarınıza hazırladığınız yemeklerin mutlaka organik olmasına dikkat edin.  

Karnabahar Püresi

Sağlık ve lezzet deposu karnabaharla hazırladığım besleyici ve lezzetli bir püre tarifim var sırada… Çıtır çıtır bir dilim ekmeğin üzerine sürerek veya nefis köftelerinizin yanında servis ederek yiyeceğiniz bu püreyi bu tarifimle pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Besleyici ve lezzetli bu püre tarifimi pratik bir şekilde hazırlayarak ister çıtır çıtır bir dilim ekmeğin üzerinde isterseniz enfes köftelerinizin yanında afiyetle yiyebilirsiniz. Malzemeler •    ½ kg karnabahar•    1 yemek kaşığı tereyağı•    1 çay bardağı süt•    1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri•    1 adet patates•    ¾ çay bardağı krema•    2 su bardağı su•    Tuz•    Karabiber Yapılışı 1.   Karnabaharı çiçeklerine ayırıp yıkayın.2.   2 su bardağı su ve sütü tencereye alıp kaynatın.3.   Patatesi soyup küp şeklinde doğrayın. 4.   Doğradığınız patatesleri karnabaharla birlikte kaynayan suya ekleyin.5.   Sebzeleriyice yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.6.   Pişen sebzeleri mutfak robotundan geçirip püre haline getirin.7.   Üzerine tereyağ ve kremayı ekleyip 1-2 dakika daha pişirin.8.   Tuz, kaşar peyniri ve karabiberide ekledikten sonra ocaktan alın. 9.   Dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Karnabahar Burger

Demir ve potasyum kaynağı olan karnabahar kansızlığı önler, kanser riskini en aza indirir, kalp hastalıkları ve yüksek tansiyona karşı koruyucudur. Bu sağlıklı sebzeyi sevenler kadar sevmeyenlerde var tabi ve bu listenin en başında çocuklar gelir. Fakat hazırladığım bu nefis karnabahar köftesi çocuklarınız dahil kimsenin hayır diyemeyeceği bir lezzet… Deneyin ve görün...:) Karnabahar potasyum ve demir bakımından zengin bir sebze olmasına ve sağlığa birçok faydası olmasına rağmen bu sebzeyi sevenler kadar sevmeyenlerde var tabi. Özellikle de çocuklar. Sizde çocuklarınıza bu sebzeyi yediremeyenlerdenseniz onlara tarifini paylaştığım bu nefis köfteyi hazırlayın. Emin olun bu lezzete hayır diyemeyecekler... :) Malzemeler •    3 adet patates•    2 adet yumurta•    3 dal taze soğan•    1 çay bardağı un•    1 adet havuç•    1 adet kereviz•    1 çorba kaşığı tereyağı•    1 adet küçük boy karnabahar•    1 adet pırasanın beyaz kısmı•    3 dal taze soğan•    3 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz•    1 çay bardağı galeta unu•    Tuz•    Karabiber Kızartmak İçin •    Sıvıyağ Yapılışı 1.   Karnabaharı ince ince doğrayın.2.   Patatesleri haşlayın ve çatalla ezin.3.   Havucu ve kerevizi temizleyip rendeleyin.4.   Pırasayı ve taze soğanları ince ince doğrayın.5.   Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayrı kaselere ayırın.6.   Tereyağını bir tavada eritin bu yağda havucu ve kerevizi kavurun.7.   Üzerine karnabahar, pırasa, taze soğan ve tuzu ilave edin.8.   Karnabahar yumuşayana kadar pişirin.9.   Maydanozları ince kıyın ve pişen karnabahara patates, yumurta sarısı ve karabiberle birlikte ilave edip karıştırın.10. Yumurta akına çok az tuz atıp karıştırın. 11. Unu tuz ve karabiberle harmanlayın.12. Galeta ununu ayrı bir kaba alın.13. Hazırladığınız köfte harcından madalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yassılaştırın.14. Tavaya sıvıyağı kpyup kızdırın.15. Hazırladığınız köfteleri önce una, sonra yumurta akına daha sonra da galeta ununa batırıp kızgın yağda pişirin.16. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Karnabaharın Mucizesi

Kış sebzesi olan karnabaharın bin bir faydası olduğunu biliyor muydunuz? 1.    Zihin yorgunluğunu giderir.2.    Cinsel gücü artırır.3.    Sinirleri kuvvetlendirir.4.    Dalak hastalıklarına iyi gelir.5.    Şeker hastalıklarına karşı kuvvetli bir gücü vardır.6.    İdrar söktürür.Kronik İdrar Yolları Enfeksiyona Karşı Kür Malzemeler: •    250 -300 gr karnabahar•    750 gr su Yapılışı: 1.    Suyu geniş bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.2.    Kaynamakta olan suyun içine karnabaharı ilave edin ve ağzı kapalı bir şekilde 5-6 dk haşlayın.3.    Kaynadıktan sonra karnabahar suyunun yarısını sabah, kalan yarısını ise akşam için.(aç veya tok fark etmez).Not: Hergün taze hazırlanmalıdır, 7 gün buyunca düzenli için 3 gün ara verin sonra devam edin toplam 21 günlük bir kür tedavisidir.(3 gün aralar hariç)

Karlı Portakal Kozalağı

Turuncu mantosunu çıkarır çıkarmaz mis gibi kokusuyla sarar bütün benlikleri ve sulu dilimleriyle gösterir tüm lezzetini… Girdiği her tarife ayrı bir renk ayrı bir ferahlık katar portakal… İşte o tariflerden biri. Meryem Hanım’ın hazırladığı Karlı Portakal Kozalağı ferah bir portakal lezzeti… Girdiği her tarife ayrı bir renk ayrı bir ferahlık katan portakal bu sefer Meryem Hanım ın hazırladığı bu tarifle gösteriyor o nefis lezzetini... Malzemeler •    1 adet portakal kabuğu•    3 adet havuç•    1 tatlı kaşığı tarçın•    2 yemek kaşığı ceviz içi•    3 yemek kaşığı hindistan cevizi Yapılışı 3 adet havucumuzu, 1 adet portakal kabuğunu rendeliyoruz. İçine ceviz içini katıp karıştırıyoruz. Elimizde yuvarlayıp kozalak şekli verip hindistan cevizine buluyoruz... Afiyet olsun.Meryem YILMAZ

Karnabahar Pane

Şubat ayında çiçek çiçek lezzet ve sağlık açar karnabahar ve bütün bu özelliklerini içinde saklar ta ki sofralarımıza gelene kadar… Geldikten sonra ise bütün lezzzetiyle sağlığıyla bizi bağımlısı yapar… Her mutfakta farklı şekil ve farklı lezzetle bulur kendini… Benim mutfağımda ise nefis pane harcıyla buldu öz lezzetini ve işte size Karnabahar Pane tarifi… Çiçek çiçek lezzet açan karnabahar sağlığıyla da bizi bağımlısı yapar... Her mutfakta farklı bir şekil vew farklı bir lezzet alır bu sefer benim mutfağımda ise pane harcıyla buldu lezzetini ve şimdi size tarifi... Malzemeler •    1 orta boy beyaz karnabahar•    3 yemek kaşığı un•    Tuz•    1 su bardağı süt Kızartmak İçin •    Sıvıyağ Yapılışı 1.   Karnabahar bıçak yardımı ile küçük parçalar halinde çiçek çiçek ayırın.2.   Derin bir kaba yumurta, un ve sütü ilave ederek boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. 3.   Sıvıyağı tavada kızdırın ve karnabaharları pane harcına bulayarak bu yağda kızartın.4.   Kızaran karnabaharları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. 5.   Yağı süzülen karnabaharları servis tabağına aldıktan sonra sevdiğiniz soslar eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Notlar:•    Karnabaharı kısık ateşte kızartırsanız daha lezzetli bir sonuca ulaşırsınız. Kalori: 247Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 35 DK

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor - 2

Yarışmacımız Ayşe Ecevit in davet sofrası ve menusundeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: 1. Arab Aşı Çorba ve Hamuru 2.Mercimek Köftesi 3.Soguk yoğurt çorbası 4. Lahana ve Havuç Turşusu 5. Soğan Salatası 6.İrmik Tatlısı 7. Söğüş salatalık, maydonoz ve marul yaprakaları Menü Tarifleri: 1-Arabaşı ÇorbasıHamuru için:•    1 ltd su•    2,5 su bardağı unYapılışı:1.    Suyu geniş bir tencereye alıp iyice kaynasın.2.    Kaynayan sıcak suyu ocaktan alın ve elenmiş unu azar azar dökerek sürekli karıştırın topaklanmayacak şekilde.3.    Hamurun kıvamı çırpıcıyı kaldırdığınızda sıvı şekilde akacak şekilde olmalıdır.4.    Geniş bir tepsiyi sudan geçirin kurulamayın hamurunuzu tepsiye dökün ve soğumaya bırakın. Çorbası için:Malzemeler:•    1 kg tavuk•    2 ltd su•    1 yemek kaşığı salça•    1 yemek kaşığı un•    2 yemek kaşığı sıvı yağ•    Tuz, karabiber, pulbiber,Yapılışı:1.    Tencereye suyu ilave et tavuğu yıkadıktan sonra tencereye koy ve haşlayın.2.    Haşlanan tavuğu tencereden çıkar ve ince ince didin.3.    Tavuk suynu kullanacaksınız dökmeyin 2 su bardağı ayırın.4.    Ayrı bir tencereye sıvıyağı ilave edin ve salça ile unu kavurun.5.    Ardından 2su bardağı tavuk suyu 2 su bardağı soğuk suyu ilave edip kaynamaya bırakın.6.    Kaynamasına yakın tavuklarınızı içine ilave edip tuz, pul biber, karabiber ve limon suyunu ilave edin 5-6 dk daha piştikten sonra sıcak sıcak servis yapın.7.    Soğuyan hamuru dilim dilim kesin ve bir tabağa alın, yalnız kesilen hamuru üst üstte koymayın. Kaşığınızla bir parça hamur daha sonra sıcak çorbadan alın ve tadına varın. 2- Mercimek KöftesiMalzemeler                     •    1 su bardağı bulgur•    2 su bardağı kırmızı mercimek•    2 çay kaşığı pul biber•    5 çay kaşığı kimyon•    1 demet yeşil soğan•    1 soğan•    4 su bardağı su•    2 çay kaşığı tuz•    1 demet maydanoz•    3 çay kaşığı salça•    2 çorba kaşığı margarinYapılışı                                           1.    Öncelikle kuru soğanı yemeklik soğan şeklinde doğrayarak margarinle biraz öldürün.2.    İçine salça ilave ederek ateşten indirin.3.    Bir taraftan da mercimeği yıkayıp sonra dört su bardağı su ile haşlayın.4.    Mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave edip karıştırın.5.    Kapağını kapatarak 15 dk. Bekletin ve maydanozu, soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer malzemelerle birlikte mercimek ile bulgura ilave edin.6.    Daha sonra köfte şeklinde biçimlendirerek servis yapın. 3- Soguk yoğurt çorbası Malzemeler:•    Yarım kg aşurelik buğday•    1 su bardağı haşlanmış nohut•    Tuz•    Yeterince su•    Yarım kg yoğurtYapılışı:1.    Buğdayı yıkayıp süzün geniş bir tencereye buğdayı ilave edin ve üstünü geçecek kadar su ilave edin ve tuzunu ekleyin.2.    Hiç karıştırmadan suyunu çektikçe su ilave ederek buğday pişene kadar pişirin.3.    Pişmesine yakın haşlanmış nohudu ekleyin.( eğer hazırda haşlanmış nohudunuz yoksa buğdayı ilave ettiğinizde nohut da ilave edip pişirin.)4.    Buğday ve nohut piştikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.5.    Yoğurdunuzu güzelce çırpın isterseniz biraz su dökebilirsiniz ama kıvamı koyu olmalıdır ardından soğuyan tencereye yoğurdu ilave edip karıştırın.( eğer tam soğumadan yoğurdu ilave ederseniz yoğurt kesilir mutlaka soğukken yoğurdu ilave etmelisiniz)6.    Yoğurdu damak zevkinize göre çoğaltabilirsiniz eğer tencereden yarısını karıştırmak istiyorsanız yoğurdu da karışıma eşit miktarda kullanın.7.    Yoğurtlu soğuk çorbanızı servis tabağına alıp üzerine kuru nane ilave serpip servis yapabilirsiniz.4- Lahana ve Havuç TurşusuMalzemeler•    4 adet havuç•    20 diş sarımsak•    Büyük boy lahana•    Tuz•    Sirke•    SuYapılışı1.   Lahanaların dış yapraklarını temizledikten sonra yaprak yaprak ayırıp yıkayın.2.   Büyük bir tencerede kaynamakta olan suya lahanaları ekleyip haşlayın.3.   Haşlanan lahanaları soğuk suya atıp şoklama işlemi yapın.4.   Havuçları doğrayın.5.   Sarımsakları soyun.6.   Turşu kalıbına sırasıyla lahana, havuç ve sarımsakları koyun.7.   Lahanaları bastıracak bir turşu kabına koyun.8.   Yarı sirke, yarı tuzlu su ile salamura karışımı hazırlayın.9.   Turşu kabını ağzına kadar hazırladığınız bu su ile doldurun.10. Turşuyu bir süre tam kıvamını alana kadar kapağı kapalı olarak bekletin.11. Turşu hazır hale geldiğinde istediğiniz zaman kabından çıkarıp servis edin. 5- Soğan salatası Malzemeler•    2 adet soğan•    4-5 dal maydanoz (arzuya göre)•    İstenilen miktarlarda, tuz, pul biber, sumak ekşisi, limon•    Zeytinyağı, nar ekşisiYapılışı1.    Soğanları temizleyerek piyazlık doğrayın, üzerine tuz döküp ovarak karıştırın ve yıkayıp süzün.2.    Maydanozları ince ince kıyıp baharatları ekleyin.3.    Zeytinyağı ve nar ekşisi döktükten sonra elinizle biraz ovup karıştırıp servis yapın. 6- İrmik TatlısıMalzemeler:•    150 gr margarin•     2 çorba kaşığı çam fıstığı•     2 su bardağı irmik•     2, 5 su bardağı toz şeker•     3,5 su bardağı sütYapılışı:1.    Bir tencereye; yağı koyarak hafifçe kızdırınız.2.    Bu yağa; çam fıstığı ile 2 bardak irmiği katarak, fıstıkları hafifçe pembeleşip de irmiğin meyanesi ( Meyane demek irmiğin yanmadan hatta fazla esmerleşmeden kıvamında pişmesi demektir. ) gelinceye kadar bunları ortadan daha az ısıdaki ateşte 40-50 dakika durmadan karıştırarak kavurunuz.3.     İrmiğin meyanesi gelince buna 3,5 su bardağı sütü ve 2 su bardağı şekeri ilave ediniz.4.     Son olarak tencerenin kapağını kapatarak hafif bir ateşte 20 dakika kadar demlendiriniz.5.    Tencereyi ateşten alarak, yarım saat kadar ılınmaya bırakmalı ve helvayı iyice bir karıştırdıktan sonra tabağa alınız ve servis yapınız. Afiyet Olsun.Ayşe Ecevit

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor - 15

Yarışmacımız Asiye Ünlünün davet sofrası ve menüsündeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: 1.    Brokoli Çorba2.    Portakallı Kerevizde Yer Elması3.    Zeytinyağlı Yer Elması(kereviz sevmeyenler için bu çeşidi seçmeli yaptım)4.    Sigara Böreği5.    Fırında Tavuk Kızartma6.    Pilav7.    Süzme Yoğurtlu Tavuk Salata 8.    Bir Masum Mor Menekşe (Kırmızı Lahana ezme)9.    Mercimek Köfte10.  Közlenmiş Kırmızı Biber11.  Mantar Salata12.  Havuç ve Salatalık Çubukları13.  Köri li Ezine Peyniri14.  Renkli Patates Topları15.  Yılbaşı PastasıBrokoli Çorba Malzemeler: •    Yarım paket brokoli•    2 orta boy patates•    2 orta boy havuç•    Zeytinyağı•    2 kaşık un•    500 ml. süt•    Tuz, Karabiber Yapılışı: 1.    Brokoliler haşlanır ve blendır ile iyice parçalanarak ezilir.2.    Patates ve havuçlar rendelenir, ezilmiş brokolilerin üzerine katılarak haşlamaya devam edilir.3.    Ayrı bir tavada yağda un kavrulur, üzerine süt ilave edilerek pürüzsüz bir kıvam aldırılarak sos hazırlanır.4.    Sos haşlanmış sebze karışımının üzerine ilave edilir ve tuz ve karabiber katılır.5.    Bir iki taşım kadar daha kaynatılır.6.    Ocak kapatılarak servise hazırlanır. Portakallı Kerevizde Yer Elması Malzemeler: •    2 Adet kereviz•    2 Adet iri portakal•    2 Adet orta boy patates•    300 gr. yer elması•    Adet büyük boy havuç•    Zeytinyağı•    1 Adet kuru soğan•    1 kaşık un•    Dereotu•    Maydanoz Yapılışı: 1.    Kare doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında hafif sotelenr.2.    Un ilave ederek kavrulur. İri kare doğranmış yer elması katılarak çok az su ilave edilir ve hafif diri kalmak üzere pişmeye bırakılır.3.    Ayrı bir tencerede iri kare doğranmış kereviz ve patates portakal suyu ile kısık ateşte haşlanmaya bırakılır.4.    Suyunu çok çekerse çok az sıcak su ilave edilebilir.5.    Haşlanmış kereviz ve patates servis kabına alınır. Diri pişmiş yer elması ilave edilerek karıştırılır.6.    Üzerine zeytinyağı gezdirilerek maydanoz ve dereotu ile süslenir. Zeytinyağlı Yer Elması Malzemeler: •    400 gr. kadar yerelması•    2 Adet büyük bot havuç•    Sızma zeytinyağı•    1 Adet kuru soğan•    1 kaşık un•    Dereotu Yapılışı: 1.    Sızma zeytinyağında kare doğranmış kuru soğanı hafif soteliyoruz.2.    Bir kaşık un ilave ederek kavuruyoruz. Soyup iri doğradığımız yer elmasını ve yarım ay havuçları ilave ediyoruz.3.    Çok az su ilave ederek hafif diri kalacak şekilde pişiriyoruz.4.    Dereotu ile soğuk servis yapıyoruz. Sigara Böreği Malzemeler: •    Yarım kilo yufka•    1/3  kalıp peynir•    Yarım demet maydanoz Yapılışı:1.    3 Adet yufkayı üst üste koyarak önce 4 e daha sonra her parçayı üçgen olacak şekilde 3 e kesiyoruz. (1 yufka 12 eşit üçgen parçaya bölünmüş olacak)2.    Peyniri çatal ile iyice eziyoruz ve üzerine ince kıyılmış maydanoz katıyoruz.3.    Peynir karışımını üçgen yufkanın geniş kenarına bir miktar koyarak önce yufkanın iki kenarını peynirin üzerine kapatıyoruz. Daha sonra rulo şeklinde sarıyoruz.4.    Yufkanın en ucunu suya batırarak yapışmasını sağlıyoruz ve bol yağda kızartıyoruz  Fırında Tavuk Kızartma Malzemeler: •    1 bütün tavuk•    2-3 kaşık yoğurt•    1 kaşık salça•    Yarım çay bardağı zeytinyağı Yapılışı:1.    Bütün tavuğu yıkayıp bol suda haşlıyoruz.2.    Ayrı bir kâsede yoğurt salça ve zeytinyağını karıştırıyoruz.3.    Haşlanmış olan tavuğu fırın tepsisine çıkartarak üzerinin her tarafını kaplayacak şekilde yoğurt karışımından sürüyoruz.4.    Tepsinin altına çok az tavuk suyundan ilave ederek 200 derece fırında kızartıyoruz.  Pilav (Mısırlı) Malzemeler: •    Zeytinyağı•    2 su bardağı pirinç•    3 su bardağı tavuk suyu•    3/4 çay bardağı mısır, Tuz Yapılışı:1.    Yağı tencereye alıyoruz. Yıkanmış pirinçleri ilave ederek tuz katıyoruz.2.    Pirinci şeffaf renk alana kadar kavuruyoruz.3.    Tavuk suyunu ilave ederek mısırları katıyoruz.4.    Su kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz.5.    Suyunu iyice çektikten sonra ocağı mum ateşi seviyesine getirerek 10 dk. Demlenmeye bırakıyoruz.6.    Ocağı kapatarak kapağın altına kâğıt havlu serip kapağı kapatıyoruz ve servis saatine kadar bekletiyoruz.7.    Servis yapmadan hemen önce yavaşça harmanlayıp servis yapıyoruz.   Bir Masum Mor Menekşe Malzemeler: •    1 Adet orta boy kırmızılâhana•    2-3 kaşık süzme yoğurt•    2 kaşık kadar mayonez•    2 diş sarımsak•    TuzYapılışı:1.    Kırmızılâhanayı yıkayıp iri parçalara bölerek, ortasının ağaç kısmını almadan rondoya alıyoruz. 2.    Önce yavaş devirde daha sonra hızlandırarak iyice ezilene kadar parçalıyoruz. 3.    Rondo çalışırken üzerine süzme yoğurdu, mayonezi, sarımsak ve tuzu ilave edip iyice ezilene kadar çalıştırıyoruz. 4.    Ben süzme yoğurdun ekşiliğini alsın diye 2 kaşık kadar normal yoğurt kattım. İsterseniz katmayabilirsiniz.   Mercimek Köfte Malzemeler: •    2 bardak kırmızı mercimek•    2 bardak ince bulgur•    2/3 demet maydanoz•    4-5 Adet taze soğan•    1 kuru soğan•    Sızma zeytinyağı•    1,5 kaşık biber salçası•    Kimyon•    1 limon suyu•    Tuz Yapılışı:1.    Kırmızı mercimeği üzerini 4 parmak geçecek şekilde su ile haşlıyoruz.2.    Piştikten sonra ateşi kapatıyoruz, içerisinde az bir miktar su kalmalı. Üzerine ince bulguru ilave ederek tencerenin kapağını kapatıp bulgurun şişmesi için bekletiyoruz.3.    Bir miktar yağda ince kıyılmış kuru soğanı hafif pembe kavuruyoruz. Biber salçası ilave ederek iyice ezerek karıştırıyoruz.4.    Soğuyan mercimek ve bulgurun içine salçalı soğanı katarak, ince kıyılmış maydanoz, taze soğan, tuz, kimyon ve limon suyu ilave ederek iyice yoğuruyoruz.5.    Köfte şekli vererek altına kıvırcık yaprakları serilmiş servis tabağına diziyoruz.  Közlenmiş Kırmızı Biber Malzemeler:    •    5-6 adet közlenmiş kırmızıbiber•    3-4 diş ezilmiş sarımsak•    1 limonun suyu•    1 miktar elma sirkesi•    Sıvı yağ, tuzYapılışı:•    Közlenmiş biberleri boyuna 2-3 cm. enine 3-4 cm kesiyoruz •    Ayrı bir kâsede limon suyu, elma sirkesi, sarımsak, sıvıyağ ve tuzu karıştırıyoruz. •    Salata sosunu biberlerin üzerine gezdiriyoruz.  Mantar Salata Malzemeler: •    2 paket mantar•    8-10 dal maydanoz•    2 dal taze soğan•    Bir miktar mısır•    1-2 adet kornişon turşu•    1-2 adet közlenmiş kırmızıbiber•    Tuz, Karabiber•    Sızma zeytinyağı•    1 limon suyu Yapılışı:1.    Mantarları iyice yıkayıp iri doğruyoruz ve doğrarken üzerlerine yarım limon sıkıyoruz.2.   Limonlu mantarları tencereye alarak çok az su ile hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz.3.   Mantarlar haşlanırken bir kaba maydanoz, taze soğan, kornişon turşu, kırmızı biberleri ince kıyıyoruz.4.   Haşlanmış mantarları ilave ederek biraz mısır katıp karıştırıyoruz.5.   Servis tabağına alarak üzerini mısır, maydanoz be kırmızı biber ile süslüyoruz.6   Üzerine tuz, karabiber, sızma zeytin yağı ve yarım limon suyu gezdiriyoruz.  Havuç Ve Salatalık Çubukları Malzemeler: •    Havuç•    Salatalık•    Limon suyu Yapılışı:1.   Havuç ve salatalıkların kabuklarını soyup çubuk çobuk dilimliyoruz.2.   Bir kup içine limon suyu doldurarak çubukları içine koyuyoruz.    Renkli Patates Topları Malzemeler:     •    5-6 adet patates•    Tereyağı•    Rendelenmiş kaşar peyniri •    Süt•    Tuz Üzeri için: •    Kıyılmış dereotu•    Kıyılmış maydanoz•    İnce rendelenmiş havuç•    İnce rendelenmiş kaşar •    Rondo da çok ince kıyılmış kırmızılâhana Yapılışı: 1.    Patateslerin kabuklarını soyularak az su ile haşlanır. 2.   Ilık olarak ezme aparatı ile ezilir. Tereyağı ve kaşar rendesi ilave edilerek iyice ezilerek karıştırılır.3.   Tuz ve süt ilave edilerek karıştırmaya devam edilir4.   Üzeri hazırlanana kadar patatesler dinlenmeye bırakılır.5.   Maydanoz ve dereotunu incecik kıyılır. Havuç ve kaşar peyniri uzun ince bir şekilde rendelenir. Kırmızılâhana rondo da incecik kıyılır. Sizinde aklınıza gelen renkli ve çiğ tüketilebilecek her malzeme ile kaplanabilir.6.   Üst malzemeler ayrı ayrı tabaklarda alınır. 7.   Patatesler ceviz büyüklüğünde yuvarlanarak üst malzeme tabağında gezdirilerek her yerine yapışması sağlanır.   Yılbaşı Pastası Malzemeler: •    3 pat sade pandispanya•    Pastacı kreması•    Damla çikolata•    Şeker Hamur•    Süslemek için yılbaşı süsleri Yapılışı: 1.    Pandispanya aralarına pastacı kreması doldurulur.2.    Son pat pandispanya da konduktan sonra en üste çok az krema sürülür.3.    Şeker hamur açılarak üzeri kaplanır.4.    En üstü yılbaşı süsleri ile süslenir. Masa fotograf ve tarifleri daha önce Asiye Ünlünün "Asiyenin mutfağı" blogunda yayınlanmıstır.

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor - 1

İlk yarışmacımız Esra Ürkmez in davet sofrası ve menusundeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: 1. Sebze çorbası 2. Pilav 3. Güveçte köfte 4. Humus 5. Zeytinyağlı Barbunya 6. Alt üst böreği 7. Ayva kompostosu 8. Çoban salata 9. Tiramisu Menü Yemeklerinin Tarifleri: 1.SEBZE ÇORBASI Malzemeler:•    1 adet havuç•    1 adet soğan•    1 adet patates,•    1 kahve fincanı kırmızı mercimek•    Yarım kahve fincanı pirinç•    3 diş sarımsak•    Nane•    1 tatlı kaşığı biber •    1 tatlı kaşığı domates salçası•    tavuk veya etsuyu•    1 tatlı kaşığı tereyağ•    1 tatlı kaşığı sıvıyağSOS: •    3 diş sarımsak ezilir.•    Tuz ve yarım limon sıkılarak hepsi karıştırılır. •    Servis esnasında arzu eden çorbaya ilave edebilir.Yapılışı: Düdüklü tencereye biraz sıvıyağ ve bir yemek kaşığı tereyağ konur. Rondoda çekilen soğan kavrulur. Kavrulan soğanlara nane,rondoda çekilen havuç ve patatesler eklenerek kavrulmaya devam edilir. Biber ve domates salçası da ilave edilerek kavrulur.Ayıklanan ve iyice yıkanan mercimek ve pirinçler de eklenir. Biraz daha kavrulan malzemelere yeterince su eklenerek düdüklüde pişmeye bırakılır. Pişen malzemeler blendırla iyice ezilir. Etsuyu, tuz, sarımsak ve biraz daha su ilavesiyle pişmeye bırakılan çorba sıcak servis edilir. Servis esnasında arzu eden çiğ sarımsak,tuz ve limondan oluşan sos ilave edebilir. 2. PİLAV Malzemeler:2 su bardağı pirinç•    1 çay bardağı yıldız şehriye•    3 su bardağı su•    Tereyağ•    et suyu•    karabiber•    Yenibahar•    Tuz•    1 adet kesme şeker•    2 damla limon. Yapılışı: Pirinçler ayıklanarak ılık suda 2-3 saat bekletilir. Bekleyen pirinçler 4-5 su yıkanır. Teflon tencereye biraz sıvıyağ konarak pirinçler kavrulur. Şehriyeler de ilave edilir( Ben şehriyeleri önceden renkleri altın sarısı oluncaya dek fırınlıyorum ve kavanoza koyuyorum) Şehriyeler de ilave edilir. Kaynamış su ve etsuyu koyulur. (2,5 su bardağı su, ½ yarım su bardağı et suyu) 2 damla limon sıkılır,kesme şeker ve tuz ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır.Orta ateşte pirinçler suyunu çekip,göz göz olana dek pişirilir. Ocağın altı kısılarak 8 dk. daha pişirilir. Pilav karıştırılarak tencerenin ağzına temiz bir bez serilir ve kapak kapatılarak, pilav demlenmeye bırakılır. Servise yakın tereyağ iyice kızdırılarak üzerine gezdirilir. Karabiberle yenibahar da ekilir. Güzelce karıştırılan pilav ılık servis edilir. 3. GÜVEÇTE KÖFTE Malzemeler:•    1/2 KG kıyma•    2 adet soğan•    1 yumurta•    2 diş sarımsak •    1 su bardağı galeta unu(kıvama göre ilave edilmeli) •    Maydanoz•    tuz, karabiber,kimyon,isteğe göre kekik,kırmızı toz biber v.b baharatlar da ilave edilebilir. •    Patates•    Domates•    yeşil biber•    domates ve biber salçası. Yapılışı: Köfte malzemelerimizle ele yapışmayacak kıvamda köfteler hazırlıyoruz. Köfteleri ve isteğe göre dilimlenen patatesleri bol kızgın yağda kızartıyoruz.(Ben fritözde kızartıyorum) Diğer taraftan 1 adet soğanı ve 3 diş sarımsağı rondodan geçirip az yağda kavuruyoruz. (Soğan miktarını azaltabilirsiniz. )domates ve biber salçası da ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Tencereye yeterli miktarda su ve tuz ekleyerek bu sosu kaynamaya bırakıyoruz.Kızaran köftelerimizi sosumuza ekleyerek 15 dk. pişiriyoruz.Daha fazla pişmemeli yoksa köfteler dağılır. Güveçlerimize önce kızarmış patatesleri, üzerine sosuyla birlikte köfteleri paylaştırıyoruz. Üzerini de dilimlenmiş domates ve biber dilimleriyle süslüyoruz. 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk. daha pişirip sıcak servis ediyoruz. 4.HUMUS Malzemeler:•    1 su bardağı nohut tozu•    1 adet limon•    1 çay bardağı tahin•    3-4 diş ezilmiş sarımsak•     kimyon, tuz•     Zeytinyağı•     suYapılışı: Nohut tozu çukur bir kaba konur. Üzerine diğer malzemeler ilave edilerek, güzelce karıştırılır. Kıvamının ayarlanması için su ilave edilir. Püre kıvamına gelen humus tabağa konularak istenilen malzeme(maydanoz,salatalık turşusu,pulbiber,tereyağ vb.) ile süslenerek servis edilir. 5. ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA Malzemeler:•    ½ paket barbunya •    3 adet orta boy domates •    2 yemek kaşığı domates salçası •    2 adet soğan•    2 adet kırmızı dolmalık biber•    2 adet yeşil biber •    Yarım su bardağı zeytinyağı •    2 adet havuç •    1 yemek kaşığı biber salçası •    1 litre sıcak su•     Tuz •    1 adet kesme şeker •    3-4 adet sarımsak •    Yarım demet MaydanozYapılışı:1. Domates, sarımsak, soğan ve havuçlar soyup yıkanır.2. Domatesler, biberler ve soğanlar yemeklik, havuçlar ve sarımsaklar ise enine daireler oluşturacak şekilde ince ince doğranır.3. Zeytinyağı tencereye alınır, soğanlar, biberler ve havuçlar eklenerek orta ateşte pembeleşene kadar kavrulur.4. Soğanlar pembeleşince salça ve domatesler eklenir ve 2–3 dakika karıştırılarak eritilir. 5. Barbunyalar ve sarımsaklar da eklenerek birkaç dakika karıştırılır. 6. Sıcak su ilave edilir, 8-10 dk. düdüklüde barbunyalar yumuşayana kadar pişirilir. 7. Maydanozlar bol suda yıkanır, ince ince kıyılır.Yemek servis tabağına alınır, üzerine maydonozlar eklenir.Ilık yada soğuk servis yapılır. 6. ALT ÜST BÖREĞİ Malzemeler:•    2 Yemek kaşığı yoğurt•    1/2 yemek kaşığı sıvıyağ •    1 çay kaşığı karbonat•    1 çay kaşığı limon suyu •    2 su bardağı un •    1 çay bardağı su (Hamurun kıvamına göre ilave edilmesi gerekebilir) •    Yeteri kadar yeşil mercimek •    2 adet kuru soğan •    2 adet yeşil biber •    Tuz •    Pul biber•    KarabiberÜzeri için: •    4 yemek kaşığı sıvı yağ•    1 yemek kaşığı yoğurt•    3 yemek kaşığı süt Yapılışı: İçi: Arzu edilen her türlü malzeme konabilir.Ben yeşil mercimekle yaptım. Yeteri kadar yeşil mercimek haşlanır. 2 kuru soğan ve 2 yeşil biber rondoda çekilerek sıvıyağda öldürülür. Mercimekler de ilave edilir ve 3 dk. birlikte kavrulur. Ocağın altı kapatılınca yeteri kadar maydanoz doğranır. Tuz,pulbiber ve karabiber de ilave edilerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Hamur malzemeleri ile kulak memesi yumuşaklığında yoğurduğumuz hamuru yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz.Dinlenen hamurumuzu 2 parçaya ayırıyoruz. nişasta ve un karışımı ile birinci parçayı merdane yardımıyla açıyoruz. Açtığımız yufkaya sıvıyağ veya erimiş margarin sürüyoruz.Her defasında nişasta ve un karışımını kullanıyoruz.4 e katlayarak bohça haline getirmemiz gerekiyor. Her katı da sıvıyağ veya erimiş margarinle yağlıyoruz.Bohça şeklindeki hamuru tekrar açıyor ve her katı yağlayarak bohça şekline getiriyoruz.3.kez tepsimizin büyüklüğünde açıyoruz.Yağlayıp, unlanan tepsimize birinci hamurumuzu yerleştiriyoruz.Ortaya hazırladığımız iç malzememizi güzelce yayıyoruz.İkinci parça hamur içinde aynı işlemleri yaparak en üste de hamurumuzu yerleştiriyoruz. Yoğurt, sıvıyağ ve süt karışımını böreğimizin üzerine güzelce sürüyoruz. Önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 7. AYVA KOMPOSTOSU Malzemeler:•    1 adet büyük ayva •    2 su bardağı şeker•    2 lt su•    2 adet çubuk tarçın•    3 adet karanfil•    ¼ limonun suyu•    Kırmızı gıda boyası veya kızamık (lohusa) şekeri Yapılışı: Ayvaların kabuklarını soyuyoruz. İkiye bölerek çekirdeklerini çıkarıp, istediğimiz şekilde doğruyoruz. Düdüklü tencereye tüm malzemelerimizi koyuyoruz. (Eğer gıda boyası kullanacaksanız kürdanın ucuyla çok minik koymanız yeterli) Kızamık şekerinden de 2 büyük parça kesip içine atmak yeterli olacaktır. 20 dk. kadar düdüklüde kaynayan kompostomuzun ağzını açmıyoruz. Sıcağı geçip ılıyınca buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapabiliriz. 8. ÇOBAN SALATA Malzemeler:•    3 domates •    2 tane salatalık •    3 tane taze soğan ( arzu eden kuru soğan da koyabilir)•     2 tane yeşil sivri biber •    ½ demet maydonoz•    yarım kutu konserve mısır turşusu. SOSU İÇİN: •    Nar ekşisi (isteğe bağlı)•    limon suyu,•    biraz sirke•    tuz •    zeytin yağı Yapılışı: Soğanlar incecik piyazlık doğranır. Üzerine tuz serpilerek elle ovalanır ve soğan yumuşatılır. Domatesler küçük dilimlenir. Salatalıklar ister kabukları soyularak, ister kabuklarıyla bırakarak yarım daire biçiminde ince ince dilimlenir. Sivri biberlerin sap ve çekirdek kısımları çıkarılıp ince ince dilimlenir. Maydanoz incecik kıyılır. Sebzelerin üzerine limon suyu, sirke, zeytinyağı, ekşisi ve tuz ile önceden hazırlanan sos servise yakın ilave edilerek dikkatlice harmanlanır. Geniş bir servis tabağına alınan salatanın üzeri konserve mısır turşusu ile süslenir.Çoban salata fazla bekletilmeden servis yapılır. 9.TİRAMİSU Malzemeler:•    1 adet kakaolu hazır kek •    3 yemek kaşığı un •    3 yemek kaşığı şeker•    1 adet yumurta•    2 su bardağı süt •    Yarım paket Labne peynir•    2 tatlı kaşığı hazır kahve (neskafe golde gibi)•    1 fincan sıcak süt Kakao Yapılışı: Sıcak sütün içinde kahveyi eritin. Kakaolu pasta kekinin yarısını kahveli sütle ıslatıp servis tabağına yerleştirin. Un, şeker, yumurta ve sütü karıştırıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Muhallebiyi ocaktan almadan önce labne peyniri ekleyip, iyice karıştırın. Muhallebinin yarısını pasta kekinin üzerine yayın. Pasta kekinin diğer yarısını muhallebinin üzerine kapatın. Kalan kahveli sütle üst pasta kekini ıslatın. Kalan muhallebiyi üzerine yayın. Buzdolabında 2-3 saat soğutun. Çay süzgeci ile üzerine kakao serpin. Afiyet olsun.Esra Ürkmez

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor - 10

Yarışmacımız Derya kılıç ın davet sofrası ve menusundeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Derya Hanımın Oğlunun Birinci Yaş Günü Menüsü: 1.    Etimek salatası2.    Tavuk garnitürlü galeta unlu börek 3.    Kıymalı pide4.    Mercimek köftesi5.    Krem karamel6.    Kakaolu fındıklı külahta kek 7.    Diş buğdayı8.    Çubuklarda gülen kurabiye Çubuklarda Gülen Kurabiye Malzemeleri: •    125 gr oda sıcaklığında tereyağı•    1.5 çay bardağı pudra şekeri •    2 yemek kaşığı sıvı yağ•    1 yumurta •    1 çay bardağı nişasta•    2 su bardağı un Kahverengi için: •    3 yemek kaşığı kakao tahta mangal şişlerinden Yapılışı: 1.    Tereyağı, şeker, sıvıyağ, yumurta iyice karıştırıyoruz.2.    Nişasta un karışımıyla, kulak memesi yum. Hamur elde ediyoruz.3.    15 dk. Kadar buzdolabında bekletiyoruz.4.    Hamurdan az bir parça ayırıp kakoyla karıştırıyoruz.5.    Beyaz hamuru çay bardağı yardımıyla yuvarlak kesip tahta şişlere batırıyoruz, kakaolu hamurdan gülen yüzler yapıyoruz.6.    Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye özenle yerleştiriyoruz.7.    Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 15-20 dk pişiriyoruz. Etimek Salatası Malzemeler: •    2 paket Etimek •    2 su bardağı yoğurt•    2 su bardağı süt•    1 su bardağı mayonez •    4 diş sarımsak Üzeri için: •    Maydanoz, dereotu, turşu, havuç, kırmızılâhana,  mısır Yapılışı: Mayonez, yoğurt ve dövülmüş sarımsak bir kâsede karıştırılır. Süt küçük bir tepsiye dökülür. Süte batırılarak Etimeklerin her iki yüzeyinin de yumuşatılması sağlanır. 8 dilim Etimek dikdörtgen bir kaba dizilir. Hazırlanan yoğurtlu karışımın üçte biri kadarı Etimek lerin üzerine dökülüp yayılır. Hazırlanan karışımın üzerine 8 dilim daha Etimek dizilir ve kalan harcın yarısı da bu katın üzerine yayılır. Bir kat daha Etimek dizildikten sonra, kalan yoğurtlu karışım son katın üzerine yayılır. Salatanın üzeri süslenerek bir süre dinlendirildikten sonra servis yapılır.

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor - 11

Yarışmacımız Yeşim Morkoyunın davet sofrası ve menusundeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Yeşim Hanım'ın Menüsü: 1.    Sütlüce çorba2.    Zeytinyağlı yaprak sarması3.    Karnabahar kızartması4.    Dört renkli patates salatası5.    Hardal soslu patates salatası6.    Brokoli salatası7.    Rus salatası8.    Havuçlu kereviz salatası9.    Tuzda tavuk10.  Dereotlu bezelyeli pirinç pilavı11.  Peynirli sigara böreği12.  Patatesli poaça13.  Çilekli yaş pasta 1-Sütlüce çorba yapılışı: 1 adet doğranmış soğan ve 1 adet havuç yağda öldürülür.bir kasede 2 kaşık un 1 subardağı yoğurt 2-3 diş sarımsak ve 1 limon suyu iyice çırpılır.çırpılan bu malzemelere azar azar su eklenerek kıvamı yumuşatılır ve yavaş yavaş soğanla havucun üzerine boşaltılır. kıvamını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. yeteri kadar su ilavesi yapıldıktan sonra tuzuda atılır. 1 taşım kaynadıktan sonra üzerine kuru nane ilave edilip servis edilir.2- Zeytinyağlı yaprak sarması yapılışı:Kuru soğan sarımsak ve pirinç bol yağda kavrulurken doğranan domates yeşil biber maydonoz ilave edilir salçası kırmızı biber karabiber tuz kimyon ilave edilir nar ekşiside ilave edilip hafif suyu çektirilir.Altını kapattıktan sonra bol kuru nane ilave edilip dinlendirilir. Sarma içi soğuduktan sonra haşlanan asma yaprakları sarılır ve tencereye dizilir üzerine açılmamaları için bir tabak kapatılıp tabağın üstüne geçmeyecek şekilde su konur ve 1 saate yakın pişirilir.3- karnabahar kızartması yapılışı: Çiçeklerine ayrılan karnabaharlar çiçeklerine ayrıldıktan sonra bol su ile yıkanır ve az diri kalacak şekilde haşlanır. Bir kasede un yumurta tuz kırmızı biber ve biraz su ilavesiyle cıvık bir hamur hazırlanır haşlanan karnabaharlar bu hamura bulanıp kızartılır.4 - dört renkli patates salatası yapılışı: 1 kilo patates iyice haşlanır. Haşlanan patatesleri mutfak robotuna koyup püre yapıyoruz içine biraz zeytinyağ biraz limon karabiber ve tuz ilave ediyoruz.Bu püreyi 4 e ayırıyoruz. derin büyük bir kasemizin içine streç folyo döşüyoruz ilk katı sade olarak bastırarak kasemize boşaltıyoruz. 2. katı için patates püremize kara lahanayı robotta kıyıp karıştırıyoruz bunuda kasemize boşaltıyoruz.3. kat için maydonoz taze soğan ve taze naneyi robotta kıyıyoruz ve püremize karıştırıp kaseye boşaltıyoruz.4. katta havucumuzu robottan çekip püremize karıştırıyoruz ve oda kasedeki yerini aldıktan sonra servis yapacağımız düz yuvarlak tabağa ters çeviriyoruz üzerini dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.5- hardal soslu patates salatası yapılışı: 4-5 adet patatesi haşlıyoruz. normal patates salatasına doğradığımız gibi doğruyoruz. Üzerine kornişon turşumuzuda halka halka doğruyoruz. Robotta 1 büyük kase yoğurt, 2-3 kaşık mayonez, 1 yemek kaşığı hardal ve 2-3 diş sarımsağı iyice karıştırıyoruz tuzunu karabiberini ilave edip patateslerin üzerine ilave edip iyice karıştırıyoruz. servis edeceğimiz kaba düzgünce yerleştirdikten sonra üzerini evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz kara lahana turşusuyla vede maydonozla süslüyoruz.6-brokoli salatası yapılışı:Çiçeklerine ayrılıp yıkanan brokolileri haşlıyoruz zeytin yağ limon ve sarımsakla hazırladığımız sosu üzerine döküyoruz. Kırmızı biber serptikten sonra servis edebiliriz. Not: Nar ekşiside çok yakışıyor.7- rus salatası yapılışı : Patates ve havucu küp küp doğrayıp haşlıyoruz bezelye konservesini kullanabiliriz. Ama bol suyla yıkamamız gerek. Bütün bu malzemelere bol mayonez ilave edip servis yapıyoruz.8-havuçlu kereviz salatası yapılışı: Havuç ve kereviz rendelenip bol yağda kavrulur.Onlar kavrulurken sarımsaklı yoğurt hazırlanır kavrulan malzeme soğuduktan sonra yoğurtla karıştırılır. İçine bir avuç kadar iri çekilmiş ceviz ilave edilip servis yapılır.9- tuzda tavuk yapılışı: Bir bütün tavuk iyice yıkanır. Fırına gönderebileceğiniz derinlikte büyük bir tepsiye aşağı yukarı 8 kilo kaya tuzu gidiyo birazını tepsinin tabanına döküyoruz tavuğu ortaya yerleştiriyoruz kalan tuzla tavuğu iyice kapatıyoruz, elimizi arada hafif ıslatarak tuzların birbirine yapışmasını sağlıyoruz ve fırına gönderiyoruz 2,5 saatte pişiyor. Fırından geldikten sonra tuzları kırıp tavuğu çıkarıyoruz.10- dere otlu bezelyeli prinç pilavı yapılışı:1' e 2 ölçüsünden yola çıkarak pilavımızı pişiriyoruz. Altını kapattıktan sonra konserve bezelyyemizi ve dereotumuzu ilave edip tuzda tavukla beraber servis ediyoruz.11-peynirli sigara böreği yapılışı: Lor peynire kaşar rendeleyip içine yumurta akı biraz sıvıyağ katıyoruz tuz kırmızı biber ilave edip yufkalarımızı sarıyoruz ve yağda kızartıp servis ediyoruz.

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor - 12

Yarışmacımız Ergül Baykaran’ın davet sofrası ve menüsündeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü:1.    Kâğıt kebabı2.    Akdeniz salatası3.    Hazır yufkadan büzme tatlı4.    Kırmızıbiber salatası5.    Zeytinyağlı yaprak sarması6.    Kuş yuvası böreği7.    Zeytinyağlı taze barbunya Kâğıt Kebabı Malzemeler: •    500 gram kuşbaşı kuzu eti•    3 adet patlıcan•    3 adet patates•    3 adet kabak•    2 adet havuç•    1 su bardağı bezelye•    3 adet domates•    2 adet kuru soğan•    3-4 diş sarımsak•    5-6 adet yeşilbiber•    2 kaşık tereyağı veya zeytinyağıYapılışı: 1.    Bezelyeler kaynayan 1,5 su bardağı tuzlu suda haşlanır, tencereye tereyağı veya zeytinyağı koyulur yağ kızınca kuzu etleri eklenir kavrulur, yemeklik doğranan soğanlar ve sarımsaklar kuzu etlerinin üzerine konulur, iyice kavrulunca kabuklarını soyduğumuz domatesler ilave edilir domatesler suyunu çekince tuzu, biberi eklenir ateşten alınır. Patlıcanlar alacalı soyulur, kuşbaşı doğranır tuzlanır 15-20 dakika bekler yıkanır. Patates, kabak ve havuçlar soyulur kuşbaşı doğranır yeşilbiberlerde iri olarak doğranır hepsi sıvı yağda kızartılır. Yağlı kâğıt 2 parçaya bölünür borcama artı şeklinde yerleştirilir, içine kızarttığımız sebzeler yerleştirilir haşladığımız bezelyeler konur, üzerine kuzu etleri yerleştirilir en son haşladığımız bezelyenin suyundan 1 su bardağı ilave edilir, yağlı kâğıt iki taraflı kapatılır ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir sıcak servis yapılır. Akdeniz salatası Malzemeler: •    Taze soğan•    Maydanoz, nane, dereotu•    Salatalık•    Küçük çeri domates•    Mısır•    Mor lahana Yapılışı: 1.    Kıvırcık marul, taze soğan, nane, maydanoz doğranır, üzeri domates, salatalık, mısır mor lahana ve maydanoz yaprakları ile süslenir. Üzerine limon suyu, sızma zeytinyağı ve tuz ilave edilerek servis yapılır. Hazır Yufkadan Büzme Tatlısı Malzemeler: •    1 paket hazır yufka•    300 gram tereyağı•    Yeterince fındık veya ceviz Şerbeti: •    3 su bardağı su•    5 su bardağı şeker•    1/4 limonsuyu Yapılışı: 1.    Şerbet 10 dakika kaynatılır, limon suyu sıkılır, bir taşım daha kaynar 2-3 dakika bekletilir soğuk tatlıya dökülür. Yufkanın kenarına ceviz veya fındık konulup oklava ile birlikte sarılır, büzdürülüp oklava yavaşça çıkartılır, tepsi yağlanmadan tepsiye dizilir. Yufkalar sarılırken diğer yufkalar çabuk kuruyor o yüzden temiz ıslak bir tülbentle diğer yufkaların üzerlerini örtmek gerekiyor. Üzerindeki malzemelere göre yağ eritilir,(300 gram tereyağı) tatlılın üzerine eriyen yağ dökülüp ısıtılmış fırında kızarana kadar pişer, tatlı soğuk şerbet sıcak olacak. Kırmızı Biber Salatası Malzemeler: •    Kırmızıbiber•    Sarımsak•    Yoğurt •    Tuz, pul biber, nane Yapılışı: 1.    Biberler közlenir ayıklanıp yıkanır, küçük küçük kesilir 3-4 diş sarımsak ezilir yoğurda katılır biberlerin üzerine dökülerek tuz ilave edilir, iyice karıştırılır üzerine pul biber ve nane eklenip servis yapılır. Zeytinyağlı Yaprak Sarma Malzemeler: •    300 gram yaprak•    4 adet kuru soğan•    1,5 çay bardağı zeytinyağı•    1 tatlı kaşığı şeker•    2 su bardağı pirinç•    3 su bardağı su•    1 tatlı kaşığı tuz•    1 çay kaşığı karabiber•    1 çorba kaşığı nane•    1/2 demet maydanoz•    1 çorba kaşığı dolmalık üzüm•    1 çorba kaşığı dolmalık fıstık•    1 tatlı kaşığı pul biber•    Üzeri için 2 çorba kaşığı halis zeytinyağı, 1/2 limonun suyu, 1 tatlı kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Pirinci tuzlu suda 1 saat ıslatıyoruz. Tencereye zeytinyağını alarak ısıtıyoruz, soğanı ve fıstığı ekleyip pembeleştirdikten sonra ayıklanmış kuş üzümü ekleyip bir kez daha çeviriyoruz. İyice yıkayıp süzdüğümüz pirinci ilave edip biraz kavuruyoruz, 1 bardak suyu ekliyoruz. En son olarak baharatları, şekeri, maydanozu ve naneyi ekleyip hafif suyunu çekene dek pişiriyoruz. Yıkadığımız asma yapraklarını kaynar suya sokup çıkartıyoruz daha sonra yaprakların içine içten koyarak sarıyoruz. Tencereye dizmeden evvel dibine 2 -3 adet yaprak döşüyoruz. Tencereye dizdiğimiz sarmaların üzerine yarım limon suyu, 2 çorba kaşığı halis zeytinyağı 2 bardak sıcak suyu ve az tuzu karıştırıp döküyoruz. Üzerine bir tabak kapatıp yapraklar yumuşayıncaya dek kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Kuş Yuvası Böreği Malzemeler: •    2 adet yufka•    2 adet yumurta•    Yarım su bardağı süt•    1 kahve fincanı sıvıyağ•    2 çorba kaşığı yoğurt•    250 gram kıyma •    2 kaşık sıvıyağ (kıymayı kavurmak için )•    2 adet kuru soğan•    2 adet yeşilbiber•    1 adet domates•    Tuz, karabiber Yapılışı: 1. 2 adet yufkayı 8 eşit üçgen elde edecek şekilde ayrı ayrı keselim. Sigara böreği gibi Bir kapta yarım su bardağı sütü,2 çorba kaşığı yoğurdu,1 adet yumurtayı ve bir kahve fincanı sıvı yağı çırpalım. Bu sosu her üçgen yufkanın üzerine sürelim. Üçgen yufkaların geniş kenarlarından tutup, rulo yaparak yarıya kadar saralım. Sonra altı kapalı çanak şekli alması için sivri uçları içe doğru döndürerek birleştirelim. Kıyma bir tencerede suyunu çekinceye kadar kavrulur, 2 kaşık sıvı yağ ve yemeklik doğranan soğanlar ilave edilir, iyice kavrulur tuzu, karabiberi ilave edilerek ateşten alınıp soğumaya bırakılır. Her yufkanın çanak gibi olan kısmına hazırladığımız kıymalı harcı koyarak Üzerlerine dilimlenmiş birer adet domates ve yeşilbiber koyalım. Yumurta sarısını yufkanın kenarlarına sürelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında böreğimizi pişirelim. Sıcak servis yapalım. Zeytinyağlı Taze Barbunya Malzemeler: •    1 Kilo barbunya •    1 adet soğan •    2 adet domates•    2 Adet havuç•    3 diş sarımsak•    1/2 çay bardağı zeytinyağı•    Tuz, pul biber•    1 tatlı kaşığı şeker Yapılışı: 1. Barbunyalar kaynayan suda haşlanır, soğan yemeklik doğranır, zeytinyağında tuz ve şeker eklenerek iyice kavrulur, rendelediğimiz domatesler, küçük doğradığımız havuçlar ve sarımsaklarda  eklenerek biriki kez çevrilir, pişmeye yakın barbunyalara kavurduğumuz soğanlarda eklenerek pişmeye bırakılır.  Barbunyalarımız pişip soğuyunca maydanoz yapraklarıyla süslenen erek servis yapılır. Afiyet Olsun.(Daha önce Ergül Baykaran'ın "Gül'ün Mutfagı" Bloğunda yayınlanmıştır. )

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor - 4

Yarışmacımız Elif Karaca davet sofrası ve menusundeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Elif Hanımın menüsü: 1.    Yogurtlu havuc2.    Kabak salatası3.    Amerıkan salatası4.    Zeytınyaglı barbunya5.    Közlenmış patlıcan salatası6.    Fırında soslu tavuk baget7.    Bezelyeli pirinç pilavı8.    Patates püresi9.    Peynırlı yalancı su böreği 10.  Profiterol ve tiramisu Yoğurtlu havuç ve kabak salatası Malzemeler: •    4-5 adet havuç•    2 adet orta boy kabak•    2 diş sarımsak•    Yoğurt Yapılışı: 1.    Havuçları ve kabakları ince rendelenir ve hafif zeytinyağında tavada kavrulur.Biraz yumuşadıkları zaman ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.Soğuduktan sonra üzerine 2-3 kaşık yoğurt ve ince ince rendelenmiş sarımsaklar eklenir. Amerikan Salatası Malzemeler: •    5-6 tane orta boy patates•    2-3 havuç•    Bezelye•    Mayonez•    Kornişon turşu Yapılışı: 1.    Patatesleri ve havuçları minik minik doğranır ve haşlanır.Bezelyelerde aynı şekilde ayır bir tencerede haşlanır.Hepsi haşlandıktan sonra soğutulmaya bırakılır sonra hepsi bir kabın içine alınır üzerine mayonez içerisine biraz kornişon turşu birazda tuz hepsi bir karışım yapılır servis tabağına alınır süslenir. Zeytinyağlı Barbunya Malzemeler: •    1 orta boy soğan•    Halis zeytinyağı•    2-3 orta boy domates•    2-3 diş sarımsak•    1-2 havuç•    Az bişey salça•    Şeker Yapılışı: 1.    Soğan minik minik doğranır ve zeytinyağında kavrulur, biraz yani bir tatlı kaşığı salça renk vermesi için eklenir, daha sonra üzerine minik minik doğranmış havuç sonrasında yine minik doğranmış domates ilave edilir kavrulur.Barbunya en son katılır üzerine minik doğranmış sarımsaklar ve isteğe göre 3-4 kesme şeker ilave edilir biraz da kaynamış su ve pişirmeye bırakılır.2.    Hafiften suyunu çekene kadar havuç ve barbunya piştiyse altı söndürürlür.(çok sulu olmayacak) servis tabağına alınır ve üzerine maydanoz veya dereotu isteğe göre süslenir. Közlenmiş Patlıcan Malzemeler: •    4-5 orta boy patlıcan•    3-4 diş sarımsak•    Biraz yoğurt•    Zeytinyağı Yapılışı: 1.    Patlıcanlar fırında ve ya gazlı ocakta közlenir.2.    Kolay soyulmaları için ben közlendikten sonra hepsini bir poşete alıyorum daha çabuk soyuluyorlar.3.    Hepsini soyduktan sonra bıçak yardımıyla doğranır ve ezilir.Üzerine rendelenmiş sarımsak ve yoğurt birazda üzerine zeytinyağı ve tuz eklenir servis tabağına alınır. Fırında Soslu Tavuk Baget Malzemeler: •    1 kg tavuk baget •    Baharat•    Fırın poşeti Yapılışı: 1.    Tavukları baharatlıyorsunuz isteğe göre ben tavuk baharatı kattım hepsini fırın poşetine koydum öylece fırına attım yumuşacık oldular. Bezelyeli Pirinç Pilavı Malzemeler: •    1 su bardağı bezelye•    Pirinç Yapılışı: 1.    Hakiki tereyağı (trabzondan gelmişti) onu erittim üzerine bezelyeleri attım bir iki çevirdim sonra suda bekletmiş olduğum pirinçleri döktüm birazda tuz karıştırdım sonra üzerine kaynamış biraz su pişmeye bıraktım.2.    Piştikten sonra demlenmesi için üzerini örttüm tane tane olan pilavımı afiyetle yediler. Patates Püresi Malzemeler: •    5-6 patates (orta ve büyük)•    Süt•    Tereyağı•    Kaşar peyniri Yapılışı: 1.    Patatesler haşlanır. ben kabuklarını soyup 2-3 böldüm öyle haşladım.haşlandıktan sonra soğudular sonra göz kararı süt biraz tereyağı biraz da kaşar peyniri hepsini ezdim biraz da blendırdan geçirdim. Peynirli Yalancı Su Böreği Malzemeler: •    5 yufka•    Peynir•    Süt –yumurta –yoğurt-sıvıyağı-lor peyniri ve ya beyaz peynir Yapılışı: 1.    Yufkayı tepsiye serdim üzerine de hazırlamış olduğum sosu yani 2 yumurta, 1 yemek kaşığı yoğurt, göz kararı biraz süt biraz da sıvıyağı hepsini bir kasede karıştırın sonra diğer yufkayı elinizle bölün onu sosa batırın ve yaymış olduğunuz ilk yufkanın üzerine serin (karışık karışık düzeni olmadan serebilirsiniz).2.    Sonrasında üzerine hazırlamış olduğunuz peynir karışımı artık isteğe göre nasıl bir karışım olursa ben lor peyniri ve beyaz peynir biraz da maydanoz kattım.sonra peynir karışımın üzeine de yine başka bir yufkayı elinizle bölün ve sosa bantırın yine üzerine serin bu böyle devam etsin bir kat daha peynir ekleyebilirsiniz. Diğer yufkalarıda yine sosa batırın serin en son ilk tepsiye yaymış olduğunuz yufkanın kenarından çıkanları içi doğru kapatın ve o sos karışımını iyice üstüne dökün her yeri soslansın öyle fırına atın hafif kızarana kadar. Profiterol Malzemeler: •    5 yemek kaşığı un•    1 su bardağı su•    10 gr margarin•    3 yumurta Kreması için: •    1 su bardağı süt•    5 çorba kaşığı un•    1 paket vanilya•    5 çorba kaşığı şeker•    2 yumurta•    40 gr margarin Yapılışı: 1.    Margarini su' da erit kaynasın sonra un ilave et ve iyice karıştır. Ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan Sonra yumurta ilave edilir ve mıxerle çırpılır. (Hamur Çok Sıvı Olmayacak çok Katı da değil)Bir tepsiye yağlı kâğıt serilir. Hamur 2 tatlı kaşığı yardımıyla bir tatlı kaşığı kadar bezeler yapılır tepsiye dizilir...180 C Fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir (Hamurun İçi Çığ Olmayacak)Kreması: 2.    Bütün malzemeler margarin ve vanilya hariç tencerede kaynatılır kaynadıktan sonra altı kapatılır ve margarin ve vanilya eklenir mixerle çırpılır.Profiteroller piştikten sonra ister hafif kesilir içine krema doldurulur ben kesmeden Krema dolgu aleti var ona doldurdum ucu da sivri Hazırlanmış Olan bezelerin içine sıktım Zarar Vermeden Doldular...Hepsi bir yere toplanır servis Yapmadan 5-10 dakika Önce Soğuk çikolata Sosu dökülür( Önceden dökerseniz Hamurlar yumuşar)Afiyet Olsun.

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor – 18

Yarışmacımız Esra Öztürk’ün davet sofrası ve menüsündeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: 1.    Zeytinyağlı sarma2.    Gazozlu poğaça 3.    Rus salatası4.    Susamlı halka5.    Mercimekli köfte 6.    Kozalak pasta 7.    Elmalı poğaça 8.    Dereotlu peynirli kurabiye 9.    Kek 10.  Balkabaklı bisküvili pasta 11.  Patatesli salatalıklı ezme12.  Sodalı börek 13.  Doğum Günü Pastası

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor - 8

Yarışmacımız Şebnem Erdem Kırmızı davet sofrası ve menusundeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Şebnem Hanım ın menüsü: 1.    Yayla Çorbası2.    Arnavut Ciğeri3.    Barbunya Pilaki4.    Mantar Sote5.    Acılı Ezme6.    Haydari7.    Şehriyeli Pilav8.    Fırında Kanat

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor – 22

Yarışmacımız Senem Resen Şahin davet sofrası ve menüsündeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: 1.Kahvaltılıklar(ezine peyniri, dil peyniri, macar salam, yeşil ve siyah zeytin, ayva reçeli, tahin pekmez, ballı-cevizli kaymak)2.Çeşnili zeytinyağı3.Baharatlı tereyağı4.Lor peynirli toplar5.Sosisli lolipop6.Acılı ezmeli, krem peynirli kanepeler7.Sucuklu kaşar peynirli-kremalı omlet8.Bruschetta Çeşnili Zeytinyağı Yapılışı: 1.    Zeytinyağının içerisine 2 diş sarımsak rendelenir. Beş adet yeşil zeytin çekirdekleri çıkarılarak küçük küçük içine doğranır. Biraz kurutulmuş domates 10-15 dk kaynak suyun içinde bekletilip yumuşayınca zeytinyağının içine doğranır.Nar ekşisi, limon kekiği, biberiye, sumak, nane, kırmızı pul biber ve biraz ceviz eklenip servis edilir.(1 gün öncesinden yapılıp serin bir yerde ağzı kapalı olarak bekletilirse daha aromalı oluyor.) Baharatlı Tereyağı Yapılışı: 1.    200 gr tereyağı oda ısısında bekletilerek yumuşatılır. İyice yumuşayan yağın içerisin e biberiye, nane, kekik, kırmızı pul biber, kuru fesleğen eklenip kaşık yardımıyla iyice karıştırılır. Bir strech film yardımıyla rulo yapılarak buzdolabında dondurulur. Dilim şeklinde kesilerek servis yapılır. Lor Peynirli Toplar Yapılışı: 1.    200 gr tuzsuz Balıkesir lorunun içerisine biraz beyaz peynir eklenip karıştırılır. Elimizle küçük toplar haline getirdiğimiz lor kıyılmış maydanoz, dereotu ve kırmızı pul bibere bulanarak kürdanla servis yapılır. Sosisli Lolipop Malzemeler: •    10 ad milföy yufkası•    10 ad kokteyl sosis Yapılışı: 1.    Her bir milföy yufkasının ortasına birer sosis konularak yufkalar rulo yapılır. Bıçakla 3 parçaya bölünür. Birleşme yerlerine kürdan batırılarak bol kızgın yağda kızartılıp servis yapılır. Acılı Ezmeli Krem Peynirli Kanepeler Yapılışı: 1.    Pastaneden alınan küçük sandviç ekmekleri ikiye bölünür. Bir kısmına acılı ezme bir kısmına krem peynir sürülerek baharatlarla süslenip kürdan batırılarak servis yapılır. Acılı ezme Domates, sivribiber, salatalık, sarımsak, maydanoz, domates ve biber salçası, biraz zeytinyağı. Tüm malzeme robottan geçirilerek suyu süzülerek servis yapılır. Sucuklu Kaşarlı Kremalı Omlet Malzemeler: •    6 ad yumurta•    Yarım kangalın yarısı kadar sucuk•    1/4paket krema•    Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi•    2 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı: 1.    Yumurtalar tuzla ve kremayla iyice çırpılır. Kaşar peyniri rendesi eklenir. Terayağ eritilir, küçük doğranmış sucuklar tereyağında 1-2 kez çevrilip yumurta üzerlerine dökülür. Ters yüz edilerek pişirilir. Sıcak servis yapılır.  Bruschetta Malzemeler: •    12 Ad ekmek dilimi•    4 ad domates•    2 diş sarımsak•    Fesleğen sosu•    Kaşar peynir rendesi•    Zeytinyağı Yapılışı: 1.    Ekmekler fırınlanır. Domateslerin kabukları soyulup kuşbaşı doğranarak zeytinyağında hafifçe kavrulur tuz eklenir. Sıcakken ekmek dilimlerinin üzerine sarımsak sürülür. Ekmeklerin üzerine domatesler, 1 tatlı kaşığı fesleğen sosu ve kaşar peynir rendesi eklenir. İster bu şekilde istenilirse tekrardan kaşar peyniri biraz eriyinceye kadar tekrar fırınlanıp servis yapılır. Afiyet Olsun. 

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor – 19

Yarışmacımız Dilek Topukluların davet sofrası için yarışmada başarılar diliyorum. Cevizli Lokum: Malzemeler: •    2 tane hazır mayalı hamur•    250-300 gr kadar çekilmiş ceviz •    Yenibahar•    1 kaşık tozşeker •    Sıvıyağı Yapılışı: Hamuru hazır alabileceğiniz gibi evde yaşmaya ile kendinizde hazırlayabilirsiniz. Cevizli lokum Bursa ya ait bir tariftir özellikle bayram ve düğünlerde mutlaka yapılır. Hamur tezgâh üzerinde eller bolca yağlanarak açılır arasına cevizli-baharlı harç konup rulo şeklinde sarılır 3 er parmak kalınlığında kesilip dik dik yağlanmış tepsiye dizilir, yarım saat tepsi mayası için bekletilir yumurta sarısı sürüp fırınlanır. Afiyet Olsun. Dilek Topuklular.

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor - 6

Yarışmacımız Sevcan Ersöz davet sofrası ve menusundeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Sevcan Hanımın Menüsü; 1.    Mercimek Çorbası2.    Baharatlı Yağlı Çıtır Ekmek 3.    Et Sote 4.    Sebzeli Pilav5.    Patates Püresi 6.    Barbunya 7.    Havuç Salatası 8.    Patlıcan Salatası9.    Biber Salatası10.  Dereotu Salatası11.  Erik Hoşafı

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor - 9

Yarışmacımız Sümeyra Çobanın davet sofrası ve menusundeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Sümeyra Hanımın Kızının 1. Yaş günü menüsü 1.    Muffin2.    Truff3.    Yaprak sarma4.    Gül böreği5.    Avcı böreği6.    Makarna salatası dereotlu7.    Makarna salatası garnitürlü8.    Mercimek köftesi9.    1 şeklinde kurabiye Truff Malzemeler: •    1 paket krema•    1 paket bitter çikolata•    2 paket hazır kakaolu kek•    hindistan cevizi•    antep fısıtığı •    fındık Yapılışı: 1.Kremayı bir tencereye koyun kaynayınca içine çikolatayı atın soğumaya bırakın sonra kekleri rondodan geçirip büyük bir kapta krema ile karıştırın içine fınfık fıstık ekleyin arzuya göre dolapta bekletin.daha sonra minik toplar yapıp hindistan cevizi fıstık ve fındığa bulayın afiyet olsun. Avcı Böreği Malzemeler: •    5 adet yufka•    2 adet yumurta•    1 çay bardağı sıvıyağ•    1 çay bardağı su İçi için gerekli malzeme: •    300 gr kıyma•    İsteğe göre 1 adet soğan•    1 kahve fincanı (türk kahvesi) köftelik bulgur ve 1 fincan su•    yarım su bardağı ceviz•    6 dal maydonoz•    1 tatlı kaşığı domates salçası•    1 yemek kaşığı zeytinyağı•    Tuz, karabiber, pulbiber Üzeri İçin: •    1 su bardağı kadar galeta unu•    1 yumurta ve 1 çay bardağı su Yapılışı: 1.    Böreğin içini hazırlamak için; kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.Daha sonra, zeytinyağı, salça, tuz ve rendelenmiş soğanı da ilave edip bir miktar da bu şekilde kavurun. Bulguru ve suyu ilave edip kavurmaya devam edin. Son olarak cevizi ve baharatları ilave edin 1-2 dakika kavurup ocağı kapatın. Yumurta sıvı yağ ve suyu bir kâsede çırpın. Yufkanın tekini serin, çırpılmış yumurtalı harçtan yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı da diğer yufkanın üzerine serip harçtan bir miktar daha sürün. İki kat olan yufkayı 8 eşit parçaya bölün. İç malzemeden yufkanın geniş tarafına paylaştırıp iki ucunu içe kapatıp sarın. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Bütün börekleri bu şekilde sarıp önce çırpılmış yumurta ve su karışımına daha sonra da galeta ununa bulayıp önceden ısıtılmış 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve servis yapın. Mercimek köftesi: Malzemeler: •    2 su bardağı mercimek•    1,5 su bardağı ince bulgur•    1 adet soğan•    2 yemek kaşığı salça•    Tuz, karabiber, pul biber, marul, limon, maydanoz Yapılışı: 1.    Mercimekleri 3 su bardağı su ile haşlayın, az suyu kalınca bulguru ilave edin demlenmeye bırakın. Soğanı ince ince kıyıp bir tavada yağ ile hazırlayın salçala yı ilave edin ve mercimeklerin üzerine dökün, tuz karabiber pul biber maydanozları ilave edip yoğurun ve şekil verin marul ve limonla servis yapın afiyet olsun. 1 şeklinde kurabiye Malzemeler: •    Yarım paket margarin•    1 su bardağı pudra şekeri•    3 su bardağı un•    1 çay bardağı yoğurt•    Azcık tarçın, biraz hindistan cevizi, vanilya, kabartama tozu Yapılışı: 1.    Tüm malzemeleri yoğurun kulak memesi kıvamında bir hamur elde edeceksiniz merdaneyle açın hafif unlayarak ve 1 şeklinde kalıpla kesin yağlı kâğıt koyulmuş tepsiye dizin ve 180 derecede pişirin.2.    Hazırladığınız şeker hamurunu nişasta yarımıyla açın yine 1 şeklinde kalıpla kesin ve kurabiyelerin üzerine bal sürün ve şeker hamurunu yapıştırın daha sonra ambalajlayınız.Ben şeker hamurunu beyaz aldım pembe ve kırmızı gıda boyası aldım onunla renklendirdim. muffin malzemeler: •    1,5 su bardağı şeker•    1,5 su bardağı süt•    1 su bardağı yağ•    2 yumurta•    Hindistan cevizi•    Tarçın, kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm•    Un•    Kabartma tozu, vanilya Süsleme için 1.   Çikolata sosu2.   Kakaolu şanti3.   Renkli pasta süslemesi Yapılışı: 1.    Yumurta ve şekeri güzelce çırpın ve kalan malzemeleri ekleyin güzelce çırpın muffinler için satılan kâğıtları dan 2 şer tane tepsiye dizin(tek olursa dağılıyor yayvan oluyor)azıcık azıcık dökün asla tam doldurmayın ve 180 derece de pişirin, soğuyunca çikolata sos şanti süsleme malzemeleri ile süsleme yapın afiyet olsun. Dereotlu makarna salatası malzemeler: •    1 paket makarna•    1 demet dereotu•    Göz kararı mayonez•    Göz kararı yogurt•    Tuz Yapılışı: 1.    Makarnaları haşlayın soğumaya bırakın dereotunu ince ince kıyın makarnalara ilave edin yoğurt tuz mayonezleri ilave edip servis yapın. Garnitürlü makarna salatası Malzemeler: •    1 paket makarna•    1 paket garnitür•    1 paket kornişon turşu•    Mayonez,  yoğurt Yapılışı: 1.    makarnaları haşlayın soğumaya bırakın garnitür turşu mayonez yoğurt karıştırın dinlenmeye bırakın daha sonra servis yapın. Peratatesli gül böreği Malzemel: •    4 adet yufka•    4 adet patates•    1 soğan tuz pulbiber •    Süt,  yumurta, susam•    1 yemek kaşığı salça Yapılışı: 1.    Soğanları bir tencerede kavurun, patatesleri soyarak rendeleyin ve soğanlara ilave edin kavurun sonra salçayı ilave edin bir miktar kavurun ve soğumaya bırakınyufkaları üçgen kesin süt ve zeytinyağı karışımını sürün iç harcı koyun ve gül şeklinde sarın üzerine yumurta ve susam ekleyip 180 derece fırında pişirin. Afiyet Olsun.

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor – 21

Yarışmacımız Çiğdem Eyüboğlunun davet sofrası ve menüsündeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: 1.    Ezogelin çorbası2.    Tas kebabı3.    Pirinç pilavı4.    Çıtır havuç ve soğan halkaları5.    Yoğurtlu ıspanak kavurması6.    Peynirli banyolu börek7.    Portakallı pırasa8.    Fırında kabak tatlısı Ezogelin çorbasıMalzemeler: •    1 su bardağı kırmızı mercimek •    2 yemek kaşığı ince bulgur•    ½ çay bardağı sıvıyağ•    1 adet kuru soğan •    1 yemek kaşığı biber salçası•    1 tatlı kaşığı nane•    1 çay kaşığı kimyon •    1 çay kaşığı pul biber, tuz•    Limon •    İsteğe göre 1 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı: 1.    Tencereye su doldurulur, kaynayınca içine iyice yıkadığımız mercimekler ilave edilir, pişerken ara, ara köpükleri alınır iyice pişince  diğer tarafta kuru soğan çok küçük doğranır ve sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur,  salçası eklenerek biraz daha  kavrulur  içine kimyon, nane, pul biber, tuz  eklenir  kaynayan çorbaya katılır, 2 kaşık ince bulgurda eklenerek 7-8 dakika daha  Kaynatılır. İstenirse üzerine eritilmiş tereyağı dökülür  limon sıkılarak servis yapılır. NOT: arzuya göre eritilmiş tereyağı pul biber ekleyerek üzerine dökülebilir. Tas kebabıMalzemeler: •    750  gram kuşbaşı et •    2 adet kuru soğan •    1 yemek kaşığı biber salçası•    1 tatlı kaşığı  domates salçası •    Tuz, karabiber, kekik •    2 yemek kaşığı margarin  veya sıvıyağ •    Kızartılmış patatesyapılışı: 1.    Margarin eritilir, etler ilave edilip suyunu çekene kadar kavrulur. Yemeklik doğranmış soğanlar katılıp iyice kavrulur. Salçası ilave edilir sıcak su koyup pişmeye bırakılır, piştikten sonra tuzu, kekiği, biberi ilave edilir. Kızarmış patatesle servis yapılır. Çıtır havuç ve soğan  halkaları Malzemeler: •    4-5 adet havuç•    1 kuru soğan•    1 şişe maden suyu•    1 su bardağı un •    1 tatlı kaşığı tuz Sosu için: •    250 gram yoğurt•    3 dilim ekmek içi ufalanmış •    2 diş sarımsak •    1 çay  bardağı ceviz içi Yapılışı: 1.    Havuçlar soyulur çok yumuşamadan haşlanır, ince dilimlenir, soğan halka halka dilimlenir ayrı bir  kapta maden suyu, bir su bardağı un, tuz iyice  karıştırılır  koyu bir bulamaç elde edilir,  havuç ve soğan bu karışıma bulanıp  sıvıyağda kızartılır. Sosu için  yoğurt, dövülmüş ceviz içi ve sarımsaklar,  ufalanmış ekmek, hepsi karıştırılıp bir sos hazırlanır kızartılan havuç ve soğanlar  bu sosa batırılıp sıcak olarak yenir. Yoğurtlu ıspanak kavurması Malzemeler: •    1 kilo ıspanak•    2 adet kuru soğan•    ½ çay bardağı sıvıyağ Üzeri için: •    1 kâse yoğurt•    2 diş sarımsak Yapılışı: 1.    Ispanaklar ayıklanır, yıkanır ufak doğranır. Soğanlar yemeklik doğranır sıvıyağda kavrulur ıspanaklar ilave edilir hep birlikte kavrulur, tuzu ve karabiberi ilave edilir. Sarımsak ezilir yoğurda ilave edilir, sebzelerin üzerine soğuduktan sonra dökülüp servis yapılır. Pirinç pilavı Malzemeler: •    2 su bardağı  baldo pilavlık pirinç •    1yemek kaşığı margarin •    1yemek kaşığı tereyağı•    Biraz sıvı yağ   •    2,5 bardak sıcak su, tuz Yapılışı: 1.    Pirinçler sıcak tuzlu su ile  ıslatılır, en az  yarım saat  bekler. Yağlar  tencerede eritilir,  pirinçler  duru suyu çıkana kadar,  iyice yıkanıp eritilen yağa ilave edilir, kısık ateşte kavrulur, tuzu ve sıcak suyu katılıp 2 veya 3 dakika yüksek ateşte  sonra en kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişer, üzerine temiz bir bez veya havlu kâğıt kapatılıp demlendirilir. Fırında Kabak Tatlısı Malzemeler: •    3 kilo kabak•    1,5 kilo  şeker Yapılışı: 1.    Kabaklar ayıklanıp yıkanır, dilimlenir tencereye bir kat kabak bir kat şeker olmak üzere yerleştirilir, tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte hiç su konmadan pişirilmeye bırakılır. Pişmesine yakın fırın tepsisine dökülüp 200 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar suyunu çekip şerbeti ağdalanana kadar fırında pişirilir. NOT: Tencerede suyunu çekip kaynamaya başlayınca taşmaması için kapağı hafif aralanması gerekebilir. Önceden şekere yatırınca çok su salıyor o yüzden ben hiç bekletmiyorum.su koymaya da gerek yok kabaklar zaten su salıyor, kısık ateşte pişirilince sonuç çok güzel oluyor. Üç yufkalı Banyolu börek Malzemeler: •    3 yufka •    125 gram margarin •    250 gram beyaz peynir  •    Maydanoz •    Yumurta sarısı Yapılışı: 1.    Margarin eritilip ılıtılır, yufkanın bir tanesi masaya serilir, üzerine eritilip ılınan yağ sürülür, diğer yufka  serilir, yağ sürülür üçüncü yufka serilir yağ sürülür sigara böreği gibi 16 parçaya bölünür, hazırladığımız  içten uçlarına konup sigara böreği gibi sarılır. Su dolu bir kabın içine sarılan  börekler batırılıp çıkartılıp yağlanmış tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı  sürülüp susam dökülüp  buzlukta bir gece bekletilip ertesi gün 180 derecede ısıtılan fırında pişirilir. Portakallı Pırasa malzemeler: •    1 kilo pırasa•    1 orta boy soğan•    2 orta boy havuç•    1 kahve fincanı pirinç•    1 çay bardağı sıvıyağ•    1 tatlı kaşı ğı domates salçası•    Tuz, 2 adet kesme şeker•    1 su bardağı portakal suyu Yapılışı: 1.    Pırasalar  ayıklanır, yıkanır ve verev olarak kesilir. Havuçlarda verev olarak kesilir. Soğanlar yemeklik doğranır. Sıvı yağda soğanlar ve havuçlar kavrulur. Salça ilave edilir, bir iki kez çevirtilerek pırasalar ilave edilir ve 5 dakika kadar kavrulur, sıcak suyu k onup pirinçleri, şekeri ve tuzu ilave edilir pişmeye yakın portakal suyu eklenir 5 dakika kadar birlikte  pişirilir. Afiyet Olsun.

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor – 24

Yarışmacımız Serap Babul davet sofrası ve menüsündeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü:1.    Renkli patates havuzları2.    Tuzlu şekilli kurabiyeler3.    Patatesli rulo börek4.    İrmikli lokum5.    Minik kekler (pudingli)6.    Doğum günü pastası7.    Bonibon yıldız kurabiyeler8.    Havuçlu toplar 9.    Salata Bonibonlu kurabiyeler Malzemeler: •    2 su bardağı un•    1 su bardağı nişasta•    1 su bardağı pudra şekeri•    1 paket vanilya•    Yarım paketten biraz fazla margarin Yapılışı: 1. Hepsini yoğuruyorsunuz kalıplarla şekil verip ortasına bonibon koyup biraz bastırıyorsunuz. Fırında 150 derecede pişiriyorsunuz. Beyazımsı olacak pişince, karartmayın çok =) birde fırının alt kısmında pişirilmelisiniz.Minik kekler Yapılışı: 1.    Pudingli minik kekler5 yumurtayı biraz çırpıyoruz,1 bardak şekeri de ekleyipiyice çırpıyoruz. Ardından bir paket çikolatalı pudingi, bir çay bardağı zeytinyağını, bir bardak + 2 kaşık unu ve bir paket kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz. Küçük yağlı kek kâğıtlarına birer kaşık kadar döküp 180 derece pişiriyoruz .Pişip soğuduktan sonra üzerini krem şanti damla çikolata vb. şeylerle süslüyoruz.Not: Aynı tarifi muzlu pudingle de uygulayabilirsiniz.İrmikli Lokum Malzemeler: •    3 su bardağı süt•    7 çorba kaşığı irmik•    7 çorba kaşığı şeker•    1 paket krem şanti•    Üzeri için Hindistan ceviziYapılışı: 1.    Orta boy tencerede süt, şeker ve irmiği koyulaşıncaya kadar karıştırarak kısık ateşte fokur fokur kaynayıncaya kadar pişirip, soğumaya bırakın. Krem şantiyi toz halde ekleyip elinizle yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzun içinde yuvarlayın. (Arada elitemizlemek için, yıkamakta fayda var) Hindistan cevizine tüm yüzeyini bulayın. Bir müddet buzdolabında dinlendirip servis edin. Afiyet bal şeker olsun.Not: Su bardağı büyük olmasın. Şeker kaşığı dolu dolu olsun.Tuzlu kurabiyeler Malzemeler: •    500 gram un•    300 gram margarin•    75 gram kaşar peynir rendesi•    75 gram beyaz peynir•    1 paket kabartma tozu•    2 yumurta•    1 çay kaşığı tuz•    1 yemek kaşığı sirke Üzerine sürmek için: •    1 adet yumurta sarısı Yapılışı: 1.    Unu ve kabartma tozunu karıştırın. Unun ortasını açın. Bütün malzemeleri koyun. Sonradan eklenen malzemeler krem haline gelinceye kadar elde yoğurun. Daha sonra un ile beraber yavaş yavaş yoğurmaya devam edin. Hamurun lastikleşmemesine dikkat edin. Hazırlanan hamuru üzeri örtülü bir halde buzdolabında 30 dakika kadar bekletin. Dinlenmiş hamuru merdane ile açın. Hamuru istediğiniz şekilde kestikten sonra fırın tepsisine dizin. Kurabiyelerin üzerine fırça ile yumurta sarısı sürün, istenilen şekilde süsledikten sonra 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Servis yapın. Afiyet Olsun.

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor – 27

Yarışmacımız Gamze Hesekinin davet sofrası ve menüsündeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: 1-Mozaik kek2-Patates havuçlu toplar3-Tarçınlı cevizli kurabiye4-Elmalı rulo5-Kuru meyveli kek6-Kuskus salatası7-Ispanaklı poğaça8-Tadımlık lokmalar

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor - 5

Yarışmacımız Jülide Yağcıoğlu davet sofrası ve menusundeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Jülide Hanımın Menusü: 1.    Düğün çorbası  2.    Cevizli-yoğurtlu kabak salatası3.    Zeytinyağlı barbunya4.    Çerkez tavuğu5.    Zeytinyağlı sarma6.    Mevsim salatası7.    Mercimek köftesi8.    Zeytinyağlı biber dolması9.    Kuru patlıcan dolma10.   Yoğurtlu havuç11.   Babagannuş12.   Fırında dereotlu kabak13.   Peynir topları14.   Şakşuka15.   Mantar salatası16.   Fırında domatesli incik Düğün çorbası Malzemeler •    300 gr. Sotelik dana eti•    7 - 8 bardak et suyu•    75 gr   tereyağı•    4 - 5 çorba kaşığı un•    1 kaşık  vegetaTerbiyesi için; •    1 yumurta•    1 su bardağı yoğurt Üzeri için; •    1 çorba k. Tereyağı•    1 çorba kaşığı pul biberYapılışı: 1.    Eti düdüklü tencerede en az 30 dakika haşlayın ve  güzelce didin. Derin bir tencereye didilmiş eti ve et suyunu alın, kaynatın. Ayrı bir tencerede  unu, tereyağ  ile kavurun   üzerine    etsuyu ve eti ilave  edin 15 dk  kaynadıktan sonra, ayrı bir kapta karıştırdığınız yoğurdu  ve  yumurtaya    çorbadan azar   azar  ilave   yaparak   ılıştırın   ve  terbiyenizi   çorbaya  ilave   edin  5  dk  daha  kaynayınca   vegetasını ilaveSos tavasında erimiş  tereyağı pul biberle karıştırın  (hemen altını kapatın ki iyice yanmasın) Çorbayı servis ederken kırmızıbiber sosuyla süsleyerek tatlandırın.Cevizli-yoğurtlu kabak salatası Malzemeler: •    2 kabak•    1 /2 kâse yoğurt•    1 /2 kâse süzme  yoğurt•    75 gr  ceviz içi•    1 kaşık zeytinyağı Yapılışı: 1.    Kabak  rendelenir    1 kaşık zeytinyağı ilave edilerek   ateşte   4   dk    pişirilir ,Soğumaya bırakılır, ayrı bir kapta    yoğurt, süzme yoğurt  ceviz  içi      karıştırılır   bu karışıma    soğuyan kabak ilavesi yapılır    göz kararı  tuz ilavesi   yapılarak servis tabağına alınır. Üzeri   zeytinyağı ve   nane   ile   süslenir Zeytinyağlı barbunya Malzemeler: •    1 kg. barbunya•    3 adet orta boy domates•    2 yemek kaşığı salça•    2 adet soğan•    Yarım su bardağı zeytinyağı•    3 adet havuç•    1 yemek kaşığı salça•    1 litre sıcak su•    Tuz, 2 adet kesme şeker•    3-4 adet sarımsak•    Yarım demet Maydanoz Yapılışı: 1.    Domates, sarımsak, soğan ve havuçları soyup yıkayın,Domatesleri ve soğanları yemeklik, havuçları ve sarımsakları ise enine daireler oluşturacak şekilde ince ince doğrayın.Zeytinyağını tencereye alın, soğanları ve havuçları ekleyerek orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.Soğanlar pembeleşince salça ve domatesleri ekleyin ve 2–3 dakika karıştırarak eritin.Barbunyaları ekleyelim birkaç dakika karıştırın.Sıcak suyu ilave edin, kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.Maydanozları bolsuda yıkayın, ince ince kıyın. Yemeğinizi servis tabağına alın üzerine maydanozları ekleyin. Ilık ya da soğuk servis yapın. Çerkez tavuğu Malzemeler: •    1 tavuk göğüs eti•    1 kemikli tavuk budu•    1 kuru soğan•    3 su bardağı su•    200 gr ceviz içi•    2 dilim bayat ekmek•    1 tatlı kasığı kırmızı toz biber•    1 diş sarımsak Tuz Üzeri için: •    3-4 çorba kasığı sıvıyağ•     1 tatlı kasığı kırmızı toz biber Yapılışı: 1.    Tavuk etlerini bir tencereye alın. Soyulmuş bir bütün soğan ve suyunu ilave edip haşlayın. Tavuk etlerini sudan alıp soğuyunca derisini ve kemiklerini ayırın. Etlerini küçük parçalara bölün. Cevizleri Braun doğrayıcıda kıyıp bir kaba alın. Ekmeği tavuk suyu ile ıslatıp sıkın ve cevize ilave edin. Sarımsak, tuz ve kırmızı toz biber ilave edip blender le karıştırın. Tavuk suyundan azar azar ekleyerek boza kıvamını alana kadar karıştırın. Tavuk etlerine sostan 1-2 kaşık ekleyip karıştırın. Karışımı servis tabağına alip üzerine kalan sosu dökün. Üzerine toz biberle kızdırılmış yağ gezdirip servis yapın. Saklama kabına tavuk etlerini alip sosu üzerine yayın ve vakumlayarak saklayın. Servis yaparken üzerine biberli yag gezdirin. Zeytinyağlı sarma Malzemeler: •    4-5     adet kuru soğan•    1 çay bardağı zeytinyağı •    1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)•    2 su bardağı pirinç•    yemek kaşığı kuru nane, •    1-1,5 tatlı kaşığı karabiber, •    1 tatlı kaşığı tarçın,•    2 kesme şeker•    2 yemek kaşığı kuş üzümü•    1 su bardağı kıyılmış maydanoz •    1 tatlı kaşığı tuz •    1 çay bardağı kaynamış su •    Yarım kg salamura asma yaprağı •    Yarım çay bardağı zeytinyağı •    2 su bardağı kaynamış su•    Yarım limon suyu Yapılışı: 1.    4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. Sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. Tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. Pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.Diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın. Yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. Her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. Yaprağı sigara böreği gibi sarın.Pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin, üzerlerine sarmaları dizin. En sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin.2 su bardağı kaynamış su ekleyin. Tencereyi ateşe koyun. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. Piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin.Mercimek köftesi malzemeler: •    1 su bardağı kırmızı mercimek•    1 litre su•    2 su bardağı ince bulgur•    2 baş kuru soğan•    1 çay bardağı zeytinyağı•    1,5 yemek kaşığı biber salçası•    1 tatlı kaşığı karabiber•    Dilediğiniz miktarda pul biber•    1 çay bardağı sıcak su•    1,5 yemek kaşığı domates salçası•    1 demet maydanoz•    6-7 sap yeşil soğan•    1,5 tatlı kaşığı tuz•    Marul veya roka Yapılışı: 1.    1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. Tencerenin kapağını aralık bırakın. Mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. Üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. Kabın üzerini hava almayacak şekilde kapatın( alüminyum folyo gibi) mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.Bu arada kuru soğanları yemeklik doğrayarak bir tavaya alın. Bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. Biber salçasını ve domates salçasını ekleyin. Karabiberi ve dilediğiniz kadar pul biberi de ekleyip karıştırın. Son olarak da 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın. Yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. Maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. Bunları bir kenara koyun.Derin kaptaki karışımınıza tuzu ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. Yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. Servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin. Zeytinyağlı biber dolması malzemeler: •       10 Adet dolmalık biber•       1 adet domates (dolmaların ağzına kapatmak için) İçi: •       1 orta boy soğan•       Yarım çay bardağı zeytinyağı•       8-9 yemek kaşığı pirinç (her orta boy biber için kabaca 1 yemek kaşığı hesabı ile, biberleriniz büyük boy ise pirinç miktarını daha fazla tutun)•       Yarım su bardağı su•       4-5 dal maydanoz,•       1 çay kaşığı tarcın,•       1 yemek kaşığı kuru nane,•       1 tatlı kaşığı kuş üzümü,•       1 tatlı kaşığı şeker,•       1 tatlı kaşığı cam fıstığı,•       1-2 tutam kara biber, tuz. Yapılışı: 1.    İnce doğranmış soğanı zeytinyağı içinde kavurun, çam fıstıklarını ilave edin. Pirinci koyun 1-2 dakika kavurun, ağız tadınıza göre tuzunu atın, şekeri ilave edin, yarım su bardağı suyu koyarak suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin. İnce doğranmış maydanoz, tarçın, kuş üzümü, karabiber, kuru nane katın, karıştırın. Çekirdek kısmı çıkarılmış dolmalık biberlerin içine pirinçli malzemenizden doldurun. Domates yerleştirecek kadar boşluk bırakın. Domatesleri biberlerin ağız kısmına yerleştirin. Tencereye biberleri ağızları yukarıya gelecek şekilde dizin. 1,5 su bardağı suyu tencereye koyun.  2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve biberleri tuzlayacak kadar tuzu ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra altını hafif ayara alın, pişirin.Kuru patlıcan dolması malzemeler: •    20 adet kurutulmuş patlıcan (dolmalık),•    4-5 adet kuru soğan,•    2 baş sarımsak,•    1 yemek kaşığı domates salçası,•    1 yemek kaşığı biber salçası,•    2 su bardağı pirinç,•    1,5 çay bardağı zeytinyağı,•    1 yemek kaşığı toz şeker,•    Karabiber, kırmızıbiber, kimyon, tuz,•    2 limon suyu (veya 3-4 kaşık nar ekşisi)•    Maydanoz, nane, Yapılışı: 1.    Kuru patlıcanları, kaynar suya koyup çatal geçecek şekilde haşlıyoruz. Biberleri ise ayrı  suda en fazla 5 dk. haşlıyoruz.. (Her ikisinin de suları 2 veya 3 defa değiştirilir.)Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavuruyoruz, salçaları ilave edilip iyice karıştırıyoruz... Yıkanmış pirinci ekliyoruz ve hafifçe kavuruyoruz... Bir bardak sıcak suyla tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Baharatlar, maydanoz ve nane ekliyoruz. Harmanlıyoruz. . Hazırlanan bu karışımı, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde dolduruyoruz.Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde diziyoruz.. Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpiyoruz.. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katıyoruz. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz.. Pişmesine yakın limon suyu(ya da nar ekşisi) ilave edilerek 10-15 dk. Daha pişirip ocaktan alıyoruz. Servise alırken ben üstlerine közlenmiş kare kesilmiş kırmızıbiber koydum. Siz dilerseniz domatesle de pişirebilirsiniz. Yoğurtlu havuç Malzemeler: •    2 havuç•    1  kâse yoğurt•    75 gr  ceviz içi•    1 kaşık zeytinyağı•    Dereotu Yapılışı: 1.Havuç  rendelenir    1 kaşık zeytinyağı ilave edilerek  kısık  ateşte  15    dk    pişirilir ,Soğumaya bırakılır, ayrı bir kapta    yoğurt, dereotu, ceviz  içi  karıştırılır   bu karışıma    soğuyan havuç  ilavesi yapılır    göz kararı  tuz ilavesi   yapılarak servis tabağına   alınır. Üzeri   zeytinyağı ve   dereotu ile süslenir. BabagannuşMalzemeler: •    250 gr patlıcan•    200 gr tahin•    100 gr sarımsak•    Zeytinyağı•    Limon•    Tuz Yapılışı:  1.    Patlıcanlar isteğe göre ateşte közlenir ya da fırında pişirilir. Eğer fırında pişirilecekse birkaç yerinden çatalla delinir. Piştikten sonra kabukları soyulur ve süzgece alınarak suyunun süzülmesi sağlanır. Daha sonra patlıcanlar bir mikser veya çatal ile püre haline getirilir. İçine tahini, dövülmüş sarımsağı ve tuzu da eklenerek tekrar karıştırılır. En son olarak limon suyu ve zeytinyağı eklenir Fırında dereotlu kabak Malzemeler: •    3 orta boy kabak •    2 diş sarımsak•    2 domates•    100 gr kaşar peyniri•    Yarım demet dereotu•    2 kaşık zeytinyağı•    Tuz Yapılışı: 1.    Kabaklar   ince doğranır, üzerine   ince kesilmiş  kaşarlar ı   ve  ince doğranmış  sarımsak   ve   domatesleri ilave   edin   en üste   dereotu   ve  zeytinyağı ilavesi yapın fırında 150 derecede   20 dk pişirin.Peynir topları100 gr   Ezine peyniri  ezilecek, içine  2  kaşık zeytinyağı, yarım kaşık  kekik   ilave  edilecek    toplar  halinde  şekil  verilecek  ,Sırasıyla, kekik, pul biber le ve çörek otuna  bulayarak  servis   tabağına alınacak.Şakşuka Malzemeler: •    2 patates•    2 patlıcan•    10 biber•    5adet domates•    Kızartma için yeterince yağ ve sarımsak Yapılışı: 1.    Sırasıyla  tüm    sebzeler küçük küpler halinde   doğranıp, patates, patlıcan, biber olmak üzere   ayrı ayrı kızartılıp servis tabağına alınır  ayrı bir  tavada    rendelenmiş domates ve  sarımsak  la  sos  pişirilerek      kızartmanın  üzerine     dökülür Mantar salatası Malzemeler: •    1 paket taze mantar•    1 kavanoz garnitür•    3-4 adet kornişon turşu•    Maydanoz, dereotu•    2 diş sarımsak•    Zeytinyağı•    Limon, Tuz Yapılışı: 1.    Mantarları yıkayıp bol suda haşlayın ve boyuna dilimleyin. (süslemek için birkaç tanesini bütün bırakın) Garnitürü süzgeçte süzün ve sudan geçirin. Dereotu, maydonoz, turşu ve sarımsağı  ince ince kıyın. Hepsini bir kapta limon, zeytinyağı ve tuz katarak karıştırın. Servis tabağına alın ve bütün mantarlar ile süsleyerek servis yapın.Fırında domatesli incik malzemeler: •    1 kg   dana incik(200 gr lık  parçalar halinde dilimlenmiş)•    200 gr tereyağ•    3 domates rende•    2 kaşık  domates salçası•    1 kaşık un•    Tuz, kekik, kimyon Yapılışı: 1.     Eti  tereyağı ile  ateşte  10 dk  kadar  alt üst ediyoruz, 1kaşık unun,3 domates rendesini  ve salçayı  ilave  edin 2 bardak sıcak su  ilave   edin   ve  kısık  ateşte   yaklaşık 1 saat   pişirin, pişmiş eti  borcama  alın baharat ve tuz ilave edin 20dk kadar 175 derece   fırında  üstü kızarana  kadar   pişirin. Afiyet Olsun.  

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor – 13

Yarışmacımız Aylin Canay’ın davet sofrası ve menüsündeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: 1.    Çilekli Barbi Pasta2.    Cup Kek3.    Elbise modelli tarçınlı ve zencefilli kurabiye4.    Tuzlu kurabiye5.    Tuzlu susamlı çubuk kurabiye6.    Sofraların vazgeçilmezi Kısır7.    Portakal Çanağında özel Patates Salatası8.    Mini Kavanozlarda Sütlaç9.    Renkli Şeker Keseleri10.  Su Böreği11.  Sigara Böreği12.  Meyve Suyu

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor – 25

Yarışmacımız Nebiye Arslan’ın davet sofrası ve menüsündeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: 1.    Yumurta salatası2.    Domatesli, peynirli kızarmış ekmekler3.    Boş börek4.    Patatesli börek5.    Yağda biberde çevrilmiş sosisler6.    Peynir, zeytin, reçel çeşitleri7.    Salatalık domates8.    Karamelli pastaKaramelli pasta tarifi;Yapılışı: 1.    5 yumurtayı biraz çırpıyoruz,1 bardak şekeri de ekleyipiyice çırpıyoruz. ardından bir paket muzlu pudingi,bir çay bardağızeytinyağını,bir bardak + 2 kaşık unu ve bir paket kabartma tozunuekleyip karıştırıyoruz.180 derece pişirelim tavsiyem borcamdapişirmeniz. Kreması: 1.    2 paket kremşantiyi bir bardak sütle çırpınbir yandan da cezvede bir çay bardağı şekeri eritin erisin rengikoyulaşsın, ocaktan aldığınız karameli bir kaç dk bekletip kremşantiyeboşaltın ve donmadan hemen tekrar çırpmaya başlayın birbirine karışanakadar çırpın ve 10-15 dk kadar buzdolabın da kremayıbekletin. Süsleme: 1.    Keki ortadan ikiye bölüp arasına kremadansürün ve sonra bütün keki kaplayın. Üzerine yeniden bir çay bardağışekeri eritip ocaktan alın azıcık ılınsın üzerine çatal yardımı ileüstten akıtarak şekiller yapın. Afiyet olsun.

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor – 28

Yarışmacımız Tuğba Sıdıka Berber Karaman davet sofrası için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık.

En Güzel Davet Sofraları Yarışıyor – 16

Yarışmacımız Hatice Dönerin davet sofrası ve menüsündeki tarifler için yarışmada başarılar diliyorum. Emeğinize Sağlık. Menü: (Hatay ANTAKYA SOFRASI) 1.    Kaburga dolması2.    İçli köfte(oruk)3.    Külçe4.    Kaytaz böreği5.    Ispanaklı börek6.    Ali nazik kebabı7.    Sebzeli pilav 8.    Humus9.    Kış salatası10.  Rus salatası11.  Yuvalama çorbası Antep usulü Kaburga Dolması Malzemeler: •    1 kuzu kaburga •    250 gr pirinç•    İç fıstık çam fıstık, kuş üzümü•    Karabiber, tuz, salça, yoğurt,•    Mısır özü yağı Yapılışı: 1.    Kaburga güzel yıkanır temizlenir üst et bölümü bıçakla sıyrılarak açılır. Bir cezvede kuş üzümü haşlanır süzülür tencereye mısır özü iç fıstık çam fıstığını koyup pembeleşinceye kadar karıştırıyoruz üstüne yıkayıp sıcak suda beklettiğimiz pirincimizi ekliyoruz bunları kavurup üstüne haşladığımız kuş üzümü karabiber tuz ekleyip pişiriyoruz yalnız pilav kıvamına gelmeyecek hafif çiğ kalacak pirinçler. Pişen pilavı kaburganın içini açtığımız yerine dolduruyoruz tavuk dolması gibi dikerek eti kapatıyoruz geniş bir tencerede et iyice haşlana kadar haşlıyoruz sonra bir borcama az suyuyla birlikte çıkarıyoruz. Üzerine mısır özü yağı yoğurt ve salçadan bir sos hazırlıyoruz haşlanana kaburgamızın üstüne sürüyoruz üstü kızarana kadar kaburgayı pişiriyoruz. Sebzeli Pilav Malzemeler: •    Yarım kilo pirinç•    Bezelye, havuç,  garnitür•    Karabiber tuz mısır özü yağı,  bir kaşık tereyağı Yapılışı: 1.    Pirinci sıcak suda ıslayıp bembeyaz olana kadar bekletiyoruz sonar az mısır özü yağı ve tereyağını tencerede eritiyoruz pirincimizi süzüp yağa karıştırıyoruz garnitürü de üstüne döküp az tuz ve karabiber koyup kısık ateşte pişiriyoruz. (oruk) İçli Köfte Malzemeler: •    1kg ince bulgur•    1 yemek kaşığı biber salçası•    1 çay kaşığı karbonat•    1 tatlı kaşığı tuz•    250 gr tamamen yağsız kırmızı et köftelik et denir burada•    Kimyon, yumurta 1 tane•    Un 1 fincan, Yapılışı: 1.    Un yumurta karbonat ve kırmızı et hariç, tüm malzemeler karıştırılır ve kıyma makinasın da çekilir.(iki defa çekilir)un ve yumurtadan hamur yapılır karbonatta konularak içine karıştırılır güzelce yoğrulur. İç malzemeleri: 1.    Yarım kg az yağlı kıyma2.    3 büyük kuru soğan3.    1 çay bardağı kıyılmış ceviz içi4.    Tuz, kırmızı toz biber, karabiber5.    Maydanoz6.    Ceviz Yapılışı: 1.    Kıyma güzel kavrulur içine maydanoz ceviz ince kıyılmış soğan karabiber tuz pul biber ilave edilir. Yoğrulan köfteleri parmakta açılarak içleri oyulur(ben köfte makinesinin ağzına oruk oyacağı takıp oydum)daha kolay. İçlerine kıyma doldurulur. Ağızları kapatılarak elde düzeltilir. İyice kızarmış kızgın yağda yağ orukların üzerine çıkmak kaydıyla kızartılır (aksi halde oruklar patlar) Alinazik Malzemeler: •    2 Adet iri patlıcan •    2 diş sarımsak •    Bir kâse süzme yoğurt •    2 adet kırmızı etli biber •    100 gr kıyma•    1 kaşık tereyağı •    Pul biber – tuz Yapılışı: 1.    Patlıcanları ve biberleri közleyip kabuklarını soyup bir bıçak yardımıyla küçük küçük kıyın. Kıymayı tereyağının da içine pul biber ve tuz koyarap pişirin. Sarımsakları dövüp yogurda karıştırın. İlk önce servis tabagına kıydıgınız patlıcanları ve biberleri koyun üzerine sarımsaklı yogurdu yayın en üstüne de pişirdiğiniz kıymayı koyup servis edin. Külçe Malzemeler: •    1 kg un Mayalı hamur (fırından)•    2 yemek kaşığı şumra•    3 yemek kaşığı susam •    1 yemek kaşığı çörek otu•    1 çay bardağı zeytinyağı •    1 çay bardağı tahin (arzu edilirse)•    400 gr margarin. Yapılışı: 1.  Un, mayalı hamur ve biraz ılık suyla (tuzsuz) iyice yoğrulur. Sertçe bir hamur elde edilir. Üzeri örtülür ve dinlenmeye bırakılır. Mayalandıktan (kabarınca) sonra ufak yumaklar yapılır. Tezgâha zeytinyağı sürülerek hamur yağla çok iyi açılır, üstüne tahin sürülüp dövülmüş sumra, çörek otu, susamlı karışımdan serpiştirilir. Hamur elde dolanarak yuvarlak bir şekil (helazonik) verilir. Susamlı karışıma batırılarak yağlanmış tepsiye aralıklarla dizilir. Hepsi bittikten sonra bol yağlanıp bir cm kalınlığında elle bastırılıp fırında pişirilir. Not:(Şumra)Anason benzeri bir tat verir. Güneydoğu Anadolu yöresinde Arapsaçı diye de bilinir. Ayrıca Hatay Antakya yöresinin en bilinen ve leziz hamur işi olan Külçe nin vazgeçilmez bir katkı maddesidir. Rus salatası: Malzemeler: •    garnitür kornişon turşu mayonez yapılışı:garnitür mayonezle karışır içine küp küp doğradığımız turşular eklenir. Yuvalama çorbası: Malzemeler: •    1 kg yarım yağlı kuşbaşı koyun eti•    2-3 kg koyun yoğurdu•    1 yumurta•    1 çorba kaşığı un•    2 çorba kaşığı tereyağı•    1 çorba kaşığı•    kuru nane•    Tuz Yuvalama için: •    1 kg pirinç•    1 kg siyah kıyma (yağsız sinirsiz koyun eti, çiğköftelik)•    1 tatlı kaşığı karabiber•    1 büyük soğan•    Bir tutam un•    2 yumurta Tuz•    Yuvarlamak için zeytinyağı Yapılışı: Nohudu akşamdan ıslatın. Pirinci akşamdan ayıklayıp yıkayın, bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Ertesi gün iyice süzülmüş olan pirinci temiz kuru bir bezin üzerine yayıp hafif kurumaya bırakın. Nohudun ıslama suyunu süzün, etle birlikte geniş bir tencereye koyun. Üzerini üç dört parmak geçecek kadar su katın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Yüzüne biriken kefi kevgirle alın. Sonra ateşi kısın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte ağır ağır kaynamaya bırakın. Pirinci havanla döverek irmik gibi ufalayın. Geniş bir tepsiye koyun. Kıyma, tuz ve karabiberini katın. Üzerine soğanı incecik kıyın. Bir tutam unu katın. Hiç su koymadan güzelce yoğurun. Yumurtaları da ilave edin. Tekrar yoğurup tepsiye güzelce basın. Bir kaba zeytinyağı koyun. Elinizi yağa batırıp yeşil mercimekten az daha büyük olacak şekilde yuvarlayın. Yaptıklarınızı fazla üst üste gelmeyecek şekilde bir kenarda bekletin. Kurumaması için yaptıkça üstünü bir bezle örtün. Etle nohut iyice yumuşayınca üzerine bol sıcak su koyun. Bir taşım da bu suyla kaynasın. Hazırladığınız köfteleri bu kaynar suya atın. Yoğurdu 1 yumurta, 1 çorba kaşığı un ve tuzla birlikte çırpın. Ayrı bir tencerede karıştırarak biraz pişirin. Bu sıcak yoğurtlu karışımı daha sonra ateşteki yuvalama tenceresine boca edin. Hep birlikte 5-10 dakika daha pişirin. Ayrı bir sahanda tereyağını eritin. Ufalanmış kuru naneyi ilave edin, hemen ateşten alın yağı tencereye ekleyin. Kaytaz böreği: Malzemeler: •    2 su bardağı un,•    1 yemek kaşığı kuru maya,•    1 tatlı kaşığı şeker, tuz ve ılık su veya 2 tane ekmek hamuru,•    Hamuru açmak için 1 su bardağı sıvı yağ Üstü için; •    150 gram kıyma,•    1 adet soğan,•    1 tatlı kaşığı nar ekşisi,•    1 tatlı kaşığı salça,•    Yeteri kadar maydanoz,•    Tuz, kimyon, karabiber ve pul biber. Yapılışı: Hamuru hazırlamak için ılık suyun içine mayayı ve şekeri koyup kabarmasını bekleyin. Kabaran sıvıyı un ve tuz karışımına koyup iyice kabarmasını bekleyin.Hamur iki kat artınca fırın tepsinin içine yarım bardak yağı döküp portakal büyüklüğünde hamuru yağın içinde yayarak açın sonra onları kare olacak şekilde katlayın. Yani önce ön tarafı hamurun yarısına diğer tarafı da diğerine gelecek şekilde katlayın. Uzun yarı yarıya katlanmış bir hamur elde edeceksiniz uç kısımlarda birbirine değecek şekilde katlayın katlanan yerler altta kalacak hamurun üstü düz olacak. Yağ azaldıkça tepsiye yağ dökün bu börek yağın içinde açılan ama çok yağlı olmayan bir börek. Bir başka tepsiye aralıklı olarak dizin. Hamur iki kat artınca fırın tepsinin içine yarım bardak yağı döküp portakal büyüklüğünde hamuru yağın içinde yayarak açın sonra onları kare olacak şekilde katlayın. Yani önce ön tarafı hamurun yarısına diğer tarafı da diğerine gelecek şekilde katlayın. Uzun yarı yarıya katlanmış bir hamur elde edeceksiniz uç kısımlarda birbirine değecek şekilde katlayın katlanan yerler altta kalacak hamurun üstü düz olacak.Soğanı rendeleyin, maydanozu kıyın, kıyma, salça, nar ekşisi, tuz ve baharatlarla yoğurun. Kare hamurların üstüne birer parça koyup elinizle hamurun üstünde kalacak şekilde yayın. 40-45 dakika tepside mayalanmaya bırakın. Börekler kabarınca 180-200 derecede kıymalar pişene kadar pişirin. Hamurun kızarmasını beklemeyin sonra kıymalar yanar. Pişince üstüne kâğıt koyup elinizle su serpin. 10dakika sonra servis edin. Not: Hatay’da odun fırınlarında pişirilir ve her tarafı kızartılır ama ev fırınları ikisini tam kıvamında pişirmiyor onun için sadece kıymaya önem verin pişirirken. Oraların nar ekşisi ve kimyonu vazgeçilmezdir mutlaka ekleyin. Kış salatası: Malzemeler: •    Marul•    Kırmızılâhana•    Havuç•    Maydanoz•    1 domates•    Zeytinyağı az miktarda 1 limon suyu tuzYapılışı: Marul domates maydanoz doğranır havuç rendelenir kırmızılâhana tuz ve limon suyuyla ovulur havuç ve lahana dışındaki malzemeler salata kabına konur üzeri havuç rendesi ve kırmızılâhana ile süslenir en son zeytinyağı tuz ve limondan oluşan sosla servis yapılır. Humus Malzemeler: •    Hazır humus unu:(nohut unu:)•    Tahin•    Sarımsak•    Limon suyu tuz•    Kimyon ılık su turşu zetin domates Yapılışı: Humus ununa azar azar ılık su katılır içine 3-4 diş sarımsak limon suyu kimyon tahin tuz yavaş vavaş karıştırılır akıcı bir kıvam tutuncaya kadar karıştırılır sonra tabağa açılır üzeri tekrar kimyon turşu zeytin ve domatesle süslenir. Ispanaklı börekMalzemeler: •    Mayalı fırın hamuru 3 tane•    Yarım kilo çökelek•    Yarım kilo•    Ispanak•    2 tane kuru soğan•    Açmak için zeytinyağı•    Biber salçası Yapılışı: ıspanak temizlenir yıkanır kısık ateşte sarartılır suyu sıkılır çökeleğe katılır soğanda ince kıyılır tuzla ovulur yıkanır sıkılır iç malzemesine oda katılır en son biber salçası ve zeytin yağıda ilave edilerek iç hazırlanır mayalı hamur zeytinyağıyla açılır içine iç malzeme koyulur rulo şekilde sarılarak gül böreği şekli verilir Afiyet Olsun.