Pepeçura

Çok şerbetli tatlı sevmeyenler için Birsel Hanım’ın bizlerle paylaşmış olduğu güzel bir tarif var sırada. Güzel yurdumuzun Doğu Karadeniz’ine özgü nefis bir muhallebisidir Pepeçura. Bana göre en lezzetli, en muazzam tatlılar arasındadır. Asıl Pepeçura, sadece Doğu Karadeniz’de yetişen siyah ve hoş kokulu, kalın kabuklu üzümlerden yapılır. Çoğu Karadeniz tatlıları gibi bu tatlıda oldukça lezzetlidir.

Malzemeler

•    1 kg. siyah üzüm
•    6 su bardağı su
•    1 su bardağı toz şeker
•    1 çay bardağı mısır nişastası

Yapılışı

Siyah üzümü iyice yıkayın. Suyla birlikte bir tencerede kaynatın. Toz şekeri ekleyip 5 dk. daha kaynatın. Süzgeçten üzüm suyunu geçirin ve soğutun. Üzüm suyundan 1 su bardağı ayırıp nişastayla birlikte karıştırın. Pürüzsüz hale getirin. Kalan üzüm suyuna ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. Küçük kâselere ya da kalıplara sıcak olarak paylaştırın. Buzdolabında iyice soğutup, katılaşınca servis tabağına ters çevirin. Üzümlerle süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.
Birsel TÜRKMEN