Patlıcan Doğraması

Nilgün hanımdan birbirinden lezzetli ve değişik lezzetleri olan Antep yöremize ait bir lezzet var yine yarışmamızda. Benim şimdiye kadar denemediğim ve duymadığım bir lezzet Patlıcan Doğraması.. Patlıcanın tam mevsiminde olduğumzu bu günlerde besleyiciliğiyle ve lezzetiyle sofralarımızı süsleyecek bir lezzet..

Malzemeler

•    250 gr kuzu kuşbaşı et
•    1 yemek kaşığı domates salçası
•    1 adet kuru soğan
•    3-5 diş sarımsak
•    50 gr patlıcan
•    ½ çay bardağı sıvıyağ
•    200 gr nohut
•    2 adet domates
•    3 adet sivri yeşilbiber
•    1 adet limon
•    Kuru nane
•    4 su bardağı su

Yapılışı

Tencerede yarım çay bardağı yağda kuşbaşı etleri kavurun. Kavrulan etin üzerine diş diş doğranmış soğanları ilave edin ve soğanlar ölünceye kadar kavurmaya devam edin. Bu karışımın içine salçayı koyup karıştırın ve 4 bardak suyu koyup kaynamaya bırakın. Yemek kaynamaya başlayınca bir gece önceden ıslatılan nohutları ekleyin ve kısık ateşe et ile nohut pişene kadar kaynatın. Yemek piştikten sonra kuşbaşı şeklinde doğranmış patlıcanlar, kabukları soyulmuş doğranmış domatesler, yeşil biberler ve istenilen büyüklükte doğranmış sarımsakları ilave edin. Malzemelerin hepsi pişinceye kadar kaynatın ve pişmeye yakın 1 adet limonun suyunu sıkın. Bir tavada ise kızdırılmış yağın içine kuru naneyi atarak kavurun ve yemeğin üzerine dökün.

Afiyet Olsun.

Nilgün ÇETİN

Notlar:

•    Arzu ederseniz yağda kavurduğunuz kuru naneye kırmızı pul biberde ekleyebilirsiniz.