Mezeler Ve Ezmeler

Meze / Ezme Tarifi

Musakka

Hem pratik hem de ekonomik ve lezzetli bir tarif patlıcan musakka.Davet sofralarınız ve akşam yemekleriniz için ideal bir yemek. Malzemeler: •    5 adet Patlıcan•    300 gr. Kıyma •    1 1/2 su bardağı Zeytinyağı•    3 yemek kaşığı Margarin•    1 adet Soğan (ince doğranmış)•    2 adet domates •    3 adet domates (halka doğranmış süslmek için)•    4 adet sivri biber•    1/2 çay kaşığı Tuz, karabiber•    1 1/2 su bardağı Et suyu (su da olabilir) Yapılışı: 1.    Patlıcanların kabuklarını soyup, iki santim kalınlığında yuvarlak halkalar şeklinde doğrayın. Üzerlerine tuz serpip, yaklaşık 20-30 dakika acı suyunun çıkmasını bekleyin. Sonra soğuk suyla yıkayıp, kurulayın. 2.    Tavaya zeytinyağını ilave edip kızdırın. Yağ kızınca patlıcanları alt üst ederek altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. Fazla yağlarını almak için kağıt ğeçete üzerine alın.3.    Fırın tepsisine veya güveç kaplarına kızarttığınız patlıcanların yarısını dizin. 4.    Orta boy bir tencerede margarini eritin.5.    Soğanı yemeklik doğrayın ve eriyen margarinin içine ilave edip soteleyin.6.    Ardından kıymayı ilave edip, birkaç dakika kıyma suyunu bırakıp, tekrar çekinceye kadar sık sık karıştırarak kavurun.7.    Domates, tuz ve biberi ilave edin. 8.    Kaynar halde et suyunu (veya su koyup), bir taşım kaynatın. 9.    Ağır ateşte harç suyunu çekinceye kadar pişirin. Tepsideki patlıcanların üzerine hazırlamış olduğunuz kıymalı harcı koyun. Üzerine kalan kızarmış patlıcanlar ile halka doğranmış domates ve biberi yerleştirin. 10.   Tepsiyi, 175 derecede ısıtılmış fırında  25-30 dakika pişirin.11.   Sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun. Kalori: 201Hazırlama Süresi: 55 DK

Muhammara

Muhammara, Güneydoğu Anadolu bölgemizin Antep ilinin mutfak kültürüne ait bir lezzettir. Aslında Güneydoğu Anadolu bölgemize de daha güneyden kazandırılmış bu lezzetin gerçek tadı ise bol acılıdır. Bizde acı pek sevilmediğinden siz vermiş olduğum tarife acı pulbiber ekleyip salça olarakta acı biber salçası kullanabilirsiniz. Kolay ve sevilen bir meze tarifi olan muhammarayı sabah kahvaltılarınızda da iştah açıcu olarak servis edebilirsiniz. Antep ilimizin mutfak kültürüne ait bir lezzet olan muhammaranın gerçek tadı acıdır aslında. Fakat bizim evde acı çok sevilmediğinden, siz bu verdiğim tarife acı pulbiber de ekleyerek ve acı biber salçası kullanarak hazırlayabilirsiniz. İster sofralarınızda meze olarak, isterseniz sabah kahvaltılarınızda iştah açıcı olarak sunacağınız bu tarif hem yapımı kolay hemde sevilen bir lezzettir. Malzemeler •    1 su bardağı ceviz içi •    2 dilim bayat ekmek içi•    1 adet limon•    1 fincan zeytinyağı•    2 diş sarımsak•    Kimyon, kırmızıbiber•    Maydanoz•    Yeşil biber•    1 yemek kaşığı salça Yapılışı 1.    Cevizleri dövüp, bir kâseye koyun ve ıslattığınız ekmeklerin suyunu sıkıp, cevize ilâve edin.2.    Sarımsakları döverek, sarımsağı ve diğer malzemeleri de katıp, hepsini iyice karıştırın.3.    Kayık salata tabağına koyup, servis yapın. Afiyet olsun. Notlar: •    Yapmış olduğunuz mezeyi bir kavanoza koyup, buzdolabında uzun süre bekletebilir, gerektikçe de çıkarıp servis yapabilirsiniz.•    İsterseniz labne peyniri de kullanabilirsiniz. Kalori: 145Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 20 DK

Patatesli Patlıcan Sandviç

Belli bölgelerde biriken yağlarınızı eritmek ve verilen kiloları geri almamak için, beslenme alışkanlıklarımızı değiştirmeli, hafif ve daha az kalorili yiyecekler yemeliyiz. Ama her hafif yiyecek lezzetsizdir diye inananlardansanız, işte sizlere damak zevkinizden ödün verdirmeyecek ve bu inancınızı değişirecek hafif bir tarif… Zaman zaman hepimizin ortak sorunu, belli bölgelerde biriken yağlar ve kilo problemi. İşte o kilolardan kurtulmak ve geri almamak için sadece belirli zamanlarda diyet yapmak yetersizdir. Beslenme alışkanlıklarımızı değiştirmeli ve hafif yiyecekler yemeyi alışkanlık haline getirmeliyiz. Ama her hafif yiyecek lezzetsizdir diye inananlardansanız, işte sizlere damak zevkinizden ödün verdirmeyecek ve bu inancınızı değişirecek hafif bir tarif… Malzemeler •    2 kalın dilim bostan patlıcanı•    1 küçük patates•    1 dal dereotu•    2 dal semizotu•    1 çorba kaşığı soya filizi•    1 tatlıkaşığı zeytinyağı•    Tuz, karabiber Yapılışı 1.    Teflon tavayı yarım kaşık yağ ile yağlayarak patlıcan dilimlerini kızartın.2.    Patatesi haşlayıp kabuklarını soyun ve çatalla ezerek püre haline getirin.3.    Dereotunu yıkayıp dal dal ayırın.4.    Semiz otunu temizleyip yapraklarını ayırın.5.    Dereotuisemizotu,kalan yağı, tuz ve karabiberi püreye ekleyerek karıştırın.6.    Bir patlıcan dilimini servis tabağına yerleştirerek üzerine püreli karışımı ve soya filizini ilave edin.7.    Kapağını kapatarak sıcak veya ılık servis yapınız. Afiyet olsun. Kalori: 215Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 35 DK

Kaparili Patlıcan

Gıdadan kozmetiğe, boyadan ilaca kadar kullanım alanı geniş olan kapari aynı zamanda doyurucu ve gençleştirici bir besindir. Doyurucu özelliği sayesinde diyet yemeklerinde en çok kullanılan bu besinle hazırladığım domates soslu patlıcanlı bu yemeğin tadına ve kokusuna hayran kaldım açıkçası. Hem lezzetli birşeyler yemek hemde kilolarınızı kontrol altında tutmak istiyorsanız denemeniz gereken nefis bir diyet yemeği işte size... Diyet yaparken doyurucu ama az kalorili besinler tüketmek daha sağlıklı diyet yapabilmenin önemli kurallarından biri benim için. Bu nedenle hem doyurucu hemde az kalorili bir yemek tarifim var sırada. Doyurucu ve gençleştirici özelliği olan gıdadan kozmetiğe, boyadan ilaca kadar kullanım alanı geniş olan kapariyi, domates soslu ve patlıcanlı bu tarifin içinde çok beğenecek aynı zamanda kilolarınıza kontrol altında tutacaksınız. Malzemeler •    2 soğan•    2 patlıcan•    3 domates•    2 çorba kaşığı zeytinyağı•    2 çay bardağı su•    2 çorba kaşığı kapari•    1 çorba kaşığı domates salçası•    Tuz Yapılışı 1.   Patlıcanları soyup küp şeklinde doğrayın.2.   Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletip bol suyla yıkayın ve kurulayın.3.   Domatesleri ve soğanları soyup küp küp doğrayın.4.   Zeytinyağını tavada ısıtın ve doğradığınız soğanları pembeleşindeye kadar pişirin.5.   Domates salçası ve doğradığınız domatesleride ekleyerek karıştırın.6.   Üzerine patlıcanı ekleyip 3-4 dakika kavurun.7.   Su, kapari ve tuzu ekleyin.8.   Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.9.   Soğuyunca servis tabağına alıp servis yapın. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz dilimlenmiş ekmeklerin üzerine sürerek servis edebilirsiniz. Kalori: 90Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 25 DK

Patlıcan Rulo

İftarda bir anda yemek yemenin çok zararlı olduğu uzmanlar tarafından söylenmektedir fakat birçok kişi bu uyarıya önem vermemektedir. Ben bu uyarıyı dikkate alarak iftar saatlerinde ilk önce hafif mezelerden başlıyorum ve bir süre ara verdikten sonra ana yemeklere geçiyorum. Bu şekilde midemde bir rahatsızlık duymuyorum. İşte hazırladığım meze tariflerimden biri daha sizlere. Cevizli, yoğurtlu patlıcan rulo tarifim. Sizde iftar sofralarınızda yemeklerden önce bu hafif ve serin mezeyle lezzetli bir başlangıç yapabilirsiniz. Hafif ve soğuk mezeler iftar saatlerinizde lezzetli başlangıçlarınızdan birisi olabilir. Benim iftar sofralarımdan eksik etmediğim mezelerden birisi daha patlıcanlı rulo sarma... Malzemeler •    1 su bardağı süzme yoğurt•    2 adet patlıcan•    ½ çay bardağı dövülmüş ceviz•    ½ adet közlenmiş kırmızı biber•    1 çay kaşığı pul biber•    1 yemek kaşığı krem peynir•    2 yemek kaşığı sıvıyağ•    Tuz Yapılışı 1.   Patlıcanları alaca soyun ve uzunlamasına incecik şekilde dilimleyin.2.   Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda bekletip iyice kurulayın.3.   Tavaya sıvıyağı koyup ısıtın ve kuruladığınız patlıcanları bu yağda arkalı önlü olarak kızartın.4.   Közlenmiş kırmızı biberi küçük küçük doğrayın.5.   Üzerine yoğurt, krem peynir, pul biber, tuz  ve cevizi ekleyip hepsini bir harmanlayın.6.   Kızarttığınız patlıcanların herbirinin içine hazırladığınız yoğurtlu karışımdan koyarak rulo şeklinde sarın ve ortalarından kürdanla sabitleyin.7.   Uç kısımları alta gelecek şekilde servis tabağına yerleştirip buzdolabında soğumaya bırakın.8.   Soğuduktan sonra servis edin. Afiyet Olsun.

Kırmızı Biber Soslu Patlıcan

Patlıcan bizim evin en sevilen sebzelerinden biridir. Hazır sevilen bir sebze bulunca, onu da yemeye bıkmamaları için türlü çeşidini denemek, hep yeni lezzet sunmak gerekiyor önlerine. Küçük ayrıntılar ve farklarla alıştığınız patlıcan tariflerine yenilik getirecek bu tarif, sizin sofralarınızıda lezzetlendirecektir. Konu patlıcan olunca, tariflerini çeşitlendiren küçük ayrıntılar oluyor sadece. Bu tarifte de, alıştığınız lezzetlere keleyeceğiniz küçük bir kaç ayrıntıyla farklı bir patlıcan deneyimi sizleri bekliyor olacak. Malzemeler •    8 adet küçük boy patlıcan Kızartmak İçin •    Zeytinyağı Sosu İçin •    8 orta boy domates•    4 diş sarımsak•    4 adet kırmızı biber•    2 yemek kaşığı zeytinyağı•    5 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz•    2 yemek kaşığı esmer şeker•    4 yemek kaşığı salça Yapılışı 1.   Domates ve sarımsağı fırına dayanıklı bir kaba koyarak, fırına yerleştirin.2.   35-40 dakika sonra domateslerin kabukları kararmaya başlayınca biberleri ilave edin.3.   10 dakika sonra malzemeyi fırından çıkararak soğumaya bırakın fakat fırını söndürmeyin.4.   Malzemeler soğuyunca biberleri ortadan ikiye bölerek tohumlarını temizleyin.5.   Domates, sarımsak ve biberi blenderda ezerek püre haline getirin. 6.   Püre haline getirdiğiniz malzemenin içine zeytinyağı, esmer şeker ve maydanozu ekleyerek karıştırın.7.   Patlıcanların kabuğunu ayıklayın (dilerseniz) ve dilimleyin.8.   Önceden kızdırılmış yağda patlıcanları kızartın ve yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerinde bekletin.9.   Hazırladığınız sosu üzerine dökerek servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    İsteğe göre pilavın yanında servis edebilirsiniz. Kalori: 214Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 55 DK

Mantar Çanağında Et Meze

Küçük mantarlı mezeler, içerisindeki peynir, kuşbaşı et, soğan, domates ve sarımsak ile muhteşem bir ekip oluşturarak tadına doyamayacağımız bir lezzet ortaya koyuyor. En güzel meze tariflerinden biri olan Mantar çanağında et mezeyi davet sofralarınız için mutlaka deneyin.. En lezzetli meze tarifleri arasında bulunan mantar çanağında et meze tarifi, küçük mantarlı sunumuyla sofralarınıza keyif katacak. Mantar içerisindeki peynir, kuşbaşı et, soğan, domates ve sarımsak ile tadına doyamayacağınız küçük atıştırmalıklar sunuyor. Sandviç ekmeği ile de servis edebileceğiniz bu mezeyi mutlaka deneyin! Malzemeler •    250 gr. mantar•    250 gr. kuşbaşı et•    100 ml. krem peynir•    ½ su bardağı süt•    1 yemek kaşığı zeytinyağı•    ½ limonun suyu•    1 adet soğan•    1 adet domates•    1 diş sarımsak•    1 çay kaşığı kimyon•    Tuz •    Karabiber Yapılışı 1.  Soğanı küp küp doğrayıp soteleyin. Domatesin kabuğunu soyun ve yine küp doğrayarak soğana ilave edin.2.  En son eti ilave edip kısık ateşte kendi suyunda pişirin.3.  Diğer tarfta sarımsağı ince olarak kıyıp kimyon, krem peyniri ve sütü bir kapta karıştırıp pişen ete ilave edin.4.  Tuz karabiber ekleyerek karışımı mikser ile iyice ezin.5.  Zeytinyağı ve limon suyu ilave edip karıştırın.6.  Mantarların saplarını çıkarıp fırın tepsisine dizin ve fırında 6-7 dk pişirin. Hazırladığınız et mezeyi mantarların ortasına paylaştırın.7.  Üzerlerini dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın. Afiyet olsun. Notlar: •    Hazırlamış olduğunuz meze sulu olursa, bir miktar ekmek içi ilave edin. Kalori: 125Kalori Tipi: 1 adetHazırlama Süresi: 65 DK

Baharatlı Patates Mezesi

Et yemeklerinin yanın da sıcak olarak servis yapabileceğiniz nefis bir meze sunuyorum sizlere. Dilediğiniz gibi baharatlandırıp sofralarınıza sunabileceğiniz bu yapımı kolay fakat lezzeti oldukça güzel Baharatlı Patates Mezesi için işte tarif : Et ve tavuk yemeklerinizin yanına çok yakışacak birmeze sunuyorum bugün sizlere. Sevdiğiniz baharatlar ile lezzetlendirip sıcak sıcak sunabileceğiniz bu yapımı kolay fakat lezzeti oldukça güzel Baharatlı Patates Mezesi için işte tarif : Malzemeler •    3-5 adet patates•    2 adet ufak soğan•    1 diş sarımsak•    Köfte baharatı •    Tuz •    Karabiber •    Kekik •    Kırmızı biber •    Arzu edilen diğer baharatlar•    1,5 su bardağı süt Yapılışı 1.    Patatesleri haşlayın, ister kızartmalık şeklinde uzun uzun isterseniz küp şeklinde doğrayın.2.    Soğanları ve sarımsağı yağda pembeleştirip baharatları ekletin. 3.    Patatesleri ve sütü ekleyip sütü çekinceye kadar pişirin. 4.    Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun. Hazırlama Süresi: 20 DK

Çerkez Tavuğu

Misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir tarif Çerkez tavuğu. Genellikle Meze olarak sunulan çerkez tavuğu, yılbbaşı menülerinde ağırlıklı olarak yer almaktadır. Malzemeler: •    1 adet tavuk•    1 adet soğan•    2 su bardağı ceviz (dövülmüş)•    2 diş sarımsak•    3 dilim bayat ekmek içi•    1 tatlı kaşığı kırmızı biber•    1 çay kaşığı tuz•    1 tatlı kaşığı acıka Yapılışı: 1.    Geniş bir tencerenin içine su ilave edin tavuk ve soğanı(soyun) içine atarak haşlayın.2.    Haşlanan tavuğu süzün (tavuk suyunu bir kaba alın )biraz soğuduktan sonra didikleyerek kemiklerinden ayırın.3.    Bayat ekmekleri tavuk suyunda batırıp çıkartın.4.    Sarımsakları ezin.5.    Ceviz içi ile tavuk suyuna batırılıp çıkartımız ekmekleri, sarımsak, kırmızı biber, acıka ile robottan geçirin. Yarım saat bekletin, tülbent içine koyun ve suyunu çıkartın.(cevizin fazla yağı)6.    Yarım saatin ardından bu karışımı tavuklara karıştırın tuzunu ekleyin eğer kıvamı katıysa 1 yemek kaşığı tavuk suyu ilave edebilirsiniz.7.    Hazırladığınız Çerkez tavuğunu servis tabağına alın ve süzdüğünüz ceviz yağına kırmızı biber ekleyip üzerine az miktarda gezdirebilirsiniz. Afiyet Olsun.

Çerkez Tavuğu

Çerkez yemekleri genellikle patates ve sarımsak soslarıyla hazırlanıyor. Bende çerkez yemeklerinin çoğunu beğeniyorum fakat içlerinden en çok beğendiğim ve sanırım en çok bilineni bu nefis çerkez tavuğu diyebilirim. Haşlanıp didiklenmiş tavuk etine sarımsak, patates, soğan, ekmek ve cevizden oluşan bir sos ilave ediliyor ve üzerine bol yağda kızdırılmış kırmızı toz biber dökülerek servis ediliyor. Ve böylece tadına doyulmayan bir lezzet çıkıyor ortaya. Anlatırken bile iştahımı kabartan bu nefis çerkez tavuğunu sizde bu tarif ile sonucundaki lezzetten hiç süphe etmeden deneyebilirsiniz. Genellikle patates ve sarımsak soslarıyla hazırlanan çerkez yemeklerini çok beğeniyorum. Ama içlerinde en çok beğendiğim ve herkes tarafından en çok ilinen bu nefis çerkez tavuğu diyebilirim. Haşlanmış ve didiklenmiş tavuklara patates, ekmek, ceviz, sarımsak ve baharatlardan hazırlanan çok lezzetli bir sos ekleyerek hazırlanan bu tarif ile tadına doyulmaz bir sonuç elde ediyorum. Anlatırken bile iştahımı kabartan bu nefis tarifi sizde kolaylıkla hazırlayarak afiyetle yiyebilirsiniz. Malzemeler •    1 orta boy patates•    1 büyük boy soğan•    1.5 su bardağı dövülmüş ceviz•    1 yemek kaşığı dolusu biber salçası•    1 çay bardağı sıvıyağ•    2 dilim ekmek•    1 bütün tavuk(parçalanmış)•    6 diş sarımsak•    Tuz•    Kişniş•    Kırmızı toz biber Yapılışı 1.   Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.2.   Tavada sıvıyağ ile birlikte biber salçasınıda ekleyip kavurun.3.   Tavuk parçalarını bütün halinde içine ekleyip kavurun.4.   Tavuklara göre kaynar su ekle ve etler pişene kadar pişir ve soğumaya bırakın.5.   Soğuduktan sonra etleri küçük parçalar halinde didikle.6.   Patatesi bir tencere haşlayıp, püre haline gelene kadar ezin.7.   İki dilim ekmek içini tavuğun piştiği suyla ıslatın.8.   Ezdiğiniz patates ve ıslattığınız ekmeği ayrı bir kapta karıştırın.9.   Ceviz, sarımsak, kişniş ve tuzu bu karışıma ekleyin.10.  Daha sonra hazırladığınız bu karışıma 2 bardak tavuk suyundan koyarak robotta karıştırın ve sonra bir kaseye alın.11.  Üzerine didiklenmiş tavuk etlerini ekleyin ve hepsini bir harmanlayın.12.  Kırmızı toz biberi yağda kızdırıp üzerine dökün.13.  Maydanozlarla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 433Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 55 DK

Yalancı Çerkes Tavuğu

Miraç Hanımın, mutfağından Yalancı çerkez tavuğu tarifini denemeye ne dersiniz? Malzemeler: •    İki tavukgöğsü •    Bir küçük mayonez•    4 diş sarımsak •    2 kaşık yoğurt •    Tuz Yapılışı: Tavuğu çok az suda haşlayın. Tavuk haşlanırken Sarımsakları dövün. Haşlanan tavuğu bir tabağa alıp küçük didin. Mayonezin tamamını, yoğurdu, sarımsağı ve tuzunu ekleyin. İyice karıştırıp temiz bir servis tabağına alın. İsterseniz hemen, isterseniz buzdolabında bekleterek daha sonra servis yapın. Afiyet Olsun.Miraç Keskin.

Yoğurtlu Semizotu

Semizotunda bulunan omega-3 yağı balıkta bulunan omega-3 yağıyla eşittir ve bu nedenle çok sağlıklı bir sebzedir. Ayrıca kanı temizler, şeker hastalarının susuzluğunu azaltır ve kilo vermede yardımcı olur. Özelliklede şeker hastalarının, yaşlıların ve diyet yapanların yemesi tavsiye edilen bu sağlıklı sebzenin yemeğini yapabileceğiniz gibi benim yaptığım gibi salatasını hazırlayıp çiğ olarak da tüketebilirsiniz. En sağlıklısı da bu sebzenin çiğ olarak tüketilmesi zaten… İçerdiği omega-3 yağı balığınkine eşit olan semizotunun, yaşlı, hasta ve diyet yapanlar için en uygun sebze olduğu uzamanlar tarafından söylenmektedir. Daha bunun gibi sağlığa birçok faydası olan bu sebzenin yemeğini yapabileceğiniz gibi yoğurtlu bu nefis salatasını da yapabilirsiniz. Ama ben en çok salatasını beğeniyorum ki zaten bu sebzeyi pişmiş olarak değil çiğ olarak yemek en sağlıklısı… Benim yoğurtlu ve sarımsaklı hazırladığım bu pratik nefis ve bir o kadarda sağlıklı semizotu salatamı denemek isterseniz buyurun size tarifi… Malzemeler •    1 çay bardağı zeytinyağı•    1 demet semizotu•    2 diş sarımsak•    1,5 tatlı kaşığı tuz•    2 su bardağı yoğurt Yapılışı 1.   Semizotunu yıkayıp ince bir şekilde doğrayın.2.   Sarımsakları soyup havanelinde dövün.3.   Yoğurt, sarımsak, zeytinyağı ve tuzu semizotuna ekleyip karıştırın.4.   Servis tabağına alıp servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz üzerini taze nane yaprakları ile süsleyerek servise sunabilirsiniz. Kalori: 132Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 15 DK

Babagannuş

Babagannuş ülkemizde Güneydoğu Anadolu bölgesinin mutfak kültürüne ait, ama asıl kökeni Arap olan patlıcanlı bir mezedir. Her ne kadar ben meze desemde bazı yerlerde yemek olarakta servis edilmektedir. Meze yada yemek her kategoride, sizde benim gibi patlıcanın her türlüsünü sevenlerdenseniz bu yoğurtlu muhteşem mezeyi çok seveceksiniz.Arap kökenli olan bu meze, ülkemizde de Güneydoğu anadolu mutfağında oldukça yaygındır. Kimi yerlerde meze olarak anılan babagannuş, bazı yerlerde yemek olarak da servis edilmektedir. Hangi kategoride yer alırsa alsın, salata yada yemek olarak benim gibi patlıcanın her türlüsünü sevenlerdenseniz bu yoğurtlu tarife de bayılacaksınız.. Malzemeler•    5 adet bostan patlıcanı•    1 kg yoğurt•    6 diş sarımsak•    1 limonun suyu•    Tuz, zeytinyağı Yapılışı1.    Yoğurdu bir tülbent üzerine alarak 4-5 saat suyunu süzdürün.2.    Patlıcanı ocakta ya da fırında közleyerek kabuklarını soyun.3.    Limon suyunu üzerine sıkın ve yine 4-5 saat limon suyunun içinde bekletin. 4.    Beklenilen sürenin sonunda patlıcanın koyu renkli çekirdekleri varsa temizleyin.5.    İnce ince kıyın, yoğurt, ezilmiş sarımsak ve birazda tuz serperek karıştırın.6.    Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapın. Afiyet olsun. Notlar:•    Babagannuş bekletme işlemi yapmadan da hazırlanabilir fakat bekleyerek yaparsanız lezzetini daha iyi olur.•    Bekleme işlemini bir gün önceden de yapabilirsiniz.

Baklalı Fava

Fava herkesin sevdiği bir meze değildir aslında ama sevenlerinin de yerini başka bir şeyle dolduramadığı değişik bir lezzettir. Bizim evde ise davet sofralarının olmazsa olmaz mezesidir. Daha çok Ege Bölgesinde yaygın olan bu meze bakla, dereotu ve soğanın eşsiz bir birleşimidir. Soğuk ve lezzetli mezelere kimse hayır demez sanırım. Bakla, dereotu ve soğanla yapılan, daha çpk Ege Bölgesinde bilinen bu leziz mezeyi pratik bir şekilde hazırlayarak muhteşem tadının keyfini çıkarabilirsiniz. Malzemeler•    2 adet soğan•    3 su bardağı su•    ½ demet dereotu•    1 adet limonun suyu•    1.5 su bardağı kuru bakla•    1 çay bardağı zeytinyağı•    1 çay kaşığı toz şeker•    Tuz Yapılışı1.    Bir gece önceden suda beklettiğiniz baklayı süzün.2.    Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun.3.    Süzülmüş baklayı, tuz ve şekeri kavrulmuş soğanlara ilave edin ve karıştırın.4.    Üzerine 3 su bardağı su ekleyerek kaynamaya bırakın.5.    Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve bakla tamamen eriyinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirin.6.    Piştikten sonra tel süzgeçten geçirin ve limon suyunu ve dereotunu ilave edin.7.    Yuvarlak cam bir kaseye koyun ve soğumaya bırakın.8.    Soğuduktan sonra kaseyi servis tabağına ters çevirerek çıkartın ve servis yapın. Afiyet olsun. Notlar:•    Fava soğuduktan sonra üzerini maydanozla süsleyebilir ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servise sunabilirsiniz. •    Kuru baklayı bir gece önceden suda bekletmediyseniz düdüklü tencerede pişirerek yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Kalori: 260Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 40 DK

Çıtır Havuç Ve Soğan Halkaları

Çiğdem hanımdan nefis atıştırmalıklar. Malzemeler:•    4-5 adet havuç•    1 kuru soğan•    1 şişe maden suyu•    1 su bardağı un •    1 tatlı kaşığı tuz Sosu için: •    250 gram yoğurt•    3 dilim ekmek içi ufalanmış •    2 diş sarımsak •    1 çay  bardağı ceviz içi Yapılışı: 1.    Havuçlar soyulur çok yumuşamadan haşlanır, ince dilimlenir, soğan halka halka dilimlenir ayrı bir  kapta maden suyu, bir su bardağı un, tuz iyice  karıştırılır  koyu bir bulamaç elde edilir,  havuç ve soğan bu karışıma bulanıp  sıvıyağda kızartılır. Sosu için  yoğurt, dövülmüş ceviz içi ve sarımsaklar,  ufalanmış ekmek, hepsi karıştırılıp bir sos hazırlanır kızartılan havuç ve soğanlar  bu sosa batırılıp sıcak olarak yenir. Afiyet Olsun. Çiğdem Eyüboğlu.

Escalivada

Aslında içerisine közlenmiş yeşil biber koyarak da yaptığımız bu tarife biz patlıcan salatası diyoruz. Fakat asıl ismi ile Escalivada olan bu tarif, yemeklerinizin yanında iştah açıcı olarak ya da alternatif bir yiyecek olarak tüketebileceğiniz nefis bir tarif… Malzemeler•    1 adet patlıcan•    1 adet kırmızı biber•    2-3 yemek kaşığı zeytinyağı•    1 baş sarımsak•    İnce doğranmış maydanoz Yapılışı 1.    Patlıcan ve kırmızı biberi yıkayın ve bıçak ucu ile üzerine birkaç küçük çizik atın.2.    Daha sonra közleyin ve kabuklarını soyup ortadan ikiye ayırın. 3.    Servis tabağına yerleştirerek üzerine zeytinyağı gezdirin. 4.    Sarımsak ve maydanozu da ilave ederek servis yapın. Afiyet olsun.

Fava

Fava tarifi nasıl yapılır? Fava tarifi için kullanılan malzemeler ile favanın yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarif de bulabilirsiniz. Lezzetli bir meze olan fava mezesi ile yemek sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz. Kolay fava yapımı ile sizde kısa zamanda enfes bir meze yapabilirsiniz. 500 gr kuru bakla 2 adet kuru soğan  1 çay  bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz yarım bağ dereotu 1 çay kaşığı karabiber

Havuç Kızartması

Havuç Kızartması tarifi nasıl yapılır? Havuç Kızartması tarifi için kullanılan malzemeler ile Havuç Kızartması yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarifte bulabilirsiniz. Mezeler ve kızartmalar arasında vazgeçilmez olacak olan bu lezzetli havuç yemeğini çok seveceksiniz! 1 kilo havuç 1 kase yoğurt 1 diş sarımsak 1 tutam tuz 1 çay bardağı sıvıyağ

Humus

Humus tarifi nasıl yapılır? Humus tarifi için kullanılan malzemeler ile humusun yapılışını İsmi hanımın gönderdiği tarif de bulabilirsiniz. Arapça nohut anlamına gelen humus lezzetli bir ortadoğu mezesidir. Yapımı zahmetli olduğu kadar kıvamını da tutturmanın zor olduğu humus mezesini kolaylıkla yapmak isterseniz bu tarifi deneyebilirsiniz. 500 gr haşlanmış nohut 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı karabiber 1 çay bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tahin 1 adet limon  1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı tarçın Humus tarifini yapmak için ilk önce akşamdan nohut ıslatılır. Suda bekletilen nohutlar ertesi gün pişirilir. Pişen nohutların kabukları alınır ve miksere konulur. Biraz tuz ve şeker, tahin, tarçın, karabiber, kırmızı biber, zeytinyağı konularak çırpılır. Servis tabağına alınarak üzeri süslenerek servis yapılır.

Ispanaklı Meze

Ispanaklı meze tarifi nasıl yapılır? Ispanaklı meze tarifi için kullanılan malzemeler ile ıspanaklı mezenin yapılışını İsmi hanımın gönderdiği resimli tarif de bulabilirsiniz. Ispanaklı meze ile yemek sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz. Ana yemeklerin yanında yiyebileceğiniz ıspanaklı meze ile sağlıklı bir akşam yemeği yiyebilirsiniz. 1 kg ıspanak 1 çay bardağı zeytinyağ 1 kase yoğurt 1 soğan 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı biber tuz Ispanaklı meze tarifini yapmak için ilk önce tencereye zeytinyağı ve soğan konularak kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine temizleyip ince kıydığımız ıspanak konulur ve tuz ilave edilir. 5 dakika ıspanaklar kavrulur. Başka bir kaba rendelenen sarımsaklar yoğurdun içine konulur. Sarımsaklı yoğurt yapılır. Servis tabağının altına sarımsaklı yoğurt dökülür. Pişen ıspanak servis tabağına alınır. Üzerinede kalan yoğurt ilave edilir. İsteğe göre karabiber, kırmızı biber  ilave edilerek servis yapılır. Afiyet olsun.