Kıymalı Çiğ Börek


Çocukken mis gibi bir kokuyla uyanırdım ve ilk işim mutfağa gitmek olurdu. Annemin hazırladığı çiğ böreğin kokusu yeni demlenmiş çayın kokusuyla karışınca daha bir iştah açıcı olurdu. Alale acele sofrayı hazırlar ve nefis böreklerin bir an önce pişip önüme gelmesi için sabırsızlanırdım. Bu börekleri annemin tarifiyle artık ben yapar oldum ve hala aynı iştahla yiyorum.


Çocukluğumun böreği diyorum ben bu böreğe. Her sabah o iştah açan kokusuyla uyandığım annem hazırlarken bir an önce pişse de yesem diye sabırsızlandığım bir börek bu… Ve hala eskisi kadar çok seviyorum tabi bir fark var ki oda bu böreği artık annem değil ben yapıyorum.

Malzemeler


•    250 gr kıyma
•    1 adet kuru soğan
•    ½ çay bardağı su
•    4 su bardağı un
•    1 tatlı kaşığı silme tuz
•    Karabiber


Kızartmak İçin


•    3 su bardağı sıvıyağ


Yapılışı


1.   Derin bir kaba unu alın.
2.   Üzerine tuz ve su ilave edip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
3.   Soğanı soyup ayrı bir kaba rendeleyin.
4.   Üzerine kıyma, tuz, karabiber ve suyu ekleyip içinin harcını hazırlayın.
5.   Hazırladığınız hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturacak şekilde hamurları açın.
6.   Hazırladığınız harcı daire şeklinde açtığınız hamurun yarısına ince bir tabaka şeklinde sürün.
7.   Hamurun harç olmayan kısmıyla yarım ay şeklinde harçlı kısmın üzerine kapatın ve harcın dışarı akmaması için uçlarını iyice kapatın.
8.   Derin bir tencerede sıvıyağı kızdırın ve hazırladığınız bu çiğ börekleri bu kızgın yağda hafif pembeleşinceye kadar kızartın.

Afiyet olsun.