Kâğıtta Levrek
Değişik pişirme tarifiyle kâğıtta levrek; Dağılmayan özelliği ile hafif bir ana yemek olarak servis yapabileceğiniz eşsiz lezzetiyle damak zevkinize uyacak olan bir tarif.
Malzemeler:
• 2 adet levrek
• 2 adet domates
• 3 adet çarliston biberi
• 4 diş sarımsak
• 1 adet limon
• 1 adet yumurta akı
• 8 adet arpacık soğan
• Yarım demet maydanoz
• Defneyaprağı
• 100 gr tereyağı
• Tuz, karabiber
Yapılışı:
1. Balıkları temizleyin ve yıkayın, yüzgeçlerini kesin ve baş kısmından kuyruk kısmına kadar fileto çıkarın.
2. Balıkları temizleyip fileto çıkardıktan sonra bir tabağa alın ve tuz ve karabiber ekleyerek iki tarafını da harmanlayın.
3. Domatesleri yıkayın ve bıçak yardımıyla kesik atın ve bir tencerenin içine su ilave ederek domatesleri 30 saniye kadar haşlayın. Haşlanan domateslerin çekirdeklerini çıkartın ve küp şeklinde doğrayın.
4. Çarliston biberleri yıkayın çekirdeklerini çıkartın doğrayın.
5. Sarımsakları doğrayın.
6. 1 adet limonun kabuklarını soyun ve halka halka dilimleyin.
7. Arpacık soğanları baş ve dip kısmından kesin ve soyun.
8. Geniş bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin yağ ısınınca hazırladığınız fileto balıkların önce deri kısmını sonrada iç kısmını hızlı bir şekilde dağılmadan pişirin ve servis tabağına alın.
9. Aynı tavanın içine 100 gr tereyağı ekleyin ve erimesini bekleyin eridikten sonra sarımsak ve soğanları biraz kavurun rengi dönünce çarliston biberleri ekleyin 2_3 dk kavurduktan sonra domates, tuz, karabiber ekleyin harmanlayın ve pişirin.
10. 40 _40cm ebadındaki yağlı kâğıdın tamamına zeytinyağı sürün.
11. Ardından balık filetoları üst üstte koyarak kavurduğunuz harcı ekleyin ve son olarak defne yaprağı,limon halkaları ve birkaçdal maydanoz ekleyin. Kâğıdın birleştireceğiniz kenarlarına yumurta akı sürün, köşelerinden borcam şeklinde birleştirin.
12. Isıya dayanıklı borcam içine koyun ve dibine biraz su ilave edin önceden ısıttığınız fırında 35_40 dk pişirin.
13. Servis tabağına alıp kâğıdı açın sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun.
