Kadayıf Dolması


Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar taşınmış olan Kadayıf Dolması, içi ceviz ile dolu dışı çıtır çıtır kadayıfla kaplı ağızlara layık vazgeçilmez bir tatlıdır ve işte size okuyucularımızdan Şenay Hanım’ın tarifiyle enfes bir Kadayıf Dolması…

Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar taşınmış olan Kadayıf Dolması, tam emin olamasam da Erzurum’a ait bir tatlı diye biliyorum. Yurdumuzun en lezzetli yöresel tariflerinden biri olan Kadayıf Dolması, içi ceviz ile dolu dışı çıtır çıtır kadayıfla kaplı ağızlara layık vazgeçilmez bir tatlıdır. İşte sevgili Şenay Hanım tarafından bize gönderilen Kadayıf Dolması tarifi :

Malzemeler


•    ½  kg tel kadayıf
•    150 gr. iri çekilmiş ceviz
•    3 adet yumurta
•    2 su bardağı su
•    2 su bardağı şeker
•    ¼  limon suyu


Yapılışı


2 bardak suyu kaynatıp şekerini ve limon suyunu ilave ettikten sonra karıştırarak birkaç dakika kaynatın.Soğutarak derin bir kaba koyun ve kadayıftan parçalamadan biraz koparıp içine ceviz koyarak yaprak sarması yapar gibi sarın. Sarma işleminiz bittiğinde, yumurtaları blender ile iyice çırpın. Kadayıf dolmalarını teker teker yumurtaya iyice bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızaran kadayıfları bir kevgir yardımıyla alıp şerbetin içine atın. Bir kaç dakika bekletip çıkartarak servis yapın.

Afiyet olsun.
Şenay MELER