İrmikli Şöbiyet

Yemesi keyifli yapması zahmetli tatlılardan şöbiyetin bu sefer daha farklı bir tarifini paylaşmak istiyorum. Birsel Hanım’ın irmikli olarak hazırladığı bu İrmikli Şöbiyet tarifi kesinlikle denenmesi gereken lezzetlerden birisi ve işte size tarifi…

Malzemeler

•    16 adet baklavalık yufka
•    150 gr tereyağı

İçi İçin

•    1 kutu krema (200 ml)
•    1su bardağı ince irmik
•    1 su bardağı toz şeker
•    1 su bardağı hindistan cevizi

Şerbeti İçin

•    2 su bardağı su
•    2,5 su bardağı toz şeker
•    3-4 damla limon suyu

Süslemek İçin

•    Toz Antep fıstığı

Yapılışı

Krema, irmik ve toz şeker bir tencereye alınır. Koyu bir kıvama gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir ve soğumaya bırakılır. Hindistancevizi eklenip karıştırılır. Yufkalar 8’erli gruplara ayrılır. 8 yufka aralarına eritilmiş tereyağı sürülerek üst üste konulur. 10x10 cm.’ lik kareler halinde kesilir. Karelerin ortasına iç malzemeden 1 yemek kaşığı yerleştirilir ve üçgen şeklinde kapatılır; üzerine tekrar tereyağı sürülür. Diğer yufka grubuna da aynı işlem uygulanır ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir. Toz şeker ve su bir tencereye alınıp karıştırılır. 6-7 dakika kaynatılır. Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır; ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçince soğuk şerbet üzerine gezdirilir. Soğuyunca toz fıstıkla süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.
Birsel TÜRKMEN