Helva-I Hakani

Yüzyıllardır Türk Mutfağında mutlulukların ve üzüntülerin simgesi haline gelmiş tatlılardır helvalar… Ve her çeşidiyle akıllardan çıkmayacak lezzete sahip olan bu tatlılara Osmanlı Döneminde padişahların tatlısı anlamına gelen Helva-i Hakani denilmekteydi. Sırada ise Gamze Hanım’ın hazırladığı ve özellikle Fatih Sultan Mehmet’in zamanında sevilerek ve bolca tüketilen bir helva tarifi var…

Malzemeler

•    1,5 su bardağı un
•    300 gr margarin
•    1,5 su bardağı pirinç unu
•    1,5 su bardağı nişasta
•    5 su bardağı süt
•    6 su bardağı toz şeker

Yapılışı

Öncelikle un, nişasta, pirinç unumuzu ve yağı koyarak kısık ateşte meyhanesi gelinceye kadar yani sararıncaya kadar iyice kavuruyoruz. Bu arada diğer bir tencerede ise sütümüzü ve şekerimizi iyice kaynatıyoruz.Helvamız sararınca üzerine şekerli sütümüzü dökerek sütü helvaya yedirinceye kadar yine karıştırmaya devam ediyoruz. Daha sonra tenceremizin kapağını kapatarak ve ocağımızın altını söndürerek 10 dk kadar demlenmesini sağlıyoruz. Demlendikten sonra bir kepçenin tersi ile iyice helvamızı eziyoruz. Daha sonra servis tabağına alarak dilediğimiz gibi süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun.
Gamze AKINCIOĞLU