Arabaşı Çorbası


Bu nefis yöresel lezzetle gittiğim bir misafirlikte tanıştım ve açıkçası tadı hala damağımda diyebilirim. Yozgat yöresine ait bu çorbanın en önemli özelliği suyunun bol acılı olması ve bu çorba için yapılan özel hamuruyla yenilmesi... Tabi ben hamursuz halini de çok beğendim ve tarifini paylaşmak istedim. İşte akıllarınızdan silinmeyecek lezzetiyle size Arabaşı Çorbası tarifim...


Gittiğim bir misafirlikte tanıştığım bu çorbanın lezzeti hala damağımda açıkçası. Yozgat yöresine ait bir lezzetin en önemli özelliği suyunun ol acılı olması ve bu çorba için yapılan özel hamuru ile yenilmesidir. Fakat ben sadece çorbanın tarifini vericem sizlere… Mutlaka denemeniz gereken bu yöresel çorbanın işte size tarifi…

Malzemeler


•    1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
•    1 tatlı kaşığı domates salçası
•    1 adet tavuk
•    3 tatlı kaşığı un
•    3 yemek kaşığı sıvıyağ
•    Tuz
•    ½ adet limonun suyu
•    Pul biber
•    Karabiber

Yapılışı


1.   Tavuğu iyice yıkayın ve düdüklü tencereye alın.
2.   Üzerini geçecek miktarda su ekleyin.
3.   Tuz ilave edip orta ısılı ateşte 25 dakika pişirin ve didikleyip bir kenara alın.
4.   Tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin ve unu bu yağda kokusu gidene kadar kavurun ve soğumaya bırakın.
5.   Soğuduktan sonra üzerine tavuk suyu ilave ederek ayran kıvamında açın.
6.   Geriye kalan sıvıyağı tencerede ısıtın salçayı bu yağda biraz kavurun.
7.   Kavurduktan sonra üzerine 4 su bardağı tavuk suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
8.   Kaynamaya başlayınca suyla incelttiğiniz unu karıştırarak azar azar ilave edin ve 10 dakika daha kaynatın.
9.   Limon suyunu da ekleyip ocaktan alın.
10. Didiklenen tavukları çorbanın içine bolca koyup sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.